Nohuta Soğan Konulur Mu

İyi pişmiş bir nohut yemeğinin her zaman yeri başkadır. Genel olarak bakıldığında kış yemeği gibi görünse de, mevsimi olmayan, yaz kış yenilen bir ana yemektir. Hele bir de nohut yemeğine pilav, turşu, soğan veya cacık eşlik ediyorsa, ziyafettir o sofra.

Resmi tıklayarak videolu tarife ulaşabilirsiniz.

Nohut Yemeği Püf Noktaları

Nohut yemeğini hazırlarken özellikle nohutun kendi suyundan yararlanabilmek için et ile nohutu beraber pişirdim. Nohutun haşlama suyu jelimsi olur ve yemeğe lezzet katar. Daha önce paylaştığım SULU KÖFTE (TOPALAK ) tarifinde de, haşladığım nohut suyunu yemeğe ekledim. Nohutu, öncesinde haşlamış olsanız bile lezzet açısından nohut haşlama suyunu yemeğinizde kullanın.

Nohut ön haşlama ve ıslatmadan pişirilebilir mi?

Nohutu öncesinde ıslatmak ve haşlamak yemeğin daha lezzetli olmasını sağlayacaktır. Fakat ön haşlama zamanınız olmadıysa nohutu yıkayıp kaynar suyun içine salın ve içine 1 çay kaşığı karbonat ekleyip, 1 saat dinlendirin. Nohut suyu içine çekebilir. Gerekli görürseniz sıcak su ilavesi yapabilirsiniz.

&#;Nohut ıslatmadan da pişer mi ?&#;diye sorabilirsiniz. Evet pişer fakat pişirme suyuna 1 çay kaşığı karbonat ekleyip, düdüklü tencere pişirmenizi tavsiye ederim. Düdüklü tencerede dakika arası nohutunuz pişecektir.

Tarif için gerekli açıklamalar

** Güzel bir nohut yemeği yaparken dikkat edilecek önemli noktalardan bir tanesi de nohutun ön haşlama veya ıslanma işleminin yapılmasıdır.

** Nohutu yıkayıp, en az saat öncesinde ılık suda ıslatın.

** saat suda bekleyen nohutun suyunu döküp, temiz su alın ve üzerinde kefli su olana kadar kısık ateşte kaynatın.

** Nohutun bu kefli suyunu kullanmayın.

** Yemeği pişirirken kısık ateşte pişirin.

** Kullandığınız tencere düdüklü tencerede olsa , normal tencerede olsa kısık ateşte pişirmeyi unutmayın.

• 2 su bardağı nohut
• 1 büyük soğan

** Görüntü ve sunum için isterseniz adet arpacık soğan kullanabilirsiniz.

• 1 yemek kaşığı domates salçası
• Yarım yemek kaşığı biber salçası
• gr kuşbaşı et

** Et miktarını azaltabilir veya artırabilirsiniz. Eğer kemikli et kullanacaksanız mutlaka ön haşlama yapmayı ihmal etmeyin.

** Severseniz 1 tatlı kaşığı kuyruk yağı kullanabilirsiniz.

• 1 dolu yemek kaşığı tereyağı

** Tereyağı yemeğin üzerine eklenecek.

• 2 yemek kaşığı domates sosu
• Eğer evinizde varsa dilim domates kurusu ve parça biber kurusu

** Biber acı  kullanırsanız lezzet katacaktır.

** Salçam tuzlu olduğu için az tuz ilavesi yaptım. Siz kendinize göre ayarlayın.

• 1 çay kaşığı şeker
• Yarım çay kaşığı karbonat

• Geceden nohutu yıkayıp, ıslatın.
• Sabah nohutun içindeki suyu döküp, tekrar su doldurun ve kısık ateşte haşlayın.
• Bir tencerede sıvıyağ ile yemeklik doğranmış soğanları yakmadan kavurun.

