Anna Malecka, How Turks and Persians drank coffee, Turkish Historical Review 6 Ağustos tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi. vol. 6, no. 2,
M. Cengiz Yıldız, Türk Kültür Tarihinde Kahve ve Kahvehane 5 Ocak tarihinde Wayback Machine sitesinde arşivlendi., Türkler, C, Yeni Türkiye Yayınları, Nisan , ss–
Kaynakça[değiştir kaynağı değiştir]
Dünyada ocak üzerinde pişirilen tek kahve özelliğini taşımaktadır.
Ayrıca bakınız[değiştir
Türk kahvesi, her anımıza eşlik eden benzersiz bir içecek. Bugün sizlere kendine özel yapılış ve sunum tarzıyla farklı kültürlerden gelen insanların da beğenisini toplayan Türk kahvesi tarifi hakkında bazı önemli detaylardan bahsedeceğiz. Kullandığınız kahvenin çekirdeğinden suyun sıcaklığına kadar birçok aşama ile ilgili bilmeniz gerekenlerin hepsi bu yazıda! Ayrıca yeri gelmişken aromalı, alevli gibi farklı kahve çeşitlerinden de söz edeceğiz. Hazırsanız başlayalım☕
Türk kahvesi, hazırlığı ve sunumuyla dikkat çeken bir içecek. Öyle ki, mükemmel bir Türk kahvesi yapmanın bazı incelikleri var
Örneğin kahvenin çekirdeğinin kaliteli olması ve taze kavrulmuş olması önemli bir detaydır
Ayrıca kahvenin çekirdeğinin türü de önemlidir. Mesela Brezilya Rio Minas, Arabica gibi farklı türleri tercih edebilirsiniz
Eşsiz bir kahve hazırlamak için mükemmel bir kahve makinesi kullanmak da önemlidir. Size özel seçtiğimiz en iyi kahve makinesi modellerini incelemek için buraya tıklayabilirsiniz
Hazır konu kahveye gelmişken, buraya tıklayarak özel olarak seçtiğimiz filtre kahve makinesi modellerini de inceleyebilirsiniz.
Peki kahvenin bol köpüklü olması için ne yapılmalı? İşte sizlere enfes bir Türk kahvesi tarifi;
Gerekli malzemeleri cezveye koyarken belli bir sırayı takip etmeniz gerekir. Cezveye önce kahve, sonra şeker, en son su koymalısınız.
Her fincan başına 2 çay kaşığı kahve (yani 1 tatlı kaşığı) koymanız yeterlidir.
Dolayısıyla herkesin sorduğu &#;4 kişilik kahveye kaç kaşık kahve atılır?&#; sorusunun yanıtı 8 çay kaşığı şeklindedir.
Ardından isteğe bağlı olarak içerisine şeker de ilave edebilirsiniz.
Daha sonra içerisine içerken kullanacağınız fincanın ölçüsüyle su koymanız gerekiyor.
Cezveye eklediğiniz tüm malzemeleri karıştırın. Eğer içerisinde şeker varsa, şekeri suyla ıslanacak ve çözünecek kadar karıştırın.
Üzerinde köpük oluşana kadar kısık ateşte kaynama noktasına gelmesini bekleyin.
Kaynamaya başlamadan önce kısık ateşten alarak cezvenin üstündeki kahve köpüğünü kaşık yardımıyla fincanlara paylaştırın.
Cezvede kalan kahveyi bir taşım daha kaynatın, ardından fincanlara paylaştırın.
Türk kahvesinin sunumunu yaparken yanında mutlaka lokum, çikolata, şeker gibi ikramlıklar bulunması gerekir.
Ayrıca Türk kahvesi mutlaka yanında bir bardak suyla ikram edilir.
Türk kahvesi tarifi temel olarak yukarıda anlattığımız gibi. Ancak kahvenin köpürmesi için dikkat etmeniz gereken bazı noktalar vardır. Örneğin birçok kişi &#;Türk kahvesi neden köpürmez&#; diye sormaktadır. Bu sorunun yanıtını şöyle verebiliriz;
Kahvenin taze ve iyi kavrulmuş olması gerekmektedir.
Türk kahvesine eklediğiniz suyun soğuk olması gerekmektedir. Ayrıca musluk suyu kullanılmamalıdır.
Kısık ateşte pişen kahve daha çok köpük verir. Bu yüzden yüksek veya orta ateşte Türk kahvesi yapmamaya çalışın.
