Turhal Tokat Kebabı

Tokat’ı gez gez bitiremedik diyecektim ama dürüst olmak gerekirse asıl ye ye bitiremedik.

İşlerin hiç böyle gelişmesini beklemiyorduk. Güya biraz Sezar, biraz Hititler, Danişmendliler izinde gezip evimize geri dönecektik. Gel gör ki; Tokat Türkiye’nin en bereketli yerlerinden biriymiş, hele ki yazın bağlar bahçeler bir çoşarmış, bir çoşarmış… Ve en vahimi; domates ve patlıcanın tadı zirvede olduğundan Tokat kebabının da tam mevsimiymiş. Ağaç dalları meyvelerin yükününden yerlerde, “N’olur gel kopar” diyor… Yeşil ırmağın bereketi sağolsun, yemyeşil meralarda otlayan inekler bile ayrı bi keyifte. 🙂

Ödevimizi de yaptık tabi , Niksar’ı, Zile’yi, Almus’u gezip gördük,  ⇨ Tokat Gezilecek Yerler için tıklayın ⇦,  ama en çok aklınızda ne kaldı derseniz, ne yalan söyleyeyim meyvenin sebzenin tadı, bir de bakla sarması…  Yahu o nasıl müthiş bir yemektir o…

Şimdi pantalonları esnetme sırası sizde. İşte Tokat’ta ne yenir, nerede yenir.

Tokat’ta Ne Yenir?

1. Tokat Kebabı

İsminden de anlaşılacağı üzere, Tokat kebabı, Tokat’ın spesiyalitesi. Kuzu eti, patlıcan, domates, yeşil biber, patates, soğan, sarımsak ve pidenin muhteşem buluşması… Diğer kebab türlerinden onu ayıran en belirgin özelliği, kendine özel fırınlarda dikey olarak şişlerde, en üste kuyruk yağı gelecek şekilde pişmesi. Böylece kuyruk yağı en üstten en alta kadar, şişteki tüm malzemeye ulaşabiliyor.

Tokat’ta Tokat Kebabı Nerede Yenir?

– Derler ki bunun en ama en iyi Çamiçi Yaylası’nda yenir ama Çamiçi Yaylası hem bir ton yol, hem de kebap yemek dışında orada yapılacak hiçbir şey yok.
– Merkezde en gelenekseleşmiş iki yer Mollaoğlu ve Aykutoğlu. İkisi de çarşının kalbindeler ve yan yanalar. Sanayi lokantası görünümlü yerler. Biraz izbe duruyorlar ama dediklerine göre erbabı onlarmış.
– Şartları daha iyi bir yerde yemek isteyenler Pirhan ya da İşeri Restaurant’ı tercih edebilirler.

En altta hepsinin konum ve telefon bilgileri var.

2. Bakla Dolması

Bakla dolması, tüm Tokat’ta tattığımız açık ara en lezzetli şey oldu. Nasıl bir lezzet derseniz, normal sarmanın bakla ile buluşması kadar basit görünse  de anlatılmaz yaşanır. Kıyma (kıyma yerine bulgur veya pirinçle tercih edilen versiyonları da var), soğan, yağ ve biber karışımı Tokat yaprağına sarılarak her bir yaprağa da birer bakla içi konuyor ve sarılıyor. Böylece yapraklar mantı gibi top top bir görünüm alıyor. Bakla içinin sarmaya bu kadar yakışacağı hiç aklımıza gelmezdi. Adeta her bir lokmada lezzet patlaması yaşıyorsunuz. Başka yerde yediğimde kesinlikle Pirhan’daki lezzeti bulamadım. Pirhan’dak ihali ile bizce en iyi Türk yemeklerinin arasına girer.

Bakla Dolma Nerede Yenir?

