Karnabahar Yemeği Ile Ne Yenir

Karnabahar kış ve bahar aylarında hasat edilen hasat edilen lezzetli bir sebzedir. Sağlık faydalarının yanı sıra oldukça lezzetli ve çok yönlü tariflerde kullanılabilen bir sebzedir. Mezelerde, salatalarda ve ana yemeklerde kolaylıkla kullanılabilir. Karnabahar ile yapılan bir diğer lezzetli yemek ise karnabahar kızartmasıdır. Karnabahar kızartmasında öncelikle karnabaharlar haşlanır. Ardından hazırlanan harca bulanarak kızgın yağda kızartılır. Sıcak bir şekilde servis edilir. Peki yanına ne yakışır? Sizlere karnabahar kızartmasının yanına yakışacak tarifleri listeledik. İşte, karnabahar kızartmasının yanına çok yakışacak 10 tarif:

1. Yayla Çorbası 

Hemen hemen her yörede hazırlanan yayla çorbasının ana malzemeleri yoğurt, pirinç ve undur. Karnabahar kızartmasından önce hafif ve doyurucu bir lezzet olarak tercih edebilirsiniz.

1. Mercimek Çorbası 

Her mevsimin favorisi, çorba denildiğinde ilk akla gelen mercimek çorbası, karnabahar kızartması öncesinde sıcak bir başlangıç yapmak isteyenler için idealdir. 

1. Ev Yapımı Yoğurt

Karnabahar kış aylarının en çok tüketilen sebzelerindendir. Karnabahar yemeği yapacaksanız daha lezzetli olması için kıymalı veya tavuklu yapabilirsiniz. Karnabaharın haşlanma süresi tencerede 10 dakika düdüklüde ise 5 dakikadır. Karnabahar yemeğini ise düdüklüde dakikada yapabilirsiniz. Normal tencerede ise bu süre 30 dakikadır.

Karnabahar Nasıl Ve Kaç Dakikada Haşlanır?

Düdüklü tencere kullanıyorsanız, karnabaharı tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte ortalama 5 dakika boyunca haşlayın. Ancak haşlamayı normal tencerede yapacaksanız, bu süreyi 10 dakikaya çıkarmanız gerekmektedir.

Belirttiğimiz bu ölçülerin kâfî gelebilmesi için, öncelikle sebzenizi büyük parçalara bölmeniz gerektiğini aklınızda bulundurun.

Karnabahar Yemeği Yanına Ne Gider?

1. Bulgur pilavı
2. Kuru köfte
3. Ayran ve yoğurt
4. Pirinç pilavı
5. Salata
6. Yayla çorbası
7. Yoğurtlu salata
8. Tavuk çorbası
9. Soslu makarna
10. Fırında makarna
11. Cacık

Karnabaharın Sağlığa Faydaları Nelerdir?

1. Karnabahar, zengin bir C vitamini deposudur ve çok iyi bir potasyum kaynağıdır. Bunun yanı sıra, magnezyum, kalsiyum, folat, fosfor, magnezyum mineralleri, demir, niasin, tiamin, B6, E ve K vitaminlerine sahiptir.
2. Kronik kabızlığa engel olur.
3. Mide problemlerinin giderilmesinde önemli rol oynar, midenin iç yüzeyini sararak mideyi etkin bir şekilde korur.
4. 21 adet antioksidan madde barındırır.
5. İçerisinde büyük oranda demir minerali bulunmaktadır, bu sayede anemiye karşı koruyucu bir etkiye sahiptir.
6. 1 porsiyon karnabahar, yaklaşık 3,5 g. lif içerir. Sindirim sisteminin sağlığı için, lif yönünden zengin besinler tüketmek şarttır.
7. Karnabaharın yapısında indol-3 adlı bir madde yer almaktadır ve indol-3 maddesi, anti-kanserojen özelliğe sahiptir, bilhassa meme kanserinden korunmada etkisi çok büyüktür.
8. Karnabahar, bünyesinde glukoraphanin adlı bir madde barındırır. Glukoraphanin, mide yüzey bölgesinde koruma sağlayan bir madde olup, helikobakter, ülser ve mide kanserinin oluşumuna engel olur.
9. Yüksek tansiyon hastalıklarından korunmaya, kkan damarlarında plak oluşumunu önlemeye ve kolesterol seviyelerini dengelemeye katkı sağlayan karnabahar, aynı zamanda K ve C vitamini, omega-3 yağ asitleri ve pek çok antioksidan çeşidi bakımından zengindir. Karnabahar, içerdiği K vitamini yardımıyla iskelet sistemi sağlığını korur, kemiklerde mineral yoğunluğunun düşmesini engelleyerek osteoporoz ve benzeri hastalık risklerini en aza indirir. Bütün bunlara ek olarak, kan pıhtılaşmasına engel olur ve kemik kirençlenmesine karşı korur.
10. Karnabaharın içerisinde yoğun ölçüde K vitamini, sülfür,glukoraphanin ve omega-3 yer almaktadır. Bu sayede karnabahar, vücutta meydana gelen enflamasyonun giderilmesinde önemli rol oynamaktadır. Karnabaharı düzenli bir şekilde tüketmeye devam eden kişilerde ülseratif kolit, artrit, inflamatuvar bağırsak hastalıkları ve şeker hastalığı gibi sorunlara daha ender rastlanmaktadır.
11. Karnabaharı haşladığınızda, içerisinde bulunan bütün etkin maddeler karnabaharın suyuna geçer. Bu sebeple haşlama suyunu atmanız doğru olmayacaktır.
12. Karnabaharda yer alan quercitrin ve treonin maddeleri ülserden korunmada büyük rol oynamaktadır. tiamin maddesi, Alzheimer hastalığının önlenmesinde etkili olurken, Quercitrin maddesi ise karaciğer metabolizmasında meydana gelen toksinlerin giderilmesini sağlar.

Haşlanmış Yoğurtlu Karnabahar Tarifi İçin Malzemeler

1. 1 tane orta boy karnabahar
2. 1 tane süzme yoğurt
3. diş sarımsak
4. Yarım çay bardağı sıvı yağ
5. 1 kaşık pul biber

Haşlanmış Yoğurtlu Karnabahar Tarifi Yapılışı

1. Öncelikle karnabaharı ufak ufak ayıklayın, ardından suda dk boyunca haşlayın.
2. Haşladıktan sonra suyunu süzün ve soğuması için bekletin.
3. Karnabaharınız soğurken, siz bir yandan sarımsakları derin bir kaba rendelemeye başlayın. Rendelemeyi bitirdiğinizde, tuz ve yoğurdunu ilâve edip güzelce karıştırın.
4. Ardından, soğuyan karnabaharı yoğurtlu sarımsağın içerisine alın ve iyice karıştırın.
5. Karıştırdıktan sonra karnabaharı buzdolabına kaldırın ve soğuması için 5 dakika dolapta bekletin.
6. Yemeğiniz dolapta soğumaya dursun, siz de o arada pul biber ve zeytinyağını bir cezvede ısıtın.
7. 5 dakika sonra karnabaharınızı dolaptan alın ve servis tabağına koyup üstüne önceden hazırlamış olduğunuz zeytinyağı karışımını dökün.