1 Kilo Salçaya Ne Kadar Tuz Atılır
Salça Yapımı ( Kaynatarak)
- Kişilik
- 30dk Hazırlık, 3 saat Pişirme
funduszeue.info
Salça Yapımı ( Kaynatarak) Tarifi İçin Malzemeler
- 10 kilo domates
- 1 kilo kırmızı biber
- 2 çay bardağı tuz
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 6 adet cam kavanoz
Ben de Yaptım
Deneyen Fotoğrafları5 Deneyen FotoğrafıTümünü Gör
- Domatesler yıkanır gelişi güzel kesilerek büyük tencereye konur, üzerine kırmızı biberler yıkanır, çekirdekleri çıkarılır ,gelişi güzel kesilerek domateslere ilave edilir, arada karıştırarak iyice yumuşayıncaya yaklaşık 1 saat kadar pişirilir ve blender ile iyice ezilir.
- Ezilen domatesler (tencere üstüne konmuş) süzgeçten geçirilir kabukları ve çekirdeklerinden ayrılmış olur.
- Süzgeçten geçen domatesleri ocağa koyup tuzu, yağı ilave edip karıştırarak koyulaşıncaya yaklaşık 2 saat kadar pişirilir.
- Aman dikkat bu aşamada kaynarken çok sıçrıyor ve yakıyor ben tencerenin kapağını yarım kapatarak kendimi koruyorum.
- Koyulaşıncaya kadar kaynatmak zor gelirse bez torbaya koyup süzdürebilirsiniz sonra fırında pişirirsiniz.
- Ben kaynattıktan sonra sıcak sıcak kavanozlara koyup ters çevirdim.
- Sonra güneş görmeyen serin bir yerde muhafaza ediyorum.
- Kullanılacağı zaman kavanoz açılınca üzerine sıvı yağ döküp kullanılırsa üzerinin küflenmesi ve bozulmasını engellemiş oluruz küçük bir tavsiye.
Uğraşması çok ama mis gibi katkısız lezzetli güvenle yiyebileceğimiz salça
bir sefer yapınca bir daha hazır salçayı kullanamayacaksınız.
AFİYET OLSUN
Salça Yapımı ( Kaynatarak) Tarifi Fotoğraflı Yapılışı
Salça yapımı püf noktaları nelerdir?
- Domatesleri iyice kaynattıktan sonra pürüzsüz bir kıvam alana kadar blenderdan geçirmelisiniz.
- Salçanızın sulanmaması için karıştırırken tahta kaşık kullanmalısınız. Metal kaşık salçanızı sulandıracaktır.
- Eğer salçanızı koyulaşana kadar ocakta kaynatmak istemiyorsanız salçanızı fırında yada üzerine bir tülbent örterek güneşte de de bekletebilirsiniz. Güneşte bekletme yöntemi gün sürebilir.
- Salçanızı cam kavanozlarda daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz.
- Kavanoza koyduğunuz salçanızın üzerine zeytinyağı gezdirmek küflenmesini engelleyecektir.
Salçalı Tarif Önerileri
- Hazırladığınız ev yapımı salça ile tam anne usulü hazırlanan salçalı makarna tarifine göz atabilirsiniz.
- Bol bol salça kullanılan 20 leziz tarife salçalı yemekler listesinden ulaşabilirsiniz.
Salça kaç kalori?
- Tepeleme 1 yemek kaşığı domates salçası yaklaşık olarak 15 kaloriye denk gelmektedir.
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Domates Salçası
Domates Salçası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 40
Şehir: Çandarlı
Gönderme Tarihi: Eyl
3, defa indirildi / yazdırıldı
10 kg. domates
gr. tuz
Zeytinyağı
Domatesler yıkanır, dörde bölünür, bir sıra domates, bir sıra tuz şeklinde bir sepete yerleştirilir. 3 gün sonra bir tepsiye kalburdan geçirilir, güneşe bırakılır ve ara sıra karıştırılır. Domates iyice koyulaştıktan sonra 1 kaşık zeytinyağında yoğrulur, sırlı, yağlanmış bir kap içine salça konur, üzerine hafif zeytinyağı dökülerek saklanır.
ML® Biber Salçası için tıklayın
Domates Salçası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 66
Şehir: Kırıkkale
Gönderme Tarihi: Kas
3, defa indirildi / yazdırıldı
Salçalık domateslerin çürük yerlerini ayırdıktan sonra doğrayıp mıncıklayın. Bir gece kalsın. Ertesi gün ince kevgirden geçirerek çekirdek ve kabuklarını ayırarak süzün. Çıkan pelteyi ataeşe oturtup iki taşım kaynatın. Sık dokumalı bir torbaya koyup, asın. Bir kaç saat sonra indirip tuzunu karıştırın. Suyunu tamamen çekene kadar güneşte bırakın.
