Mercan Tulum Peyniri

Yapımına beşinci-altıncı aylarda başlanan ,dokuzuncu aylarda biten, tamamen Erzincan’ın yüksek rakımlı, çeşit bitki zenginliğine sahip ,temiz ve serin yaylalarındaki buz gibi soğuk sulardan beslenen,beyaz koyundan (karaman koyun ) alınan sütten yapılan peynire Erzincan Tulum Peyniri denmektedir.
Ürünün Adı : Erzincan Tulum Peyniri (Menşe Adı)
Ürünün Coğrafi İşaret Tescil No : 30

Ürünün Tanımı :Yapımına beşinci-altıncı aylarda başlanan ,dokuzuncu aylarda biten, tamamen Erzincan’ın yüksek rakımlı, çeşit bitki zenginliğine sahip ,temiz ve serin yaylalarındaki buz gibi soğuk sulardan beslenen,beyaz koyundan (karaman koyun ) alınan sütten yapılan peynire Erzincan Tulum Peyniri denmektedir.

Erzincan Tulum Peyniri diğer peynirlere göre daha parlak görünümlü,daha güzel kokulu,tam yağlı ve daha funduszeue.infoin tuzlanması ve yaylaların temiz havasında bekletilmesi çok hijyenik olmasını ve olabilecek mikroplardan arınmasını temin etmektedir.
Ürünün Üretim Tekniği :Erzincan’ın temiz ve serin havalı yaylalarında otlayan Beyaz Karaman koyundan alınan süt,önce temiz süzeklerde bir-iki defa süzülür.Süzülen sütler kazanların içerisinde bir-iki saat funduszeue.infoır olan sütler ŞİRDEN denilen kendi elleriyle yapılan maya ile mayalanır.
Şirden :Süt kuzusunun midesine funduszeue.info suyu,şeker,tuz ve bunun içerisine Şirden atılarak bir çeşit maya yapılmaktadır.
Mayalanan süt yaklaşık bir saat sonra ince,ufak,iki kilogramlık temiz bezden yapılmış süzeklere alınıp peynir haline getirilir.Üzerinden bir gece geçtikten sonra sabah kuşluk vakti mandıraya funduszeue.infoırada şeker torbaları büyüklüğünde torbalara konur,bir hafta-on gün üzerine bez örtüp hava ve toz almaması sağlanıp,suyunu tamamen çekmesi için bekletilir.

On günden sonra bakır veya krom teknelerde ufalanır,%2, oranında daha çok Kemah tuzu ile tuzlandıktan sonra tekrar yeni torbalara sıkı bir şekilde basılır ve torbaların ağzı funduszeue.info düzgünce üçerli üst üste gelecek bir şekilde funduszeue.info günlük beklemeden sonra tamamen suyu süzülen peynir bidonlara basılmak üzere soğuk hava depolarına nakledilir.5,7,10,25,40 kilogramlık bidonlara veya 20,60 kilogramlık derilere makinelerle veya elle basılır.(Elle basılan peynir Erzincan’da daha tercihlidir çünkü,daha uzun sene (iki sene) dayanıklı ve peynirin acıma riski funduszeue.info şimdi çok fazla miktarlarda peynir üretildiği için makinelerle basım işlemi yapılmaktadıfunduszeue.infoğuk havada üç ay bekletilip kıvama gelen peynir,Türkiye pazarlarına sunulur.
Kemah Tuzu :Doğal olarak çıkan tuzlu suyun özel olarak yapılmış göletlerde toplanarak,güneş altında buharlaşmasıyla tamamen katkısız,doğal yollarla elde edilen bir funduszeue.infoğer normal tuzlardan farkı peynirin erimemesini,dağılmamasını ve suyunu dışa vermesini sağlar.
Diğerlerinden Ayırıcı Özellik :Tuzlanmış peynir bir gün kendi haline bırakıldıktan sonra “tecan” denilen muvakkat tulumlara basılarak 20 gün normal oda sıcaklığında bırakılmakta,bu sırada vakit vakit derinin alt kısmı açılarak toplanan peynir suyu boşaltılmakta ,ondan sonra asıl tuluma sıkıca basılarak olgunlaşma mahzenlerine konulmaktadır.
(ATATÜRK ÜNİVERSİTESİ YAYINLARI-SÜT funduszeue.info KURT)

Ürünün Menşe Adının Kullanılacağı Bölge :Erzincan ili ve ilçelerinin oluşturduğu coğrafi alandır. Erzincan, Üzümlü, Çayırlı, Tercan, Mercan, Kemah, Refahiye, İliç, Kemaliye, Otlukbeli.
Ürünün Yapıldığı Yaylalar:
1-Munzur Yaylaları: Kemaliye’den başlayıp Pülümür’de biten , yüksek rakımlı,12 ay kar bulunan, bin koyun barındırabilen, 20 civarında yayla.
2-Çimen Yaylaları: Erzincan Refahiye arasında bulunan yaylalar.
3-Çayırlı Yaylaları
4-Tercan Yaylaları
5-Kemah Oluk Yaylası

Erzincan Tulum Peyniri

Kahvaltılarımızın vazgeçilmez bir parçası olan tulum peyniri; bitki zenginliği oldukça fazla olan yüksek irtifalı Kars ve Ardahan'ın yayla ve meralarında otlayan hayvanların sütünden şırdan mayası kullanılmak suretiyle üretilmiştir. Tulum Peyniri yapımına, Mayıs ve Haziran aylarında başlanılarak dokuzuncu ayda yani eylül ayında son verilmektedir. Erzincan Tulum Peyniri'nin diğer tulum peynir çeşitlerine göre daha parlak görüntüsü vardır.

Ürünün Menşe Adının Kullanılacağı Bölge 

Erzincan ili ve ilçelerinin oluşturduğu coğrafi alandır. Erzincan, Üzümlü, Çayırlı, Tercan, Mercan, Kemah, Refahiye, İliç, Kemaliye, Otlukbeli.

 Erzincan Tulum Peyniri Duygusal Analizi

Damakta belirgin bir lezzet bırakan aramotik bir peynirdir. Yağlı koyun sütünden üretilen Erzincan Tulum peyniri baskın bir kokusu vardır. Parlak görünümlü yumuşak yağlı ve hafif ekşimsi.

Erzincan Tulum Peyniri Saklama Koşulları

Peynirin, özellikle +2/4 C de, ışıksız ortamda yani buzdolabında saklanması gerekiyor. Peynir hemen tüketilmeyecek ise kendi ambalajında saklanmalıdır. Ambalajı açıldıktan sonra mutlaka saklama kabında veya ambalaj malzemelerine sarılarak korunmalıdır.

Erzincan Tulum Peyniri Sipariş

Lokum kıvamındaki Erzincan Tulum Peynirimizin tadı damağınızda adı ise zihinlerinizde kalacaktır. Türkiye'nin her yerine Erzincan tulum peyniri isteğe göre tuluma basılmış yada bidona basılmış vaziyette gönderimi yapılmaktadır.

Online Peynir Satışı

Bu ürün Türkiye'nin her yerine kargo ile gönderim yapılmaktadır. Gönderilen ürün özelliklerine göre muhafaza ve kutulama işlemi yapılmaktadır. Siparişlerinizi saat 'a kadar aynı gün kargoya yetiştirebiliyoruz. (Ön siparişli ürünler hariç)

Erzincan Peyniri

Erzincan Tulum Peyniri neyden yapılır sorusuna cevap olarak koyun sütünden şırdan mayası kullanılarak yapılır. Erzincan ilimizin peynir çeşitleri arasında yer alan erzincan tulum peyniri nereden alır denilince atabey süt ve süt ürünleri olarak peynir çeşitlerimiz arasında kars ve ardahan bölgesinde erzincan üretim tekniği kullanılarak yapılmış ve  uygun fiyat ile siz değerli müşterilerimizin satışına sunulmuştur. Erzincan tulum peyniri siparişi için bidon tulum yada deri tulum peynirlerinden birini seçiniz.  

Erzincan Tulum Peyniri, Kars ve Ardahan ili yaylalarında yayılmakta olan hayvanların sütlerinden yapılmaktadır. dilerseniz tulum'a da bastırılabilir ancak önceden tulum peynirinizin nasıl olması gerektiğini bize bildirmelisiniz, sofraların vazgeçilmez damak tadı olan erzincan tulum peyniri satın almak için doğru yerdesiniz, kars tulum peyniri, ardahan tulum peyniri, erzincan tulum peyniri denince akla atabeybey süt ürünleri gelmektedir.