Papaz Şarabı

Geçmişten Günümüze Şarap Serüveni

Tarihçiler, şarabın anavatanını Orta Anadolu olarak gösterirken tarih olarak da M.Ö 3 bin yılına işaret ediyorlar. O gün bugün, şarap üreten ve sofralarını kadehlerle donatan insanoğlu, bazen sevdalarını bazen de kadehlerini paylaşmış durmuş şarapla... Yerinde, zamanında ve ölçüsünde alındığı zaman deva olup can katmış içine... içmesini bilmeyeni de pişman etmiş bin kere... Çünkü, şarap üretmenin de içmenin de bir formülü, bir adabı var!..

Sofraların neşesi, iştahsız çocukların ve tansiyonu düşük olanların ilacı... Az içildiği zaman faydalı, çok içildiği zaman ise zararlı... Yemek öncesi ve arasında alındığında da iştah arttırıcı ve hazmettirici özellikte. Ancak şarabın özelliği yani yaşı da çok önemli.

Örneğin, dinlendikçe değer kazanan şarapların kullanımında ertesi gün vücutta hiç bir iz kalmazken, çeşitli yollarla üretimi hızlandırılan ve piyasaya dinlendirilmeden sunulan şarapları içenlerde zihinde yorgunluk, baş ağrısı ve halsizlik gibi belirtilere rastlanıyor. Özellikle renk ve koku verici katkı maddeleri şaraplarda bu etki daha fazla oluyor.

Şaraplar renklerine göre de adlandırılıyor. En çok bilinen ve tüketileni ise kırmızı ve beyaz şaraplar. Pembe şarap ise, belirli oranda kırmızı ve beyaz üzümlerin şarap olmadan önce karıştırılarak fermantasyona bırakılmasıyla elde edilebileceği gibi kırmızı üzümden yapılmış şarap, birinci fermantasyon yarıda kesilerek pembe şaraba dönüştürülebiliyor.

Öte yandan şaraplar tatlarına göre de sınıflandırılıyor. Şekeri tamamen alkole dönüşmüş ve içinde çok az miktarda şeker bulunan "sek şarap", içinde belirli ölçüde şeker bırakılmış "dömi şarap" ve kokusu olan, alkolü yüksek "tatlı şarap"...

Tüm sıcak ve kırmızı etler ve peynir çeşitleri ile kırmızı şarap içilirken soğuk beyaz etler ve balıklarla beyaz şarap içilmesi tercih ediliyor. Şarap, turizmin bir parçası sayılabilecek niteliğe sahip. Yılın en iyi üzümleri eksperler tarafından seçilerek şarap imali için ayrılırlar. İklim farkları gözetilerek hazırlanan şaraplarda tat ve burukluk farklılığı sıcaklık, toprak, rüzgar ve güneşin etkisiyle ortaya çıkmakta.

Uzmanların söylediğine göre, her şarap bekledikçe eskimiyor. Şarabın kalitesi nasıl bir iklim geçirdiğine de bağlı.

Yine de en güzeli şarabı yerinde içmek. Bazı şaraplar taşımadan doğan sarsıntılar nedeniyle de lezzetini kaybediyor.

Şarabın saklanması en az yapımı kadar özen istiyor. Meşe ağacından yapılma tahta fıçılardan 4-5 yıl saklanan şaraplar genellikle loş, sarsıntı ve gürültüden uzak serin mahzenlerde muhafaza ediliyor.

Şişelenen şarapların ise, yatay olarak bekletilmesi mantarın şarapla teması sağlanarak şarabı emerek şişen mantarın şişenin dış çepere sıkışarak içeri hava girmesini önlemesi gerekiyor.

Dik duran şişelerde kuruyan mantar içeriye hava girişini önleyemediği için gelişmesi devam eden şarap ekşiyip sirkeleşiyor yani bozuluyor. Fazla ışığı sevmeyen şarabın renkli şişelerde saklanması da kalitesinin gereğidir.

