Kızartmalı Etimek Salatası

Merhabalar

Bugün sizlere hem çok kolay hemde çok lezzetli bir atıştırmalık tarifi vereceğim. Patlıcan Közlü Etimek, isterseniz kahvaltıda isterseniz çay saatlerinizde sofralarınıza çok yakışacak bir lezzet olacak. Tarifi verirken sarımsak kullandım ama sabah kahvaltısı için hazırlayacaksanız sarımsak kullanmaya bilirsiniz.

Bahar aylarını yaşadığımız şu günlerde, patlıcan ve kırmızı kapya biberi alıp taze taze közledim. Ama kış aylarında iseniz buzluğunuzdaki köz patlıcan ve köz kapya biberi kullanabilirsiniz.

Kullanacağınız malzemeleri azaltıp çoğaltabilirsiniz.

• 1 paket etimek

• 1-2 adet közlenmiş patlıcan

• 1-2 adet közlenmiş kırmızı kapya biber

• 2-3 diş sarımsak

• 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı

• 1 tutam maydanoz

• 2-3 yemek kaşığı yoğurt

**Yoğurt olarak süzme yoğurt kullanmanızı tavsiye ederim. Süzme yoğurt susuz ve yoğun olduğu için etimeklerin kıtırlığı daha uzun süre bozmayacaktır.

• Patlıcan ve biberleri isterseniz fırında, isterseniz özel bir aparatla ocakta közleyebilirsiniz.

• Yoğurda rendelenmiş sarımsağı ve tuzu ekleyip karıştırın.

** Yoğurdunuz çok katı ise biraz su ilavesi yapabilirsiniz. Ama kesinlikle çok su ekleyip de yoğurdunuzu akışkan hale getirmeyin.

• Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyun.

• Közlenmiş biberlerin çekirdeklerini çıkartın.

• Közlenmiş patlıcan ve biberleri doğrayarak bir tavaya alın. Üzerine incecik doğranmış 1 diş sarımsak ve zeytinyağını ekleyin.

• Orta hararetli ateşte patlıcan ve biberden çıkan su çekilene kadar pişirin.

• Etimeklerin üzerine sarımsaklı yoğurdu ince bir tabaka olarak sürün.

• Yoğurdun üzerine patlıcan ve biber karışımını yerleştirin.

• Üzerine doğranmış maydanozu serpin.

Hemen servis yapabilirsiniz.

Şimdiden yapacak olanlara afiyetler olsun.

Dualarınızda olmak ümidiyle Sevgiyle Kalın 🙂

ETİMEKLİ PATLICAN SALATASI

Yaz aylarının favori sebzesi patlıcanla yapılanları yazsak epeyce uzun bir liste tutar sanırım. Zeytinyağlısından, etlisine, böreğinden, salatasına kadar birçok çeşidini yaptığımız patlıcanın her hali bir başka lezzette. İşte bu lezzetli hallerinden bir tanesi de salatalar oluyor. Tarifini vereceğim bu salata da gerçekten lezzetinden vazgeçemeyeceğiniz, bol yıldızı hak eden salatalar arasında yer alacak bir salata. Özellikle yaz aylarında yoğurtlu salataları ve patlıcanlı salataları tercih edenlerin tarif defterlerine ekleyeceklerini düşündüğüm bir salata oldu. Şimdi gelelim kolay olduğu kadar lezzeti de bol bu salatanın tarifine.

Malzemeler:

5 adet patlıcan

1 kavanoz közlenmiş kırmızıbiber veya ½ kilogram kırmızıbiber (ocakta közlenecek)

1 paket etimek

2-3 adet orta boy pancar (veya hazır pancar turşusu)

3 su bardağı süzme yoğurt

3-4 yemek kaşığı mayonez

3 diş sarımsak

Yapılışı:

Salatamız için öncelikle patlıcanları közleyelim. Eğer konserve kırmızıbiber kullanmayacaksak kırımızı biberleri de közleyelim.

Diğer taraftan pancar turşusunu hazır kullanmayacaksak, güzelce yıkadığımız kırmızı pancarları kabuklarını soymadan ortadan ikiye keselim. Kaynatmak üzere tencere içerisine alalım. Üzerini geçecek kadar su koyalım. Biraz tuz ve sirke ilavesinde bulunarak kaynatalım. Pişme ayarını anlamak için bir bıçağı pancarlara batıralım. Rahatça batıyorsa olmuş demektir. Çok da fazla pişirip, yumuşatmaya gerek yok. Aksi taktirde doğrarken bir miktar dağılabilirler.

Közlenmiş patlıcanların kabuklarını soyup, bir süzgeç içerisine alalım ki fazla suyu aksın. Aynı şekilde közlediğimiz kımızı biberleri de soyalım.

Gelelim doğrama işine. Patlıcanları ve kırmızıbiberleri ince bir şekilde doğrayalım. Pancarları da tavla zarı büyüklüğünde doğrayalım. Tüm doğranmış malzemeleri karıştırma kabı içerisinde buluşturalım. Etimekleri de küçük küçük kırıklayalım. Dövülmüş sarımsağı, mayonezi ve yoğurdu katalım. Tüm malzemeyi bir güzel karıştıralım. Soğuması için buzdolabına kaldıralım. Soğuduktan sonra servis tabağına alıp ikram edelim.

AFİYET OLSUN...

Bu hafta arkadaşlarımdan öğrendiğim salatalar var.

Etimekli Patlıcan Salatası:

Malzemeler: 1 paket tuzsuz etimek

• 2-3 adet orta boy patlıcan
• 2 adet orta boy domates
• 2 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak
• 2 adet kırmızı közlenmiş biber
• 4 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı sirke
• tuz
• karabiber
• kekik
• pul biber

Yapılışı:

1. Patlıcanları alacalı soyup uzunlamasına veya küp küp doğrayarak kızartın. Kızarttığınız patlıcanları kâğıt havlu üzerine alıp yağlarını tamamen süzdürün.
2. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin.
3. Patlıcanları domates rendesi, yağ, sirke, tuz ve karabiber ile karıştırın.
4. Etimekleri kırıp servis kabına yayın. Üzerine patlıcan salatasını yayın.
5. Yoğurdu sarımsakla karıştırarak patlıcanın üzerine dökün.
6. Közlenmiş biberleri şeritler halinde keserek yoğurdun üzerine dizin. Kalan boşluklara kekik ve pul biber serpin. (Dilerseniz konserve patlıcan kızartması ve konserve közlenmiş kırmızı biber kullanarak zamandan tasarruf edebilirsiniz. Bu durumda tek yapmanız gereken etimeklerin üzerine konserve patlıcan kızarmasını yayıp, üzerine yoğurdu döküp ve konserve biberleri dizmek. )

Meksika salatası
Malzemeler:

• 1 kutu Meksika fasulyesi konservesi
• 1 demet dereotu
• 1 adet sivribiber (çok acı olmasın)
• 3 dal yeşil soğan
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı kırılmış baharatlı mısır cipsi.

Yapılışı:

1. Meksika fasulyesi, kutudan çıkarıldıktan sonra iyice yıkanır ve suyu süzülür.
2. Yıkanan dereotu, yeşil soğan ve sivribiber ince ince doğranır ve servis yapacağımız kaba koyulur, servise yakın üstüne zeytinyağı gezdirilir.
3. Tam servisten önce, kırılmış olan mısır cipsi eklenir ve malzemeler iyice karıştırılır. (Dereotu miktarı ne kadar artarsa tadı da o kadar güzelleşir.)

Karnabahar salatası
Malzemeler:

• Küçük bir karnabahar
• 1,5 su bardağı yoğurt
• 1 diş sarımsak (arzuya göre)
• 2 yemek kaşığı mayonez
• yarım su bardağı iri kırılmış fındık
• birkaç dal dereotu
• 1 tatlı kaşığı tuz.

Yapılışı:

1. Karnabaharı fındık büyüklüğünde koçanlarına ayırın.
2. Yoğurdu, mayonezi ve kullanıyorsanız sarımsağı karıştırın.
3. Karnabaharı ve fındığı bu karışıma ekleyin.
4. Dereotuyla süsleyerek servisten hemen önce tuzunu serpin. (tuzu önceden serperseniz yoğurt sulanır.)

Tavuk salatası
Malzemeler:

• 1 tavuğun göğsü (haşlanmış)
• 1 adet kıvırcık
• 2 adet domates
• 2 adet salatalık,
• 1/2 demet maydanoz
• 3 dal yeşil soğan
• 1 su bardağı haşlanmış mısır (veya 1 küçük kutu konserve mısır)
• 2 yemek kaşığı kavrulmuş susam
• 1 limonun suyu
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı.

Yapılışı:

1. Kıvırcık, domates, salatalık, yeşil soğan, maydanoz ince ince doğranır ve karıştırılır. Servis tabağına alınır.
2. Haşlanmış tavuk göğsü soğuduktan sonra tiftik tiftik edilir.
3. Salatanın üstüne eklenir, mısırlar onun üzerine serpilir, kavrulmuş susam salatanın en üstüne dökülür.
4. Limonun suyu ve zeytinyağı gezdirilir.

İlgili