Domalan Mantarı Nasıl Bulunur

Protein ve Lif Deposu!

Gizli Mucize: Domalan Mantar&#;

Birçok ki&#;inin ad&#;n&#; bile daha önce duymad&#;&#;&#; domalan mantar&#;, tuberaceae familyas&#;n&#;n üyelerinden biri. Toprak alt&#;nda 5 ila 20 metre derinli&#;inde yeti&#;en mantar, yenilebilir kokulu bir mantar çe&#;ididir. Salg&#;lad&#;&#;&#; sülfür ile ho&#; bir aromaya sahiptir ve aromatik kokusuyla yemeklere k&#;rm&#;z&#; etten bile daha lezzetli ve i&#;tah aç&#;c&#; bir tat katar. Küremsi biçimi ile patatese benzer ve taze iken beyaz&#;mt&#;rak rengi kuruyunca sar&#; ile kahverengi aras&#;nda bir renk al&#;r. &#;ç k&#;sm&#; ise beyaz ve hafif gözenekli bir yap&#;dad&#;r.

Domalan mantar&#;n&#;n yeti&#;me &#;ekli trüf mantar&#;na benzedi&#;i için domalan trüf mantar&#; m&#;d&#;r diye dü&#;ünülür. Domalan mantar&#;, birçok farkl&#; türü bulunan trüf mantar&#;n&#;n çe&#;itlerinden yaln&#;zca biridir.

Domalan Mantar&#; Faydalar&#; Nelerdir?

• Domalan mantar&#;, dü&#;ük oranda doymam&#;&#; ya&#; asidi içerdi&#;i için yüksek kolesterole iyi gelen besinlerden biridir. Ayr&#;ca bol miktarda protein içerdi&#;i için kolesterolü sa&#;l&#;kl&#; bir seviyede tutmay&#; sa&#;lar.
• Frenk maydanozu ve akdiken yapra&#;&#; ile &#;erbet veya lapa yap&#;larak tüketilen besin, k&#;rm&#;z&#; et kadar besleyicidir ve geleneksel olarak göz hastal&#;klar&#;nda kullan&#;l&#;r.
• Domalan mantar&#;, omurili&#;i güçlendiren önemli besinlerden biridir. Özellikle &#;ahtere otu ile birlikte haz&#;rland&#;&#;&#;nda etkileri daha yo&#;un hissedilir.
• Domalan mantar&#;n&#;n bilinen en yayg&#;n ve en eski faydas&#; afrodizyak etkiye sahip olmas&#;d&#;r.
• Önemli bir lif kayna&#;&#; olarak tokluk hissi veren besin, lezzeti ile diyet ve vejetaryen menülerinde de yer almaya ba&#;lar.

Tarif için: Domalan Kavurmas&#;

Domalan Mantar&#; Nerede Yeti&#;ir?

Bulunma ve toplanma &#;artlar&#; ile birlikte mantar sevenler, domalan mantar&#; yeti&#;tiricili&#;i nas&#;l yap&#;l&#;r diye de merak edebilir. Öncelikle domalan mantar&#;n&#;n kültür mantar&#; gibi yeti&#;tiricili&#;inin yap&#;lmad&#;&#;&#;n&#; söyleyelim. Yapay ortamlarda yeti&#;tirilemeyen, yeti&#;tirilmek istendi&#;inde ise do&#;al yeti&#;me &#;artlar&#;n&#;n sa&#;lanmas&#; oldukça çok zor olan domalan mantar&#;, do&#;ada kendili&#;inde yeti&#;en bir tür. Her türlü toprakta yeti&#;mesine ra&#;men daha ziyade kumlu topraklar&#; seven mantar, yüksek yamaçlarda da&#;&#;n&#;k bir &#;ekilde yeti&#;ir.

Domalan Mantar&#; Hangi Ayda Toplan&#;r?

&#;&#;ne yaprakl&#; ormanlarda çam ve me&#;e a&#;açlar&#;n&#;n çevresinde daha s&#;k görülür ve nisan ya&#;murlar&#;ndan sonra olgunla&#;maya ba&#;layarak ekim ay&#;na kadar toplan&#;r.

Domalan Mantar&#; Hangi &#;llerde Bulunur?

Do&#;al ortam&#; d&#;&#;&#;nda kültür tar&#;m&#; yap&#;lamayan mantar yöre olarak:

• Konya
• Aksaray
• Karaman
• Malatya
• Urfa
• Antep çevresinde görülür.