ML® Kışlık Domates için tıklayın
ML® Kışlık Domates (görsel)
DOMATES SALÇASI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Gönderme Tarihi: Şub
3, defa indirildi / yazdırıldı
Domates salçası aşağı -yukarı her yemekte kullanılan, başta C vitamini olmak üzere çeşitli vitaminlerin kaynağı bir besindir. Domatesten vakum usulüyle yapılan salçada C vitamini boldur. Ama piyasada satılan salçaların genellikle besin değerleri yoktur Zira, pek çok imalâthanede, domatesler yıkanmadan ezme makinesinden geçirilir, sonra torbadan süzülür. Torbadan süzülmüş domates püresine de kesif tuz katılarak salça elde edilir. Tabii, bu şekilde yapılan salçada, vücuda yararlı madenî maddeler, seker ve organik asitler ziyan olur gider Bu bakımdan biz, her ailenin, domatesi bol ve ucuz mevsiminde alarak salçasını kendi evinde yapmasını salık vereceğiz.
Salçaya elverişli domates çeşitleri: Salçaya elverişli domatesler, son derece olgun, çekirdeği az ve eti fazia olanlardır. Susuz yetiştirilen kır domateslerinden iyi ve bol salça alınır
Kullanılacak kaplar: Salça yapımında kalaylı bakır, tahta ve emaye kaplar kullanılır. Domates suyunun uçurulması için, geniş kalaylı bakır veya emaye tepsiler elverişlidir. Koyulaşmış ve tuzlanmış salçalar teneke kutularda ve cam kavanozlarda saklanır.
Yapımı: Olgun domatesler bol suya yıkanıp temizlenir ve küçük parçalara kesilir. Kesilmiş domatesler hiç bekletilmeden kalaylı bir bakır tencereye veya kazana konur ve kendi suyuyla yumuşayıncaya kadar kaynatılır. Kaynama sırasında domates kabın dibine yapışmaması için karıştırılır. Haşlanıp yumuşamış domatesler, altına bir tencere oturtulmuş küçük delikli kevgirden geçirilir Bu işlem sonunda domateslerin kabukları ve tohumları kevgirde kalır, sırası ise tencereye akar. Elde edilen domates şırası, geniş kalaylı bakır veya emaye tepsilere dökülür. Tepsiler, evin bütün gün güneş gören, temiz bir yerine konur. Tepsilerin üzerleri siyah renkli birer tülbentle örtülürse, koyulaşma çabuk ve temiz olur. Salça, suyu uçup koyulaşmaya başlayınca tartılır ve % oranında tuzlanır.
Az tuzlu salçayı küflenmekten korumak için, havayla temas etmiyecek şekilde kaplara doldurmalı ve üzerine bir parmak zeytinyağı koymalı. Az tuzlu salçayı kavanozlara yerleştirdikten sonra, kaynar suda 20 dakika pastörize etmek uygun olur. Salça yapımında başka bir usul de elde edilen domates şırasını sık dokunmuş Amerikan torbalara koyup süzmektir. Ama bu usulde, domates şırasının suda eriyen en önemli maddeleri ve C vitamini ziyan olur. Susuz yetiştirilmiş domateslerin de kilosundan 1 kilo salça elde edilir.
Domates Salçası
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 29
Şehir: Nallıhan
Gönderme Tarihi: Haz
2, defa indirildi / yazdırıldı
(Rahmetli anneannemin anısına)
5 kg. olgun domates
2 çorba kaşığı kaya tuzu
Domatesler mümkünse kıyma makinesinden geçirilir, yoksa rendelenir. Kevgirden geçerek, çekirdekleri ve kabukları ayrılır. Yayvan bir kaba konur, üzerine kaya tuzu eklenir, karıştırılır, güneş gören bir yere konur, günde iki kere tahta kaşıkla karıştırılır. Salça kıvamını alınca kavanozlara yerleştirilir. Kavanozun en üstüne bir tatlı kaşığı sıvıyağ konur, kavanoz sıkıca kapatılarak saklanır.
Domates Salçası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla
Gönderme Tarihi: Nis
2, defa indirildi / yazdırıldı
5 kg. olgun domates
Tuz
Domatesleri iyice yıkayıp, büyük bir tencerede kapağı kapalı olarak bir gece bekletin. Ertesi gün ince delikli bir kevgirden ezerek geçirin ve kabuklarıyla çekirdeklerini ayırın. Domates suyunu bir tencereye koyup iki taşım kaynatın ve ocaktan alın. Ilınınca çok sıkı dokulu bez bir torbaya doldurup 2 saat suyunun süzülmesi için asılı tutun. Torbadaki suyu süzülmüş domatesleri yayvan bir tepsiye döküp yeterince tuz ilavesiyle iyice karıştırın. Tepsiyi güneşe koyun. Üzerini toz girmemesi için ince bir tülbent ile örtün. Salçayı, yoğurt kıvamında oluncaya kadar güneşte bırakın. Sonra kavanozlara doldurun, kapaklarını kapatın. Arzu ederseniz üzerinin küflenmemesi için, salçanın üzerine yarım cm. geçecek kadar zeytinyağı dökebilirsiniz.
DOMATES SALÇASI
Aşçı
Kayıt:
Mesajlar: 19
Şehir: Amasya
Gönderme Tarihi: May
2, defa indirildi / yazdırıldı
Malzeme:
40 kilo domates
tuz
Yapılışı:
Domatesler yıkanıp dörde kesilip içinin çekirdekleri çıkarılır. Bol tuzlayıp temiz bir çuvala koyup bekletilerek suyu süzülür. Kevgirden geçirilip, kaynatılıp tepsilerde güneşe verilir.
DOMATES SALÇASI
Aşçı
Kayıt:
Mesajlar: 16
Şehir: Adana
Gönderme Tarihi: Nis
2, defa indirildi / yazdırıldı
1 kg salça için 5 kg domates
Tuz
Domatesleri yıkayın. Ortadan ikiye bölün. Üzerine tuz serpin. Bu şekilde 1 gece bekletin. Ertesi gün blendirdan geçirin. Mutfak robotunuz yoksa kevgirden de geçirebilirsiniz. Daha sonra bez bir torbadan ya da tülbentten fazla suyunu süzün. Tülbentte kalan domates peltesini büyük bir tencereye alın. Ateş üzerinde 1 saat kavurun. İyice katılaşsm. Kaldıracağınız zaman tuz katın. Gam kavanozlara doldurun. Kavanozun ağzını kapatın. Ters düz edin. Serin bir yerde bekletin.
DOMATES SALÇASI
Aşçı
Kayıt:
Mesajlar: 16
Şehir: Amasya
Gönderme Tarihi: Mar
2, defa indirildi / yazdırıldı
4 - 5 kilo olgun domates
Tuz
Evin ihtiyacını karşılayacak kadar 4 - 5 kilo olgun domates alınır. İyice yıkanır. Tencerenin üzeri örtülüp bir gece bırakılır. Ertesi gün çok ince delikli kevgirden ezilerek geçirilir. Böylece domateslerin kabuk ve çekirdekleri alınmış olur.
Süzgeçten geçirilerek başka tencereye alınmış olan bu domates suyu ateşe oturtulup kaynatılır. İki taşım kaynadıktan sonra ateşten indirilir. Biraz soğuyunca çok sıkı kumaştan yapılmış torbaya konup süzülmesi için bir saat asılarak bırakılır. Sonra torbadan tepsilere boşaltılır. Tuz konur. Tahta kaşıkla iyice karıştırıldıktan sonra tepsilerle güneşe konur, Üstlerine ince bir tülbent örtülür. Salça kendi kendine suyunu çekip iyice koyulaşarak, yoğurt kıvamında oluncaya kadar güneşte bırakılır. Sonra temiz bir kâseye basarak doldUrulur. Üstüne bir bez örtülür. Kâsenin kapağı kapatılıp kaldırılır. Kullanılacağı zaman bundan 1 - 2 kaşık alınır. Sulandırıldıktan sonra kullanılır.
Not: Salçanın üzeri zeytinyağı ile kapatılırsa küf yapması önlenir.
Domates Salçası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 33
Şehir: Bornova İZMİR
Gönderme Tarihi: May
2, defa indirildi / yazdırıldı
domates
1 tatlı kaşığı tuz
Domatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Kevgirden geçirip posasını atın. Kalan domates suyunu blenderden geçirip büyük bir tepsiye alın. Tuz ekleyip karıştırın.
Domates salçasını güneş gören bir yerde bekletin. Rengi koyulaşıp katılaşınca kavanozlara alın. Kaynar suda pastörize edip kuru bir havlu üzerinde soğumaya bırakın. Serin ve kuru bir yerde saklayın.
