Menemenlik Domates Konservesi

Evde Menemenlik Domates Konservesi Yapımı Tarifi
Malzemeleri:
7 Kg. Sivri Domates
1/2 Kg. Tatlı Sivri Biber
50 gr. Acı Kırmızı Biber
1 Çay Bardağı Ayçiçeği Yağı
2 Yemek Kaşığı Tuz
5 Adet 1/2 Litrelik Cam Kavanoz
5 Adet Cam Kavanoz Kapağı (kullanılmamış)

Ön Söz:
Konserve yapmak uğraşı gerektiren iş. Bu işe katlanmamızın nedeni; ya dondurucumuz yoktur, ya da dondurucumuzda yeter miktarda yerimiz yoktur. Bu nedenle, ihtiyaç duyduğumuz gıdaların konservesini yapıyoruz. Oysa ki, derin dondurucuda gıdalar zahmetsiz saklanır. Ne ise, kavanozların kapağını kapatırken kavanoz ağızlarını silmeli ve kapakları kaynar su içerisinden alıp sıkıca kapatmalısınız. Ardından kavanozu ters çevirip, sızma ve ses yapmamasına dikkat etmelisiniz. Sızan ve ses çıkaran kavanozları tencereye boşaltıp ısıttıktan sonra, tekrar doldurup yeni kapak takmalısınız. Domates çekirdeklerini çıkarırken epeyce domates suyu birikir, bu suyu süzerek yemeklerde kullanabilirsiniz. Ya da içebilirsiniz, siz bilirsiniz.

Ön Hazırlık:
Biberler uygun irilikte halka şeklinde doğranacak ve 1 çay bardağı ayçiçeği yağı içerisinde, diriliği gidinceye kadar kavrulacak. Kavanozlar yıkanacak ve kurutulacak.

Domateslerin Hazırlanması:
Domatesler yıkanacak ve üzerlerine bıçakla birer küçük çizik atılacak. Kaynamakta olan su içerisine konulacak ve bir süre bekletilecek. Ardından çıkarılacak, soyulacak ve uzunlamasına ikiye bölüneck. Beyaz yerleri kesilip atılacak, bir kap içerisine &#;çekirdekleri çıksın diye&#; sıkılacak ve ardından kuşbaşı doğranacak.

Maharetini Göster:
Doğranmış domatesler tencere içerisine konulacak ve ocağın büyük gözünde (ağızı açık olarak) normal ısıda kaynatılacak. Tencere kaynamaya başladıktan sonra, ocak ısısı düşük konuma getirilecek ve 30 dakika süre ile (ara sıra karıştırılarak) kaynatılacak. Süre bitiminde tencereye 2 yemek kaşığı tuz ilave edilecek ve karıştırılacak. Tencere 15 dakika süre ile tekrar kaynatılacak. Süre bitiminde kavrulmuş biberler ilave edilecek ve tencere bir güzel karıştırılacak. Ardından, (ocak yanmaya devam ederken) kepçe ile karışım kavanozların boğum yerlerine kadar doldurulacak ve kapakları (sıcak olarak) sıkıca kapatılacak. Kapatılan kavanozlar ters çevrilecek (kapakları alta bakacak şekilde) dizilecek. Kavanozlar tamamen soğuyuncaya kadar aynı konumda dinlendirilecek. Ardından doğrudan güneş almayan bir ortamda saklanacak. Sonrası malum.

Not:
Bu konserve özellikle acı biber kullanılarak yapıldı, malzeme seçimi tercihinize bağlı.
‘Kolay Gelsin’
funduszeue.info

Yazın lezzetlenen ve tadına doyum olmayan domatesleri kış aylarında da yemek için ya da yemeklerde salça yerine kullanmak için menemen konservesi yapmanın tam zamanı. Yapımı kolay olan ancak püf noktalarına dikkat edilmesi gereken menemen konservesinin ev yapımı tarifini sizlerle paylaşıyoruz.

Yemeklerin vazgeçilmezi olan domatesin faydaları saymakla bitmez. Güçlü bir antioksidan özelliğine sahip domates konservesini sadece köyde yaşayan kadınlar değil şehirde yaşayan kadınlarda artık yapıyor. Kışın da domates yemek isteyenler için en sağlıklı ve pratik yöntem konserveler. Tüm yıl afiyetle tüketebileceğiniz nefis mi nefis menemen konservesi tarifimizle karşınızdayız. Siz de evde kendi ellerinizle domates konservesi yapmak istiyorsanız mutlaka bu tarifi denemelisiniz. Yemek Vloggerı Perihan Pezük’ten evde herkesin kolayca yapabileceği konserve menemenin püf noktaları tarifi yazımızın detaylarında:

İLİŞKİLİ HABERSalçadan domates çorbası nasıl yapılır? En pratik domates çorbası tarifi

MENEMEN KONSERVESİ TARİFİ:

MALZEMELER

2 kg domates
½ kg  sivri biber 
sivri acı biber 
1 çay bardağı zeytinyağı
kaşık ayçiçek yağı
Tuz 

YAPILIŞI

Domateslerin kabuğunu soyularak küp küp doğranır.

Biberlerin çekirdeği çıkarılarak doğranır.

Zeytinyağı ve ayçiçek yağı karıştırılarak tencereye koyulur. 

İLİŞKİLİ HABEREvde kışlık domates sos nasıl yapılır? Domates sos konservesi yapmanın en kolay yolu

Isınan yağa önce acı biber eklenir ve kavrulur sonra sarı biberler eklenir ve kavrulur.

Biberlere domatesler eklenir ve kaynatılır.

Domatesin önce suyunun salıp sonra çekmesi için ağzı açık şekilde  dakika pişirilir.

Suyu çeken menemene tuz eklenir ve dk pişirilir.

Kavanozlar sıcak suda bekletilir, kurulanır.

Suyu çeken menemen ocakta kaynarken kavanozlara doldurulur.

Ağzı kapatılan kavanozlar ters çevrilir, üstüne örtü örtülerek 1 gün beklenir.

Ertesi gün kavanozlar çevrilir, serin ve kuru yerde saklanır.

Kullanılacağı zaman tavaya az sıvıyağ eklenerek kavanoz boşaltılır, menemen ısınınca yumurta kırılarak servis edilir.

Afiyet olsun

DOMATES KONSERVESİ YAPMANIN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

- Tarla domatesi menemene sulu kıvam verdiği için petemek (sivri) domates kullanılmalı.

- Lezzetli olması ve çiğ tat vermemesi için önce biberler kavrulmalı.

- Kavanozda saklarken zeytinyağı donmaması için ayçiçek yağı ile karıştırılmalı.

- Olup olmadığı kavanoz kapağının göbeğindeki çukurdan anlaşılır.

- Eğer kapakta (bombe) şişlik varsa menemen olmamıştır.

- Domatesleri mutlaka güzelce kavurun.

- Domatesleri robottan geçirmek menemenin sulu olmasına sebep olabilir. Bu yöntemi makarnalara veya köftelere sos hazırlamak için kullanabilirsiniz. Menemeni yaparken domatesleri bıçakla doğrayarak konserve yapmalısınız.

- Domatesleri kavururken mutlaka zeytinyağı kullanmalısınız.

- Domateslerin çoğalması için kesinlikle su katmayın. Bu yöntem eski zamanlarda çok kullanılırdı. Ancak menemenin lezzetinin bozulmasına sebep olabilir.

- Pişen menemeni daha sıcakken konserveye yerleştirin. Bu adım kapaklarının kolayca kapanmasını sağlayacaktır. 

- Konservelerin ağzını sıkıca kapattıktan sonra üzerini mutlaka kalın bir bez ya da battaniye ile örtmelisiniz.