yağlı kağıt neden ıslatılır / Yağlı kağıt nasıl kullanılır? - Pratik Bilgiler

Yağlı Kağıt Neden Islatılır

yağlı kağıt neden ıslatılır

Yağlı kağıt nasıl kullanılır?

Pişirme kağıdı (yağlı kağıt) yiyeceklerin sarılması, fırınlanacak olan gıdanın tepsiye yapışmaması ve tepsinin kirlenmemesi için kullanılan, mutfakta kullanım kolaylığı sağlayan malzemelerden biridir. Halk arasında “yağlı kağıt” olarak da ifade edilen pişirme kağıtlarına kayganlık hissini veren malzeme, gıdayla teması tamamen sağlıklı olan slikonize malzemeden oluşan formülüdür. Özel formül, üzerine konulan gıdanın pişirme esnasında kağıda yapışmamasını sağlar ve elle tutulduğunda yağlıymış gibi kayganlık hissi verir.

Geç tutuşan ve su geçirmeyen; özellikle fırında pişirmede tepsilerin temiz kalmasını sağlayan; yağlama gerektirmeyen ve gıdaların tepsiye yapışmasını önleyen pişirme kağıdı, tepsiden servise aktarım esnasında yiyeceklerin dağılmasını da önler.

Yağlı pişirme kağıdında dikkat edilecek husus, ambalaj üzerinde belirtilen uyarılara dikkat etmektir. Maksimum sıcaklık derecesini aşılmadan kullanılmalıdır.

  • Fırın ısısı dereceyi aşmamalıdır.
  • Kağıdın fırının iç yüzeyi ve ızgaralıkları ile doğrudan teması önlenmelidir.
  • Kağıdı fırın ısınma aşamasındayken koyulmamalıdır.
  • Mikro dalga fırınlarda kullanılabilir.

Pişirme kağıtları gerek etli yemekler yaparken gerekse kek tarzı hamur işleri yaparken sık sık kullanılır ancak bu kağıtların farklı kullanım alanları da vardır.

  • Eğer hassas bir kumaş ütüleyecekseniz ve yanmasından korkuyorsanız, ütüyü kumaşın üzerine temas ettirmeden önce yanmasını engellemek için kumaşın üzerine pişirme kağıdı yerleştirebilirsiniz.
  • Emici özelliği olmayan pişirme kağıtlarını, boya ya da mürekkep paleti olarak kullanabilirsiniz.
  • Çelik tavada yemek, börek ya da krep yapacaksanız yağlı kağıtları kullanarak yapışmasını önleyebilirsiniz. Yağlı kağıtlar, ısıya dayanıklıdır ve asla yapışmazlar. Bu nedenle yapışmasından korktuğunuz tavaların altına serebilirsiniz.
  • Pişirme kağıdı genellikle fırında yemek veya hamur işi pişirirken yiyeceğin pişirilen kaba yapışmaması için kullanılır. Ancak şunu söylemeliyiz ki; pişirme kağıtlarının tek kullanım şekli bu değildir. Mutfağınızda her daim bulunan pişirme kağıtlarını farklı kullanım şekilleriyle değerlendirebilirsiniz. İşte pişirme kağıtlarının farklı kullanım alanları…
  • Pişirme kağıtlarını örtü ya da Amerikan servis gibi kullanabilirsiniz. Eğer küçük çocuğunuz varsa tabaklarının altına pişirme kağıdı koyarak kırıntıların yere saçılmasını önleyebilirsiniz.
  • Çelik tencere ve tavalarda yapışma sorunu sıklıkla yaşanmaktadır. Çelik tavada, börek, yemek veya krep yapacaksanız pişirme kağıdı kullanmanızı öneririz. Böylelikle yapışma sorunu yaşamazsınız.
  • Pişirme kağıdının fırın dışında sıklıkla kullanıldığı bir diğer alan ise tost makinesidir. Tost yaparken çoğu zaman eriyen kaşar peyniri tost makinesine yapışır. Bu durum birçok kadın için adeta kabustur, çünkü tost makinesini temizlemek genellikle çok zaman alır. Siz de bu durumdan şikayetçi iseniz pişirme kağıdı arasında tost yapmayı denemelisiniz.
  • Balık çok faydalı ve lezzetli bir yiyecek olmasına rağmen birçok insan pişirirken oluşan koku nedeniyle evde balık pişirmek istemiyor. Oysa pişirme kağıdı ile bu kokunun önüne geçmek mümkün! Nasıl mı? Öncelikle fırın tepsisine bir yaprak pişirme kağıdı koyun ve üzerine temizlediğiniz balıkları yerleştirin. Ardından balıkların üstünü de pişirme kağıdı ile kapatın. Son olarak pişirme kağıtlarının kenarlarını hava çıkışı olmayacak şekilde sarın. İşte hepsi bu kadar.
  • Lezzetli keklerinizi kek kalıbından çıkarırken zorlanıyor musunuz? Öyleyse kek kalıbını yağlamak yerine pişirme kağıdı kullanmayı deneyin. Böylelikle parmak ısırtan keklerinizi dağılmadan ve şekli bozulmadan servis edebilirsiniz.
  • Buzluğa üst üste koyduğunuz köfteler, börekler birbirine mi yapışıyor? Buzluğa koymadan önce aralarına pişirme kağıdı koyarak bu sorunu çözebilirsiniz.
  • Muffin yapmak istiyorsunuz; ancak muffin kalıbınızın olmadığını fark ettiniz. Üzülmeyin, pişirme kağıdını keserek muffin kalıbı şekli verip kekinizi pişirebilirsiniz. Hatta dilerseniz pişirme kağıdına farklı şekiller vererek lezzetli kekler ve kurabiyeler yapabilirsiniz. Böylelikle çeşit çeşit kurabiye kalıpları almanıza gerek kalmaz.
  • Kesme tahtasında hem sebze hem de çiğ et kesmeniz gerekiyorsa araya pişirme kağıdı koymanızı öneririz. Böylelikle çiğ etteki zararlı mikroorganizmalar sebzeye geçmemiş olur.
  • Mutfak dolaplarının en üstünde yağ ve toz birikir. Üstelik bu alanlar sıklıkla temizlenen yerler değildir. Bunun önüne geçmek için mutfak dolaplarının en üstüne pişirme kağıdı koyabilirsiniz.

