Tepsi Kebabı

• Soğan, sarımsak, domates, maydanoz ve biberi incecik doğrayın.
• Derin bir kasede kıymaya doğradığınız sebzeleri ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
• Kebap harcını fırın tepsisine 1 santimetre kalınlığında yayın.
• Üzerine irice doğradığınız domatesleri ve biberleri yerleştirin.
• Su ve salçayı da karıştırıp sos haline getirdikten sonra etin üzerine gezdirin.
• Fırını dereceye ayarlayıp ısıttıktan sonra kebabı fırına verin.
• Kızaran tepsi kebabını soğutmadan servis edin. Afiyet olsun.

Tepsi Kebabı Çeşitleri

Antakya’nın kendine özgü yemeklerinden günümüze ulaşan en popüler lezzetlerden biri testi kebabıdır. Diğer adı lahm-ı sini olarak bilinen bu lezzet tepsi içerisinde sebzeli köfte görünümünü andırsa da tamamen kendine has bir lezzeti bulunan yemeklerden biridir. Sebzelerin ve etin özenle seçilerek zırh ile ufak parçalara ayrılması, baharatlar ve farklı malzemelerle detaylandırılması ile harika bir lezzetin damaklarla buluşması kaçınılmaz olmaktadır. Tepsi kebabı farklı yörelerde de yapılıyor olsa da en meşhuru Antakya’ya özgüdür. Sebzeli ve patatesli tepsi kebabı gibi çeşitler de mevcuttur.

Kebabı vazgeçilmez kılan püf noktalarıyla aromaların lezzeti ön plana çıkmaktadır. Tepsi kebabının ana malzemeleri olan kıyma seçiminde tercihe göre dana ve kuzu karışık kıyma da kullanılabilir. Sivri biber, domates, sarımsak ve soğan gibi yardımcı malzemelerle karıştırılan bu harika lezzet uygun baharatlarla Antakya kebabı olarak adından söz ettirmiş ve günümüz sofralarında kendine yer edinmiştir.

Tepsi Kebabı Püf Noktaları

Tepsi kebabının en önemli püf noktası içerisinde yer alan sebzelerin sulanarak kebabın lezzetini kaçırmamasına özen göstermektir. Kıyma seçiminde tek çekim kıyma tercih edilmeli ve kaliteli et kullanılmalıdır. Pişirme esnasında yalnızca etin ve tereyağının birbiri içerisine geçmiş lezzetinden faydalanılmalıdır. Farklı bir yağ tercih edilmemelidir. Ayrıca kimyon, pul biber, karabiber gibi baharatları kullanırken belirtilen ölçülerin üzerine çıkılmamalı, yoğun baharat tadının etin ötesine geçmesine izin verilmemelidir. Salça seçiminde mümkünse ev yapımı biber salçası tercih edilmelidir. Üzerine kullanılacak olan domates mutlaka mevsim domatesi olmalıdır. Bu önemli püf noktaları tepsi kebabını daha lezzetli bir hale getirebilir.

Tepsi Kebabını Daha Nefis Yapacak Lezzet Önerileri

Tepsi kebabını lezzetli yapacak en önemli detay etin kalitesidir. Tercihe göre yarı dana yarı kuzu karışık kıyma kullanılabilir. Ancak kullanılacak kıyma taze ve tek çekim olmalıdır. Malzemelerin birbirileriyle karıştırılması sırasında iyice iç içe geçmesine özen gösterilmelidir. Eritilen tereyağın kebaba dökülmesi sırasında tamamına yayılması için bir fırça kullanılması lezzeti arttıracaktır.