** Kuyruk yağı kullanıyorsanız bu aşamada kuyruk yağı da ekleyebilirsiniz.

• Arpacık soğan kullanıyorsanız yemeklik doğranmış soğan ile beraber onları da kavurun.
• Kullanacağınız eti de ekleyip kavurmaya devam edin.

** Kemikli et kullanacak olursanız, mutlaka ön haşlama yapmayı  unutmayın.

• Et suyunu çekene kadar kavurmaya devam edin.
• Suyunu çeken etin üzerine salçalarını da ekleyip kavurmaya devam edin.
• Ön haşlama yaptığınız nohutu ekleyin.
• Bir iki karıştırıp, kavurduktan sonra KIŞLIK DOMATES SOSU  ekleyip, karıştırın.
• Soğuk suyunu ekleyin.
• Evinizde varsa lezzet katması için kuru domates ve kuru biber ekleyin.

** Kuru domatesi yıkayıp, dakika ılık suda beklettim. Sonrasında minik minik doğrayıp yemeğe ekledim.

• Kuru biberleri de sadece yıkayıp. yemeğime ekledim.
• Tuz, şeker ve karbonat ekleyip, pişmeye bırakın.
• Gerekli görürseniz su ilavesi yapabilirsiniz.
• Kısık ateşte pişirmeye dikkat edin.
• Uzun süreli bir pişirme olacağı için eğer zamanınız yoksa düdüklü tencere kullanabilirsiniz.

** Kısık ayarda düdüklü tencerede pişme süresi dakika arasındadır.

** Pişme süresi tencereye göre farlılık gösterebildiği gibi, kullandığınız nohuta göre de farklılık gösterebilir.

• Benim yemeğim kısık ateşte 3 saatte pişti.
• Yemeğiniz piştikten sonra üzerine tereyağını kızdırıp dökün. En son eklenen tereyağı yemeğinize miss gibi bir lezzet katacaktır.

Nohut yemeğinin yanına ben tercihimi  salma pilavdan yana kullansam da, her türlü pilavı tercih edebilirsiniz.

Salma pilav videolu tarif için resmi tıklayın.

Şimdiden deneyecek olanlara afiyetler olsun 🙂

• 1,5 su bardağı nohut
• 2 adet kuru soğan
• 1 adet domates
• 2 adet yeşil taze biber
• 1/2 adet kırmızı biber
• 2 çorba kaşığı biber salçası
• 2 diş sarımsak
• 1/2 çay bardağı sıvıyağ
• 1 tatlı kaşığı tereyağ
• Kaynamış su
• Tuz
  

1. 1 gün önceden -içine 1 tatlı kaşı tuz ve şeker ilave edilmiş- suda beklettiğiniz nohutları süzün ve 20 dk. haşlayın.
2. Tencerede, yağda ince kıyılmış soğan ve biberleri 3 dk. posalayın.
3. Doğranmış domatesleri katıp 3 dk. daha posalayın.
4. Salçayı, sarımsakları ve haşlanıp süzülmüş nohutları ilave edip, üzerini 2 parmak geçecek şekilde su ilave edin.
5. Kısık ateşte kapağını açmadan dk. pişirin ve 15 dk. dinlendirin.
6. Etsiz ama et tadında nohutunuz hazır. Afiyet olsun.
   

• Bu tarifi aynen uygularsanız süper leziz bir nohut elde edersiniz. Hem et masrafından kurtulmuş olursunuz.
• Şu ramazan ayında tam iftarlık yemektir. Merak etmeyin, şişkinlik asla yapmaz! Boşuna mı tuzlu ve şekerli suda bekletip habire kaynatıp süzdük? Size de iyilik yaramıyor.
• Sulu sevenler, en başta bardak su ilave edebilir.
• Şimdi bunun yanına pilav ve cacık olmaz mı diyenlere pilav tarifim mevcuttur. Ama cacığı da siz yapın bi zahmet. Herşeyi benden beklemeyin!
• Ayrıca size değişik bir nohutlu pilav terifi vereceğim.
  