Domalan Mantar&#; Nas&#;l Bulunur?

Faydalar&#; ile birçok ki&#;inin ilgisini çeken mantar&#; toplamak veya almak isteyenler domalan mantar&#; nerede bulunur ya da domalan mantar&#; nerede sat&#;l&#;r diye merak edebilir:

• Oldukça nadir görülen bir mantar olan domalan, genellikle ince bir toprak tabakas&#; alt&#;nda bulunabilmesine ra&#;men topra&#;a gömülü olarak da yeti&#;ebilir.
• Bu toprak tabakas&#; alt&#;nda olgunla&#;t&#;&#;&#;nda toprak yüzeyini çatlatarak yerini belli eder ve yüzeye oldukça yak&#;n oldu&#;u için elle kaz&#;larak bile ç&#;kar&#;labilir.
• Fakat topra&#;&#;n daha derininde bulundu&#;unda yerini tespit etmek hiç de kolay de&#;ildir ve k&#;rsal arazide da&#;&#;n&#;k &#;ekilde büyüdü&#;ü için bulunmas&#; oldukça zordur.
• Bulundu&#;u zaman bir sopa yard&#;m&#; ile topra&#;&#; e&#;eleyerek ç&#;kar&#;lan mantar, baz&#; yörelerde kumi otu veya sar&#; çiçekler açan domalan mantar&#; çiçe&#;i denilen bitki ile birlikte yeti&#;ir.
• Bu &#;ekilde bitkinin izini sürerek bulunmas&#; çok daha kolay olur ve otla birlikte sökülerek ç&#;kar&#;l&#;r.
• Mantar bulmakta usta olan ki&#;iler ise yaln&#;zca de&#;ne&#;in ucuyla topra&#;a vurarak domalan mantar&#;n&#; bulabilir. Ç&#;kar&#;ld&#;&#;&#;nda kenarlar&#;nda küçük kök k&#;s&#;mlar&#; yani domalan mantar&#; tohumu bulunur ve kök k&#;s&#;mlar&#; gelecek y&#;l tekrar mantar vermesi için toprak alt&#;na yeniden gömülür.
• K&#;rsal arazide toplanarak temin edilen mantar, köy pazarlar&#;nda ve &#;ehirlerde kurulan semt pazarlar&#;nda sat&#;l&#;r. Ayr&#;ca büyük marketlerin reyonlar&#;nda da rastland&#;&#;&#;nda hemen al&#;nmas&#; gereken mantar&#; internet üzerinden sipari&#; ile de getirtebilirsiniz.

• Domalan Mantar&#; Fiyat&#; Ne Kadar?
• Patates yumrusuna benzeyen &#;ekli ile di&#;er mantarlardan ayr&#;lan domalan mantar&#;, tad&#; ve kokusu ile gurme mutfaklar&#;n en önemli lezzeti.
• Aromatik tad&#;yla ünlü &#;eflerin mutfaklar&#;na misafir olan mantar, kendine has tad&#; ile çok talep gören mantar türleri aras&#;ndad&#;r.
• Oldukça de&#;erli mantar çe&#;itleri olan trüff mantarlar&#; en pahal&#; mantarlar aras&#;nda yer al&#;r ve trüff mantarlar&#;n&#;n nadir bir türü olan domalan mantar&#;n&#;n da ekonomik de&#;eri yüksektir.
• Mutfaklarda kulland&#;&#;&#;m&#;z kültür mantar&#; gibi mantar türlerine göre çok daha pahal&#; olan fakat siyah trüff mantar&#;na göre çok daha ucuz olan mantar türünün ticari de&#;eri yöreye ba&#;l&#; olarak de&#;i&#;mektedir.
• Ayn&#; zamanda etiket de&#;erleri ya&#;&#;&#; miktar&#;na ba&#;l&#; olarak dalgalanmalar gösterir.
• Ya&#;murun bol oldu&#;u dönemlerde daha çok bulunan mantar türü bu dönemlerde daha uygun fiyata sat&#;l&#;rken ya&#;murun az oldu&#;u y&#;llarda daha pahal&#;ya sat&#;l&#;r.
• Ortalama olarak domalan mantar&#;n&#;n kilosu ise 40 TL ile 60 TL aras&#;nda seyreder.
• Talebin sürekli artmas&#;yla fiyat&#; giderek yükselen besin, birçok yörenin geçim kayna&#;&#; olur.

Domalan Mantar&#; Nas&#;l Pi&#;irilir?

• Mutfaklarda görmeye pek al&#;&#;&#;k olmad&#;&#;&#;m&#;z domalan mantar&#;n&#; ilk kez deneyecek olanlar do&#;ru yöntemle mantar&#; tüketmek için domalan mantar&#; nas&#;l yenir diye sorabilir.
• De&#;erli bir mantar olan domalan mantar&#;n&#;n öncelikle di&#;er mantarlar&#;n kullan&#;ld&#;&#;&#; her yemekte kullan&#;labildi&#;ini hat&#;rlatal&#;m.
• Mantar&#;n girdi&#;i her tarifte boy gösterdi&#;i için ha&#;lamadan &#;zgaraya kadar birçok pi&#;irme yöntemi ile sofralara gelir. Özellikle etli bir mantar türü oldu&#;u için &#;zgarada pi&#;irilmeye veya k&#;zartmaya oldukça elveri&#;li olan mantar&#;n pi&#;irilmeden önce haz&#;rlanmas&#; ise di&#;er mantar türlerinden biraz farkl&#;d&#;r.
• Domalan kabuklu bir mantar oldu&#;u için di&#;er mantar türlerinin aksine suyla y&#;karak temizlenmesinde hiçbir sak&#;nca yoktur.
• Bol suyla y&#;kay&#;p toprakl&#; k&#;s&#;mlar&#;n&#; temizledikten sonra ister kabuklar&#;n&#; soyarak ister do&#;rudan dilimleyerek pi&#;irmeye haz&#;r hale getirilir.
• Kabuklar&#; ise ince oldu&#;u için soymaktan ziyade kaz&#;yarak temizlemek daha do&#;rudur.
• Temizlendikten sonra ha&#;lanarak kullan&#;lacaksa yar&#;m saat ha&#;lanmas&#; yeterli olmaktad&#;r.

Tarif için: K&#;ymal&#; Domalan Yeme&#;i

Domalan Mantar&#; Yemeklerde Nas&#;l Kullan&#;l&#;r?

• Masalar&#;n vitamin deposu olan domalan ya da yöresel ad&#;yla keme, birçok yeme&#;in ana malzemesi olabilmektedir. Oldukça geni&#; bir tarif yelpazesine sahip olan besin, topland&#;&#;&#; yörelerde etli yemeklere kat&#;l&#;rken lüks restoranlarda ördek yeme&#;i e&#;li&#;inde servis edilir.
• Özellikle k&#;yma ile birlikte sulu yeme&#;i yap&#;lan mantar&#;n patates gibi salçal&#; yeme&#;i de yap&#;l&#;r. Bu lezzetli yemek sulu k&#;vam&#; ile ekmek ban&#;larak afiyetle tüketilir.
• Çi&#; haliyle kokmayan pi&#;ti&#;inde ise yayd&#;&#;&#; aromayla etten bile daha i&#;tah aç&#;c&#; tariflere ana malzeme olan mantar türü, sebzeler e&#;li&#;inde vejetaryen menülerinin besleyici mantar&#; olur.
• Salatalara kat&#;larak tüketilir ya da makarnalara sos yap&#;l&#;r.
• Sabah kahvalt&#;lar&#;nda k&#;zart&#;larak ya da omlet yap&#;larak yenir.
• Lüks restoranlarda &#;&#;k tariflerin yan&#;na do&#;ranarak ya da özel tariflerin üzerine rendelenerek yeme&#;e ho&#; bir aroma katar.

Besleyici ve Çok Pratik! Domalan Mantar&#; Yeme&#;i

Farkl&#; yemeklerde kullan&#;ma elveri&#;li olan domalan mantar&#;n&#; denemek isteyenler için ise en pratik ve lezzetli tarif yumurtayla haz&#;rlanan domalan mantar&#; tarifidir. Yumurta, biber, so&#;an e&#;li&#;inde haz&#;rlanan tarif, tereya&#;&#;n&#;n i&#;tah açan lezzeti ile birle&#;ir. Tereya&#;&#; ile domalan mantar&#;n&#;n enfes birlikteli&#;ini masalara getiren pratik tarifi haz&#;rlamak ise yar&#;m saat bile sürmez. Kolay haz&#;rlama yöntemi ile en az&#;ndan bir kere denemeniz gereken tarif, domalan mantar&#; ile haz&#;rlad&#;&#;&#;n&#;z en pratik ve lezzetli tarif olarak listenize girebilir. Domalan Mantar&#; Yeme&#;i