Yemek
Yedikçe Öğren
Döküm Tavada Lokum Gibi Et Nasıl Pişirilir? Döküm Tava Kullanımı Hakkında Bilmeniz Gereken Tüm Detaylar
Et pişirirken kullanacağınız tavanın kalite bir döküm tava olmasında fayda var. Döküm tava kullanarak fazla yağ kullanmadan, ısıyı eşit dağıtan döküm tavalarla konforlu bir pişirme deneyimi yaşayabilirsiniz. Döküm tava nasıl kullanılır? Döküm tavada et nasıl pişirilir? Döküm tavada et nasıl mühürlenir? gibi sorulara cevap arıyorsanız içeriğimizi okumaya devam edebilirsiniz.
Harcı için malzemeler;
Hamurun hazırlanışı,
Un derin bir kabın içine konulur, ortası açılarak açılan kısma, yağ, yoğurt, maya, tuz katılarak, kekten biraz daha sert bir kıvama gelinceye kadar ılık su ilave edilerek el ile yoğrularak hamur haline getirilir. Hamurun mayalanması için, içinde hamur olan kap bir beze sarılarak 1,5 – 2 saat bekletilir.
Harcın hazırlanması;
Bir adet patates haşlandıktan sonra nohuttan biraz küçük parçalar halinde doğranır. Soğanlar ve yeşil biberler de blenderdan geçirilir yada çok küçük parçalar halinde doğranır, bir kabın içine konulan doğranmış patates, soğan ve biberin üzerine domates rendelenir, oluşan harcın üzerine tuz, karabiber ve kırmızı biber ilave edilerek karıştırılır.
Başka kapta margarin eritilerek soğutulur.
Hamurun ele yapışmaması için eller yağlandıktan sonra, mayalanan hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar alınarak avucun içini kaplayacak kadar açılır. Açılan hamurun içine, yapılan harçtan ceviz büyüklüğünde konularak, harç dışarıya taşmayacak şekilde hamur kapatılır. Yapılan tavalukum bir kabın içindeki yağa sokulup çıkarıldıktan sonra tepsiye konulur. Diğer tavalukumlar da benzer şekilde yapılır ve her birisi bir birine bitişik şekilde tepsiye yerleştirilerek 45 dakika fırında pişirilir.
Yanında ayran yada meyve suyuyla içilmesi tavsiye olunur. Afiyet olsun…
Not; hazırlanan harç çiğ olarak mayalı hamurun içine konulur, hamur boğaça şeklinde kapatıldıktan sonra fırında harç ve hamur birlikte pişer ve harç pişerken suyunu hamura da akıttığı için çok lezzetli olur.
Kaynak : http://www.vatankirim.net/yazi.asp?YaziNo=42
Tarif : Meliha Gence
Derleyen : Dilek Karahan
Merhabalar,
“Tava Lokumu” çok eskilerden gelen “Kırım Tatar “mutfağının eşsiz lezzetlerinden biridir…. özellikle sıcakken yenmesi önerilen bol yağ ile hazırlanan tarifimizin muhteşem bir lezzeti vardır. . Siz de hafta sonu kahvaltıları için güzel bir “Tava lokumu” yapmak isterseniz hadi başlayalım.
Ağzı kapanabilen yoğurma kabınıza mayayı ufalayın, şekeri, tuzu, sıvı yağı da mayanın üstüne ekleyin…Ocakta ILITILMIŞ su+süt karışımını da kabınıza ekleyin ve hepsini hızlıca elinizle karıştırın tuz, şeker, ve maya karışımda erisin. Şimdi karışıma ununuzu ekleyin. Ben 3, 5 su bardağı un kullandım ama ununuzun yoğunlığuna göre siz 4 bardakta kullanabilirsiniz. Un miktarına siz karar vermelisiniz. Hamurunuz kulak memesi tabir edilen ELE YAPIŞMAYAN kıvamda olmalı…Hamur hazır olunca kabınızın ağzını kapatın ..hamuru sıcak bir yerde 20-25 dakika kadar mayalandırın…mayalanan hamuru resimlerden görebilirsiniz..
Hamur mayalanırken siz iç harcınızı hazırlayın …kuru soğanı ince ince, çentik çentik doğrayın yada rendenin ince tarafı ile rendeleyin…çiğ kıymayı soğana ekleyin.. ..kıymanın üstüne de patatesi çiğ olarak yada haşlanmış olarak rendeleyin …. hepsinin üstüne tuz ve karabiberi de ekleyerek hepsini mıncıklayın…patates çiğ yada haşlanmış olarak kullanılabilir kişinin tercihine kalmış..ben haşlanmış kullandım… arzu eden sırf kıymalı iç de hazırlayabilir…
Tereyağı ocakta eritin ama çok kızdırmayın..yağ erisin ılık olsun yeter..
Ellerinizi yağlayın kabaran hamurdan iri ceviz kadar parçalar koparın ..tüm hamuru kopardınız şimdi her bir hamuru erittiğiniz ılık yağa batırın ve devamında yağa batırdığınız hamuru ellerinizle hamur katmerlenecek şekilde yumağı içe toplaya toplaya yoğurun ve en son hamuru avucunuzda yuvarlayın…yağlayıp,yoğurup ,yuvarladığınız tüm hamuru bir tepsiye yan yana dizin..
Tüm hamuru bu şekilde hazırladınız ..şimdi lokmaları pişireceğiniz yuvarlak metal yada teflon tepsinizi hazırlayın…bu tarifi mutlaka metal yuvarlak bir tepside pişirmenizi öneririm..borcam kullanmayın tepsiniz metal olsun…borcam da lokumların altları pişmiyor..
