Kahvaltıda herkesin sevdiği, müthiş kokusu olan ve leziz bir tat; gül reçeli. Olmazla olmaz dediklerimizden… Siz de kendi mis kokan gül reçelinizi pişirerek, sevdiklerinize güzel kahvaltılar hazırlamak ister misiniz?
Gülgiller familyasının Rosa cinsinden olan güzel kokulu bitkilere verilen genel isme ‘gül’ denmektedir. Aslında anavatanı İran, Anadolu ve Çin’dir; ancak dünyanın farklı yerlerinde yetiştirilebilmektedir. Çiçeklerin en romantiği olan güllerin, çok sayıda çeşidi vardır. Farklı renk türleri ve biçimleri ile neredeyse 4 bine yakın çeşidi olduğu söylenmektedir.
Güllerin hayatımızdaki yeri yalnızca çiçek olması ve güzel bir görsel (ya da koku) sunması ile sınırlı değildir. Gül; sağlıktır, faydadır, şifadır. Geçmişten günümüze gülün yağından, suyundan ve aromasından faydalanarak birçok üretim yapılmıştır. Kısacası gül, süs bitkisi olmasının yanı sıra, bizler için başka alanlarda da değerli bir bitkidir. Gülün bir başka özelliği de gül çeşitlerinden birçoğunun yenilebilir nitelikte olmasıdır. Güllerden soframıza gelen değişik tarifler, tatlılar, yemek türleri ve ilginç lezzetler vardır. Bizimkisi gibi gül yetiştiriciliğine önem veren ülkelerde, bu tip güllü tarifleri bulup uygulamak ise daha kolaydır.
Gül, dünyada kokusuyla ün salan en önemli çiçeklerden biridir. Parfümeri ve kozmetik sektörünün sık kullandığı malzemelerden biri de güllerdir. Gülün kokusu, oldukça baskındır ve kendini fark ettirir. Gül; sadece görüntüsü değil, kokusu ve tadı da muhteşem olan nadir çiçeklerdendir. İşte bu sebeplerden, gülden üretilen bütün ürünlerin tüketimi yaygındır.
Hele ki reçel çeşitleri, bizim mutfak kültürümüzün önemli bir parçasıyken gülden yararlanmamak olmaz.
Malzemeler
Yaprakların Seçilmesi ve Hazırlanması
Öncelikle renkli gül yapraklarını dipten kesiniz. Bu kısımlar acı olduğu için reçelinizin tadını bozabilir. Seçtiğiniz gülün rengi neyse, reçeliniz de o renk olacak. O yüzden istediğiniz renkte ’yenilebilir’ bir gül seçmelisiniz. Bazı renklerin tadı diğerlerine göre daha aromalıdır. Bunun için de en çok kırmızı ve pembe olanlar tercih edilir. Gülün, tadının iyi olup olmadığını anlamak için koklamanız yeterlidir. Yoğun kokusu olanlar, şekli dağınık ve geniş yapraklılarla yaptığınız gül reçelleri daha lezzetli olacaktır.
Gül yapraklarını saptan ayırırken, hepsini bütün olarak tutup koparırsanız daha pratik olur. Böylece acı olan beyaz kısımlarını da topluca kesebilirsiniz.
Gülleri pişirmeden ya da tadına bakmadan önce mutlaka çok detaylı bir yıkama yapmanız gerekiyor. Herhangi bir kimyasal, ilaç, haşarat ya da zararlı olabilecek maddelerden arındırmak için bol su ile temizlemelisiniz. Aslında en ideal gül reçeli yapımı, hiç kimyasal bir işlem görmemiş doğal güllerle olur. Eğer seçtiğiniz güller, sadece pişirmek ve gıda olarak tüketilmek üzere yetiştirilmişse; gönül rahatlığıyla kullanabilirsiniz. Siz yine de elinizdeki gülleri sıkı kontrol edin. Herhangi bir leke, kalıntı görüyorsanız temizlemeye devam edin. Eğer gül yapraklarının arasında sararmış olanlar varsa onları da temizleyiniz. Yaprakları temizlerken zarar görmemeleri için çok yumuşak dokunuşlarla yıkayınız.
Bolca yıkanan ve temizlenen gül yapraklarını, suyu akıtıldıktan sonra reçelin yapılacağı kaba yerleştiriniz. Daha sonra bir miktar şekerle yaprakları tamamen bulayıncaya kadar ovunuz. Sonraki aşamada biraz da limon suyu eklemelisiniz ki yapraklar iyice yumuşasın. Bu haliyle üzerini de güvenli bir şekilde hava almayacak şekilde kapatırsanız gül reçeliniz bir sonraki aşamaya geçmeye hazır.