Bu muhteşem lezzet bana sorarsanız her köşede dev tabelalarla falan satılası birşey ama enteresandır ki öyle ha deyince bulamıyorsunuz. Anca 1-2 gün önceden restorana sipariş vererek yaptırabiliyorsunuz. Yaptırabileceğinz bir sürü restoran var ama bunu mutlaka Pirhan’da yiyin. Muhteşem yapıyorlar. Ayrıca bu yazıdakitüm yemekleri Pirhan’a siparişle yaptırıp, tek celsede hepsini deneyebilirsiniz. Sipariş için tel: (0356) 213 25 25 

3. Pehlili Pilav

Pehlili pilav bildiğiniz üzerinde et parçası olan nohutlu pilav. Bu pehli halk arasında pilavın üstüne konan parça ete verilen ad. Et önce yoğurtla terbiye ediliyor, dinlendiriliyor ve haşlanıyor. Daha sonra etin suyunda nohutlu pilav pişiriliyor. Pişen etler pilavın üzerine konularak servis ediliyor. Oldukça parmak ısırtan ama bir o kadar da yoğun bir lezzet.

Bakla Dolma Nerede Yenir?

Pirhan’ın menüsünde var ancak sipariş ile Hacivat Köftecisi’ne de yaptırabilirsiniz.

4. Bat

Sadece Tokat yöresinde görebileceğiniz farklı bir lezzet olan bat yemeğinin yeniliş tarzı da diğer yemeklerden farklı. Aslında, Mersin’in batırığına çok benziyor. Sulu bir kıvamı olan bat yemeğinin içerisinde ince bulgur, yeşil mercimek, yeşil soğan, dereotu, domates salçası ve ceviz bulunuyor. Tokat yaprağını elinize alıp yemeğin üzerine kapatıp parmaklarınızla yaprağın içini doldurarak yani içine “batırarak” yiyorsunuz. Önce yeşil mercimek haşlanarak soğumaya bırakılıyor. Salça ve ince bulgur da birlikte karıştırıldıktan sonra soğuyan yeşil mercimek ilave ediliyor. Diğer bütün malzemeler de bu karışıma eklenerek harmanlanıp soğuk bir şekilde servis ediliyor. Alın size Türk Gazpachosu!

Bat Nerede Yenir?

Saklıbahçe’de bulunuyor, ayrıca hemen hemen Tokat’taki tüm restoranlara sipariş ile hazırlatabilirsiniz.

5. Keşkek

Keşkek özellikle Anadolu’nun hemen hemen her yöresinde görebileceğiniz, yapımı zahmetli fakat oldukça doyurucu bir yemek. Yarma buğdayın et ile uzun süre pişmesiyle yapılıyor. Fakat öyle restoranların menülerinde kolaylıkla rastlayabileceğiniz değil genellikle evlerde pişen bir lezzet. Onun için yine önden sipariş ile yaptırmanız gerekiyor. Restoran bilgilerini en aşağıda bulabilirsiniz.

6. Yoğurtmaç

Yoğurtmaç, Tokat’ın Turhal ilçesine özgü bir tür çörek veya ekmek. Sanki kulağa, isminden dolayı yoğurtlu bir şeymiş gibi geliyor ama hiç değil. Aslında ismi, yoğurma ve katlama kelimelerinin birleşiminden geliyor. Turhal’a uğradığınızda, tüm fırınlarda bulabileceğiniz, bölgede sevilen bir hamur işi. Haşhaşlı, cevizli ve fındıklı olmak üzere üç çeşit üretiliyor.

7. Tokat Yağlısı

İzmir’in boyozu varsa, Tokat merkezin de yağlısı var. Normal pideden biraz daha fazla tereyağlı olduğundan ismi yağlı olan bu hamur işi, kahvaltıların vazgeçilmezi. Fırınlarda sabahın erken saatlerinde çıkıyor ve çıktığı gibi de yok satıyor.

8. Çerkes Mantısı Psihalive

Bu ufak olması makbul olan mantılardan değil. Hatta aksine Çerkes mantısının özelliği biraz büyük olması. İçinde de kıyma yerine patates var. Üzerine de yoğurt dökülerek servis edilmiyor. Sadece kızartılmış tereyağı dökülüyor. Malesef psihalive de restoranların menülerinde bulunan bir yemek değil. Denemek için Çerkes evlerine konuk olmanız gerekiyor.

9. Çökelek

Çökelek peyniri de Tokat’ta yaygın tüketilen peynirlerden. Özellikle buranın çökeleği pide gibi hamur işlerine çok yakışıyor.

10. Alabalık ve Somon

Almus, Tokat’ın balıkçılık merkezi. İster göl kenarındaki tesislerinde alabalık yiyin, ister yerli somonundan tadın. Biz de somon deyince balık tezgahlarında gördüğümüz pembe somolardan sandık ama değilmiş. Onun, Almus baraj gölünde yetiştirilen, beyaz etli bir akrabasıymış. Baya baya üretiyor, tüketiyor hatta Japonya’ya bile ihraç ediyormuşuz. Biz de buraya gelince ve menülerin hepsinde somonu görünce öğrendik. Herkes Öğretmen Evi’ndeki terayağlı güveç somonu öneriyor ama dağ tepe aşıp, Almus’a yerli somon yemeğe gitmeye değer mi derseniz, bizi o kadar etkileyemedi.

11. Zile Pekmezi

Pekmez deyince aklanıza siyah üzüm veya dut pekmezleri gelebilir ama Zile Pekmezi, yeşil üzüm şırası ve yumurta akından yapıldığından bildiğiniz akışkan ve yapışkan pekmezlere benzemiyor ve daha çok bej renkli bir köpük şeklinde oluyor. Kahvaltılık olarak tüketilen pekmezin yapımı 8 saati buluyor yani oldukça uğraştırıcı.

12. Zile Kömesi (Cevizli Sucuk)

Üzüm şırası ve cevizden yapılan Köme, yine Zile’nin geleneksel tatlarından biri. İpe dizilmiş cevizler, nişastalı üzüm şırasına batırılıyor ve kurumaya bırakılıyor. Müthiş lezzetli bir şey.

Tokat Kahvaltı Mekanları

Peri Konağı Kahvaltı ve Yemek Evi

Peri Konağı, Tokat’ta kahvaltı yapmak için en iyi yerlerden. Zambak reçeli isteyip tadına bakın. Konak da ayrıca güzel sırf onu görmek için bile gidebilirsiniz. Adres: Alipaşa Mahallesi, Gaziosmanpaşa Blv., 60030 Tokat Merkez Tel: (0356) 214 16 22 Konum için tıklayın.

Çökeliğinoğlu Yağlı Simit Fırını

T.C. İÇİŞLERİ BAKANLIĞI

WEB SİTESİ GİZLİLİK VE ÇEREZ POLİTİKASI

T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından işletilen www.icisleri.gov.tr web sitesini ziyaret edenlerin kişisel verilerini 6698 sayılı Kişisel Verilerin Korunması Kanunu uyarınca işlemekte ve gizliliğini korumaktayız. Bu Web Sitesi Gizlilik ve Çerez Politikası ile ziyaretçilerin kişisel verilerinin işlenmesi, çerez politikası ve internet sitesi gizlilik ilkeleri belirlenmektedir.

Çerezler (cookies), küçük bilgileri saklayan küçük metin dosyalarıdır. Çerezler, ziyaret ettiğiniz internet siteleri tarafından, tarayıcılar aracılığıyla cihazınıza veya ağ sunucusuna depolanır. İnternet sitesi tarayıcınıza yüklendiğinde, çerezler cihazınızda saklanır. Çerezler, internet sitesinin düzgün çalışmasını, daha güvenli hale getirilmesini, daha iyi kullanıcı deneyimi sunmasını sağlar. Oturum ve yerel depolama alanları da çerezlerle aynı amaç için kullanılır. İnternet sitemizde çerez bulunmamakta, oturum ve yerel depolama alanları çalışmaktadır.

Web sitemizin ziyaretçiler tarafından en verimli şekilde faydalanılması için çerezler kullanılmaktadır. Çerezler tercih edilmemesi halinde tarayıcı ayarlarından silinebilir ya da engellenebilir. Ancak bu web sitemizin performansını olumsuz etkileyebilir. Ziyaretçi tarayıcıdan çerez ayarlarını değiştirmediği sürece bu sitede çerez kullanımını kabul ettiği varsayılır.

1.Kişisel Verilerin İşlenme Amacı

Web sitemizi ziyaret etmeniz dolayısıyla elde edilen kişisel verileriniz aşağıda sıralanan amaçlarla T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından Kanun’un 5. ve 6. maddelerine uygun olarak işlenmektedir:

• T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından yürütülen ticari faaliyetlerin yürütülmesi için gerekli çalışmaların yapılması ve buna bağlı iş süreçlerinin gerçekleştirilmesi,
• T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından sunulan ürün ve hizmetlerden ilgili kişileri faydalandırmak için gerekli çalışmaların yapılması ve ilgili iş süreçlerinin gerçekleştirilmesi,
• T.C. İçişleri Bakanlığı tarafından sunulan ürün ve hizmetlerin ilgili kişilerin beğeni, kullanım alışkanlıkları ve ihtiyaçlarına göre özelleştirilerek ilgili kişilere önerilmesi ve tanıtılması.

2.Kişisel Verilerin Aktarıldığı Taraflar ve Aktarım Amacı

Web sitemizi ziyaret etmeniz dolayısıyla elde edilen kişisel verileriniz, kişisel verilerinizin işlenme amaçları doğrultusunda, iş ortaklarımıza, tedarikçilerimize kanunen yetkili kamu kurumlarına ve özel kişilere Kanun’un 8. ve 9. maddelerinde belirtilen kişisel veri işleme şartları ve amaçları kapsamında aktarılabilmektedir.

3.Kişisel Verilerin Toplanma Yöntemi

Çerezler, ziyaret edilen internet siteleri tarafından tarayıcılar aracılığıyla cihaza veya ağ sunucusuna depolanan küçük metin dosyalarıdır. Web sitemiz ziyaret edildiğinde, kişisel verilerin saklanması için herhangi bir çerez kullanılmamaktadır.

4.Çerezleri Kullanım Amacı

Web sitemiz birinci ve üçüncü taraf çerezleri kullanır. Birinci taraf çerezleri çoğunlukla web sitesinin doğru şekilde çalışması için gereklidir, kişisel verilerinizi tutmazlar. Üçüncü taraf çerezleri, web sitemizin performansını, etkileşimini, güvenliğini, reklamları ve sonucunda daha iyi bir hizmet sunmak için kullanılır. Kullanıcı deneyimi ve web sitemizle gelecekteki etkileşimleri hızlandırmaya yardımcı olur. Bu kapsamda çerezler;

İşlevsel:Bunlar, web sitemizdeki bazı önemli olmayan işlevlere yardımcı olan çerezlerdir. Bu işlevler arasında videolar gibi içerik yerleştirme veya web sitesindeki içerikleri sosyal medya platformlarında paylaşma yer alır.

Teknik olarak web sitemizde kullanılan çerez türleri aşağıdaki tabloda gösterilmektedir.

Web sitemizde çerez kullanılmasının başlıca amaçları aşağıda sıralanmaktadır:

• • İnternet sitesinin işlevselliğini ve performansını arttırmak yoluyla sizlere sunulan hizmetleri geliştirmek,

5.Çerez Tercihlerini Kontrol Etme

Farklı tarayıcılar web siteleri tarafından kullanılan çerezleri engellemek ve silmek için farklı yöntemler sunar. Çerezleri engellemek / silmek için tarayıcı ayarları değiştirilmelidir. Tanımlama bilgilerinin nasıl yönetileceği ve silineceği hakkında daha fazla bilgi edinmek için www.allaboutcookies.org adresini ziyaret edilebilir. Ziyaretçi, tarayıcı ayarlarını değiştirerek çerezlere ilişkin tercihlerini kişiselleştirme imkânına sahiptir.  

6.Veri Sahiplerinin Hakları

Kanunun “ilgili kişinin haklarını düzenleyen” 11. maddesi kapsamındaki talepleri, Politika’da düzenlendiği şekilde, ayrıntısını Başvuru Formunu’nu Bakanlığımıza ileterek yapabilir. Talebin niteliğine göre en kısa sürede ve en geç otuz gün içinde başvuruları ücretsiz olarak sonuçlandırılır; ancak işlemin ayrıca bir maliyet gerektirmesi halinde Kişisel Verileri Koruma Kurulu tarafından belirlenecek tarifeye göre ücret talep edilebilir.