Not: Domates salçasını güneşe kavrulmaya bırakırken içine sıvıyağ ilave edebilirsiniz. Güneşte kaldığı süre içinde ara sıra karıştırın.
Ev Yapımı Salça
Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 24
Şehir: Trabzon
Gönderme Tarihi: May
defa indirildi / yazdırıldı
10 kilo domates
3 su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı tuz
Domatesleri geniş bir kapta bol suyla yıkayın. İri iri doğrayarak tuz serpin. Üstü kapalı bir şekilde 1 gün kadar bekletin. Bu süre sonunda dibinde oluşan suyu süzün. Domateslerin çekirdeğinden ve kabuğundan ayrışmasını sağlayarak ve tekrar saat bekletin.
Delikli bir süzgeci derin bir kovanın üzerine koyun. Domatesten bir miktar süzgece alıp elinizle bastırarak suyunun ve püresinin alta geçmesini sağlayın. Bu püreyi geniş tepsilere paylaştırın ve sık sık karıştırın. Salçayı kaplara almadan önce tuzunu kontrol edin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek kapağını kapatın. Hazırladığınız salçayı buzdolabında saklayın.
Domates Salçası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 40
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: May
defa indirildi / yazdırıldı
10 kilogram domates
gram kaya tuzu
6 yemek kaşığı zeytinyağı
Domateslerin yeşil kısımlarını koparın ve dörde bölüp derin bir kaba koyun. İçine tuzun yarısını ekleyin ve gün bekleyin.
Daha sonra iyice ezilen domatesleri kabuklarından ayırın. Çekirdekleri ve sulu domatesleri bir tülbentle sularından arındırın. Çekirdeklerinden, sularından ve kabuklarından arındırdığınız domatesleri geniş bir tepsiye alın. Kalan tuzu ve zeytinyağını içine ekleyin ve karıştırın. Tepsinin üstünü bir tülbentle iyice kapatın ve günde defa karıştırın.
gün içinde salçanız hazır olacaktır. Daha sonra kavanozlara doldurun. Karanlık bir yerde veya dolapta saklayabilirsiniz.
Salça
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar: 30
Şehir: Gaziantep
Gönderme Tarihi: Kas
defa indirildi / yazdırıldı
Domatesleri iyice yıkayıp soymadan dörde bölün ve robottan geçirin. Bütün domatesleri robottan geçirdikten sonra tencereye aktarın ve kısık ateşte kaynatmaya başlayın. Domatesler kaynadığı esnada tahta bir kaşık yardımıyla ara sıra karıştırın. Salçanın suyu çekildiğinde ve kıvamı koyulaştığında bir el blender'ı yardımıyla yeniden tüm malzemeyi pürüzsüz bir kıvam alana dek iyice ezin. İçine çorba kaşığı kadar kaya tuzu ilave edin. İyice karıştırdıktan sonra tepsilere paylaştırıp üstüne ince bir tülbent koyarak güneşte kurumaya bırakın.
Not: Salça yaparken fazla güneşe maruz kalan domatesler salçanın rengini bozabilir. Doğru bir şekilde domatesleri kurutmak için veya saatleri arasında domatesleri güneşe çıkarabilir ve kolayca kurutabilirsiniz.
Salça
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: izmit
Gönderme Tarihi: Ağu
defa indirildi / yazdırıldı
10 kg domates
Turşuluk tuz
Zeytinyağı
İlk olarak domatesleri yıkayın ve küçük parçalar halinde kesin.
Saha sonra domatesleri robottan geçirin ve tencerenin içerisine boşaltın.
Çok kısık ateşte püre haline getirmiş olduğunuz domatesleri, koyu kavama gelinceye kadar pişirin.
Domatesleri ateşten aldıktan sonra içerisinde parça kalmadığından emin olmak için blenderdan geçirin.
Tuz miktarını kontrol edip ekleyerek tepsilere paylaştırıp güneşe koyma işlemine geçebilirsiniz.
Hazırladığnız domates salçasını soğuduktan sonra steril edilmiş kavanozlara doldurun. Üzerlerine zeytinyağı ilave ederek sıkıca kapatın. Zeytinyağı hava ile teması keser, bozulmadan saklanmasını sağlar.
Not: Salça koyduğunuz kavanozların içerisine muhakkak zeytinyağı ekleyin. Eklediğiniz zeytinyağı salçanızın küflenmesini önleyecektir. Salçayı ateş üzerinde kurutmak istiyorsanız muhakkak başında beklemelisiniz ve bu işlemi kısık ateşte gerçekleştirmelisiniz. Salçayı tencere içerisinde kavurma işlemi gerçekleştirirken muhakkak tahta kaşık kullanmalısınız. Aynı zamanda salçanın bozulmaması için içerisine az bir miktarda kekik ilave edebilirsiniz.
