Mısır Nişastasında Gluten Varmı

Yağ, şeker ya da tuz gibi sabıkalı gıdaların yanı sıra beslenme konusundaki sıkıntıların bir faili de glütendir. Market raflarında, glütensiz başlığı altında yer alan ürünleri ne yazık ki diyabet ürünleri kadar yaygın göremiyoruz. Fakat Türkiye'de ‘glüten intoleransı' olarak adlandırdığımız glütene duyarlılık o kadar yaygın ki…

Sağlıklı beslenmenin yolları

Yoklukların insanlara yaratıcı olmayı öğrettiği gerçeğinden yola çıkarak diyebiliriz ki, klasik tarifleri glütensiz ürünlerle denemek olumlu sonuçlar verebilir. Söz gelimi, tam buğday unu kullanılan bir tarifte patates-mısır ve pirinç unu karışımını kullanarak karbonhidrat ihtiyacını karşılamak mümkün…

* Gücünüzü sebzelerden alın.
* Glüten içeren tarifleri glütensiz olarak yeniden yorumlayın.
* Raflarda, mısır cipsi ya da mısır ekmeği adı altında satılan gıdalara dikkat edin. Çünkü içeriğindeki eser miktarda buğday nişastası ya da unu sizi sıkıntıya sokabilir.
* Çölyak cemiyetlerini ve bu cemiyetlerin sağlık önerilerini takip edin.
* Gıda alışverişi yaparken etiket okuyun.
* Glüten duyarlılığı yaşayan kişilerin çoğu süt sindirimi konusunda da sorun yaşar. Sütteki şekeri yani laktazı sindiremezler. Bu yüzden laktozsuz süt kullanın.
* Pirinç makarnası, pirinç unu, mısır unu, patates unu, pirinç/patates ve mısır nişastası gibi glütensiz olarak bilinen ürünlerin yanı sıra kara buğdaydan da faydalanabilirsiniz.
* Sık sık tahlil yaptırarak durumunuzu takip edin.
* Katkı maddeli yapay besinlere, örneğin hazır çorbalara ve bulyonlara dikkat edin.
* Beslenme kalitenizi yükseltmenin kendi elinizde olduğunu unutmayın.

Nedir?

Glüten, buğday, arpa gibi genellikle ekmek, bira, makarna, ekmek, bulgur ve birçok işlenmiş gıdada bulunan bir tür proteindir. Nüfusun yüzde biri, glüten tüketimine bağlı çölyak hastalığından ötürü glütensiz beslenmek zorundadır. Çölyak hastalığının nedeni, bağırsakların yukarıda kısaca bahsedilen gıdalardan aldığı glüteni sindirip emmesinden kaynaklanan bir dizi reaksiyondur. Çölyaklılar bu reaksiyonu, “Bir parça ekmek yemek bir bardak çamaşır suyu içmek gibidir” diyerek özetlerler.

Stresin etkisi var mı?

Buğday, arpa türlerinden uzak durmak, çölyak hastalarını pirinç ve pirinçten elde edilmiş gıdalara yaklaştırır. Mısır, patates, nohut unları ve nişastaları onların karbonhidrat kaynakları haline gelir. Glüten duyarlılığının yani çölyak hastalığının temelini araştırmacılar ishal ya da kabızlık, şiddetli karın ve baş ağrısı, yorgunluk ya da hiperaktivite bozukluğu olarak belirtmektedirler. Glüten içeren besinlerin verdiği fiziksel zararı ikiye katlayan bir diğer durum da, glüten duyarlılığı olan bir insanın psikolojik yapısıdır. Kişi, tükettiği gıdadaki glütenin kendisine zarar vereceğine inandığında göstereceği reaksiyon şiddetlenmektedir. Bu anlamda, glüten duyarlılığı ya da çölyak hastalığının kökeninde stres bozukluklarının etkili olduğu sonucu ortaya çıkmıştır.

Diyete uygun besinleri bulmak zor!

Glüten duyarlılığını tetikleyen bir diğer etken de çevreden gelir. Bu çevresel faktörler, durumun ciddiyetini kavrayamamaktan ve “Birazcık yesen ne olur sanki!” düşüncesinden ortaya çıkar. Çünkü glüten, en temel besin maddelerinin içinde yer alan bir protein türüdür. Ekmek ve makarna gibi gıdaların tüketilmemesi gerçekten çok zor bir diyet sürecini beraberinde getirdiği için bu konuda bilinçli olmayan kişilerin çölyak hastasına ya da glüten duyarlılığı olan kişilere karşı yaklaşımı zaman zaman çok tehlikeli olabilir. Yazının en başında da belirtildiği gibi, bu bilinçsiz tavırların arz-talep düzeyinde de olduğunu görebiliyoruz. Market raflarında, diyabet hastalarına uygun besinleri ve ürünleri kolaylıkla ve bütçeye uygun olarak bulabilirken, glüten diyetine uygun besinlerin nadiren bulunabilmesi, zor ulaşılması ve mali olarak çok yüksek oluşu, çölyak hastalarının yaşam kalitesini olumsuz yönde etkilemektedir.

Kimler test yaptırmalı?

Glüten duyarlılığı ve çölyak doğuştan gelen bir hastalık değildir. İnsanın dünyaya geldiği ilk günlerde açığa çıkabileceği gibi, hayatının herhangi bir evresinde de meydana gelebilir. Bahsettiğimiz sıkıntıları düşük şiddette de olsa yaşıyor ve uğraşlarınıza rağmen kilonuzla ilgili sorunlarla boğuşuyorsanız, mutlaka glüten duyarlılığı testi yaptırın.

Mısır unu vs mısır nişastası: Bunlar nedir, nasıl aynılar, nasıl farklılar ve bunları nasıl kullanıyorsunuz? Herhangi bir harika aşçı, yemek pişirirken veya pişirirken mısır unu ve mısır nişastasını ne zaman kullanmalı, bu yüzden bu soruları ve daha fazlasını mısır unu, mısır nişastası ve mısır unu ile ilgili her şey hakkında bu okuması kolay makalede yanıtladım!

Mısır Unu ve Mısır Nişastası Nedir?

Mısır unu ve mısır nişastası. Bazen aynı besin kaynağından gelen bileşenlerin birçok benzerliği olabilir. Her zaman değil ama.

Bu iki mutfak zımba teli bazı benzer niteliklere sahip olsa da, bunlar oldukça farklı. Bu iki mısır yan ürünü arasındaki en büyük farkları öğrenmek için okumaya devam edin. Artı, her ikisi de bir şekilde kullanılabilir.

Mısır Unu Nedir?

Mısır unu ('mısır unu' olarak da yazılır) kurutulmuş mısırın öğütülerek toz haline getirilmesinden yapılır. Mısır unu kıvamı değişebilir. arasında değişir kaba, orta ve ince. Tipik olarak, bakkaldan satın alınan mısır unu orta veya kaba öğütülür.

Bir kez mısır unu oldu ince öğütülmüş mısır unu olarak anılır. Mısır unu teknik olarak bir çeşit mısır unu olsa da aynı şekilde kullanılmaz. Bu nedenle, iki malzemeyle yemek pişirirken tarifinizin ne gerektirdiğine dikkat edin.

Mısır Unu ve Mısır Unu Arasındaki Farklar

Dokudaki fark, mısır unu ve mısır ununun sıvıları emme şeklini değiştirir. Bu nedenle tarifiniz mısır unu gerektiriyorsa ve mısır unu kullanıyorsanız (ve tam tersi), geneli değiştirebilir doku senin tarifin.

Mısır unu yerine mısır unu kullanmayı ayarlamak için biraz eklemeniz gerekebilir. ekstra sıvı (su, süt, yağ). Diğer yöne gidersek, mısır unu ile mısır unu değiştirirken daha az sıvıyla başlamak isteyebilirsiniz.

Mısır Unu Çeşitleri

Mısır unu ve mısır ununu tanımlayan farklı dokuların yanı sıra farklı mısır türleri de vardır. Amerika Birleşik Devletleri'nde en yaygın mısır unu sarı mısır unu.

Amerika Birleşik Devletleri'ndeki sarı mısır unu, göçük mısırdan yapılır. Bu özellikle mısırın bir çeşididir. nişasta oranı yüksek. Bu nedenle, pişirme için harikadır.

Sarı mısır unu en popüler ve bulunması en kolay iken, beyaz mısır unu ve mavi mısır unu da var. Beyaz mısır unu ve sarı mısır unu birbirinin yerine rahatlıkla kullanılabilir. lezzet oldukca benzer, ve renk farkı minimumdur.

Mavi mısır unu daha az popülerdir ve genellikle özel sağlık gıda mağazalarında satılır. Hem sarı hem de beyaz mısır unu yerine kullanılabilir. Renk farkı en büyük değişiklik olacaktır. Ancak, çoğu zaman bir hafif fark tat ve doku olarak da.

Mısır unu ne için kullanılır?

Mısır ununun kullanıldığı en bilinen yemeklerden biri, Mısır ekmeği. Mısır unu, bu Güney elyafının ötesine geçiyor. Daha onlarca lezzetli yemek için kullanılabilir.

Mısır ekmeğinin ötesinde, bu kurs tozu birçok kişiye doku eklemek için lezzetlidir. tatlı ve tuzlu yemekler. Kek, hatta krep ve waffle yapmak için kullanılabilir. Öte yandan, peynirli irmik gibi yemeklerin koyulaşmasına yardımcı olmak için kullanılabilir.

Ayrıca mısır unu da harika gevrek kaplama. Fırında veya kızarmış tavuk veya domuz pirzolası yapmak için kaplama olarak kullanılabilir. Mısır ekmeğinin yanı sıra kızarmış yayın balığı yapmak için bile kullanılabilir!

Mısır Nişastası Nedir?

Mısır unu öğütülerek yapılırken bütün mısır taneleri, mısır nişastası ('mısır nişastası' olarak da yazılır) çekirdeğin bir kısmının çıkarılmasından yapılır. Çıkarılan kısma endosperm denir.

Bir mısır tanesinin şemasına bakarsanız, endosperm, çekirdeğin derisinin altındaki tabakadır. Bu beyaz nişastalı madde son derece ince beyaz bir toz oluşturur. Bu beyaz toz kokusuz ve tatsızdır.

Ayrıca mısır nişastası sadece karbonhidrat. Mısır nişastasının nasıl kullanılabileceğini etkilediği için sadece karbonhidratlardan yapıldığını unutmamak önemlidir.

Mısır Nişastası Nerelerde Kullanılır?

Olarak glutensiz içerik, mısır nişastası birçok tarif için harika bir seçimdir. Bununla birlikte, glüten eksikliği onu diğer tarifler için kötü bir seçim haline getirir.

Gluten oluşturmak için bir gıda hem karbonhidrat hem de protein içermelidir. Bu nedenle çok amaçlı un, pişirme için idealdir. bu karbonhidratın proteine ​​oranı Çok amaçlı un, en sevdiğiniz tüm kekleri, ekmeği ve kurabiyeleri oluşturan ve bağlayan glüten oluşturur.

Mısır nişastası sadece karbonhidrat içerdiğinden, glüten oluşturamaz. Bu nedenle glutensizdir. Bu, onu yemek pişirmede un için harika bir alternatif haline getirir. Ancak fırınlamada değil.

Kıvam Arttırıcı Olarak Mısır Nişastası Nasıl Kullanılır?

Mısır nişastası harika kıvam arttırıcı yemek yaparken. Çorbaları, güveçleri ve sosları kalınlaştırmak için kullanımı kolaydır. Ayrıca topaksız bir sos yapmak için mükemmeldir.

Bu nedenle un yüzyıllardır kıvam arttırıcı olarak kullanılsa da birçok aşçı mısır nişastasını tercih ediyor. Un koyulaştırmak için kullanıldığında doğrudan tavaya eklenir. Bu nedenle, olması gerekiyor mükemmel çırpılmış topaklanmaması için.

Ancak mısır nişastası, tarifteki herhangi bir sıvıya eklenmeden önce suyla karıştırılır. Bu su ve mısır nişastası karışımına denir. bulamaç. Bulamaç pürüzsüzdür, topaksızdır ve karıştırılması kolaydır (çırpıcı olmadan). Bir bulamaç kullanırken, her zaman mükemmel pürüzsüz ve kremsi soslar ve aynı zamanda glütensiz çorbalar elde edersiniz.

Mısır Nişastası Pişirme İçin Kullanılabilir mi?

Mısır nişastası, tuzlu dünyada bir yıldız olsa da, fırıncılıkta çok fazla kullanılmamaktadır. Gluten oluşturma yeteneği olmadan unun yerini tutamaz pişirmede olduğu gibi pişirmede de.

Eğer bir glutensiz pişmiş iyi, çok amaçlı un için glütensiz bir ikame aramak en iyisidir. Aralarından seçim yapabileceğiniz çok sayıda harika var!

Mısır nişastası bir tatlının hamur kısmını yapmak için harika olmasa da başka şekillerde de kullanılabilir! Kalınlaştırıcı özellikleri, bir pasta veya başka bir tatlıda pişirilecek olan meyveleri kaplamak için harikadır.

Mısır nişastası, meyvenin fazla sulu olmasını engelleyen bir kaplama oluşturmaya yardımcı olacaktır. Ayrıca yardımcı olabilir meyve sularını kalınlaştırmak ve harika bir kalın ve şekerli meyve sosu oluşturun.

Mısır Nişastasının Başka Kullanım Alanları Var mı?

Onunla ekmek yapamasan da mısır nişastası oldukça çok yönlü. Meyveleri pişirmek için kaplamanın yanı sıra diğer gıdalar için bir kaplama görevi görür.

Bu, mısır nişastası ve mısır unu arasındaki benzerliklerden biridir. Mısır unu gibi mısır nişastası da baharatlar ve otlar ile karıştırılabilir ve en sevdiğiniz eti kaplamak için kullanılabilir. Derin yağda kızartıldığında veya fırınlandığında dışı çıtır çıtır olur. sahip olmayacak olsa da ekstra gevrek doku öğütülmüş mısırdan hala lezzetli bir kaplama oluşturur!

Mısır Nişastası ve Mısır Unu Aynı Şey mi?

Yukarıda bahsettiğim gibi mısır unu ince öğütülmüş mısır unudur. Bütün mısır çekirdeğinden yapılır. Bu nedenle, aynı şey değil. En azından Amerika Birleşik Devletleri'nde değil.

Yine de İngiltere'de mısır nişastası tipik olarak şu şekilde adlandırılır: Mısır unu. Mısır unu (hepsi bir kelime) İngiltere'de, Amerika Birleşik Devletleri'nde mısır nişastası dediğimiz şeydir. Çok nişastalı beyaz tozlu bir maddedir.

Bu nedenle, göletin karşısında yemek yapıyorsanız, şunu unutmayın: mısır unu mısır nişastasıdır (ama mısır unu mısır unu).

Mısır Unu ve Mısır Nişastası Yerine Kullanılabilir mi?

İkame yemek pişirmeye gelince, amaç her zaman en iyi ikameyi bulmaktır! Bu durumda mısır nişastasının mısır unu ile değiştirilmesi (ya da tam tersi) is En iyi seçim DEĞİL.

Yukarıda gösterildiği gibi, bu iki bileşen oldukça farklı. Bu nedenle, kızarmış tavuğa gevrek bir kaplama eklemek için kullanılabilirler, ancak başka tariflerde kolayca değiştirilemezler.

Bu hiç yok demek değil mükemmel ikameler gerçi bu bileşenlerin her ikisi için. Her ikisi için de birkaç harika ikame var!

favorime bak mısır unu ikameleri ve en iyisi mısır nişastası ikameleri.

Angela, büyükannesinin mutfağında küçük yaşta yemek pişirmek ve pişirmekle ilgili her şeye karşı bir tutku geliştirmiş bir ev aşçısıdır. Yemek servisi sektöründe uzun yıllar geçirdikten sonra, şimdi Bake It With Love'da ailesinin en sevdiği tarifleri paylaşmaktan ve lezzetli akşam yemeği ve harika tatlı tarifleri yaratmaktan hoşlanıyor!