Cezveye eklediğiniz malzemeleri 30 saniye boyunca çok hızlı olmadan karıştırmanız gerekmektedir. Çünkü çok hızlı karıştırdığınızda kahve köpürmeyebilir.
Kahve neden köpürmez sorusunun cevaplarından biri ise ocakta tutma şekliyle ilgilidir. Kahveyi illa tamamen kabarana kadar ocakta tutmanıza gerek yoktur. Kahve kabarmaya başladığı zaman köpüğün bir kısmını fincanlara paylaştırıp cezveyi tekrar ocağa koyabilirsiniz. Daha sonra kahve tekrar köpürünce işlemi tekrar edebilirsiniz.
Ayrıca fincanlardaki köpüğün çabuk dağılmaması için kahveyi yavaş yavaş ve fincanın kenarından dökmek gereklidir. Eğer hızlı bir şekilde fincanın ortasına doğru dökerseniz köpükler dağılabilir.
Türk kahvesi bazı kişilere sert gelebilmektedir. Bu yüzden kimileri daha fazla şeker eklemektedir. Ancak o tadı biraz yumuşatmak için farklı yöntemler de var;
İşte herkesin merak ettiği &#;Türk kahvesi nasıl yumuşatılır?&#; sorusunun yanıtı:
Türk kahvesini yumuşatmak için içine az miktarda karbonat atabilirsiniz. Böylece asit seviyesi dengeli olur ve kahvenin midenize zarar verme ihtimali düşer.
Kahveyi sakladığınız kavanoza hurma tozu veya tarçın da ekleyip iyice karıştırın. Kahveyi bir gün boyunca bu şekilde bekleterek tadların birbirine geçmesini sağlayabilirsiniz. Böylece daha yumuşak bir doku elde edebilirsiniz.
İçerisine her fincan için 1 çay kaşığı süt ekleyerek de kahvenin daha yumuşak olmasını sağlayabilirsiniz.
&#;Türk kahvesi nasıl yumuşatılır?&#; sorusunun bir yanıtı da, içerisine yarım çay kaşığı tereyağı eklemek. Pişerken içine eklediğiniz tereyağı, kahvenin daha kadifemsi ve yumuşak olmasını sağlayacaktır.
Tadı nasıl olursa olsun, Türk kahvesinin faydaları saymakla bitmez. Örneğin, diyabetten tutun da kalp rahatsızlıklarını önlemeye kadar birçok derde derman oluyor
En samimi buluşmaların aranan içeceği haline gelen, birçok faydası olan Türk kahvesinin farklı türleri vardır: sütlü, şekerli, şekersiz, orta şekerli, alevli, aromalı Türk kahvesi (kavunlu, çilekli vb) gibi&#;
Gelin farklı Türk kahvesi türlerinin tariflerine birlikte bakalım;
Sütlü Türk kahvesi nasıl yapılır?
Öncelikle 1 fincan sütü cezveye koyun.
Üzerine şekeri ve 1 tatlı kaşığı kahveyi ekleyip karıştırın.
Ancak kahveyi sade yapmak istiyorsanız içine hiç şeker eklemeyin. Eğer şekerli sütlü kahve yapacaksınız içine 1 tatlı kaşığı toz şeker; orta şekerli sütlü kahve yapacaksanız yarım tatlı kaşığı toz şeker eklemelisiniz.
Bir kere karıştırdıktan sonra bırakın ve ocağın altını kısıp köpürmesini bekleyin.
Kahve köpürünce köpüğün bir kısmını fincana alın.
Cezvede kalan kahveyi bir taşım daha kaynatın.
Daha sonra ocaktan alıp fincana dökün.
Şekerli Türk Kahvesi nasıl yapılır?
Yapılışı temel olarak diğer Türk kahveleri gibidir. Ancak burada bu kez 3 çay kaşığı şeker kullanmanız gerekiyor.
1 fincan suyu, 3 çay kaşığı şekeri ve 2 çay kaşığı kahveyi cezveye alın, karıştırın.
Ocağa aldığınız kahve köpürmeye başladığında köpüğünü kaşık yardımıyla fincana alın.
Bir taşım daha piştikten sonra kahveyi fincana dökebilirsiniz.
Orta Türk Kahvesi nasıl yapılır?
İlk olarak cezveye her bir fincan için 2 çay kaşığı kahve, 1 kahve fincanı su ve 2 çay kaşığı şeker koyun.
Biraz karıştırdıktan sonra kahveyi ocağa alın. Kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Kahve köpürünce köpüğünü fincana alın.
Bir taşım daha kaynadıktan sonra kahveyi fincana yavaşça dökün.
