Kızılcık Likörü

                 Kızılcık, evimizde meyve olarak tüketilmesi fazla tercih edilmeyenlerdendir. Ama; marmelat, reçel veya likör olarak hazırlanırsa)))) Koydunsa, bul. :)))  Hafif buruk lezzeti ve  güzel rengi ile benim için de her zaman favorilerden olmuştur. Bu yaza kadar çeşitli aromalarla tatlandırarak yaptığım kızılcık likörüne, bu defa sakız ve yıldız anason ekleyerek, lezzette zirveyi buldum sanıyorum. :) Bundan sonra eve gelen kızılcıklar, sakız ve anasonla birlikteliğini sürdürecek Mutfak gönüllüsü olmak, deneme yapma isteğini de geliştiriyor sanıyorum. Çünkü; bir malzemeyi elime aldığımda, nelerle uyum sağlayabileceği konusunda uzun uzun düşünürken buluyorum kendimi Herhangi bir tarifi, birebir yapmaktan asla hoşlanmıyorum. "Bu kendi yorumum olmalı" diye başlayıp, başladığı noktadan, çok farklı olan tariflerle çıkıyorum mutfaktan.:)) Sonra da benim çeşnici başlarıma danışıyorum.:) Onlardan onay çıkarsa, yola devam
               
                Bu tarifte de aynen bunu yaşadım, denerseniz oldukça sevebileceğiniz bir şişe likörünüz olacak.:) Kolay gelsin şimdiden

Malzemeler:

- 1/2 Kg Kızılcık
- 2 Su bardağı Toz şeker
- 35 cc Votka
-  Adet Yıldız Anason
- Parça Sakız

Yapılışı:

* Kızılcıklar yıkanır ve süzülür. (Çekirdeklerini çıkarmadım)
* Şeker ve kızılcıklar katlar halinde cam bir kavanoza döşenip, tülbent içine bağladığımız sakız ve yıldız anason da ilave edilerek, güneşte 15 gün bekletilir.
* Şişe arada bir sallanarak şekerin erimesi kolaylaştırılır.
* Fermantasyonun başladığı gözlemlendiğinde; votka, karışıma eklenir ve karanlık bir ortamda ,5 ay likörün olgunlaşması sağlanır.
* Açıldıktan sonra içine yarım çay bardağı iyi cins bir konyak katılırsa, lezzeti daha da güzel oluyor.:))))

Bundan sonrası için, sadece "AFİYET OLSUN" diyebilirim. :)

Yine değerli bir arkadaşımdan hoş bir tarif! Bizim çevrede ilk kizilcik olduğunu farkettiğimde toplayıp nefis bir marmeladını yapmıştım. Blogumda paylaştığımda Jutta bana kızılcıklardan harika likör yaptığını yazmıştı. Bir süre sonra tekrar bir miktar toplayınca bu sefer ben de likörünü yapayım dedim, ama nasıl? Jutta'ya sorduğumda hemen bana kendi tarifini yazıp yolladı. Hazırlaması kolay, yalnız en az dört hafta bekletme süresi var. Bu süreyi ne kadar uzatırsanız likörünüz o kadar güzel oluyor. Ben tarifi buraya Jutta'nın bana ilettiği şekilde yazdım, ama alkolü onun tavsiye ettiğinden oldukça az kullandım.

Ben meyvelerin ve şekerin üzerine ml votka döküp beklettim. Meyveleri süzüp likörü ayrı bir kaba aldım. Oldukça sulanmış, suyu da çok güzel ve yoğun bir kıvam almıştı, fakat meyvenin kendi kekremsi tadından dolayı benim için acıydı. Alkol yerine içme suyu ekleyerek ve sürekli tadına bakarak istediğim kıvama getirdim. Meyve eğer kendinden tatlıysa su eklemek gerekmeyebilir. Bizim usul tariflerde içkide bekletilen meyvelere şerbet ilavesi yapılarak likörün tadı ve kıvamı ayarlanıyor.

Jutta'nin tarifi:

Merhaba Nesrin,
Meyveler yıkanır, çekirdekleri ayıklanmaz (!), çekirdekleri lezzetini artırıyor, üzerine şeker (maalesef ben yaparken ölçmüyorum, ama sanırım (meyve:seker) oranında ekliyorum), biraz bekletilir, sonra kızılcıklar güzelce ezilir. Beyaz rom (bacardi simdi bircok süper markette uygun fiyata bulunabiliyor), (ya da eczanede satıan alkol) üzerine gezdirilir, burda miktarı ağız tadına göre değişir, ben 1 kilo meyve için 1 l kullanıyorum, karanlık bir yerde saklanır, dört haftadan itibaren tadı güzelleşir, fakat süreyi ne kadar uzatırsanız o kadar tadi iyi olur. Ben saklamak için topraktan yapılma kahverengi büyükçe bir tencere kullanıyorum. Sonra tümü temiz bir bezden süzdürülür (ben bu işlem için önceden kaynatmış olduğum eski bir tülü salata süzgeçine yerleştirerek kullanıyorum) Sonra şişeye doldurulur, likörünüz hazır.
Sevgiler Jutta