Salça
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: izmit
Gönderme Tarihi: Ağu
defa indirildi / yazdırıldı
5 kg domates
Kaya tuzu
Sıvı yağ
Domatesleri yıkayın ve dörde bölün.
Daha sonra bölmüş olduğunuz domatesleri cam kavanozların içerisine koyun. Daha sonra içerisine kaya tuzu ilave edin. Kapağını tam kapatmadan geniş bir tepsinin içerisine koyun. Kavanozun kapağını tam kapatmamanızdaki amaç, domatesler erimeye başladığında, kavanozun içerisindeki fazla su dışarıya sızacaktır.
Daha sonra Domatesleri tel süzgeç içine alın altına büyük temiz bir kase koyun. Tahta kaşık ile ezerek kabuklarını ve çekirdeklerini ayırın.
İyice püre haline gelmiş olan domatesleri temiz tepsilerin içerisine boşaltın. Tuzu ekleyin ve iyice karıştırın. Daha sonra üzerini temiz bir tülbentle örtün, güneşe bırakın. Arada karıştırıp kontrol edin. İçerisinde yer alan su miktarına göre salça suyunu çekerek istediğiniz kıvama gelecektir.
Hazırlamış olduğunuz domates salçasını temiz cam kavanozların içerisine boşaltıp, üzerine yağ ilave edin. Böylelikle bozulmaz ve küflenmez.
Fotoğraf "Somuncu" tarafından gönderildi.
Domates Salçası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Mamak
Gönderme Tarihi: Arl
defa indirildi / yazdırıldı
10 kilogram domates
Kaya tuzu
İlk olarak domatesleri güzelce yıkayın ve soymadan dört parçaya ayırarak robottan geçirin. Akabinde robottan geçirdiğiniz domatesleri tencereye koyun ve kısık ateşte kaynatın. Kaynama esnasında tencerenin başından ayrılmayın. Kaynamaya başladığında tahta kaşıkla ara sıra karıştırın. Salçanın suyu çekildiği zaman ve aynı zamanda koyu kıvamlı olduğunda el blender’ıyla tüm malzemeyi ezin. İçerisine 4 çorba kaşığı kaya tuzu ekleyin. Güzelce karıştırarak tepsilere dökün ve güneşte kurumaya bırakın.
Domates Salçası
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Mamak
Gönderme Tarihi: Arl
defa indirildi / yazdırıldı
10 kilogram domates
Kaya tuzu
Öncelikle domatesleri yıkayarak kabuklarını soymadan dört parçaya ayırın.
Domatesleri cam kavanozlara koyun ve üzerlerine de bir miktar tuz serperek karıştırın.
Kapaklarını hafif gevşek bırakarak, kavanozları tepsinin içine koyun.
Güneşte 3 saat kadar bekletin. Bekleme sürecinde domatesler eriyerek sularını kavanoz içine atarlar.
İyice eridikten sonra da tüm malzemeleri tel süzgeçten geçirin.
Tahta kaşıkla ezerek, kabukların ve çekirdeklerin süzgecin üzerinde kalmasını sağlayın.
Püre haline gelen domateslere tuz dökün ve tepsilere koyun.
Tepsilerin üzerini tülbentle örtün ve güneşte suları iyice buharlaşana kadar kurutun.
Arada karıştırmayı da unutmayın. Domates salçası bu şekilde 5 gün içerisinde hazır hale gelecektir.
Domates Salçası
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Tem
defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
Ağustos ayından itibaren sebze reyonlarında yerini almaya başlayan salçalık domateslerin öncelikle bir güzel yıkanması gerek. Kaynatma ya da güneşte kurutma işlemlerinden önce yapılması gereken, yeşil saplarından ayrılmış domatesleri 4 parçaya böldükten sonra aralarına kaya tuzu serperek 2 gün kadar kapalı bir tencerede bekletmektir. Domatesler bu şekilde çekirdek ve kabuklarından çok daha kolay ayrılacak ve ekşi suyunu salacaktır. Bir kevgirden geçireceğiniz beklemiş domatesleri tülbent ile süzdükten sonra güneşte kurutma ve kaynatma yöntemlerinden birini tercih ederek salçaya dönüştürebilirsiniz.