Az şekerli Türk kahvesi nasıl yapılır?
Cezveye her bir fincan için 2 çay kaşığı kahve, 1 kahve fincanı su ve 1 çay kaşığı şeker koyun.
Ardından biraz karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Kahve köpürünce köpüğünü kaşık yardımıyla fincana dökün.
Cezveyi ocağa alıp bir taşım daha pişmesini sağlayın.
Kalan kahveyi fincana yavaşça dökün.
Şekersiz Türk kahvesi nasıl yapılır?
Öncelikle cezveye her bir fincan için 2 çay kaşığı kahve, 1 kahve fincanı su koyun.
Ardından biraz karıştırın ve kısık ateşte pişirmeye başlayın.
Kahve köpürünce fincana köpüğü kaşık yardımıyla alın.
Daha sonra cezveyi ocağa alıp bir taşım daha kaynamasını sağlayın.
Tekrar kaynadıktan sonra ocaktan alıp kalan kahveyi fincana dökün.
Közde Türk kahvesi nasıl yapılır?
Cezveye her bir fincan için 2 çay kaşığı kahve, 1 kahve fincanı su koyun.
Üzerine isteğe bağlı olarak toz şeker de ilave edebilirsiniz.
Şekerli yapacaksanız fincan başına 3 çay kaşığı, orta şekerli yapacaksanız 2 çay kaşığı, az şekerli yapacaksanız 1 çay kaşığı şeker ilave etmelisiniz.
Cezvedeki malzemeleri karıştırın.
Daha sonra cezveyi közün üzerine koyun.
Bu noktada kahvenin çok kaynamamasına dikkat edin. Aksi halde tadı acı olacaktır.
Kahve kaynamadan kenarında köpükler oluşmaya başladığında közün üzerinden alın.
Kahveyi fincana yavaşça ve hafif sallayarak dökün. Böylece köpükler cezvenin kenarlarında kalmamış olur ve fincana gider.
Kumda Türk kahvesi nasıl yapılır?
Isıyı hemen alıp dağıtabilen bir sac tavaya kumda kahve kumu ya da akvaryum kumunu tavanın her yerine eşit gelecek şekilde dökün.
Sac tavası yerine fırın tepsisi de kullanabilirsiniz.
Ocağın altını açın ve kumun birkaç dakika içerisinde ısınmasını bekleyin.
Bu sırada cezveye fincan başına 2 çay kaşığı kahve, 1 su bardağı su ve isteğe bağlı olarak şeker ekleyin.
Ardından malzemeleri karıştırın.
Kum ısındıktan sonra cezveyi kuma yerleştirin.
Cezveyi birkaç dakika boyunca tabanını kuma değdirerek dairesel hareketlerle gezdirin. Böylece kahve daha hızlı ve kolay pişecektir.
İlk köpürmeyi gördüğünüzde köpüğü fincana alın.
Cezveyi kumda biraz daha çevirip bir taşım daha kaynamasını sağladıktan sonra kahveyi fincana dökün.
Kalan kumları kahve yapmak istediğinizde tekrar kullanabilirsiniz.
Damla sakızlı Türk kahvesi nasıl yapılır?
Bir fincanlık damla sakızlı kahve için 1 parça nohut büyüklüğündeki damla sakızını döverek toz haline getirin.
Her bir fincan için 1 kahve fincanı kadar suyu cezveye koyun.
Üzerine ezdiğiniz damla sakızını ilave edin ve ocağa alın.
Sakızlar eriyene kadar kısık ateşte karıştırın.
Ardından üzerine 2 çay kaşığı Türk kahvesini ve isteğe bağlı olarak toz şekeri ilave edin.
Cezvede köpükler oluşmaya başladığı zaman kahveyi fincanlara pay edebilirsiniz.
Menengiç kahvesi nasıl yapılır?
Cezveye her bir fincan için 2 çay kaşığı Menengiç kahvesi ve 1 kahve fincanı süt koyun.
Sert kahve tadını seviyorsanız, süt yerine su da koyabilirsiniz.
İsteğe bağlı olarak üzerine şeker ilave edebilirsiniz.
Ocağa aldığınız kahveyi köpürene kadar karıştırın.
Köpükler belirmeye başladığında ocaktan alın ve kahveyi fincana dökün.
Dibek kahvesi nasıl yapılır?
Cezveye 1 tatlı kaşığı Dibek kahvesi, 1 fincan su ve isteğe bağlı olarak 1 küp şekeri koyun.
Malzemeleri karıştırın ve kısık ateşte pişirin.