Mutfakta en &#;ok bu hatalar yapılıyor

1

Mutfakta yemek yaparken yapılan bazı hatalar hem lezzet hem de zaman kaybına neden olabiliyor. Bazen hepimizin yaptığı bu hatalar hayati tehlike bile taşıyabiliyor.

2

Örneğin bıçakları çekmecede başıboş bırakabiliyoruz ya da bir mutfak aleti aldığımız zaman kılavuzunu okumadan bir kenara atıyoruz. İşte mutfakta en sık yapılan bu hataları sizin için derledik. Buradaki uyarıları kesinlikle dikkate alın…

3Malzemeleri yanlış sırayla ekliyorsunuz.

Malzemeleri yanlış sırayla ekliyorsunuz.

Yemeğin lezzetinin yavaş yavaş inşa edilmesi için yemek tarifleri yazılır. Malzemeleri ekleme sırası yerine rastgele eklediğiniz zaman yemeklerin tadı değişir. Özellikle yeşillikler gibi çok fazla pişirilmemesi gereken malzemeler kesinlikle en son eklenmelidir.

4Etleri en üst raflara yerleştiriyorsunuz.

Etleri en üst raflara yerleştiriyorsunuz.

Çiğ tavukları ve etleri daha soğuk bir şekilde muhafaza etmek için buzdolabının en üst rafına koyuyorsunuz. Fakat, bu da sularının alt raflara damlamasına neden olabilir. Bunun yerine sebze meyveleri en üste, pişmiş yemekleri ve süt ürünlerini ortaya, et balık gibi çiğ olarak tüketilmeyenleri de en alta koyabilirsiniz. Böylece bakteri yayılımının da önüne geçmiş olursunuz.

5Mikser yerine blender kullanıyorsunuz.

Mikser yerine blender kullanıyorsunuz.

Blender’lar, mutfak robotları ve mikserler aslında ayrı ayrı işler için üretilmiştir. Mutfak robotları genellikle mikserlerin ve blender’ların fonksiyonlarına sahiptir. Bu yüzden bazen birbirilerinin yerine kullanılabilir. Fakat blender ile hamur yapmak gibi bir hataya kesinlikle düşmeyin.

6Yiyeceklerinizi gereğinden fazla pişiriyorsunuz.

Yiyeceklerinizi gereğinden fazla pişiriyorsunuz.

Ekmeği yanana kadar kızartmak… Böyle bir hata hem yediklerinizin lezzetini bozar hem de her türlü kansere neden olabilecek karsinojen maddeleri ortaya çıkarır.

7Bıçaklarınızı sık sık bilemiyorsunuz.

Bıçaklarınızı sık sık bilemiyorsunuz.

Çok fazla yemek pişirmeseniz bile bıçaklarınızı kesinlikle yılda iki ila dört kez bilemelisiniz veya bunun için profesyonel birinden yardım almalısınız. Bıçakları bir profesyonele bileterek soyulmaları ve kırılmaları engeller. Bıçakla beraber satılan çelik çubuklar da bıçaklarınızı keskinleştirmez sadece düzleştirir.

8Malzemeleri önceden hazırlamıyorsunuz.

Malzemeleri önceden hazırlamıyorsunuz.

Yemek pişirmeye başlamadan önce malzemeleri hazır ederek hem zamandan tasarruf edersiniz hem de enfes tatlar ortaya çıkarabilirsiniz. Profesyoneller buna mizanplas diyor. Örneğin tarifte dövülmüş sarımsak bulunuyorsa ve diğer malzemelerin kavrulması sırasında sarımsağı soyup ezmeye çalışırsanız, tenceredeki yemeğiniz yanabilir.

9Tavanızı yeterince ısıtmıyorsunuz.

Tavanızı yeterince ısıtmıyorsunuz.

Yemek yaparken önce tavayı ısıtıp sonra malzemeleri eklemelisiniz. Aksi takdirde yemeğinizin pişme süresi uzayabileceği gibi yanma riskiyle de karşı karşıya kalabilirsiniz. Bu yüzden tariflerde ocağın ya da fırının nasıl ayarlanması gerektiğiyle ilgili bilgi verilir. “Kısık ateşte” pişirilmesi gereken bir yemeği daha kısa süre yüksek ateşte pişiremezsiniz.

10Bıçaklarınızı set halinde alıyorsunuz.

Bıçaklarınızı set halinde alıyorsunuz.

Bıçak satın alırken özellikle çok parçalı setler tercih edildiğinde birçok bıçak hiç kullanılmadan bir kenara atılabiliyor. Bunun yerine bıçaklarınızı tek tek alın. Böylece hem gereksiz masrafın hem de evde gereksiz eşyanın önüne geçmiş olursunuz.

11Yemekleri pişirirken tadını kontrol etmiyorsunuz.

Yemekleri pişirirken tadını kontrol etmiyorsunuz.

Profesyoneller yemek pişirirken her aşamada mutlaka tadına bakılmasını tavsiye ediyor. Çünkü yeni bir malzeme yemeğin lezzetine farklı bir katman eklemek demek. Önemli malzemeleri ilave ettikten sonra tadına kesinlikle bakmalısınız.

12Blender’a sıcak malzemeler koyuyorsunuz.

Blender’a sıcak malzemeler koyuyorsunuz.

Bu işlemi profesyoneller yapsa da siz evinizde yapmayın. Çünkü blender’ın içinde biriken buhar basınç yapıp patlamaya neden olabilir. Sıcak sıvının etrafa saçılması ve sizin de elinizi yüzünüzü yakması oldukça büyük bir risk. Eğer illa sıcak malzeme koymanız gerekiyorsa blender’ın kapağını bir mutfak havlusuyla tutup cihazı düşür devirde çalıştırmaya başlayın.

13Pişmemiş gıdaları hazır yiyeceklerle temas ettiriyorsunuz.

Pişmemiş gıdaları hazır yiyeceklerle temas ettiriyorsunuz.

Çiğ tüketilebilen sebze ve meyveleri, çiğ et gibi malzemelerle yan yana aynı kabın içine ya da tahtanın üzerine koymak çok tehlikeli.

14Kesme tahtanızı yanlış kullanıyorsunuz.

Kesme tahtanızı yanlış kullanıyorsunuz.

Yemek hazırlarken aynı kesme tahtasını kullanacaksanız önce sebzeleri daha sonra etleri doğrayın. İlk olarak etleri kesseniz bile tahtanızı mutlaka iyice yıkayarak dezenfekte edin. Daha sonra sebzeleri doğramak için kullanmaya başlayın.

15Bir yemeğe başlamadan önce tarifin tamamını okumuyorsunuz.

Bir yemeğe başlamadan önce tarifin tamamını okumuyorsunuz.

Ocağı açmadan önce tarifi baştan sona dikkatlice okuyup gereken tüm malzemeleri ve ekipmanı hazırladığınızdan emin olun. Çünkü yemek yapmaya başladıktan sonra bir malzemenin veya mutfak aletinin eksik olduğunu görmek biraz canınızı sıkabilir.

16Buzdolabınızı sık sık temizlemiyorsunuz.

Buzdolabınızı sık sık temizlemiyorsunuz.

Buzdolabınızı en son ne zaman köşe bucak temizlediniz? Muhtemelen epey zaman oldu değil mi? Normalde buzdolabını haftada bir temizlemek en doğrusu. Fakat bunu yapamıyorsanız ayda bir kapsamlı bir temizlikten geçirebilirsiniz. Dolabın içinde bir şeyler döküldüğünde hemen silmeyi kesinlikle ihmal etmeyin.

17Bıçaklarınızı doğru şekilde tutmuyorsunuz.

Bıçaklarınızı doğru şekilde tutmuyorsunuz.

Genellikle bıçağın sapını parmaklarınızla sımsıkı sarıyor ya da işaret parmağınızı sapın üzerinden ileri doğru uzatıyorsunuz. Fakat bu tutuş biçimleri yanlış ve çok tehlikeli. Bunun yerine bıçağın keskin kısmının bir tarafına baş parmağınızı bir tarafına da işaret parmağınızı yerleştirip kalan üç parmağınızla da sapın üst tarafını tutmalısınız. Bıçağı tutarak daha düzgün kesimler yapabilirsiniz.

18Meyvelerinizi buzdolabına mı tezgaha mı koyacağınıza karar veremiyorsunuz.

Meyvelerinizi buzdolabına mı tezgaha mı koyacağınıza karar veremiyorsunuz.

Aslında bu kafa karışıklığına hiç gerek yok. Buzdolabı raf ömrünü uzatmakla birlikte lezzet kaybına neden olabilir. Birçok meyve ise oda sıcaklığında daha leziz olur. Bu yüzden uzun süre saklamak istediğiniz meyveleri dolaba kaldırın, hemen tüketecekseniz tezgahın üzerinde bırakın.

19Bıçaklarınızı çekmecede başıboş bırakıyorsunuz.

Bıçaklarınızı çekmecede başıboş bırakıyorsunuz.

Bıçaklarınızı diğer mutfak aletleriyle birlikte karışık olarak bir çekmecede saklıyorsanız, keskin kısımlarını kesinlikle açıkta bırakmayın. Çünkü bu durumda yanlışlıkla elinizi kesebileceğiniz gibi açıkta kalan bıçaklarınızda kırılabilir. Bu yüzden bıçak koruma kılıflarını ya da ahşap blokları kullanabilirsiniz.

20Baharatları ve otları yemeğe bir seferde ekliyorsunuz.

Baharatları ve otları yemeğe bir seferde ekliyorsunuz.

Yemek pişirirken malzemeleri azar azar eklemek hata yapma ihtimalinizi azaltır. Bu yüzden yemeğin her aşamasında tadına bakılır. Tek seferde bir tencere dolusu malzemeyi tatlandırmak isterken üstte kalanların çok baharatlı altta kalanların ise tatsız olmasına neden olabilirsiniz.

21Ölçü kullanmıyor göz kararı yapıyorsunuz

Ölçü kullanmıyor göz kararı yapıyorsunuz

Özellikle hamur işi yaparken ölçü kaşıklarını ve mutfak terazilerini kullanmaya çalışın. Çünkü örneğin bir tatlı kaşığı tarçının ne kadar olduğunu bilebilirsiniz ama kavanozu açıp döktüğünüzde o miktarı tutturamayabilirsiniz. Bu yüzden malzemeleri rastgele artırıp azaltmayın, bu özellikle kek gibi yiyeceklerde çok büyük bir hatadır.

22Çok fazla sebze ve meyve alıyorsunuz.

Çok fazla sebze ve meyve alıyorsunuz.

Malzemeleri bol bol alıp buzdolabında sakladığınızda lezzetinde kayıplara yol açar. Bu kayıpla birlikte gıda israfını da önlemenin en kolay yolu haftalık alışveriş yerine günde bir alışveriş yapmayı tercih edebilirsiniz.

23Tavanızı gereğinden fazla dolduruyorsunuz.

Tavanızı gereğinden fazla dolduruyorsunuz.

Uzmanlar tavanın bir asansör gibi düşünülmesini öneriyor. Herkese yer olmalı ama kimse birbirine dokunup sıkışmamalı. Tavada da malzemeleri üst üste yığdığınız zaman hepsi yeterince ısınmaz ve iyi pişmez. Ayrıca pişme süresi uzayabileceği gibi yemeğin kıvamı da bozulur.

24Etlerin buzunu tezgahın üzerinde çözdürüyorsunuz.

Etlerin buzunu tezgahın üzerinde çözdürüyorsunuz.

Etlerin buzlarının çözülmesi için oda sıcaklığında tezgahın üzerinde bırakılması hemen bakteri üretmesine neden olur. Bu yüzden eti güvenli bir şekilde çözdürmelisiniz. Bununda üç yolu var: Mikrodalga fırından faydalanmak, soğuk suya koymak ya da buzdolabının alt kısmında bekletmek. Fakat hangi metodu tercih ederseniz edin etinizi önce derin bir kaseye almayı unutmayın.

25Bir süngeri uzun süre kullanıyorsunuz.

Bir süngeri uzun süre kullanıyorsunuz.

Süngerler mutfaktaki en pis eşyalardan biridir. Tüm temizliği onlarla yaptığımız için pek kirli olduklarını düşünmeyiz ama özellikle her gün kullanılan süngerler 30 kullanımdan sonra yenilenmeli. Çünkü süngerlerin üzerindeki bakteriler kolayca üreyip hızla yayılabilir.

26Fırını yeterince ısıtmadan yemekleri pişirmeye çalışıyorsunuz.

Fırını yeterince ısıtmadan yemekleri pişirmeye çalışıyorsunuz.

Özellikle hamur işleri iyice ısınmadan fırına verildiği zaman düzgün pişmezler. Bu sebepten tariflerde “Fırını önceden ısıtın” denir. Sabırlı olup fırınınızın iyice ısınmasını bekleyin. Bu size zaman kaybı gibi görünebilir ama iyi ısıtılmış bir fırın yemeğinizi daha çabuk pişirir.

27Yemeklerinize yeterince tuz eklemiyorsunuz.

Yemeklerinize yeterince tuz eklemiyorsunuz.

Aşırı tuz tüketiminin sağlığa birçok zararı olduğu doğru. Bu sebeple birçok kişi yemeğe tuz eklerken çekiniyor. Ancak yemeğe yeteri kadar tuz eklenmeyince de lezzetinin ortaya çıkmasını engelliyor ve tatsız sonuçlar doğurabiliyor. Eğer doktorunuz tuzu yasaklamadıysa yapabileceğiniz bir şey yok. Fakat bir sağlık sorununuz yoksa tariflerde belirtilen tuz miktarını azaltmamaya çalışın.

28Fırını fazla ısıtıyorsunuz.

Fırını fazla ısıtıyorsunuz.

Fırınınızı çabuk pişirsin diye tarifte belirtilen derecenin üzerine çıkarmayın. Bu şekilde yemeğiniz hızlı pişmediği gibi yanmasına neden olabilir. Pişirme, çeşitli kimyasal maddelerin ısı yardımıyla açığa çıkmasını sağlayan bir süreç olduğu için doğru sıcaklığa ve süreye ihtiyaç duyar.

29Sadece tarife bakarak yemek yapıyorsunuz.

Sadece tarife bakarak yemek yapıyorsunuz.

Yemek tarifleri hayatımızı kolaylaştırıyor elbette ama tarifine bakmadan hazırlayabileceğimiz birkaç yemeği de mutlaka bilmeliyiz. Havalı tarifler hazırlayacak kadar zamanınız ya da malzemeniz yoksa basit ve bilinen tarifleri pişirerek kısa sürede enfes yemekler yapabilirsiniz.

30Yemeğe tuzunu çok erken atıyorsunuz.

Yemeğe tuzunu çok erken atıyorsunuz.

Çok aşırı tuz da çok az tuz da yemek için iyi değildir. Fakat, yemeğinizin tuzunu en başta atmak bir hatadır. Özellikle sos gibi suyunu çekmesi gereken yemeklerde, baştaki miktara göre tuz attığınız zaman yemeğiniz aşırı tuzlu olur.

31İnce porselenlerinizi bulaşık makinesine koyuyorsunuz.

İnce porselenlerinizi bulaşık makinesine koyuyorsunuz.

Bir sürü vererek satın aldığınız porselen tabaklarınızı bulaşık makinesinde yıkamak yerine elinizde yıkamayı tercih edin. Çünkü, bulaşık makinesinin yüksek sıcaklığı tabaklarınıza zarar verip süslemelerini ve renklerini soldurabilir vb. Tembellik, daha büyük kayıplara yol açabilir.

32Tavalarınızı yağlamıyorsunuz.

Tavalarınızı yağlamıyorsunuz.

Özellikle yapışmaz tabanlı olmayan tavalara malzemeleri koymadan önce mutlaka zeytinyağı ya da tereyağı ile yağlamalısınız. Yoksa yemeğiniz tavanın dibine yapışabilir. Buna engel olmak için yağlı kağıdı da tercih edebilirsiniz. Özellikle fırın yemekleri için yağlı kağıt çok pratik bir yol olabilir.

33Sık sık kapağı açıp pişmiş mi diye kontrol ediyorsunuz.

Sık sık kapağı açıp pişmiş mi diye kontrol ediyorsunuz.

Yemeğiniz pişerken fırının veya tencerenin kapağını kontrol etmek için sık sık açarak pişirme süresini uzatıyorsunuz. Çünkü kapağı her açtığınızda fırının ya da tencerenin içindeki ısı dışarı çıkarak sıcaklığı düşürüyor ve bu da pişme hızını yavaşlatıyor. Yemeğinizi sürekli karıştırıp çevirmekten vazgeçin, bırakın yemeğiniz sakin sakin pişsin.

34Yemekleri sıcak sıcak buzdolabına koyuyorsunuz.

Yemekleri sıcak sıcak buzdolabına koyuyorsunuz.

Her ne kadar uzmanlar bu konuda fikir ayrılığına düşse de fırından yeni çıkmış veya ocaktan yeni alınmış bir yemeğin buzdolabına koyulmaması gerektiği konusunda herkes hemfikir. Yemeklerinizi 2 saate kadar oda sıcaklığında bekletebilirsiniz, bozulmazlar. Ayrıca daha kolay soğumaları için farklı kaplara da bölüştürebilirsiniz.

35Hamur yoğururken çok küçük kaplar kullanıyorsunuz.

Hamur yoğururken çok küçük kaplar kullanıyorsunuz.

İster kek hamuru ister ekmek hamuru, ne olursa olsun küçük kaseler tercih ettiğiniz zaman un ve diğer malzemeler ortalığa saçılabilir. Bu yüzden karıştırma veya yoğurma işlemleri için mümkün olduğu kadar büyük kaseler kullanmaya çalışın.

36Sebzeleri kurulamadan tencereye alıyorsunuz.

Sebzeleri kurulamadan tencereye alıyorsunuz.

Birçok sebzenin yapısında bol miktarda su bulunur. Bir de o sebzeleri tencereye almadan önce iyice kurulamadığınız zaman yemeğiniz çok sulu olabileceği gibi sebzelerin üzerindeki su tenceredeki yağın patlamasına sebep olur. Eğer fazla vaktiniz yoksa, sebzelerinizi kağıt havluyla da kurulayabilirsiniz.

37Salatanızın sosunu çok erken döküyorsunuz.

Salatanızın sosunu çok erken döküyorsunuz.

Malzemeyi marine etmekle soslamak aynı şey değil. Salatanızın sosunu erken dökerseniz yeşillikler diriliğini kaybedip ölürler. Son anda salata hazırlamaya vaktiniz olmayabilir. Zaman kazanmak için malzemeyi önceden hazırlayıp kenara koymak yeterli. Sosunu da servisten hemen önce dökebilirsiniz.

38Eti pişirmeden önce yıkıyorsunuz.

Eti pişirmeden önce yıkıyorsunuz.

Etleri pişirmeden önce yıkamanın iki sakıncası var. Birincisi etin yapısındaki su miktarı artacağı için tadının bozulmasına sebep olabilir. İkincisi ve en önemlisi ise etteki pişirildiği zaman kaybolan patojenler yıkandığında mutfağın farklı yerlerine yayılabilir. Doğru pişirildiğinde ise etteki zararlı maddeler ortadan kalkar.

39Ellerinizi sadece işe başlarken yıkıyorsunuz.

Ellerinizi sadece işe başlarken yıkıyorsunuz.

Yemek pişirmeden önce elleri yıkamak doğru fakat yeterli değil. Yemek yaparken ellerinizi sabunla sık sık yıkayıp 20 saniye kadar akan suyun altında tutmalısınız. Özellikle tavuk gibi bir malzemeye dokunduktan sonra baharatları almadan, fırını veya çekmeceleri açmadan önce mutlaka ellerinizi yıkayın.

40Aynı bıçağı bütün işlerde kullanıyorsunuz.

Aynı bıçağı bütün işlerde kullanıyorsunuz.

Aynı bıçağı sebzeler ve etlerde kullanmak sağlık açısından sakıncası, kesme tahtalarından bahsederken anlattıklarımızla neredeyse aynı. Ayrıca eti kemiğinden ayırmak, havucu soymak veya soğanı doğramak için gereken bıçakların her birinin kalınlığının ve keskinliğinin farklı olması gerektiğini unutmayın.

41Yanlış yağ kullanıyorsunuz.

Yanlış yağ kullanıyorsunuz.

Farklı yağlar ısıya farklı tepkiler verir. Kısık ateşte pişecek yiyecekler için rafine olmamış bir yağ kullanabilirsiniz. Sağlıklı yağ arıyorsanız avokado, badem, Hindistan cevizi ve keten tohumu yağını tercih edebilirsiniz. Zeytinyağı çeşitleri ise farklı rafinasyon seviyeleri ile her yemeğe uygun olabilir.

42Mutfak evyenizi yeterince temizlemiyorsunuz.

Mutfak evyenizi yeterince temizlemiyorsunuz.

Aynı süngeriniz gibi evyenizi de yeterince sık temizlemiyorsunuz. Bu da mutfağınızda bakteri üremesine ve bu bakterilerin yiyecekler vasıtasıyla vücudunuza girmesine sebep oluyor. Bu sebepten dolayı evyenizi deterjan ve su yardımı ile haftada bir mutlaka temizleyin.

43Alışveriş torbalarını geç boşaltıyorsunuz.

Alışveriş torbalarını geç boşaltıyorsunuz.

Alışverişten döndükten sonra poşetlerinizi eve gelir gelmez boşaltıp içindekileri uygun yerlere kaldırmalısınız. Özellikle dondurma gibi yiyeceklerin erimesine sakın izin vermeyin. Peynir, et gibi kolay bozulabilecek yiyecekleri de 2 saatten fazla dışarıda bırakmayın.

44Mutfak termometresi kullanmıyorsunuz.

Mutfak termometresi kullanmıyorsunuz.

Mutfak termometresi yemeğinizin doğru sıcaklıkta pişip pişmediğini kontrol etmenizi sağlar. Bu da iki açıdan önemlidir. Birincisi doğru ısıda pişirme lezzet için oldukça önemli. İkincisi ise kırmızı etlerin pişirme dereceleri damak tadına göre değişse de örneğin tavuğun standart bir sıcaklığa kadar iyice pişirilmesi gereklidir. Termometre de bu ısıyı kaçırmanıza engel olur.

45Marketten aldığınız paketli etleri doğrudan sepete atıyorsunuz.

Marketten aldığınız paketli etleri doğrudan sepete atıyorsunuz.

Bunun yerine etinizi sepete koymadan önce manav reyonundaki gibi şeffaf bir torbaya yerleştirmelisiniz. Eve döndüğünüzde zaman da etinizi buzdolabına yerleştirmeden önce bu torbayı çıkarmayın. Torbayla birlikte dolabınızın en alt rafına yerleştirin.

46Su ekliyorsunuz.

Su ekliyorsunuz.

Tariflerde belirtilen miktarın üzerinde yemeklerinize su eklemeyin. Çünkü bütün yemeğin lezzetini ve kıvamını bir anda götürür. Üstelik birçok malzeme pişerken kendi suyunu salar. Bu yüzden yemeklerin çoğuna su eklemek gerekmez. Ayrıca tariflerde su yerine et suyu, meyve suyu ve süt gibi lezzetli sıvılar da tercih edebilirsiniz.

47Mutfak saatinizi kullanmıyorsunuz.

Mutfak saatinizi kullanmıyorsunuz.

Özellikle de fırında hamur işleri pişirirken mutfak saatini ayarlamak çok önemli. Unutacağınızı düşünmezsiniz ama yüksek ihtimalle unutacaksınız ve fırındaki böreğiniz, kekiniz yanana kadar pişer. Alarmı ayarlayın ve her türlü riskten uzak olun.

48Gözünüzü sarımsaklarınızdan ayırıyorsunuz.

Gözünüzü sarımsaklarınızdan ayırıyorsunuz.

En kolay yanan sebzelerden biri de sarımsaktır. 30 saniyede pişer. Bu yüzden sarımsaklarınızı kavururken gözünüzü bir an bile tencereden ayırırsanız, sarımsaklarınız kesinlikle yanacaktır.

49Eti pişirdikten sonra dinlendirmiyorsunuz.

Eti pişirdikten sonra dinlendirmiyorsunuz.

Eti dinlendirmek demek kesmeden önce ılınmasını beklemek demek. Bunun için eti ızgaradan veya tavadan bir tahtanın üzerinde alıp, gevşek bir biçimde folyoya sarmalısınız. Böylede etiniz dinleneceği için daha sulu olur ve kurumaz.

50Yönergeleri dikkate almıyorsunuz.

Yönergeleri dikkate almıyorsunuz.

Yeni bir mutfak aleti aldığınızda kullanım kılavuzunu okumadan bir kenara atıyorsanız büyük hata yapıyorsunuz. Çünkü bu kılavuzlarda temizlik, güvenlik vb. birçok konuda önemli uyarılar yer alıyor. Kullanma kılavuzlarını mutlaka okuyun, hatta ihtiyaç duyuyorsanız saklayın.

51Unu elemiyorsunuz.

Unu elemiyorsunuz.

Yemek pişirirken unu elemediğiniz zaman topaklanmalara yol açar. Özellikle, bir sos hazırlarken bu problemle karşılaşılır. Unu elemediğiniz için sosunuzda çok fazla topak oluştuysa mikser yardımıyla bu sorunu çözebilirsiniz.

52Makarnayı uzun süre haşlıyorsunuz.

Makarnayı uzun süre haşlıyorsunuz.

Hiçbir şey makarna gibi bir yemeği hamur edemez. Eğer makarnayı uzun süre haşlarsanız pişirmeyi durdurmak için birkaç dakika soğuk suda bekletin. Üzerine sos eklediğinizde tekrar ısınacaktır. Ayrıca sebzeli makarna yaptıysanız ve fazla haşlayarak hamur kıvamına geldiyse sebzelerinizi çorba olarak değerlendirebilirsiniz.

53Fırın yemeklerinde yağlı kağıt kullanmıyorsunuz.

Fırın yemeklerinde yağlı kağıt kullanmıyorsunuz.

Yağlı kağıt kullanmadığınızda yemekleriniz tepsiye yapışıp parçalanır. Bunu engellemek için yağlı kağıt pratik bir çözüm yoludur.

54Gereğinden fazla şeker kullanıyorsunuz.

Gereğinden fazla şeker kullanıyorsunuz.

Tatlı hazırlarken veya bir yemeğe şeker eklemeniz gerektiğinden fazla şeker eklenmesi lezzetin bozulmasına neden oluyor. Ayrıca, yemeklerinizi çok sağlıksız hale getiriyor. Bu yüzden tarifleri takip ederek yeterli miktarda şeker kullanın.

55Sebzeleri çok fazla pişiriyorsunuz.

Sebzeleri çok fazla pişiriyorsunuz.

Gereğinden fazla pişirdiğiniz sebzeler ya çok kuru ya da dağılacak kadar yumuşak oluyor. Çok fazla pişirdiğiniz sebzelerinizi buzlu suda bekletin. Yenilebilir hale gelmesi içinde sıcak suda tekrar ısıtın.

56Faydalı yağlı besinleri tercih edin.

Faydalı yağlı besinleri tercih edin.

Yemek pişirirken yeterince yağ eklememek de bir hata olabilir. Yağ önemli bir besin kaynağıdır ve vücudun vitamin emilimine yardımcı olur. Bu yüzden az yağlı yemek pişirmek yerine faydalı yağlı besinleri tüketmek daha doğru bir tercih olabilir.

57Soğuk malzemeler kullanıyorsunuz.

Soğuk malzemeler kullanıyorsunuz.

Yemek hazırlarken malzemeleri oda sıcaklığı ısısında kullanmalısınız. Sıcak malzemelerin birlikte karıştırılması kolay olmayabilir. Ayrıca, yemeğin veya tarifin kıvamını ve tadını da bozabilir.

58Tepsinizin soğumasını bekliyorsunuz.

Tepsinizin soğumasını bekliyorsunuz.

Yüksek adetli yiyecekler hazırlamak için zaman sıkıntısı olabilir. Fakat, fırın tepsiniz diğer grubu fırına vermek için soğutmanız bekleyen yiyeceğinizi mahvedebilir.

59Izgaralarınızı temizlemiyorsunuz.

Izgaralarınızı temizlemiyorsunuz.

Her ne kadar ızgarada yemek pişirirken olmasa da temizlerken can sıkıcı olabilir. Izgarada biriken artıklar nedeniyle pişirdiğiniz yemeğin yapışmasına ve yırtılmasına neden olur. Fakat, temiz ızgara daha güzel yemekler hazırlamanıza yardımcı olur. Bu yüzden ızgarayı, her pişirme sonrası temizlemek işinizi kolaylaştırır.

Artık 'yağlı kâğıt' denilmeyecek

Başta et ürünleri olmak üzere birçok yiyeceğin fırında pişirilmesi için kullanılan yağlı pişirme kâğıdı ile ilgili Prof. Dr. Canan Karatay'ın "yağlı kâğıtların içerisinde domuz yağı veya trans yağ vardır. Asla kullanılmaması gerekir" iddiası yağlı kâğıt üretici firmalarını ayağa kaldırdı. Ünlü firmalar, ürünlerini üniversitelerde analiz ettirip rapor hazırladı.

Mutfakların neredeyse vazgeçilmez malzemelerinden olan yağlı pişirme kâğıdı şimdilerde tüketicileri ve üretici firmaları karşı karşıya getirdi. Ünlü Prof. Dr. Canan Efendigil Karatay'ın son kitabı 'Karatay Mutfağı'nda ki "Pişirme esnasında alüminyum folyo, yanmaz pişirme poşeti ya da yağlı kâğıt gibi ürünler asla kullanılmamalıdır. Yağlı kâğıtlar genellikle doğal gibi görünse de kâğıtta ne yağı olduğunu bilmiyoruz. Trans yağ da olabilir, ucuz olduğu için domuz yağı da" iddiası üzerine tüketiciler yağlı pişirme kâğıdı firmalarına şikâyetlerde bulundu. Tepkiler üzerine harekete geçen firmalar, çözümü analiz raporu çıkarmakta buldu.

COOK-Sedat Tahir A.Ş. İş Geliştirme ve Araştırma Koordinatörü Gökhan Tiritoğlu, Prof. Dr. Canan Karatay'ın kitabındaki metin referans alınarak birçok blogda yağlı kâğıtla ilgili çeşitli ithamlarda bulunulduğunu anlattı. Tiritoğlu, şüpheleri ortadan kaldırmak için COOK markasının da arasında olduğu 17 farklı pişirme kâğıdına detaylı analiz yaptırdıklarını açıkladı. Hacettepe Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Murat Tuncer'in de desteğini aldıklarını bildiren Tiritoğlu, "Fen Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Bekir Salih ile beraber çalışmayı sonlandırdık. Hacettepe Üniversitesi Fen Fakültesi Kimya Bölümü laboratuvarlarında uluslararası standart normlarına göre yapılan Gaz Kromatografisi – Kütle Spektrometresi (GC-MS) analizleri sonucu yağlı kâğıdın içeriğinde domuz yağı veya trans yağlar gibi zararlı yağ veya madde bulunmadığı kanıtlandı. Hiçbir şekilde sağlıksız yağlar bulunmadı" dedi. Tiritoğlu, aldıkları analiz raporunu Prof. Dr. Canan Karatay'a gösterip bilgi vermek istediklerin ancak Karatay'a ulaşamadıklarını dile getirdi. Ayrıca tepkilerden dolayı yağlı kâğıdın adını değiştireceklerine de dikkat çekerek artık sadece pişirme kağıdı olarak anılacağını belirtti.

İÇERİĞİNDE NE VAR?
Yapılan incelemelerde yağlı kâğıtların birçoğunun içeriğinde yağ bile olmadığı, kâğıda yağlıymış gibi kayganlık hissi veren silikonize formül, mum ya da kromstearat gibi malzemeler kullandığı belirlendi. Pişirme kâğıdındaki kayganlık veren gıdayla teması sağlıklı olan slikonize formülün üzerine konan gıdanın pişirme esnasında kâğıda yapışmamasını sağladığı ve elle tutulunca yağlıymış gibi kayganlık hissi verdiği ifade edildi.

nest...

çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası