Urfa Usulü Etli Kuru Patlıcan Dolması

Urfa Usulü Etli Kuru Dolma Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı pirinç
• 1 adet soğan
• 1 adet biber
• 1 adet domates
• 200 gram küçük doğranmış kuşbaşı et
• 100 gram kıyma
• Zeytinyağı/sıvı yağ
• 2 dolu yemek kaşığı domates salçası
• Tuz
• 2 çay kaşığı karabiber
• 3 çay kaşığı pulbiber
• 2 çay kaşığı nane
• 2 çay kaşığı kekik
• 2 çay kaşığı acı toz biber
• Zeyturun
• 2 çay kaşığı isot
• 8 adet kurutulmuş biber
• 8 adet kurutulmuş patlıcan
• İsteğe göre yaprak
• Baharatları isteğe göre ekleyebilirsiniz

1. Pirinçler yıkanır, bütün malzemeler güzelce karıştırılır.
2. Tencerenin en altına dip tutmasına tedbiren kalın bir asma yaprağı serilir.
3. Sarılacak yapraklar ve kuru sebzeler kaynayan suda yumuşayana kadar haşlanır.
4. Daha sonra zemine yaprak sarmalar gelecek şekilde dolmalar doldurulup tencereye yerleştirilir.
5. Üzerine bir su bardağı kadar su eklenip pişmeye bırakılır (Suyunu ara sıra kontrol etmek gerekiyor ne çok sulu olacak ne de susuz kalıp dibi yanacak)
6. Dolmalar piştikten sonra tencere, büyük ve yuvarlak bir tepsiye ters çevrilir. Dilerseniz yoğurtla servis edebilirsiniz. Deneyecek herkese afiyet olsun. ????????????????‍????????️

Urfa Usulü Etli Kuru Dolma Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Nefisyemektarifleri

About Post Author

Bunu beğen:

BeğenYükleniyor...

İlgili Olabilir

Malzeme listesi

• İki paket 50 adet kuru patlıcan
• 300 gr Dana kıyma
• İki su bardağı pirinç (200ml)
• Üç adet kurusoğan
• Üç diş sarımsak
• İki çorba kaşığı biber salçası
• Bir çorba kaşığı domtes salçası
• İki çorba kaşığı nar ekşisi
• Bir tutam maydonoz
• Bir çay bardağı zeytin yağı
• Yarım su bardağı tane sumak
• Dört su bardağı sıcak su
• Tuz /. karabiber

Hazırlanışı;

Kaynayan suyun içerisine ipi ile birlikte patlıcanları bırakıyoruz beş 6 dakika pişiriyoruz süzgece döküp sogumaya bırakıyoruz karıştırma kabın içerisine kıyma yıkanmış pirinç ince doğranmış soğan sarımsak maydanoz ve domates salçası biber salçası nar ekşisi tuz karabiber sumak ekşisini zeytin yani koyup güzelce yoruyoruz videoda gösterdiğim şekilde tatlı kaşığı ile yarısına kadar patlıcanları dolduruyoruz tamamına bu işlemi yapıyoruz dört bardak sıcak su döküyoruz Sumaklı su zeytinyağlı tuzunu ilave edip üstüne bir tabak kapatıyoruz kaynarken içleri dışarı çıkmasın diye patlıcanların kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 50 dakika ile 1 saat arasında pişiyor pişen dolmalarımız birazcık dinlensin sonra servis yapabiliriz çok lezzetli oldu yapımı da son derece kolay umarım beğenmişsinizdir kolay gelsin Not Verdiğimiz ölçüdeki yağ miktarının yarısı iç harçta yarısı da pişirirken döküyoruz Bir tatlı kaşığı iç harcı tuz koydum Bir tatlı kaşığı da pişirirken

Nefis Antep Usulü Kuru Dolma Tarifi, Nefis Antep Usulü Kuru Dolma Nasıl Yapılır?

Kuru biberleri ve patlıcanları buruşuklukları gidene kadar yani yaklaşık 10-15 dakika haşlayın. 

Pirinçleri 10 dakika suda bekletin sonra yıkayıp bir kenara alın.

Soğanları bıçakla mümkün olduğu kadar ince kıyın ve pirince ekleyin. 

Zeytinyağını ve kalan malzemeyi de üzerine ekleyin. Harcı iyice yoğurup biberlerin ve patlıcanların yarısını biraz geçecek şekilde içlerine doldurun. 

Patlıcanların uçların elinizle iyice bastırarak sıkıştırıp kapatın.

Dolmaları büyük bir tencereye yatay olarak ve sıkıca üst üste dizin. 

Dağılmasın diye üzerine ağırlık koyun. Ben dolma taşı kullanıyorum tabak da kullabilirsiniz. 

Tenceredeki dolmaların üzerini hafifçe geçecek kadar su ilave edin. Tencereyi ocağa oturtup kaynayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başlayınca ocağı kısıp 40-45 dakika daha pişirin. 10 dakika dinlendirdikten sonra servis yapın. 

Nefis Antep Usulü Kuru Dolma hazır.

Afiyet olsun 😊