Kahvenin üzerinde köpükler oluştuğunda köpüklerden tatlı kaşığı kadar alıp fincana koyun.
Bir taşım daha kaynadıktan sonra kahveyi fincana yavaşça dökün.
Kavunlu Türk kahvesi nasıl yapılır?
Cezveye bir tatlı kaşığına sığacak kadar küçük bir dilim kavunu alın.
Kahve fincanın 3/4&#;ü kadar süt, geri kalanı kadar su olacak şekilde süt ve su karışımını cezveye dökün.
Üzerine her bir fincan için 2 çay kaşığı kahve ve isteğe bağlı olarak şeker de ilave edin.
Ardından cezvenin içindeki malzemeleri blenderdan geçirin.
Daha sonra kahveyi içindekilerle birlikte kaynamaya bırakın.
Kaynadıktan sonra yavaşça fincana dökün.
Ancak bu tarifi kavun şurubu ile de yapabilirsiniz. Onun tarifi ise şu şekilde:
Fincanın dibine çok az kavun şurubu ekleyin. Üzerine su ilave edin.
Ardından bu karışımı cezveye alın ve üzerine fincan başına 2 çay kaşığı kahve ekleyin.
Cezveyi ocağa alın ve kısık ateşte pişirin.
Kahve köpürünce ocaktan alın ve fincana dökün.
Çilekli Türk kahvesi nasıl yapılır?
Her bir fincan için bir tane çileği iyice ezin.
Çilekleri kahvenin içinde topaklanmaması için iyice ezmeye, püre haline getirmeye dikkat edin.
Üzerine bir fincan su ve 2 yemek kaşığı kahve ilave edin.
İsteğe bağlı olarak şeker de koyabilirsiniz.
Ardından ocağa alın ve kısık ateşte pişmeye bırakın.
Kahve köpürmeye başladığında ocaktan alın ve fincana dökün.
Ayrıca çilekli Türk kahvesini kahve dükkanlarında satılan hazır çilekli Türk kahveleriyle de yapabilirsiniz. Öte yandan içerisine çok az miktarda çilek şurubu ekleyerek de pişirebilirsiniz:
Kahve fincanının dibine çok az çilek şurubu ekleyin. Üzerine su ekleyin.
Bu karışımı cezveye alın ve 2 çay kaşığı kahve ilave edin.
Kısık ateşte pişmeye bırakın.
Ardından kahve köpürünce ocaktan alın ve fincana dökün.
Aromalı Türk kahvesi nasıl yapılır?
Dışarıda hazır satılan herhangi bir aromaya (çilek, kavun, portakal, damla sakızı vb) sahip Türk kahvesinden 2 çay kaşığı cezveye koyun.
Üzerine bir kahve fincanı su ilave edin.
İsteğe bağlı olarak şeker de dökebilirsiniz.
Malzemeleri karıştın ve cezveyi ocağa alın.
Köpürene kadar kaynamasını bekleyin.
Kahvenin üzerinde köpükler oluşunca ocaktan alın ve fincana dökün.
Ayrıca hazır paketlerde satılan aromalı Türk kahvesi yerine şurup da kullanabilirsiniz. Bunun tarifi ise şu şekilde:
Bir kahve fincanının dibine dilediğiniz aromanın (kavun, çilek, portakal vb) şurubunu ilave edin.
Şurubun üzerine su dökün.
Bu karışımı cezveye alın.
Üzerine 2 çay kaşığı kahve dökün.
Kahve kaynayınca, üzerinde köpükler oluşunca ocaktan alın ve fincana dökün.
Alevli Türk kahvesi nasıl yapılır?
2 çay kaşığı kahve, 1 fincan su ve isteğe bağlı olarak şekeri cezveye alın.
Cezvedeki malzemeleri karıştırın.
Kahveyi kısık ateşte pişirmeye bırakın.
Bu esnada bol miktarda tuzu kahve fincanının tablasına fincanın geleceği yerin etrafına doğru dökün.
Ardından kolonyayı tuzun üzerine gelecek şekilde az miktarda dökün.
Ancak çok fazla kolonya dökmeyin yoksa alevi durduramazsınız.
Bu esnada fincanınızın düz beyaz olmasına dikkat edin. Aksi halde fincanın rengi, deseni zarar görebilir.
Kahve köpük köpük olunca fincana dökün.
Ardından çakmağı tuzun üzerine sağa sola doğru hafifçe hareket ettirerek yakın.
Yaklaşık 10 saniye kadar kahve fincanı alev alacaktır.
