Manda Sütünden Neler Yapılır

Süt, sağlıklı beslenme söz konusu olduğunda akla ilk gelen besinlerden biridir. İnek sütünde bol miktarda bulunan laktoz çoğu kişide laktoz intöleransına neden olarak şişkinlik, mide bulantısı gibi rahatsızlıklara yol açar. Manda sütündeki laktoz miktarı inek sütündekine oranla çok daha düşüktür.  Bu nedenle alerjik reaksiyonlara neden olmadan rahatlıkla tüketilebilir.

Mandalar ineklere göre daha az verimle süt verirler. Fakat elde edilen sütün kalitesi çok yüksektir. Manda sütündeki kolesterol inek sütündekine oranla 2,5 kat daha düşüktür. Yaklaşık olarak %6 yağ içerir ve bir bardağı günlük ihtiyaç duyulan vitamin ve mineral bileşenlerinin önemli kısmını karşılar. Her gün kahvaltıda bir bardak manda sütü içmek, güne enerjik başlamayı sağlar.

Manda sütünden yapılan yoğurt ve peynirlerde lezzetli olmakla birlikte sağlık açısından çok faydalıdırlar. Örneğin Afyon kaymağının lezzeti manda sütünden gelmektedir. Dünyanın en ünlü ve lezzetli peynirlerinden birisi olarak bilinen mozeralla peyniri de manda sütünden yapılmaktadır. 

Manda sütü B12 vitamini açısından çok zengindir. Bu nedenle sinir hücreleri ve kan hücrelerinin sağlıklı çalışmasını sağlar. Sinir sisteminin düzgün çalışması için hayati öneme sahip olan B12 vitamini günde bir bardak manda sütü içilerek önemli oranda karşılanır. Manda sütü bağışıklık sisteminin de düzgün çalışmasını sağlayarak vücudu hastalıklara karşı korur. Manda sütü antioksidanlar açısından da zengindir ve yüksek miktarda E vitamini içerir. Bu nedenle kanser ve kalp hastalıklarına karşı da koruma sağlar.

Günümüzde sağlıksız beslenme nedeniyle kemik erimesi problemi ileri yaşlı kişilerde artan oranlarda görülmektedir. Manda sütü yüksek oranda protein, kalsiyum, fosfor, demir içermesi nedeniyle kemik sağlığı için önemli etkilere sahiptir. Küçük yaşlardan itibaren düzenli manda sütü tüketimi ilerleyen yaşlarda kemik erimesini durdurmaktadır. 

Marketlerden katkı maddeli yoğurtlar almak yerine evde manda yoğurdu yapmak hem sağlıklı hem de basittir, özellikle manda yoğurdu yoğurtta kıvamı tutturamayanlar için yapılışı en kolay yoğurtlardan biridir.

Manda yoğurdu tarifi:

Manda sütü 10 dk boyunca kısık ateşte delikli kevgirle sürekli karıştırılır. Kaynayan ve kıvama gelen süt serçe parmağın dayanabileceği kadar ılıdığında 1litre süt için 1 tatlı kaşığı yoğurt ilave edilir. Yoğurt ilave edildikten sonra kez karıştırılarak yoğurdun kapağı kapatılır ve tencerenin üzeri bir bezle kapatılır. 

Yoğurdun konulduğu kap veya tencere yerinden oynatılmadan oda sıcaklığında 4 saat bekletilir. Kullanılan kap cam ise süre uzayabilir. Bekleyen yoğurt sarsılmadan buzdolabına kaldırılır ve 24 saat sonra tüketmeye hazır hale gelir. Yoğurdun dolapta dayanma süresi yaklaşık 10 gündür.

Sağlıkla ve afiyetle kalın…

Yüzyıllardır tüketilen manda yoğurdu uzun bir süre mandaların tükenme tehlikesine karşı unutulmaya yüz tutmuştu. Ancak günümüzde sağlıklı beslenmenin önemi artıkça manda yoğurdu yeniden gündeme geldi. İçeriğinde bol miktarda vitamin ve mineral bulunduran manda yoğurdu hakkında merak edilenleri sizler için araştırdık. Peki manda yoğurdunun faydaları nelerdir? Haberin detayında:

İnek ve koyun sütünün içerdiği kalsiyumun iki katını içeren manda sütünden yapılan yoğurt günümüzde yapımı artmaya başladı. Anadolu mutfaklarında yüzyıllardır bulunan ve özellikle yayla da yaşayanların geçim kaynağı olan manda yoğurdunun azalmasındaki en büyük etken besi hayvancılığının daha kolay olmasıdır. Nesli tükenmekte olan mandayı yeniden gün yüzüne çıkaran durum ise artan hastalıklardır. Sağlıksız beslenme hava kirliliği ve doğal olmayan besinler nedeniyle artan hastalıkların önüne geçmek için uzmanlar organik besinleri şiddetle öneriyor. Bu bakımdan gözler tarihin en faydalı besinlerine çevrildi. Bunlardan biri de manda sütü oldu. Ülkemizde Amasya, Balıkesir, Çorum, Sivas ve Muş gibi şehirlerde çiftlikleri kuruldu.

Yüzde 60 kalsiyum yüzde 40 protein barındıran bu sütten elde edilen yoğurt neredeyse tüm hastalıklara karşı vücut direncini artırır. Bunun yanı sıra E ve A vitaminleri bakımından da zengin olan manda yoğurdu yararlı bakteriler de içerir. Diğer sütlere oranla daha beyaz olan manda yoğurdu ayrıca kahve sektöründe de tercih edilir. Doğal antibiyotik olan manda yoğurdunun kalorisi de oldukça düşüktür. Şimdilerde Avrupalı uzmanların açıklamalarından sonra en çok tüketilen besin oldu. 

İLİŞKİLİ HABERYoğurdun faydaları nelerdir? Ev yoğurdu ne işe yarar? Aç karna yoğurt suyu içerseniz

manda yoğurdu bağışıklığı güçlendirir

MANDA YOĞURDU NASIL YAPILIR?

Bir litre manda sütünü derin bir tencereye ekleyin. Kevgirle sürekli karıştırın. Ocak kısık ateşte olsun. Kaynayan sütteki köpüğü sürekli alın. Kalınlaşan ve azalan süte daha sonra bir tatlı kaşığı önceden yapılmış manda yoğurdu ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Sonra ince bir tülbentle ağzını kapatın. Üzerine de tencerenin kapağını koyup tencereyi komple sarın. 4 saat boyunca oda sıcaklığında hiç hareket ettirmeden bekletin. Sonra etrafındaki bezi alıp buzdolabına koyun bir gün boyunca daha bekleyin. Bu şekilde hazırlanan manda yoğurdunu 10 gün içinde tüketin. Aksi halde hızla küflenir.  Çok zor sertleşen bir yoğurt olduğundan bazen kıvamını tutturmak zor olur. 

manda yoğurdu sert yapılıdır

MANDA YOĞURDUNUN FAYDALARI NELERDİR?

• Çocukların rahatlıkla tüketebilir. İçeriğinde laktoz miktarı az olduğundan alerjiye neden olmaz. Bu yüzden kemik ve kas gelişimine katkı sağlayan kalsiyum ve proteinin etkisi artar. 
  
• Göz sağlığı için olmazsa olmaz A vitamini bakımından da zengin olan manda yoğurdu, ileri yaşlarda görülme ihtimali olan katarak gibi hastalıkların önüne geçer. 
  
• Bağırsak florasını hızla yeniler. Bu yüzden fonksiyonlarını düzenleyerek sindirim sorunlarını ortadan kaldırır. Ayrıca florası düzgün olan kişilerde vitamin ve mineral enzimlenmesi daha kolay olur. Özellikle demirin emilmesi kansızlık gibi hastalıkları engeller. Bunun devamında da saç dökülmesi dengesiz kilo alma ya da verme gibi sağlık sorunların yaşanmasının da önüne geçer.
  
• Yağ oranı yüksektir. Ancak sağlıklı kolesterol seviyesini yükseltir. Damar ve kalp sağlığında herhangi olumsuz bir etkiye neden olmaz. 
  
• Kırmızı et tüketemeyenler için mantardan sonra en ideal besindir. B12 vitaminini yüksek barındırdığından sinir sistemini güçlendirir. Bu da beyin sağlığına fayda sağlar. Konsantre ve hafızayı güçlendirir. Bir kasesi bile gün boyu zinde tutmaya yeter.