Yoğurulma esnasında mutlaka tüm malzemeler ilave edildikten sonra tepsiye dizilmeli, sonrasında herhangi bir malzeme eklemesinde bulunulmamalıdır. Tarifi daha lezzetli yapacak olan soğan ve sarımsak ince ince kıyılmalı ve ağızda herhangi bir sertlik oluşturmayacak şekle getirilmelidir. Tercihe biber salçasını sulandırmak için 1 su bardağı ölçeğince su ilave edilebilir. Ancak suyu biber salçasını sulandırmak için farklı bir kapta hazırlamanız testi kebabının sulanmaması adına önemli bir detaydır.

Tepsi Kebabı Sunumları

Tepsi kebabı kullanılan tepsinin şekline göre (dikdörtgen veya kare) farklı şekillerde sunulabilir. Genellikle domates ve biberlerin kebabın üst kısımda sunulduğu, yuvarlak tepsi en sık görülen sunum şeklidir. Sebzeli testi kebabı sunumunda yine yuvarlak tepsinin etrafına dizilmiş soğanlar, biber ve domates ile birlikte servis edilir. Sunum sırasında en üste maydanoz serpiştirilir. Tercihe göre yine kebabın üst kısmında ortadan ikiye ayrılmış soğanlar da serpilebilir. Patatesli tepsi kebabı sunumunda kebabın çevresine dizilen patateslerle şık bir görünüm elde edilir.

Tepsi Kebabının Faydaları Var mıdır?

Tepsi kebabı içeriğinde bulunan et yoğunluğu ile protein miktarı yüksek bir besindir. Aynı zamanda tepsi kebabı içeriğinde yer alan et oranı ile oldukça faydalı bir besindir. Terayağı kullanılmasına bağlı olarak mevcut yağ oranının et ile birleşiminden ’luk yağ seviyesi elde edilir. Bu yağ seviyesi ve protein birleşimi kişiyi uzun süre tok tutar. Sebze yönünden zengin olması yemeğin besleyiciliğini arttırmaktadır. Bu durum da tepsi kebabına C vitamini açısından faydalı bir besin olma özelliği kazandırmıştır.

Tepsi Kebabı Kaç Kalori?

Tepsi kebabının gramı kalori içerir. 1 porsiyon tüketiminde kalori miktarı gramda kcal şeklindedir. 1 porsiyon tepsi kebabı orta boyutta servis edilir. Günlük kalori ihtiyacının %8,6’sını karşılayan tepsi kebabı %4,1 oranında lif, %1,4 oranında karbonhidrat, %21,2 oranında protein, %22,4 oranında C vitamini %8,6 oranında demir içerir.

Tepsi Kebabı Kilo Aldırır mı?

Tepsi kebabı yağ miktarı yüksek bir besindir. Bu durum düzenli olarak tüketilmesinde ve porsiyon miktarının üzerine çıkılmasında kilo aldırabilir. Bu nedenle orta ölçüde tüketilmesi önerilir. Tepsi kebabını tüketirken fazla miktarda ekmek yenilmesi de kilo aldırıcı bir unsurdur. Kilo almamak için belirtilen ölçünün üzerine çıkılmamalıdır.

Tepsi Kebabı Nasıl Yapılır?

1. adım: Bir kapta veya pişireceğiniz tepside kıyma, soğan, maydanoz, sivri biber, sarımsak, kimyon, tuz, karabiber ve pul biberi karıştırıp iyice yoğurun.

2. adım: Malzemeler birbirine iyice karışınca, yuvarlak bir fırın tepsisine kıymalı karışımı iyice yayın ve ellerinizle üzerine bastırarak düzleştirin.

3. adım: Bıçak yardımıyla 8 dilim olacak şekilde dilimleyin.

4. adım: Eritilmiş tereyağını kebabın üzerine dökün ve fırça yardımıyla her yerine gelecek şekilde yayın.

5. adım: Biber salçası ile suyu karıştırın ve karışımı üzerine dökün.

Son adım: Boydan ikiye böldüğünüz biberleri ve dilimlediğiniz domatesleri üzerine güzelce dizdikten sonra derece fırında 40 dakika pişirin ve sıcak servis edin.