  
  

Merhabalar sevgili dostlar,

Hava 1 günlüğüne buz kesince hemen bakliyata düştük 😄 Yanına tel şehriyeli pilav ve cacıkla klasik ama nefis bir menü hazırladım. Yıllarca düdüklü kullanmaya çekindiğim için bloğumda bir etli nohut yemeği tarifi paylaşmamışım. 

Her ne kadar pişme süresi biraz da nohut cinsine bağlı olsa da 25 dakika benim nohutlar  ve etler mükemmel pişti. Şimdi aklınızda olsun, yemeğiniz tencerede uzun uzun pişmediği için suyun yoğun bir kıvam alması her zaman olmuyor. Bu nedenle de suluymuş gibi duruyor. Salçayı kavurduktan sonra içine eklediğiniz 1 yemek kaşığı un harika kıvam veriyor.

Bildiğiniz gibi dondurucuda haşlanmış nohut her zaman bulunduruyorum. Böyle olunca da çok miktarda ıslatıyorum. Ben ölçümü önceden ıslattığım nohuttan 2,5 su bardağı alarak yaptım.

Sevgiler…

Düdüklüde Etli Nohut Yemeği Tarifi İçin Malzemeler

• gr kuşbaşı et
• 2,5 su bardağı 1 gece önceden ıslatılmış koçbaşı nohut
• 1 adet iri soğan
• 1 yemek kaşığı domates +1 yemek kaşığı biber salçası
• yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı un
• Tuz
• Karabiber
• su bardağı sıcak su

Yapılışı: 

1. Soğanı yemeklik doğrayın ve yağ ile birlikte tencereye alın. Soğanlar hafifçe şeffaflaşıncaya kadar kavurun.
2. Eti ekleyin ve suyunu salıp çekinceye kadar kavurun.
3. Salçaları ekleyin ve kavurun. Son olarak unu da ekleyerek kavurun.
4. Nohutu ve suyu ekleyerek karıştırın. Tuzunu ilave edin ve düdüklüyü kapatın.
5. Düdük öttükten sonra 25 dakika et kademesi de pişirin.
6. Altını kapatın, basınç tamamen çıkınca açın ve sıcak servis yapın.

NOHUT PİŞİRMENİN PÜF NOKTALARI

Nohutu bir gece önceden ıslatmanız büyük önem taşıdığı gibi suyun içerisine ekleyeceğiniz karbonat lezzetini sağlayacak temel bileşenlerden biridir. Bunun yanında ise tercihe göre karabiber de eklenebilir. Bu sayede nohutun gazını alacağınız gibi daha hızlı pişmesini de sağlayacaksınız.

Eğer akşam yemeğine nohut yemeği yapmak istiyorsanız yemeği sabahtan hazırlamak çok daha doğru bir seçim olacaktır. Bu sayede yemeğin içerisindeki lezzetler birbirine karışacak ve kıvamı tam tutacaktır.

Çabuk pişmesini istiyorsanız nohutlarınızı ıslatırken cam bir kavanozun içerisinde ağzı kapalı biçimde bekletmeniz de etkili bir yöntem olacaktır. Bu yöntem için de karbonat eklemek pişme süresinin daha da kısalmasına yardımcı olur.

Nohutları ıslattığınız suyu kesinlikle pişirirken kullanmamalısınız. Bu su içerisinde sağlığınıza zarar verecek maddeler bulunur. Geceden ıslattığınız nohutları ertesi gün mutlaka süzerek yemeğinizde kullanın.

Aynı şekilde geceden ıslattığınız nohutların kabukları da yumuşayarak nohuttan ayrılacaktır. Bu kabukları da suyla beraber atmanız tavsiye edilir. Kabuklarından ayrılmış nohutun gaz yapma ihtimalı neredeyse tamamen ortadan kalkacaktır.