Güneşte kurutma
Domatesleri geniş tepsilerde en fazla 5 gün boyunca fazla suyunu çekip koyu bir kıvam alana kadar güneşin altında karıştıra karıştıra salça haline getirebilirsiniz. Bu işlemi bahçeli bir eviniz varsa, bahçenin en yoğun güneş alan kısmında ya da evinizin güneş alan camı önünde ya da balkonunda da yapabilirsiniz. Salça, kıvamını aldığında kavanozlara doldurulmalı, kavanozlar karanlık ve serin bir erzak dolabında saklanmalıdır. Özellikle yoğun bir iş hayatınız varsa ve kaynatmanın zaman kaybı olduğunu düşünüyorsanız, güneşte kurutma yöntemi sizin için uygundur.
Kaynatma
Tuzlayıp tencerede beklettiğiniz domatesleri hazırlık aşamasında belirttiğimiz gibi çekirdek ve kabuklarından ayırdıktan sonra tülbent ile süzün ve elde ettiğiniz domates püresini kuru bir tencereye koyduktan sonra kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatın. Aralıklarla tahta kaşıkla karıştırın. Kıvam alan salçayı sıcakken, önceden kaynatılmış kuru kavanozlara doldurun. Kapaklarını sıkı bir şekilde kapattıktan sonra ters çevirip en az 24 saat bu şekilde bekletin. Kavanozları karanlık ve serin bir erzak dolabında saklayın.
Kaç kiloya ne kadar tuz?
20 kg domatese gr kaya tuzu yeterlidir. Tuz oranını, arada bir salçanın tadına bakarak da ayarlayabilirsiniz.
Domates Salçası
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Eyl
defa indirildi / yazdırıldı
Canan Karatay
kilo domates
Kristal kaya tuzu
Sızma zeytinyağı
Domatesleri yıkayın ve kabuklarını soymadan, iri iri doğrayıp, geniş bir tencerenin içine koyun. Tencereyi orta ısıdaki ocağın üstüne koyup, ara sıra karıştırarak, kaynamaya başlamasını bekleyin ve kaynamaya başlayınca ateşi kısın, ara sıra karıştırıp dibinin tutmasını önleyerek suyunu çekene kadar( dakika) kısık ateşte kaynatın.
Ev Yapımı Salça
Şef Aşçıbaşı
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: izmit
Gönderme Tarihi: Eyl
defa indirildi / yazdırıldı
Domates
Biber
Kavanoz
Salça yapımı için öncelikle domates ve biberleri güzelce yıkayın. Biberlerin çekirdeklerini çıkarın.
Domatesleri küçük parçalar hâlinde doğrayın. Sonra tencereye koyup, kaynatma işlemine başlayın.
Kendiniz ezebilir ya da makineden geçirebilirsiniz. Her şekilde sıvı hâle gelmelidir. Sonra tekrar kaynatıp, güneşin altına sererek, kurumaya bırakın. Kıvama gelince salçalar kullanıma hazır.
Not: Salçaları kavanoza doldurduktan sonra üzerine zeytinyağı gezdirilmesi küflenmesini önler. Ayrıca uzmanlar cam kavanozu öneriyor. Salça yapımında tahta kaşık sulanmayı önler.
Domates Salçası
Türkçe Admin
Kayıt:
Mesajlar:
Şehir: Ankara
Gönderme Tarihi: Mar
74 defa indirildi / yazdırıldı
funduszeue.info
1,5 kg domates
15 gr kaya tuzu
Domatesleri yıkayın ve tepelerine artı şeklinde bir çizik atıp önce kaynar suda saniye sonrasında da hazırladığınız buzlu suda saniye tutarak şoklayın.
Tüm domateslere aynı işlemi yaptıktan sonra soyun ve dörde bölün. Domatesleri ve kaya tuzunu cam hazneye alın. Sos yapma programını 60 dakikaya programlayarak çalıştırın.
Domatesler salça kıvamı alınca daha önceden yıkanmış cam kavanozlara salçanızı sıcak olarak koyun. Kavanozları yeni kapaklarla kapatıp ters çevirin. Bu şekilde salçanız 1 gece beklesin.
Ardından güneş almayan kuru bir yerde salçanızı dilediğiniz kadar muhafaza edin.
Salçanızın kapağını açtıktan sonra üzerine zeytinyağı koyun ve buzdolabında saklamaya devam edin.
Salça yap&#x;m&#x; ve püf noktalar&#x;
1. Domates Salças&#x; Ne Zaman Yap&#x;l&#x;r?
Salçanın lezzeti kullandığınız domatesin olgunluğu ve lezzeti ile doğru orantılıdır. Dolayısıyla domatesin en lezzetli olduğu zaman yazın son zamanlarında salça yapmak en doğru zamanlamadır.
