Oktay Usta Kadayıf Tatlısı

Kadayıf tatlısı tarifi. Yapması zahmetli olduğu kadar yemesi de bir o kadar  keyifli olan Kadayıf tatlısı için vereceğimiz bu tarif ile işleri biraz kolaylaştırıyoruz. Kadayıf tatlısı yapmaktaki en önemli nokta kadayıfın yağ ve şerbet ölçüsünü tutturmaktan geçiyor.

Kayıf tatlısı nasıl yapılır?

Tel kadayıf tatlısı tarifi ve yapılışı için önce 200 gram ceviz içini robottan geçiyoruz çok ince olmasın ve geniş bir kaba 400 gram kadayıfımızı açıyoruz ve eritilmiş tereyağını kadayıfların üzerinde gezdiriyoruz. Daha sonra kadayıfları harmanlayarak iyice yağlanmalarını sağlıyoruz.  Ardından kadayıfın yarısını yağladığımız fırın tepsimizi bastırarak yayıyoruz ve üzerine ceviz içini serpiyoruz. Üzerine kadayıfın kalan yarısını bastırarak yayıyoruz. Daha sonra 200 derecede önceden ısıtılmış fırınımızda kadayıfların üzeri kızara kadar bırakıyoruz. Üzeri kızaran kadayıfı alıyoruz ve soğumaya bırakıyoruz. Soğuyan kadayımızın üzerine sıcak şerbeti döküp servis ediyoruz.

Kadayıf tatlısı şerbet yapılışı

Önce tencereye 4 bardak şeker ve 3 bardak su konur. Su kaynamaya başladıktan sonra limon sıkılır. Ocak en kısık ateşte iken 10 dakika süre ile kapak kapatılmadan şerbet kaynatılır. Şerbetin olduğunu anlamak için şerbetten bir miktar alınır ve yemek kaşığının bombeli yüzeyine tek damla olarak damlatılır. Damla kaşık üzerinde sabit duruyorsa şerbetimiz oldu demektir. Eğer bombeli yüzeyde durmuyor ise şerbeti bir süre daha kaynatmalıyız. Kadayıf soğuk şerbet sıcak olmalıdır. Kadayıfı fırına verdiğimiz tepsimizin tabanını mutlaka yağlamalıyız ki, kadayıfın altı iyi kızarsın.

Kadayıf tatlısı tarifi ve yapılışı için gerekli olan malzemeler:

400 gram kadayıf
200 gram ceviz içi
150 gram tereyağ
30 cm. tepsi

Şerbeti için gerekli olan malzemeler

3 bardak su
4 bardak şeker
1/4 limon suyu

Merhabalar, kadayıfı bu kez muhallebi ile buluşturduk ortaya nefis sütlü bir tatlı çıktı. Bir o kadar da hafif bir tatlı oldu. Çıtır çıtır kadayıfların arasında yumuşacık bir muhallebi. Yapımı da çok kolay sadece muhallebiyi pişirirken dikkat etmelisiniz sürekli karıştırarak pişirin aksi halde topaklanır. Eğer topaklanma da olursa blendırdan geçirebilirsiniz. Üzerini sizler istediğiniz gibi süsleyebilirsiniz. Ben nar ile antep fıstığını çiçek şeklini vererek kullandım. Hindistan cevizi de çok güzel olur.

Malzemeler:
400 gr kadayıf
100 gr tereyağ veya margarin
3 yemek kaşığı şeker
Muhallebisi için
1 lt süt
3 yemek kaşığı nişasta
3 yemek kaşığı un
1 su bardağı şeker
1 paket vanilya
1 paket krema
Üzeri için
nar
antep fıstığı

Yapılışı:
Kadayıfı makas yardımı ile veya bıçak ile keserek küçük küçük parçalara ayıralım.
Ardından teflon tavamıza 1 yemek kaşık margarin ekleyip eritelim.
Yağ eridikten sonra kadayıflarımızı ilave ederek kavuralım.
Kavrulmadan önce 3 yemek kaşık şeker ekleyip karıştıralım.
Rengi tamamen döndükten sonra kadayıfları ocaktan indirelim.
Kadayıf soğumaya bırakalım o sırada muhallebisini yapalım.
Küçük bir tencereye 1 lt süt ekleyip üzerine unu, nişastayı, vanilyayı ve şekeri ilave edip karıştıralım.
Muhallebimizi sürekli karıştıra karıştıra pişirelim yoksa topaklanır.
Kıvama gelen muhallebiyi ocaktan alalım ve 15 dk soğumaya bırakalım.
15 dk sonra 1 paket kremayı ekleyip karıştıralım.
Muhallebi de hazır olduktan sonra borcama kadayıfın yarısını dökelim ve bardak yardımı ile düzleyelim.
Üzerine kremanın hepsini dökerek spatula ile düzleyelim.
Kremanın üzerine ise kalan kadayıfımızı elimizle boşluk bırakmadan serpelim.
Ardından buzdolabında bir kaç saat beklettikten sonra dilimleyerek üzerini süsleyebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Kadayıf tatlısı her ne yapımı zor gibi görünse de kızartma işlemi sırasında altlı üstlü eşit olarak kızarttıktan sonra zor kısmını atlatmış oluyoruz. Bol ceviz ile tatlandırdığımız tel kadayıf tatlısını bol tere yağ ile harmanlamak en lezzetli yolu.

Kadayıf Tarifi için malzemeler

1 kilo tel kadayıf
300 gram çekilmiş ceviz
1 su bardağı zeytin yağ
1 su bardağı eritilmiş tere yağ

Kadayıf şerbeti malzemeler:

4 su bardağı toz şeker
5 su bardağı su
3 damla limon suyu

Kadayıf Tarifi

Öncelikle şerbeti yaparak kadayıf tatlısı tarifine başlayın.
Bir tencereye şerbet malzemelerini koyun ve kaynatıp, soğuması için ocaktan alıp, kenara kaldırın.
Ardından tel kadayıfları ellerinizle ovarak geniş bir tepsinin içine kırıntılayın.
Tere yağ ve zeytin yağını tel kadayıfın üzerine gezdirerek dökün ve ellerinizle harmanlayarak bütün yağın kadayıflara bulanmasını sağlayın.
Kadayıf tepsisinin tabanını yağlayın ve tel kadayıfın yarısını tepsiye koyup, ellerinizle bastıra bastıra yerleştirin.
Üzerine çekilmiş cevizleri dökün ve dağıtın.
Üzerine kalan tel kadayıfları serpin ve yine ellerinizle bastırarak döşeyin.
Fırını 200 dereceye ayarlayın ve kadayıf tepsisini fırına sürün.
Altlı üstlü tel kadayıfı iyice kızartın.
Kızaran ve pişen tel kadayıfı fırından çıkarıp ve üzerine gezdirerek şerbetini dökün.
Tel kadayıf bütün şerbeti iyice çektikten sonra dilimleyin ve servis edin.
Afiyet olsun.