Mısır Unlu Dolma
11 Eyl&#;l
Hazırlanma Süresi : 35 dakika
Pişirme Süresi : 25 dakika
Kaç Kişilik: 4 Kişilik
Bu Tarifi Ne Kadar Beğendiniz?
Mısır Unlu Pazı Sarması için
- yaprak pazı
- 8 yemek kaşığı mısır unu
- 4 yemek kaşığı buğday unu
- 1 yumurta
- 1 su bardağı süt
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 adet soğan
- 1/2 çay bardağı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, pul biber, nane
- Pazı yapraklarını yıkayıp süzdükten sonra kaynar suyun içine atarak yumuşatın.
- İç malzemesi için; mısır ununu, buğday ununu, sütü, yumurtayı, baharatları ve yemek kaşığı suyu karıştırarak sert kıvamlı bir karışım elde edin.
- Pazı yapraklarını asma yaprağı büyüklüğünde parçalar halinde kesin. Her parçanın kenarına hazırladığınız iç malzemeden paylaştırın. Yaprak sarar gibi sarıp tencereye dizin.
- Sosu için; sıvı yağı ısıtıp zar şeklinde doğradığınız soğanı salçayla birlikte, salçanın kokusu gidene kadar kavurun.
- Hazırladığınız soğanlı sosu sarmaların üzerine serpin. Sıcak suyu da sarmaların üzerini hafifçe örtecek ama geçmeyecek şekilde dökün. Tuzunu serpin. Sarmalar pişerken dağılmaması için üzerini ısıya dayanıklı bir düz tabakla kapatın. Yüksek ateşte 5 dakika kaynattıktan sonra tencerenin kapağını kapatın. Ateşi kısın. 20 dakika bu şekilde pişirin.
- Sarmalar pişince ocaktan alın. Dilerseniz üzerine sarımsaklı yoğurt döküp hemen servis yapın.
Yemek Tarifleri
Nursel’in Mutfağı’nın bugünkü konuğu Vildan Serbes oldu. Vildan Serbes, İstanbul'dan Çay saati mutfağına özgü "Pastırmalı Kadayıflı Börek", "Krokanlı Pasta", "Mısır Unlu Sarma" ve "Elmalı Kolay Pay" hazırladı.
MISIR UNLU SARMA
Yarım kilo asma yaprağı
İÇ HARCI İÇİN
3 su bardağı mısır unu
1 su bardağı su
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı nane
1 tatlı kaşığı tuz
ÜZERİ İÇİN
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Soğanları minik minik doğrayın. Ardından bir tavaya yağ koyup doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun. Diğer tarafta mısır ununu bir kaba koyup, üzerine suyu ekleyerek mısır ununu açın. Ardından kavrulan soğanlara nane ve tuzla birlikte ekleyip karıştırın. Daha sonra yaprakları bu iç harçla çok sıkı olamayacak şekilde sarın. Sonrasında sardığınız yaprakları tencereye yerleştirip, üzerine çıkıcak kadar da sıcak su ekleyip kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra tereyağı ve pul biber yakıp üzerine dökerek servis edin.
Mısır unlu yaprak sarması Tarifi
Mısır unlu yaprak sarması Malzemeleri
- gr mısır unu
- 2 orta boy soğan
- 1 orta boy patates
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 2 kaşık salça (domates ve biber karışık olabilir.)
- Pişirmek için: 1 yemek kaşığı tereyağ veya margarin, 2 yemek kaşığı sıvıyağ, 1 yemek kaşığı salça, 1 tatlı kaşığı tuz, nane
- Yaprak
- Sarmaların üzerini geçecek kadar su
Mısır unlu yaprak sarması Yapılışı
Derin bir tavada sıvıyağ kızdırılır. Yemeklik doğranmış soğanlar pembeleşene kadar kavrulur. Patates rendelenip tavaya alınır, biraz kavrulur. Salça, nane ve tuz dökülür. Mısır unu elenerek ilave edilir. Görünüş un helvası kıvamında olmalıdır. Biraz kaynamış su ilave edilir. Altı kapatılarak ılımaya bırakılır. Ilıyan karışım yapraklara bohça biçiminde sarılır. Orta boy bir tencereye üst üste sıralanır.
Pişirme İçin:
Tereyağ ve sıvıyağ derin bir tavada eritilir. Salça ve tuz ilave edilir. Su da ilave edilerek kaynamaya başlayıncaya kadar pişirilir.
Kaynamış sos sarmaların üzerine yavaşça dökerek, orta ateşte kaynatılır. Kaynamaya başlayınca kısık ateşte yarım saat 40 dakika pişirin. Ocak kapatılır. En az 40 dakika kadar dinlendirilir. Yoğurtla ya da turşuyla servis edilir.
Not: Asma yaprağı, pazı ve karalahana yaprağı ile yapılır. Ama en güzel tadı asma yaprağı ile yapılan dolma verir.
Category: Dolma Tarifleri