Şarap ve Sağlık

Ortalama 650 kalori veren bir litre şarap, yaklaşık 900 gr. süt, 370 gr. ekmek, 385 gr. et ve 5 yumurtanın verdiği kaloriye eşdeğerde. Şarapta bulunan minareller, vitaminler ve enzimler vücuttaki değiş-tokuşun düzenli olmasında etken olduklarından dolayı, solunum organlarına canlılık kazandırır, beyin ve diğer organlara olan kan iletişimini hızlandırır. Böbreküstü bezlerin çalışma temposunu ayarlayarak hormon salgılamayı kamçılayan şarap, vücudun direncini arttırarak soğuk algınlığına ve diğer enfeksiyon hastalıklarına karşı vücudu korur.

Ancak şarabın tüm bu yararlarının, dozunda içilmesi koşullarında gerçekleştiğini tekrar hatırlatmakta ve vurgulamakta yarar var. Kadehi elinize alınca dokunma duygusunu, içince tad alma duygusunu, bakarak görme, koklayarak koku almanızı harekete geçirebilirsiniz. Oysa mutluluk veren bu olayda tek yapamadığınız şey içkinin sesini duymak. İşte bu tokuşturma anında 5'inci duyu organını da devreye girerek sizi dört dörtlük hale getiriyor.

Dünyaca üstünlüğü kabul edilmiş şarap üreten ülkeler Fransa, İspanya ve Portekiz olarak sıralanırken Fransızların Bordeaux bölgesi en kaliteli şarap bölgesi olarak kabul edilmiş.

Tanınmış diğer şarap bölgeleri ise Medok, Graves, St. Emillion, Sautevrivers ve burgon'dur..

Kaliteli şaraplarımız

Yurdumuzda da kaliteli şaraplar üretiliyor. Ankara, İzmir, Niğde, Nevşehir, Tokat, Gaziantep, Manisa, Elazığ, Çanakkale, Tekirdağ, Ürgüp, Kilis, Şarköy ve Bozcaada gibi merkezler kaliteli şarapları ile ünlü. Yurdumuzda Ankara Keskin'de yetişen " hasan dede", Tokat'ın meşhur "narince", İzmir Bayraklı'nın ünlü "misket", Ürgüp ve Nevşehir'in "Emir" ve Bozcaada'da yetiştirilen "Semilyon" tipi üzümler beyaz şarap için; Bozcaada'da "Kontrol", Kırklareli'nde "Papaz Karası", Ankara'da "Kalecik Karası", Gaziantep'de "Sergi Karası", Elazığ'da "Öküzgözü"gibi üzümler ise kırmızı şarap için çok kaliteli türler olarak değerlendiriliyor.

Şarabın tarihçesi

M.Ö. 3 bin yıllarında Orta Anadolu'da yaşayan Hititlerin üzümlerinin özelliği ve tatlılığı, bağlarının zenginliği ve bolluğu nedeniyle tarihçiler şarabın anavatanı ve ilk üretildiği yer olarak Orta Anadolu'yu gösteriyor. Kazılarda ele geçen M.Ö. 17 ve 18. yüzyıllara ait bazı kapların şarap içimi veya saklanmasında kullanıldığı kabul edilirken, Ankara Hitit Müzesi'nde muhafaza edilen eserler de bunu doğruluyor. Orta Asya'dan dünyanın her yerine göç eden Türkler gittikleri yerlere şarapçılık sanatını da götürmüşler. Sonraları Yunanlılar ve Romalılar şarap yapmışlar. Hitit lisanında şaraba "Vino" denildiği ve bütün latin lisanlarında şarabın isminin Vino kökenli olduğunu görüyoruz.Romalılar özel olarak hazırladıkları şarapların içine, ateşte pişirildikten sonra koku verici çiçek, meyve veya uzun zaman saklanabilmesi için çam sakızı,reçine,bal gibi maddeler koymuşlar. O dönemlerde Sakız, İstanköy, Midilli, Teselya, Karia, Frigya, ve Trakya Bölgeleri şarapları ünlenmiş. Osmanlılar döneminde şarap imalatı Müslüman olmayan azınlıklar tarafından yapılmış Cumhuriyet dönemine kadar durgunluk dönemi geçirmesine rağmen şarapçılık sanatı devletin şarap endüstrisindeki emin adımları ile gelişme göstererek uluslararası piyasalarda Türk şaraplarının kalite ve değer üstünlüğü kabul edilmiş. Dünyanın 5. büyük bağcı devleti olan ülkemiz, şarap festivallerinde kazandığı altın madalyalarla da kendini kanıtlamıştır.