Ek Bilgi: Belirtmekte fayda var. Her kokusu olan ve kırmızı pembe renklerde güllerden reçel üretilmiyor. Özellikle Mayıs ayında açan, ince yapraklı güller daha uygundur. Şam ve Okka gülünün reçel yapımına daha uygun olduğunu söylemek mümkündür. Örneğin Isparta yöresinde yetişen güller pişirdikten sonra da aromasını ve kokusunu korumaktadır.
Gül Mayası Nedir?
Gül Mayası: Gül yapraklarını şekerle ovuşturarak kıvam verme işlemine gülü mayalamak denmektedir. Bu işlem, gül yapraklarının uzun süre bozulmadan saklanabilmesi için yapılmaktadır. Bu şekilde kavanozlarda saklanan gül mayası, daha sonra istediğinizde su eklenerek uygun şekillerde pişirilip gül reçeli haline gelmektedir. Gül reçeli hazırlarken eğer fazla yaprağınız varsa, siz de maya yaparak yapraklarınızı saklayabilirsiniz.
Pişirme
Reçel haline getirmek için ön hazırlığını yaptığınız yapraklarınızı, kapağını da kapatarak serin bir ortamda saklama aşamasına geldiniz. Burada serin bir yer ifadesini açarsak; hem çok kuru olmaması önemli hem de nemli olmaması. Gül reçeli karışımınızı bekletmek için en ideal ortam buzdolabınızdır. Bu şekilde 1 veya duruma göre 2 gün beklemesi gerekecektir.
Sürenin sonunda karışımınıza yarım litre kadar su eklemelisiniz. Orta ateşte karıştırarak pişirmeye başlayabilirsiniz. Reçeliniz kaynamaya başladığında ateşi en düşük seviyeye getirip, bir müddet daha pişirin. Ortalama 40 ya da 50 dakika sonra gül reçeliniz kıvam almaya başlayacaktır. Reçel kıvamını alınca son olarak limon suyu (bazıları limon tuzunu da tercih etmektedir) ekleyip bir taşım daha kaynatınız. Limon suyu ta da tuzu eklemenin bir sebebi de reçelinizin ilerleyen aylarda şekerlenmemesi içindir. Limon sayesinde reçeliniz uzun süre saklanabilir.
Bundan sonraki bölümde tercihe göre farklı bir işlem yapılabilir.
Gül reçelini öylece tüketmek isteyenler, reçeli uygun kavanozlara alarak ters çevirip soğumaya bırakabilir. Kapağı sıkıcı kapatılmalıdır ve 1 gün boyunca kavanozlar o şekilde bekletilmelidir.
Diğer bir yöntem ise, büyük bir süzgeç kullanarak reçeli süzerek kavanozlara koymaktır. Yaprakları reçelin içinde istemeyenler için bu şekilde bir seçenek de mevcuttur.
Kısa sürede tüketeceğiniz kısmını daha ufak kavanozlara, uzun süreli saklamak istediklerinizi ise kapağı sıkıca kapalı şekilde büyük kavanozlara koyabilirsiniz.
Gül Reçelinden Gelen Sağlık
Gülün insan sağlığına faydaları sandığımızdan da çoktur. Dolayısıyla yaşam tarzımıza gül ve gülden üretilen gıdaları sokmayı alışkanlık edinmeliyiz. Gülün insan sağlığına yararlarını sıralarsak:
Gül, mideye iyi gelir ve hazmı kolaylaştırır. Balgamı söktürmesiyle de bilinmektedir. Ayrıca mikrop öldürücü özelliği vardır. Baş ağrısına ve akciğer hastalıklarına da yararları vardır. Gülün, ishal önleyici özelliği vardır. Boğaz ağrılarına iyi geldiği gibi bademcik iltihabını iyileştirici özelliği ile bilinir. Gözle ilgili hastalıklarda da alternatif tıbbın önerdiği besinlerden biri güldür. Göz nemlenmesi ve kanamalarına iyi gelmektedir.
Gül Reçelinden Kek Tarifi
Malzemeler
Yumurtalar ve şeker bir kapta çırpılır. Arkasından gül reçeli, sıvı yağ ve süt de karışıma dâhil edilerek, çırpılmaya devam edilir. Ceviz, badem veya fındık da eklendikten sonra un konulur. Hemen arkasından kabartma tozunu da koyup, güzelce karıştırılmaya devam edilir.
Kek kalıbına boşalttıktan sonra fırına yerleştirilebilir.
Gül Reçelinden Sos Tarifi
Gül reçelini, hamur işlerinde olduğu kadar yoğurt gibi serin gıdalarınıza tat vermek için de kullanabilirsiniz. Hatta dondurmaların, pastaların ya da çöreklerin üzerine gül reçelinden sos hazırlayabilirsiniz.
Aynı ölçülerde gül reçeli, su, süt ve 1 tatlı kaşığı nişastayı pişiriniz. Hazır hale geldikten sonra dilediğiniz tatlının üzerine ekleyerek, soğuduktan sonra servis ediniz.
FacebookTwitter
Kızarmış ekmeğin üzerine nefis bir kaymakla sürülen gül reçeli kadar davetkar ne olabilir? Kahvaltı sofralarında aranan bir lezzet olan reçeli, lezzetli yapan tadı kadar mis kokusudur. Hemen her meyvenin, pek çok çiçeğin kendine has bir aroması vardır. Gül, dikenine katlanmaya razı olunacak kadar efsanevi bir rayihaya sahiptir. Bu muhteşem parfümlü meşhur Isparta gül reçeli nasıl yapılır? Gül yaprakları ile neler yapılabilir? Gül Reçeli hazırlamak zor mu? Gül mayası denilen, gül reçeli ve şerbeti için kullanılacak gül şerbeti konsantresi nasıl yapılır? İşte "Evde gül reçeli nasıl yapılır? Gül mayası evde nasıl yapılır? Gül mayası ile gül reçeli nasıl yapılır? Taze ve kuru gül yaprakları ile reçel nasıl yapılır?" diyenlere gül reçeli yapmanın püf noktaları
gr reçellik kokulu gül çiçeği (kırmızı veya pembe)
Bir kg toz şeker
Bir - iki parça limon tuzu ve bir limonun suyu
İki su bardağı su
Gül reçeli ölçüleri bireylerin ihtiyacı ve isteğine göre şekillenen bir durumdur. Ancak bir kavanoz kadar gül reçeli yapmak istiyorsanız, gram kokulu gül yaprakları yeterli olacaktır. Bu orandaki güllere 2 su bardağı kadar toz şeker ilave edebilirsiniz. Pratik gül reçeli tarifinize ortalama 2 su bardağı kadar da su eklemesi yapabilirsiniz. Bu karışıma sıkacağınız limon suyu oranı ½ ölçülerinde olmalıdır. Gül reçeli malzemelerinizi hazırlarken, kaç kavanoz yapacağınıza karar vermelisiniz.
Gül reçeli tarifi farklı gül reçelleri yapabileceğiniz seçeneklere ayrılır. Çünkü şekersiz olarak da bu reçeli hazırlayabilmeniz mümkündür. Farklı tarifler ile hazırlayacağınız gül reçellerinin tadı da değişkenlik gösterecektir.
Gül reçeli malzemeleri, toz şeker, gül, limon suyu ve sudan oluşur. Ancak hazırlamak istediğiniz tarif şekersiz gül reçeli ise, toz şekeri tarifinizden çıkarabilirsiniz. En iyi gül reçeli tarifini hazırlamak için gül seçiminin de doğru olması gerekir. Reçellik gül alarak, güllerin kokulu olmasına da dikkat etmelisiniz. Kahvaltıların vazgeçilmezi olan gül reçeli, gülün kalitesine bağlı olarak da lezzet düzeyi değişkenlik gösterecektir.
Şeker ile birlikte muhteşem bir kokuya veren doğal gül reçeli kırmızı ya da pembe güllerden yapılabilmektedir. Ancak güllerin reçellik olduğundan emin olunmalıdır. Şekersiz olarak hazırlayacağınız gül reçelini bekletirken su katmanız yeterli olacaktır. Gül reçeli için kullanacağınız malzemelerin orantılı olması da son derece önemlidir.
Evde gül reçeli nasıl yapılır? Ev ortamında hazırlayacağınız gül reçelinin yapımı sırasında bazı püf noktaları göz önünde bulundurmalısınız. Bu reçeli yaparken, öncelikle gül yapraklarının doğru ayıklanmasıdır. Ayıklanan gül yaprakları, şekerle bekletilirken karışıma su atılmamalıdır. Gül reçeli yapımı püf noktaları arasında reçele dahil edeceğiniz limon suyu vardır. Limon suyu, reçelin şekerlenmesini önleyecektir. Reçeliniz piştikten sonra, sıcak sıcak kavanozlara koymanız da son derece önemlidir. Sıcakken kavanozlara koyacağınız reçelleri sıkı bir şekilde kapatarak, uzun ömürlü bir şekilde saklayabilirsiniz.
Pişirdiğiniz reçelinizi soğuk, kuru ya da serin bir ortamda saklamanız da son derece önemlidir. Gül reçelinin lezzetli olması için mevsiminde olan gülleri kullanmanız gerekir. Bu sayede, daha lezzetli ve doğal gül reçelleri pişirebilmeniz de mümkün olur. Gül reçeline kullanacağınız şeker oranını da kendi damak zevkinize uygun olarak ekleyebilirsiniz. Çok şekerli, az şekerli ya da şekersiz olarak da gül reçellerini hazırlayabilmeniz mümkündür. Reçel için tercih edeceğiniz gül yapraklarının çürük ya da hastalıklı olmadığından da emin olmalısınız. Trendyol uygulamasına mobil ya da bilgisayarınız üzerinden bağlanarak reçel yapımında kullanacağınız tüm malzemeleri satın alabilirsiniz.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası