Cinsleri Fasulye Çeşitleri

Sofia fasulye: Erkenci sırık fasulye çeşidi olan Sofia fasulye oldukça çok verimi olan bir fasulye çeşididir. Uzunluğu cm arasındadır. Baklaları düz yassıdır. Kılçıksız bir fasulye olan sofia fasulye dikildiği alanlara hemen uyum sağlayıp ürün verir. Taze olarak tüketilir. Bu fasulye çeşidi açık yeşil renkte ve uzun yapılıdır. Mozaik virüsüne karşıda oldukça dayanıklı olan Sofia fasulyenin tohum rengi ise beyazdır.

Gina fasulye: Erkenci bodur ve romano tipinde olan gina fasulyenin baklaları yassıdır. Verimi oldukça yüksektir ve hasadı kolay yapılan bir fasulye çeşididir. Oldukça aranılan bir fasulye çeşidi olan gina fasulyesi fasulye yetiştiriciliği yapılan birçok bölgede en fazla yetiştirilen ve aranılan bir fasulyedir. Bakla uzunlukları santim arasında olan gina fasulyesi açık yeşil renginde ve kılçıksızdır. Bu fasulye çeşidi hasat zamanının fazla sürmesinde dahi kalitesini bozmaz. Bazı bölgelere ve yetiştirilme koşullarına göre değişik şekillerde olabilir. Gina fasulyesi genellikle taze tüketilir ancak şoklama ve konserve içinde oldukça uygundur.

Ebro fasulye: Tohum rengi beyaz olan ebro fasulye çeşidinin bakla şekli yassıdır ve 15 ile 17 cm boyundadır. Erkenci bodur çeşidinde olan bu fasulye bazı iklim koşullarına uyum sağlayamaz Bu nedenle hasat zamanları oldukça kısadır. Ebro fasulye sıcak ve ılık iklimlerde daha çok ürün verir. Tohum olarak suya oldukça ihtiyaç duyan bir fasulye çeşididir. Ebro fasulye açık yeşil renktedir taze olarak ve konserve de tüketilebilir.

Cyclone fasulye: Açık yeşil renginde baklaları olan bu fasulye çeşidinin baklaları cm boyundadır. Cyclone fasulye çeşidinin kılçıksız ve beyaz renkte tohumları vardır. Genellikle yaz ve İlkbahar aylarında ekimi yapılır ve yaklaşık 50 günde olgunlaşır. Cyclone fasulye taze tüketim için uygundur.

Bronco fasulye: Dik şekilde gelişen bu fasulye çeşidinin baklaları oldukça dolgundur ve cm uzunluğundadır. Bronco fasulye çeşidinin içerisinde yaklaşık 10 tane beyaz ve parlak renkli tane yer alır. Son yıllarda ülkemizde en çok tercih edilen fasulye çeşididir. Humuslu toprakları seven bu fasulye karık sulama sistemi ile sulanır ve iki üç günde bir hasadı yapılabilmektedir.

Bourgondia fasulye: Çalı tipinde ve sanayi üretiminde uygun olan bu fasulye çeşididir. Orta erkenci ve dik olarak gelişir. Baklalarının uzunluğu cm dir. Orta yeşil renginde olan bu fasulye çeşidinin içinde 10 tane dolgun bakla bulunur. Verimi oldukça yüksek olan bourgondia fasulyenin raf ömrü oldukça uzundur. Bu nedenle ön plana çıkan bir fasulye çeşididir.

CEVAP YAZ

Kuru Fasulye Çeşitleri, Kuru fasulye Türk mutfağının asırlardır vazgeçemediği gibi herkesin sevdiği bir yemektir. Besleyici değeri bakımından çok zengin içeriğe sahip olan kuru fasulye, isteğe göre yapılan birçok çeşidi vardır. Bunların içerisinde kuşbaşılı, kemikli, acılı, acısız ve güveç de pişeni gibi daha sayamadığımız pişirme şekilleri vardır. Kuru fasulye, vitamin değeri besleyici olduğu kadar her yörede bilinir ve pişirilir. Bu açıdan fasulye kuvvetli bir besin kaynağıdır. Özellikle yüzde 25 protein değeri bakımından etin yerini tutar. Taze fasulyede protein yüzde kadardır. Karbonhidrat da taze fasulyede yüzde kadar, kuru fasulyede yüzde 50 kadardır. Kuru fasulyede yağ oranı çok düşüktür. Ancak dermason fasulyesi yağ bakımından oldukça zengindir. Bu yüzden bitkisel yağ yapımında kullanılır. Taze fasulyede A, B1, B2 ve C vitaminleri açısından bol miktarda bulunur. Kuru fasulyede B vitaminleri haricinde olan vitaminler önemli değildir. Kuru fasulye potasyum, kükürt ve fosfor bakımından da oldukça zengin bir besin kaynağıdır. Bu bitkinin sebzesi içerisindeki çekirdek taneciklerinin kurutulması sonucunda elde edilir. Bunlar tombul, horoz, çalı, Selanik, dermason, şeker, battal, bombay, barbunya ve sıra şeklinde isimlendirilmiştir. Aynı zamanda kuru fasulye yörelere göre farklılıklar gösteren türleri vardır. Yani yapılış çeşitlerinin hepsi de ayrı lezzetler içerir.

Kuru Fasulye Çeşitleri;

• Tombul; Bu çeşit içerisinde olan kuru fasulye beyaz renktedir. Genelde oval şekilli olup, taneleri küçüktür.
• Çalı; Beyaz renkli yapısı vardır. Taneleri tombul kuru fasulyeye göre fiziki yapısı böbrek biçimindedir.
• Horoz; Bu çeşitler arasında kuru fasulye, beyaz renkli, silindir şeklinde ve orta büyüklükte tanelidir.
• Selanik; Bu cins olan kuru fasulye ise, beyaz renkli, tanesi yassı, büyük taneli olan uç kısımları yuvarlaktır.
• Dermason; İri ve dolgun olan bu kuru fasulye çeşidi, beyaz renkli, iri taneli olup uçları yuvarlak yapıdadır.
• Şeker; Bu kuru fasulye çeşidi, beyaz renklidir. Taneleri bakımından iridir ve fiziki şekli yuvarlaktır.
• Battal; Fiziki yapısı gereği böbrek şeklini andıran bu kuru fasulye çeşidi beyaz renkli, yassı biçimli ve büyük tanelidir.
• Bombay; Genellikle beyaz renklidir. Taneleri olduğunca çok iridir. Fiziki yapısı oval ve şişkin yapıdadır.
• Sıra; beyaz renkli ve taneleri küçüktür. Fiziki yapısı yassı şeklindedir. Bir uçları düz, diğer ucu yuvarlaktır.