2. Domates Salças&#x; Malzeme ve Miktarlar&#x;
10 kg domates, gr civarı kaya tuzu, kekik (isteğe göre) üzerini kaplamak için zeytinyağı. Küçük ve etli domatesle salça yapmak en kolayı. Bu domateslerin su oranı az ama eti bol olduğu için az fire ile daha fazla salça elde etmeniz mümkündür. 10 kg domates den yaklaşık 1, kg salça elde edebilirsiniz.
3. Domates Salças&#x; Nas&#x;l Yap&#x;l&#x;r?
Öncelikle salça yapacağınız domateslerin mevsiminde ve taze olmasına özen gösterin. Salçayı yapacağınız domateslerin saplarını ayırın ve domatesleri iyice yıkayın. Böylece üzerinde bulunan ilaçlardan ve tozlardan arındırarak sağlıklı bir salça yapabilirsiniz. Domatesleri kabuklarından ayırarak soyun. Ardından büyüklüğüne göre ikiye veya dörde bölün. Bir tencere içerisinde kesmiş olduğunuz domatesleri koyun ve en az 8 saat, en fazla 3 gün olacak şekilde bekletin. Bekleme işlemini yaparken tencerenin ağzının mutlaka kapalı olduğunda emin olun. Daha sonra bir süzgeç yardımıyla domatesleri çekirdeklerinden ayırın. Kabuğundan ve çekirdeklerinden ayrılmış olan domatesler kırmızı püre haline gelecektir. Bez torba veya tülbent içerisine domatesleri koyarak suyunu süzün.
4. Domates Salças&#x;n&#x; Güneşte Bekleterek Yapmak
Oluşan püreyi salçaya dönüştürmek için bir tepsi içerisine yerleştirin. Üzerine bir miktar tuz ekleyin ve tepsiyi güneşte bekletin. Domatesler salça olmayı beklerken üzerini bir örtü ile kapatın. Ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. Bu sayede salçanız küflenmeyecektir. En geç 1 hafta içerisinde domates salçasını kullanmaya başlayabilirsiniz. Güneşte bekletme yöntemini seçerseniz salçanın doğrudan güneş almamasına özen gösterin. Domates önemli oranda likopen içerir. Likopen çok faydalı bir antioksidandır, aynı zamanda domatese kırmızı rengini verir. Salçayı doğrudan gün ışığında hazırlamak likopene zarar verir. Bu nedenle bu yöntemde Eylül ayını tercih etmeniz ve salçanızı tercihen güneş ışıklarının kuvvetli olmadığı ve – saatleri arasında dinlendirmenizi öneririz.
5. Domates salças&#x;n&#x; f&#x;r&#x;nda yapmak
Bir önceki maddede bahsettiğimiz püre adımını yaptıktan sonra güneşte bekletmek yerine fırında salçanızı kurutabilirsiniz. Fırınınızı derecede dakika arayla pişirerek yaklaşık 2 saat içerisinde hazırlayabilirsiniz.
6. Domates salças&#x;n&#x; kaynatarak haz&#x;rlamak
Hazırlamış olduğunuz domates püresini bir tencere içerisine alın ve kısık ateşte suyunu çekene kadar kaynatın. Dibinin tutmaması için bir tahta kaşık ile karıştırın ve suyunu çekip kıvam alıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Hazırladığınız salça kıvam aldıktan sona cam kavanoz içerisine alarak kapağını sıkıca kapatın. Salça kavanozunu ters çevirin ve 1 gece boyunda bu şekilde bekletin. Bu aşamalar tamamlandığında salçanız hazır hale gelmiş olur.
7. Domates Salças&#x; Kaç Kalori?
Domates salçasının gr’ında 82 kcal bulunur. Çoğunlukla kullandığımız ölçüsüyle 1 yemek kaşığı domates salçası 16 gramdır. 1 yemek kaşığı salçada yaklaşık 13 kalori, 0,7 gr protein, 3 gr karbonhidrat ve 0,1 gr yağ bulunur.
8. Biber Salças&#x; Ne Zaman Yap&#x;l&#x;r?
Biber salçası yapımı için Temmuz sonunu beklemek gerekir çünkü biberlerin olgunlaştığı, en iyi biberlerin hasat verdiği zaman Temmuz sonudur.
9. Biber Salças&#x; Malzeme ve Miktarlar&#x;
5 kg. etli kapya biber, isteğe göre gr. acı sivri biber 5 çorba kaşığı kaya tuzu, üzerini kaplamak için ay çiçek yağı. 5 kilogram etli biberden ortalama 1 kg biber salçası elde edebilirsiniz.
Biber Salças&#x; Nas&#x;l Yap&#x;l&#x;r?
Öncelikle biberlerin çekirdeklerini çıkartın ve parçaya bölün. Geniş bir tencere içerisine biraz su ekleyerek içerisine biberleri atın ve kısık ateşte pişirin. Biberler önce suyunu bırakacak daha sonra suyunu çekecektir. Suyunu çekerken biberleri orta ateşte pişirin. Pişirilen biberleri mutfak robotundan geçirin ve püre haline getirin. Eğer kabuklarını ayırmak isterseniz ince delikli bir süzgeç kullanarak biberin kabuklarını ayırın.
Biber Salças&#x;n&#x; Güneşte Kurutarak Yapmak
Biber salçasını yaparken tıpkı domates salçasında olduğu gibi bir tepsi içerisine koyun ve üzerini bir örtü ile kapatın. Biber salçasını da güneşte gün bekletin.
Biber Salças&#x;n&#x; Kaynatarak Haz&#x;rlamak
Biber salçasını kaynatarak yapacaksanız öncelikle biberleri püre haline getirin. Üzerine tuz ilave edin ve bir tencere içerisinde karıştırarak pişirin. Biber salçası suyunu çekene kadar karıştırarak pişirme işlemine devam edin. Suyunu çektikten sonra biber salçasını cam kavanozlara alın. Ardından 1 gece salçayı dinlendirin ve ertesi gün kullanmaya başlayın.
Biber Salças&#x; Kaç Kalori?
Biber salçasının gramında kalori bulunur. Aynı zamanda gram biber salçası 22 gram karbonhidrat, 4 gram protein ve 2 gram yağ içerir. Bir yemek kaşığı biber salçası yaklaşık 15 gram’dır ve bir yemek kaşığı biber salçasında 19 kalori bulunur.
Salça Nas&#x;l Saklan&#x;r?
Hazırladığınız salçayı cam kavanozda ya da buzlukta saklayabilirsiniz. Cam kavanozu tercih ederseniz cam kavanozların ağızını hava almayacak şekilde sıkıca kapatın. Kavanozunuzun hava almasından endişe ediyorsanız salçanızın üzerinde hafif zeytinyağı gezdirin. Zeytinyağı salçanızın küflenmesini engeller. Salçanızı buzlukta saklamak için iki ayrı yöntem vardır. 1.yöntem: buz kalıplarının içerisine doldurmak. 2.yöntem: buzdolabı poşetlerinde saklamak. Bu iki yöntem sayesinde de salçanızın ekşimesini ve küflenmesini tamamen engelleyebilirsiniz. Salçanızı buzluktan alırken kullanacağınız kadarını alın ve geri kalanları buzluğa koyun.
Salça Yap&#x;m&#x; Püf Noktalar&#x; Nelerdir?
Salça yaparken ince kabuklu, az sulu ve bol etli domatesleri tercih edin. Domateslerin zedesiz olmasına özen gösterin. Salçanızın sulanmaması için karıştırırken mutlaka tahta kaşık kullanın. Metal kaşık salçanızın fazla sulanmasına neden olur. Salçanızı hava almayan bir kavanozda saklayın. En ideali cam kavanozu kullanmaktır. Salçanızı koyduğunuz kavanozların içerisine mutlaka salçanın üzerini örtecek kadar zeytinyağı ile kaplayın. Bu şekilde yaptığınızda salçanızın hava ile temasını kesmiş olur ve bozulmasını engellersiniz. Bu sayede zeytinyağı salçanızın küflenmesini önlemiş olacaktır.
Salça Yaparken Tuz Ne Zaman At&#x;l&#x;r?
Domateslerin suyunu süzdükten sonra salça yapımına geçme aşamasında tuz atılması en doğrusudur. Salçanın uzun süre bozulmamasını sağlayan en önemli faktör tuzdur. Bu tuzun da mutlaka turşuluk olarak tabir edilen kaya tuzu olması gerekir. İyotlu tuz salçayı sulandırır. Salçanın yapımında tuz oldukça önemlidir. Az tuz koyarsanız salçanız hızlıca küflenir. Bu nedenle tuzu biraz fazla kullanmanız salçanın ömrünü uzatacaktır. Domates salçası tuz oranı %5’tir. Yani 2 kg salça (10 kg domatesten) için takriben gram tuz kullanmanız yeterli olur.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası