Kuru Domates Mezesi

Mezeler sofralarımızın zenginlikleri! Yoğurtlu, zeytinyağlı, limonlu ve mayonezli sayısız seçeneği olan mezeler ana yemeklerimizin muhteşem eşlikçileridir. Yemeklere geçmeden önce uzun süre aç kalmış mideleri rahatlatır, ana yemeğe hazırlar. Aynı zamanda mezeler davet sofralarının ferah ve hafif alternatifleridir. Ağır ana yemekleri tercih etmiyorsanız, birkaç meze çeşidiyle de kolayca doyabilirsiniz.

Mutfak kültürümüzde çok fazla meze çeşidi olduğundan bahsettik, peki siz de sofralarında sürekli aynı meze tariflerine yer verenlerden misiniz? Yoğurtlu kabak mezesi, haydari ya da patlıcanlı ezme… Bunlar hepimizin yakından tanıdığı mezeler. Biraz standartların dışına çıkıp konuklarınızı şaşırtmaya ne dersiniz? Cevabınız “Evet” ise domatesle hazırlanan bol nar ekşili kurutulmuş domates mezesi tarifimiz sizlerle! Eğer daha önce zeytinyağlı kuru domates mezesi olarak duyduysanız da şaşırmayın çünkü aynılar. “Kurutulmuş domates ile meze olur mu?” diye hiç tereddüt etmeyin çünkü harika salatalar ortaya çıkarmanızı sağlayan kurutulmuş domates çok lezzetli bir mezenin de ana malzemesi olabiliyor.

Ülkemizin daha çok Güneydoğu ve Doğu Akdeniz mutfağında kullanılan kurutulmuş domates, bizce hak ettiği değeri görmeyen gölgede kalmış bir malzeme. Oysa ki kurutulmuş domates ile yapılan mezelerin tadına bakanların hayran olacağından eminiz!

Farklı mezeleri denemeyi seviyorsanız, sizi kereviz mezesi ve mor lahana mezesi tariflerine davet edelim! Tadına bayılacaksınız!

Yoğurtlu Kuru Domates Mezesi

Kuru domatesten mezeyi yoğurtlu olarak yapmak isterseniz işiniz çok daha kolay. Ceviz ya da nar ekşisi dahil etmeden, suda yumuşatılmış kuru domateslerin üzerine sarımsaklı yoğurt ve zeytinyağı gezdiriyorsunuz, işte yoğurtlu kurutulmuş domates mezesi hazır!

Kurumuş domates mezesi dediğimize bakmayın, evet bir meze tarifi ama kurutulmuş domates salatası olarak kahvaltı sofralarında da kendine yer buluyor! İçine biraz halhalı zeytin ile harika bir kahvaltılığa dönüşüyor.

Bu kadar bilgi sanırız yeter, sizi daha fazla bekletmeden kuru domates mezesi tarifimize alalım. Afiyet olsun!

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Akyaka’daki son günümüzde sevgili halamın geçen Eylül kuruttuğu domateslerle sevilen mezelerden birini hazırladık. Sanırım ilk defa evde kurutulmuş domates yeme fırsatı buldum çünkü İstanbul’daki nem ve yer darlığı nedeniyle böyle bir şansımız yok. Nerede bizde o bahçe…

Zamanında toplanıp kurutulmuş domateslerin lezzeti yine Akyaka’nın köylerinden gelen zeytinyağı, dağlardan toplanmış kekik (kurusu pazardan, tazesi halamın dağdan alıp bahçesinde yetiştirdiği kekikten) ve Datça’dan gelen bademlerle birleşince bize unutulmaz bir lezzet şöleni yaşattı.

Zevkimize göre 2 çeşit hazırladık. Bir tanesi benim sevdiğim gibi kekikli ve bademli, diğeri ise top biberli, cevizli, kekikli ve zeytinli (zeytin de gemlik zeytini).

Şu şuradan bu buradan yazıyorum ya aslında sizler için olduğu kadar kendim için de bu güzellikleri kayıt altına alıyorum. Aldığım lezzeti bir daha ne zaman bu şekilde yerinden yöresinden malzemelerle bir araya getirebilirim bilinmez ama bunun tekrarını yapacağım kesin.

Marketlerde yarı kurutulmuş ya da kurutulmuş domates bulabilirsiniz. Bu mezeyi hazırlamak için yarı kurutulmuş ve vakumlanmış domatesi tercih edin. Kurutulmuş domates alırsanız da sakın haşlayıp kullanmayın bir süre sarımsak ve zeytinyağı ile bir kavanoz içinde yumuşatın. (Minimum 1 hafta)

Gidiyorum diye üzülüyorum ama döneceğim…

Akyaka domatesinden doğma, Datça bademinden olma bu leziz meze ayrılırken Akyaka’ya hediyem olsun…

Basit ama lezziz mi leziz…

Sevgiler…

Kurutulmuş Domates Mezesi Tarifi İçin Malzemeler

• 10 adet kurutulmuş domates
• 1 diş sarımsak
• adet kabuksuz kuru badem ya da ceviz
• taze ya da kuru kekik
• zeytinyağı
• isteğe göre bütün karabiber
• isteğe göre siyah zeytin

Kurutulmuş Domates Mezesi Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Kurutulmuş domatesleri parçaya bölün.
2. 1 diş sarımsağı ezin, taze kekik yapraklarını elinizle kopartın.
3. Zeytinyağı ile birlikte tüm malzemeyi karıştırın ve servis tabağına alın.
4. Badem ya da cevizleri kıyın, domateslerin üzerine serperek servis yapın.

Kuru domates, domatesin uygun şekillerden bölünüp kurutulmasıyla hazırlanır. Kurutma işlemi, güneşte, fırında veya sebze kurutucuda yapılabilir. Kurutulan domatesler, buzlukta saklanır ve yemeklerde kullanılacağı zaman çözdürülür. İsteğe göre ince ince dilimleyebilir veya dörde bölebilirsiniz. İşte, kuru domatesle hazırlana birbirinden lezzetli 12 farklı tarif:

1. Kuru Domatesli Zahterli Foccacia

İtalyan mutfağının sevilen lezzetlerinden biri olan foccacia'yı, kuru domates ve zahter ile zenginleştirebilir, çay saatlerinde sunabilirsiniz.

1. Kuru Domatesli Mücverli Akdeniz Burger

Kuru domates, kabak ve patates ile hazırlanan Akdeniz burger, kızgın yağda pişirildikten sonra üst üste eklenerek servis edilir. Vejetaryen menüleri için de uygundur.

1. Kuru Domatesli Glutensiz Ekmek

Glutensiz un, kuru domates ve parmesan peyniri ile hazırlanan bu ekmek, özellikle glutensiz beslenmek isteyenlerin deneyebileceği tariflerden biridir.

1. Kuru Domates Salatası

Kurutulmuş domates, maydanoz ve fıstık ile hazırlanan bu salata, eşsiz sosu ile yemeklerin yanında afiyetle tüketilir.

1. Kuru Domatesli Cevizli Kek

Kuru domates ve ceviz ile hazırlanan tuzlu kek, tatlı sevemeyenler için nefis bir alternatiftir. Sevdiğiniz malzemelerle zenginleştirebilirsiniz.

1. Jambonlu Kuru Domatesli Scone

Genelde buğday veya yulafla hazırlanan scone, İngiliz çöreğidir. Yapımında jambon ve kurutulmuş domates kullanarak küçük porsiyonlar halinde sunabilirsiniz.

1. Zeytinli Kuru Domatesli Muffin

Kuru domates ve zeytinle nefis mi nefis atıştırmalıklar hazırlamaya ne dersiniz? Küçük kalıplarda hazırlanan muffinleri, labne peyniri ve frenk soğanı ile süsleyebilirsiniz.

1. Kuru Domatesli Garnitür

Yalnızca 5 malzemeden oluşan kuru domatesli garnitür, ana yemeklerin yanında sunulabilir. Meze olarak da servis edilen garnitür, mısır, maydanoz gibi farklı malzemelerle zenginleştirilir.

1. Kuru Domatesli Şehriye Pilavı

Arpa şehriyelerin kuru domatesle buluşmasıyla hazırlanan bu yemek, özellikle et yemeklerinin yanında sunulur.

1. Kuru Domates Sarması

Kuru domatesleri düzgün bir şekilde açtıktan sonra, içini keçi peyniri ve mercan köşk ile doldurarak nefis atıştırmalıklar hazırlayabilirsiniz.

1. Kuru Domatesli ve Kremalı Volovan

Milföylerin kuru domates, labne ve maydanoz ile doldurulmasıyla hazırlanan volovan, Fransız mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. 

1. Kuru Domates Ezmesi

Kuruttuğunuz domatesler, pastırma, yoğurt ve sarımsak ile blenderdan çektirerek meze yapımında kullanabilirsiniz.

Şunlara da göz atın;

1. Domatesli tarifler
2. Domatesli meze tarifleri
3. Domates çeşitleri ve kullanımları
4. Mor patatesli tarifler
5. Karalahanalı tarifler