Sazan Havyarı Nasıl Pişirilir

Malzemeler 

• gram kadar havyar
• 1,5 yemek kaşığı un
• İnce kıyılmış maydanoz
• 1 adet yumurta
• Tuz
• Karabiber
• Sıvı yağ

Hazırlanışı 

Süzülen havyarların üzerindeki zarı çıkarın.

Havyarları bir kabın içine alın. Üzerine yumurta, un, maydanoz, tuz ve karabiberi ilave edip karıştırın.

Bir tavaya sıvı yağ koyun ve ocakta ısıtın.

Havyarı bir yemek kaşığı ile kızgın yağa dökün ve arkalı önlü kızartın.

Afiyet olsun.

Balık yumurtası değerli bir gıda ürünüdür. Yararlı amino asitler, tam protein, mineraller ve vitaminler açısından zengindir. Bu nedenle sazan havyarından yapılan yemekleri diyetinize dahil etmeniz önerilir. Sadece tuzlamakla kalmaz, aynı zamanda kızartır, pişirir, lezzetli salatalar, krepler, krepler ve güveçler yapabilirsiniz.

’de ticaret kervanıyla Bursa’ya gelen Fransız seyyah Broquiere’nin İzlenimleri;

* Broquiere’nin değindiği çok ilginç bir diğer nokta da zeytinyağlı havyarı ilk yediği memleketin ’lü yılların Bursa’sı olması, aynen şöyle diyor; zeytinyağlı havyarı ilk kez yediğim yer burasıydı. Eğer yiyecek başka bir şey yoksa bu anlaşılabilir bir durum, fakat bu yemeği sadece Rumlar sever…’ ”

‘deki bu kaydın yanı sıra yılına ait başka bir kayıtta da Bursa’da havyar yendiğine dair yazılar okumuştum. Yani yaklaşık sene boyunca Bursa’da havyar yendiğine dair kayıtlar varken, şehirde bunu bilen kimseye rastlamadım. Zaman zamanda bu konunun peşinde ip uçları topluyordum. Geçen yıl nisan ayında demirli tatlısının peşine düşmek için keramet köyüne gitmiştim. Bu sırada İznik gölü civarına yaptığım havyar keşifinde Bursa havyarınında izine mevsim tam zamanı olduğu için rastladım. Artık yemek yerine çöpe atıyorlardı. Zaten bir zamanlar kerevitler daha karlı olduğu için terk edilen sazan balıkların yerini son yıllarda da kerevitlerden vazgeçerek gümüş balıkları almıştı. Bu sebeple de ne sazanlarla ne de havyarlarıyla ilgilenilmiyordu artık. Yanı sıra seyyahın yediği zeytinyağlı havyarın tarama olduğu kanaatindeyim.

gram balık yumurtası

1 bardak zeytinyağı

2 dilim ekmek içi

1 diş sarımsak

1 limon suyu

Balık yumurtalarını çukur bir kaba koyup zeytinyağını ağır ağır ilave ederken, bir yandan da tahta kaşıkla çırpın. (Bu işlem 15 dakika sürmeli ve hep aynı yöne karıştırmalısınız) Tarama kıvama geldiğinde mayonez gibi beyazlaşacaktır. Bu esnada içerisine limonsuyu, 2 dilim ıslatılmış sıkılmış ekmek içi ve sarımsağı ilave edip aynı yönde karıştırmaya devam edin. 10 dakika buzdolabında dinlendirip servis edin.

Ömür Akkor&#;un diğer balık tarifleri&#;