Fırında Orman Kebabı Yapılışı

Malzemeler

• gr dana kuşbaşı
• orta boy patates
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 4 adet sivri biber
• 1 adet kapya biber
• 3 diş sarımsak
• 1 su bardağı haşlanmış bezelye
• 1 yemek kaşığı salça
• tuz
• sıvı yağ
• karabiber

Yapılışı

Kuşbaşı etleri tencereye alıp sıvı yağda kavuralım. Hafif kavrulan etlerin içine sırasıyla yemeklik doğranmış soğan, sarımsak, küp küp doğranmış patates, havuç ve kapya biber ilave edilerek kavrulmaya devam edilir. Tatlandırmak için tuz ve karabiberi de ilave edip kavurmaya devam edelim. Yemeğimizi ısıya dayanaklı fırın kabına boşaltalım ve 1 su bardağı sıcak suyla kıvamını incelttiğimiz salçayı üzerine gezdirelim. Sivri biberleri bütün olarak tepsiye koyalım ve önceden ısıtılmış derece fırında yarım saat boyunca pişirelim.

AFİYET OLSUN

Evde orman kebabı nasıl yapılır? Hem et hem de bir sebze yemeği olan Orman kebabı Osmanlı Mutfağı'nın aşçılarının yetiştiği Bolu yöresine has enfes bir yemektir. Esnaf lokantalarından anne mutfaklarına her yerde karşılaşılabilir. Diğer et yemeklerinden farklı olarak içinde bol bezelye yer alır. Hemen her evde bulunan malzemelerle kolayca yapılabilen doyurucu ve sağlıklı yemeklerden biridir. Fırında veya tencerede de pişirilebilir. Adının kaynağına dair kesin bir bilgi yoktur. Kullanılan sebzenin çeşitliliğinden geldiği de düşünülebilir. Lakin orijinalinde domates, yeşil biber, kapya biber, kereviz gibi çok farklı sebzeler bulunmaz. Patates, havuç, bezelye, soğan, sarımsak… Patlıcan aslında yer almaz. Bezelye ve kekik mutlaka kullanılır. Orman kebabında kullanılan sebzeler küçük küpler halinde doğranıp yağda kızartılır. Bolu Orman Kebabı tarifi arayanlar için İşte orman kebabi tarifi resimli olarak

Orman Kebabı Malzemeleri Nelerdir? - Orman Kebabının İçine Neler Konur?

gr iri küpler halinde doğranmış kuşbaşı et (sinirleri ayıklanmış orta yağlı dana veya kuzu but)

İki adet orta boy kuru soğan

İki adet orta boy patates

Bir su bardağı bezelye tanesi

Bir yemek kaşığı tatlı biber salçası (istenirse acı biber salçası)

Üç - dört diş sarımsak

Bir tatlı kaşığı tuz

Bir tatlı kaşığı kekik

Bir çay kaşığı karabiber

Üç yemek kaşığı sıvı yağ

Su

Bir çay bardağı kadar sıcak su

Lokanta Usulü Orman Kebabı Nasıl Yapılır? - Kızartılarak Yapılan Orman Kebabı Tarifi - Evde Orman Kebabı Nasıl Yapılır?

1. Patatesler soyulur, yıkanır, küp küp doğranır, karamaması için suda bekletilir, süzdürülerek kurutulur ve kızgın yağda kızartılır. Patateslerin içinin de pişmesi için kızartma harlı ocakta yapılmaz
2. Bezelyeler yıkanır ve üzerini geçecek kadar su konularak haşlanır ve süzdürülür.
3. Etler yıkanır. Suyunu kaybetmeden pişmesi için sıvıyağ eklenmiş derin ve ısınmış bir tencerede ocağa konulur. İlk pişmesi yüksek ateşte olur, sonra kısılır. Hemen karıştırılmaz. Etler tencerenin kenarlarına doğru çekildiğinde oluşan köpük ortaya birikir. Bu köpük dışarı atılır. Suyunu salıp çeken etlere bir miktar su ilavesi yapılarak yumuşayana kadar pişirilir.
4. Kabukları soyulup irice doğranan (piştiğinde kaybolmaması için biraz büyük doğranmaları gerekir) soğanlar ve ince kıyılan veya ezilen sarımsaklar ilave edilir.
5. Orman kebabına salça konur mu? Orjinal orman kebabında domates, biber, un ve salça yer almaz. Soğanların rengi dönünce tatlı biber salçası konularak dört - beş dakika kadar kavrulur. Salça orman kebabının kahverengiye yakın rengini değiştirmeyecek akin lezzetini verecek kadar ilave edilebilir. Bununla beraber bu tarif salçasız orman kebabı olarak da yapılabilir.
6. Orman Kebabı kaç dakikada pişer? Pişen etlerin üzerine haşlanmış bezelyeler ve kızarmış patatesler eklenerek tuz, karabiber ve kekik ilave edilir. Patatesler diğer yemek piştikten sonra servis esnasında ilave edilebilir. Bütün malzeme çok ezilmeden karıştırılır. Orman Kebabı bir çay bardağı kadar sıcak su konularak sekiz - on dakika kadar kısık ateşte pişirilir. Yemek sulu tercih edilirse üzerini geçinceye kadar eklenebilir. Orman kebabı piştikten sonra bir süre dinlendirilir, ısıtılmış bir servis tabağına aktarılıp sıcak olarak SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚nın yanında servis edilir.

Orman Kebabı Yapılışı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Fırında Ocakta Orman Kebabı Püf Noktaları

1. Fırında orman kebabı nasıl yapılır? Fırında orman kebabı tarifi nasıl yapılır? Orman kebabı fırında yapılmak istenirse ocaktaki orman kebabının son aşaması ısıya dayanıklı bir kapta fırında pişirilebilir. Sebzeler küp doğranıp kızartılır, kağıt havlu üzerine fazla yağı alınır. Et yumuşatılır. Sebzeler, sotelenen soğanı, bezelyeleri ve et fırın tepsisine konup baharatla karıştırılır. Salça suda ezilir ve fırın tepsisine dökülür. Malzemenin üzeri kurumaması için yağlı kağıdı ıslatıp tepsinin üzerini kapatılır. Önceden ısıtılmış °deki fırında üzeri kızarana kadar ara ara karıştırarak pişirilir. Etlerin kurumaması için fırın zeminine bir kase su konulabilir.
2. Çiftlik Kebabı ve Orman Kebabı Farkı Çiftlik kebabında sebzeler çiğden konulurken orman kebabında küçük küpler halinde doğranıp kızartılır. Teferruat için: Çiftlik kebabı nasıl yapılır?ÇİFTLİK KEBABI TARİFİ🚜
3. Tas Kebabı ve Orman Kebabı Arasındaki Fark, Tas Kebabına Kekik Konur mu? En Yumuşak Tas Kebabı Nasıl Yapılır?KOLAY TAS KEBABI TARİFİ
4. Havuç Havuç eklenecekse yağda patatese göre biraz daha fazla kızartılır. Etten sonra soğan sarımsaktan evvel havuçlar ilave edilir. Patatesler diğer sebzelere göre daha hızlı piştiği için, havuçlar kızarmaya başladığında patatesleri ilave edilir. Diğer bir usulde, patates havuçtan daha hızlı piştiği için şekilleri aynı olsa da patates küpleri havuç küplerinden daha büyük olur.
5. Kekik Acı suyunun çıkmaması için en son aşamada katılır. Hatta bazıları kekik ilavesinden sonra ocağı kapar. Diğer bir usulde tavada eriyen tereyağına ilave edilen kekik biraz kızdırılıp yemeğe eklenir.
6. Et Etleri tencerede pişirmek düdüklüye göre daha uzun sürer. Hızlı yumuşamaları için kuzu kuşbaşı et tercih edilebilir. Ayrıca tencere et miktarına göre küçükse etlerin iyi mühürlenebilmesi için iki parça olarak kavrulabilir. Etin pişmesi batırıldığı çataldan kayıp düşmesi ile anlaşılır.
7. Un İstenirse sosun koyulaşması için bir yemek kaşığı un soğanlar kavrulduktan sonra eklenip çiğ kokusu gidene kadar kavrulur ve unun topaklanmaması için bir su bardağı soğuk su ilave edilir. Lokanta usulü orman kebabında çıtır olmaları için en başta etleri una bulayıp, unun fazlasını giderdikten sonra pişirmek de diğer bir usuldür. Etler bir yemek kaşığı zeytinyağı ve bir yemek kaşığı un ile karıştırılır. Yapışmaz bir tencerede iki yemek kaşığı zeytinyağı kızdırıp üzerine etleri atılıp kavrulur. Etler suyunu çekince bir tabağa çıkartılır. Aynı tencerede soğanlar yağda kavrulur. Havuçlar ve patatesler eklenerek kavrulur. Tekrar etler ilave edilir. Salça ve yağ katılır. Üzerini geçecek sıcak suyla, tuz ve karabiberini eklenerek iyice yumuşayana kadar pişirilir. Sonra bezelyeler ve yağda kavrulmuş kekik ilave edilir.
8. Ocakta Fırında Orman Kebabı Yanına ne Gider? Orman kebabında su kısmen et suyu halinde daha fazla kullanılarak çorba ihtiyacı karşılanabilir. 🥣EV YAPIMI SADE DOMATES ÇORBASI🍅 veya 🥣ŞEHRİYELİ KIRMIZI MERCİMEK ÇORBASI🍲, İZMİR PİLAVI🍚 veya SALÇALI BULGUR PİLAVI🍚, ZEYTİNYAĞLI BARBUNYA, İKRAMLIK SALATA🥗, EVDE NANELİ AYRAN🥛🧊, CACIK .
9. Güveçte Orman Kebabı Etler pişirilir. Patates, havuç ve patlıcanlar küp doğranıp kızartılır. Suyunu çeken ete unu eklenip karıştırın. Doğranmış soğanı ve sarımsağı ilave edilip kavrulur. Sonra bezelye ve baharat eklenir. Kızartılmış sebzeler ilave edilip karıştırılır, ocak kapatılır. Porsiyonluk güveçlere doldurulup üzerlerine rende kaşarlar serpilerek fırına konulur. Kaşar eriyince fırından çıkarılıp sunulur.
10. Mantarlı orman kebabı Orman kebabı tarifi mantarlı olarak da yapılabilir. Patatesten sonra bir tavada bir yemek kaşığı yağda sotelenmiş gram kadar mantarı eklenip karıştırılır.
11. Köfteli-Orman Kebabı Tarifi Orman kebabı tarifi köfteli olarak fırında yapılabilir. Yoğurma kabına rendelenmiş bir kuru soğanı ve yarım kilo kadar kıyma, bir kase galeta unu veya bayat ekmek içi, iki diş rendelenmiş sarımsak, yarım çay kaşığı karbonat, bir adet yumurta, birkaç dal ince kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, kimyon, kekik ve bir yemek kaşığı kadar sıvıyağ ekleyip köfte hamuru iyice yoğrulur. Üzerini streçlenerek veya kapatılarak bir saat kadar buzdolabında dinlendirilir. Bu arada geniş bir borcama iki adet orta boy küp doğranmış patates, iki adet alaca soyulup küp doğranmış patlıcan, bir adet orta boy havuç eklenir ve üzerine üç yemek kaşığı sıvı yağı gezdirip iyice karıştırılır. derecede ısınmış fırında yarım saat pişirilir. Dolaptan çıkarılan harç karıştırılır ve misket köfteler yapılır. Bir tavada yarım çay bardağı sıvı yağı kızdırılıp köfteler her tarafı hafifçe kızaracak şekilde kızartılır. Kızaran köfteler fırınlamış sebzelerin üzerine alınır. Bir kase haşlanmış bezelye tanesi ilave edilir. Köftelerin kızardığı yağda küp doğranmış bir kırmızı kapya biber ve beş adet sivri biberi birkaç dakika kavrulur. Üzerine bir yemek kaşığı salça ilavesiyle birkaç dakikada daha kavrulur. İki adet orta boy domatesin kabuksuz olarak rendelenerek eklenir ve pişirilir. Az bir tuz ve kekikle iki su bardağı su katılarak bir taşım kaynatılıp karıştırılır ve sos ocaktan alınıp borcama dökülür. Sebzeleri ezilmeden hafifçe karıştırılır. Buruşturulup ıslanmış bir yağlı kağıt borcamın üzerine yerleştirilir. derecede ısınmış fırında 30 dakika kadar pişirilir. Köfteli Orman Kebabı yağlı kağıdı alınıp üzeri kızarana kadar beş dakikada üzeri açık pişirilir.
12. Patlıcanlı Orman Kebabı Nasıl Yapılıyor? Orman kebabı patlıcanlı tarzı düdüklü ve fırın pişirmesiyle yapılabilir. Yarım kiloya parça et düdüklü tencereye alınır. Bir adet irice doğranmış soğan eklenir. Üstüne üç yemek kaşığı sıvı yağ, yarım yemek kaşığı biber salçası ilave edilip karıştırılır ve biraz kavrulur. Bir su bardağı bezelye tanesi eklenerek tekrar karıştırılır ve bir su bardağı sıcak suyu konulur. Bir tatlı kaşığı tuz eklenerek düdüklünün kapağı kapatılır. Tencere kaynatıp düdüğü indirilince kısık ateşte yarım saat pişirilir. Üç adet patlıcan alacalı soyulup yıkanır, küp doğranır ve tuzlu suda bekletilir. Ocak kapatılır. Patlıcanlar sudan çıkarılıp suyu sıkılır. Üç adet orta boy patates soyulup doğranır ve kızartılır. Kızgın yağda ayrı ayrı kızartılıp kağıt havlu üzerinde fazla yağları giderilir. Düdüklüde pişen etli bezelye fırın tepsisine alınır. Üzerine kızarmış patlıcan ve patatesleri yerleştirilip karabiber serpilir. Dört adet orta boy domatesin ve beş adet yeşil biberin dilimleri yerleştirilip, iki su bardağı sıcak su ilave edilir. Bir tatlı kaşığı tuz eklenerek derecede üzeri kızarana kadar pişirilir.
13. Tavuklu Orman Kebabı "Orman kebab nasıl yapılır?" derken tavuk eti de kullanılabilir. Orman kebabı tavuklu usulü tencere veya fırında yapılabilir. Tencereye konan dört yemek kaşığı sıvı yağda küçük doğranmış bir adet kuru soğanı pembeleşince küp doğranan ızgaralık kemiksiz tavuk eti eklenir ve karıştırılarak pişirilir. Tavukların rengi değişince küp doğranmış bir adet havuç eklenip üç dakika kavrulur. Bir kase bezelye eklenip biraz daha kavrulur. Sonra küp doğranmış iki adet patates katılır ve kısık ayarda arada karıştırarak beş dakika daha kavrulur. Bir yemek kaşığı domates biber salçası, tuz, karabiber ve kekik ilave edilip karıştırılır. Salçanın kokusu çıkınca yemeğin üstünü geçecek kadar sıcak su eklenir. Kaynayınca ocak kısılıp kapağı örtülü pişirilir.
14. Sebzeli Orman Kebabı Eti azaltıp sebzeyi çoğaltarak varılabilecek bir tarif: ETLİ TÜRLÜ YEMEĞİ TARİFİ
15. Orman Kebabı Kalorisi nedir? gramının kcal seviyesinde olması beklenir. Orman kebabı kalorisi nedir? 1 porsiyon orman kebabı kcal civarındadır.
16. Orman kebabı nerenin yemeği? Bolu mutfağına aittir. Lakin bir çok yörede yapılır.

Orman Kebabı: Bolu'nun en ünlü yemeklerindendir. Başka bölgelerde de yapılan bir tarif. En önemli özelliği bütün sebzelerin küçük küpler halinde doğranıp kızartılmasıdır.

Adım Adım Fotoğraflar:

Kategoriler:Etli Sebze Yemekleri , Et Yemekleri , Kebap Tarifleri , Kırmızı Et Yemekleri , Yöresel Yemekler