İyi bir şarap nasıl olmalı?

Şarap, berrak ve parlak bir görünümde olmalı. Berraklık, özellikle şişelenmiş şaraplarda önem taşır. Cins ve tiplerine göre şarap en uygun renkte olmalı. Şarap rengi tazelik, olgunluk ve eskilik derecesini gösterir. Normal rengi sarımsı ve yeşilimsi olan genç ve beyaz şaraplarda renk, dinlenme sonucu koyulaşır, eskidikten sonra da altın sarısına döner. Kırmızı şaraplar gençken koyu ahududu rengindedir eskime süresine göre renk sırasıyla nar kırmızısı, yakuti ve kiremit rengini alır, sonra da soğan kabuğu renginde gölgelenir.

Nasıl İçilir

Bir tür gıda olan şarap; vitamin, demir, potasyum gibi element ve minarelleri içerdiği için sağlığa da hizmet edici özelliklerde. Ancak, ne şekilde içilmesi gerektiğinin kurallarını göz ardı etmeden... Kırmızı şarap, 18-20 derece arasındaki sıcaklığında içilmelidir. Oda sıcaklığında içilen kırmızı şarap, içim süresinde bardakta ısınma korkusu olmadığı için beyaz şaraba göre daha büyük kadehlerde içilir. Beyaz şarap 5-10 derece sıcaklıkta içmek ideal olanıdır. Şarap, gereğinden fazla ısıtılır veya soğutulursa, içinde bulunan koku ve tad hassaları mantar açıldığında yok olur. Şarap kovalarında servise sunulan beyaz şarap, ancak soğutulup istenen derece bulunduktan sonra değerini kazanır. Şarap içine kesinlikle buz atılmamalıdır. Bu, fermantasyon geçiren şarabın yapısını bozar. En iyi soğutma şekli ise, her tarafına temas eden kırık buzla dolu olan şarap kovasıdır. Gastronomi uzmanları "roze" ve "pembe" diye adlandırılan şarabı ise, yemeklerden sonra, ordövler veya meyveler eşliğinde içilmesinin daha uyumlu olduğunu belirtiyorlar.

İÇİLMEZ.

TURİSTİK PAPAZ ŞARABI - TESTİ İÇERİSİNDE - MANTAR KAPAKLI - AÇILMAMIŞ DOLU - KURDALELİ HEDİYELİK PAKET HALİNDE - KOLEKSİYONLUK başlıklı antika/koleksiyon objesinin menşei belirtilmemiştir. Objenin ait olduğu dönem bilinmeketedir.

TURİSTİK PAPAZ ŞARABI - TESTİ İÇERİSİNDE - MANTAR KAPAKLI - AÇILMAMIŞ DOLU - KURDALELİ HEDİYELİK PAKET HALİNDE - KOLEKSİYONLUK, yıllar önce kitantik’te satışa sunulmuştur.

TURİSTİK PAPAZ ŞARABI - TESTİ İÇERİSİNDE - MANTAR KAPAKLI - AÇILMAMIŞ DOLU - KURDALELİ HEDİYELİK PAKET HALİNDE - KOLEKSİYONLUK başlıklı ürün, Antika-Koleksiyon, Hobi-Sanat > Koleksiyon Objeleri > Şişe > İçki kategorisinde İkinci El olarak satışa sunulmuştur.

Kondisyon: Çok İyi

Ürün kondisyonları ürün açıklamalarında belirtildiği ve/veya ürün fotoğraflarında görüldüğü gibidir. Açıklamada yer alan veya fotoğrafta görülen üründen farklı nitelikte bir ürün gönderilmesi halinde siparişin iadesi/iptali kitantik.com güvencesi ile sağlanabilmektedir.

Alıcı Öder

Ürün BİLGİTEK SAHAF tarafından, PTT, Yurtiçi, Aras veya Sendeo Kargoyla gönderilecektir. Kargo ücreti 29.90 TL dir ve sipariş anında ödenir. Aynı mağazadan veya ortak kargo anlaşmalı mağazalardan bu ürünle birlikte alacağınız diğer ürünler için ek kargo ücreti ödemezsiniz.

BİLGİTEK SAHAF - Mağaza Hakkında

SAAT 15:20' YE KADAR YAPILAN SİPARİŞLER AYNI GÜN KARGOYA VERİLİR..

SİPARİŞİ TAMAMLAMADAN ÖNCE EMİN OLMAK İÇİN ÜRÜNÜN STOKTA OLUP OLMADIĞINI MESAJLA SORUNUZ.

SİPARİŞİ TAMAMLAMADAN ÖNCE, FOTOĞRAFI BULUNMAYAN ÜRÜNLER ve ÜRÜN AYRINTISI İÇİN LÜTFEN  MESAJ ATINIZ.

YURTDIŞI İÇİN KARGO ÖDEMESİ FARKLIDIR. KARGO ÜCRETİ TALEP EDİLECEKTİR.

   antikan.com Satılık Antika Pazarı

1960 Viski Johnnie Walker Red Label 1 Litre	#1#2#3#4#5
160.00 USD
Viskimiz hiç açılmamış, karanlık kemer odada meşe fıçısında saklanmıştır. Damak tadını bilenlere ve koleksiyon vitrininize lâyık orjinal İskoç yapımıdır.
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1967 Bozcaada Ayla-Aral Dimitrakopulo	#1
3000.00 TL
20 sene önce kapanan Bozcaadadaki AYLA-ARAL şarabıdır.Siyah şişeli ve mantarlı yatay şekilde karanlık ortamda sarılı muhafaza edilmektedir.1967 yılı sek şarabıdır.
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1967 DORUK KIRMIZI SEK ŞARAP	#1
4000.00 TL
1967 yılı doldurulmuş ve şişelenmiştir.Bozcaadda üzümlerinden üretilen 20 sene önce kapanan AYLA-ARAL fabrikasının ürünüdür.Şişeler sarılı olup yatay şekilde karanlık ortamda saklanmıştır.
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1970 bozcaada talay vermut	#1#2#3#4#5
5000.00 TL
1970 yılı bozcaada talay şarap fabrikasının efsane vermut şarabı fabrikanın kendi mahzeninden alınmış uygun koşullarda saklanmıştır
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1970 Turistik Papaskarası	#1#2#3
22000.00 TL
52 yıllıktır. Karanlık ve serin de yerde saklanmıştır . İhtiyaç dolayısıyla satılıktır . Gelip görülebilir . İletişim : 05544426063
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1980 Almanya johnnie walker	#1#2#3#4#5
20000.00 TL
1980 yılında Almanya dönüşü getirilmiş olan 2 şişe 1.lt ve 1 şişe 70 cl johnnie walker red label tamamen gün ışığından ve rutubetten uzak saklanmış olup açılmamıştır. Tel:0546 606 91 98 e mail : [email protected]
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1980 highland special whiskey	#1
1.00 TL
Ürün 1980 yahut 1981 yılından kalmadır. Makul tekliflere açığım.
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1981 Yeni rakı	#1#2
3950.00 TL
1981 yılına ait Hiç açılmamış Şişe ve etikette deformasyon yok 1 şişesini kendim içtim. Tek kelime ile mükemmel.
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.

1982 üretim alman şarabı 5 lt	#1#2#3
5000.00 TL
Çok aramama rağmen bi benzerini henüz bulamadım. Cam şişede almanyadan 1984 getirilmiş pazarlık vardır .5 litrelik hacim. İletişim için Whatsapp üzerinden 542 823 83 13
Satıcı Bilgileri için tıklayınız.