Tepside yağlı halde bekleyen hamurların bir tanesini elinize alın ve hamuru tezgahta poğaça yapar gibi 8-10 cm büyüklüğünde açın ..hamurun ortasına kıymalı iç harcınızdan (1 köfte miktarı kadar ) kıyma koyun ve hamuru alt taraftan büzüp ortada toplayın, birleştirin..kapattığınız hamuru tekrar ılık yağa batırın,daldırın ve kapalı kısmı alta gelecek şekilde bitişik olarak fırın tepsinize dizin…hepsini dizdiniz şimdi hepsinin en üstede kalan yağ varsa fırça yardımı ile sürebilirsiniz….
Dizdiğiniz hamurları 30 dakika kadar tepsi de dinlendirip tepsi mayası yapın..
Mayalanmanın son 15 dakikasında fırınınızı 175-180 dereceye ayarlayın …fırın ısınmaya başlasın…
Mayalanan şişen hamurların üstüne yağınızdan kaldı ise bir kat daha erimiş yağ sürebilirsiniz kalmadı ise de sorun yok..yeteri kadar yağlandılar zaten :)))) benim yağımdan kalmıştı ben bir kat daha sürdüm…
Tava lokumlarınızı 175-180 derecede ısınmış,sıcak fırında üstleri pembeleşene kadar pişirin …lokmalarımız pişti sıcak tepsiyi hemen tezgaha alıp lokumların üstüne 2-3 avuç su serpin tepsinin üstünü de temiz bir mutfak havlusu ile kapatın bu şekilde tepside ki lokumları 5-10 dakika dinlendirin hepsi yumuşasın, demlensin…artık lokumlarınızı kahvaltı masanıza getirebilir sıcacık çayın yanına arkadaş yapabilirsiniz..ve lütfen unutmayın lokumlarınızı SICAK SICAK SERVİS YAPIN..lokumları başka bir gün de öğleden sonra hazırlayarak ayran yanına arkadaş yapın…:))))
Afiyetler olsun…
İç malzeme
Çiğ kıyma,çiğ patates…/….Çiğ kıyma,haşlanmış patates../…Kavrulmuş kıyma,haşlanmış patates olarak kullanılabilir..hatta ve hatta isteyen iç harcını patates kullanmadan küçük küçük doğranmış kuru soğan,yeşil biber,kıyma,pul biber,karabiber,tuz ve çiğ kıyma ile de hazırlayabilir..
Genelde iç harçta haşlanmış patates,çiğ kıyma kullanılır ben de o şekilde kullandım tercih sizin…
Bu tarifte kullanılan kıyma hafif yağlı olmalıdır eğer kıymanız çok yağsız ise iç malzemenize çok az su eklemelisiniz ki kıyma pişerken hamurun içinde sıkışıp toplanmasın…
Biz az kişiydik bu nedenle ben tarifi yarım ölçü ( küçük bir tepsi ) hazırladım siz verdiğim malzeme miktarını bire bir attırarak daha fazla miktarda tava lokması hazırlayabilirsiniz..
Ben hamura konulan kıyma miktarını sizler görün diye hamura (kıymayı su eklemeden önce) köfte gibi koydum siz kıymayı dahayumuşak ve gevşek hazırlamalı hamura öyle koymalısınız..soğanı da rendelerseniz soğan suyu kıymayı gevşetir..
Bu tarifi mümkünse metal tepside pişirin ( alüminyum/ teflon/ gibi ) teflon kelepçeli kek kalıplarından yağ alttan birleşim yerinden sızıp fırına akıyor ve inanın hiç hoş olmuyor akan yağ fırında yanıyor mutfağı duman altında bırakıyor..:((((( kullanacağınız tepsiden yağ dışarı akmamalı…tepsinin altı bütün olmalı…borcam da kullanmayın borcam da bu tarifin altı pek pişmiyor….
Yağ miktarına gelince :)))) bu tarif bu kadar yağı kaldırıyor, tarif bence yağlı olmuyor ama yine de kullanacağınız yağ miktarını siz bilirsiniz..tarifin aslı bu :)))) yağ miktarı kişiye kalmış tercih meselesi..yağ miktarı sizde…
Tarifi bana öğreten üstadım, can arkadaşım,dostum, kıymetlim Zehra yada buradan selam olsun..
Hoşça kalın
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 850.000'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Tava Lokum ( Peş Lokum) 14.05.2016 15:20 tarihinde yayınlandı.
Bu sayfa 14.05.2016 15:20 tarihinde güncellendi.
Hamur İşi Tarifleri
31 Ekim 2022
Lezzetli mi lezzetli, restoran kıvamında dana lokum yapmak ister misiniz? Lezzet Mutfak Okulu'nda Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü'nden eğitmen şef İbrahim Arslanoğlu dana lokum nasıl yapılır sorusuna yanıt veriyor... Videomuzda ıspanak ve havuç püreyle servis edebileceğiniz tam kıvamında Dana Lokum tarifini bulabilirsiniz... İşte dana lokumun püf noktaları ve lezzetine lezzet katan tüyolar.
Et için marinasyon teknikleri yazımıza göz atmayı unutmayın. Dana eti sevenler için dana kuşbaşı güveç, dana yanağı ve dana pikata tarifini buraya bırakıyoruz.
Hazırlanma Süresi : 20 dakika
Pişirme Süresi : 30 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Et için:
Ispanak İçin:
Havuç Püresi için:
Püf Noktası
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası