Acı Ispanak

Ispanak, mevsim sebzeleri içerisinde en faydalı sebzelerin başında geliyor. Son günlerde görülen ıspanak zehirlenmesi vakaları nedeniyle ıspanak tüketmekten korkulduğunun altını çizen İç Hastalıkları ve Nefroloji Uzmanı Doç. Dr. Enes Murat Atasoyu, ıspanak zehirlenmelerine ilişkin merak edilen soruları yanıtladı.

İstanbul ve Tekirdağ’da görülen ıspanak zehirlenme vakalarının ardından uzmanlar sık sık uyarılar yapıyor. Konu ile ilgili bilgiler veren İç Hastalıkları ve Nefroloji Uzmanı Doç. Dr. Enes Murat Atasoyu, ıspanağın nasıl yıkanması gerektiğinden kaç gün saklanması gerektiğine kadar merak edilenleri anlattı.

Ispanağı tüketmeden önce nelere dikkat etmeli? Üzerindeki kimyasallardan arınması için nasıl yıkamalı?
Ispanak satın alırken yapraklarının diri olmasına, yapraklarının sarı-kahverengi renkte olmamasına, üzerinde lekeler-benekler bulunmamasına ve yaprak bütünlüğünün bozulmamış olmasına dikkat edilmeli. Eldiven giyerek akan suda yaprakları tek tek yıkamak, araya karışmış yabancı otları da mutlaka ayıklamak gerekir.

Sirkeli ve tuzlu su gibi bir karışımın içinde bekletmek bir çözüm mü?
Sebzeler yetiştirilme esnasında tarım ilaçlarına, koruyuculara, toprakta yaşayan böceklerin yumurtalarına maruz kalabilir. Ayrıca yağmurla gelen kimyasallar, topraktaki bakteriler taze meyve ve sebzelerin üzerinde yer alabilirler.
Satın alınmış olan sebzelerin akan ve temiz olduğu bilinen bir suda iyi bir şekilde yıkanması yeterli olabilmekle birlikte, sirkeli suda bekletmek sebzedeki kalmış olan bakterilerin temizlenmesi için iyi bir çözümdür. Ayrıca ıspanak gibi kökü ile birlikte satın alınabilen sebzelerin kökünden ayrıldıktan sonra yıkanması uygun olur. Ellerimizden de sebzelere bakteriler geçebileceği için sebzeyi yıkamadan önce ve sonra ellerin de yıkanması gerekir.

Ispanak yemeğini ne kadar süre içinde tüketmek gerekir? 2 gün buzdolabında kalır mı?
Pişmiş olan yemek en fazla 2 saat dışarda tutulmalı, sonrasında buzdolabında saklanmalı. Hava çok sıcak ise yemek bir saatten fazla dışarıda tutulmamalı. Pişirilen yemek sonrasında en fazla iki kez ısıtılmalı. Yani ıspanak 2 gün buzdolabında kalabilir.

Ispanak salatası veya yemeğinin bozulduğu nasıl anlaşılır?
Yemekte ekşili veya kötü bir kokunun olması, suyunun kıvamını yitirmesi bozulma işaretleri olarak kabul edilebilir.

Ispanak nasıl zehirler? Hangi toksik (zehirli) maddeler ortaya çıkar?
Ispanak, yapısında yer alan “histamin” adlı maddeye karşı hassasiyeti olan kişilerde rahatsızlık oluşturabilir. Ayrıca ıspanağın yetiştirilme, toplanma, nakliye, saklanma süreçlerinde yapraklarına bulaşmış olabilen bakteriler, parazitler, zararlı otlar veya kimyasal maddelerin etkisi ile zehirlenme belirtileri ortaya çıkabilir.

Ispanak zehirlenmesinin belirtileri nelerdir? Ne zaman doktora başvurmalı?
Histamin duyarlılığı olan kişiler ıspanak yediğinde midede kramp tarzında ağrı, ciltte kaşıntı, burun akıntısı, burun tıkanıklığı gibi belirtiler ortaya çıkabilir.
Ispanak yapraklarına bulaşan bakteri, kimyasal maddeler veya zararlı otların bulunması halinde ise bulantı, kusma, ateş, ishal, genel durum bozukluğu gelişebilir.
Kanlı dışkılama, şiddetli kusma, düşmeyen ateş, bilinç değişiklikleri gibi belirtiler varsa hemen doktora müracaat edilmeli.

İlginizi ÇekebilirSağlık Bakanı'ndan 'ıspanak zehirlenmesi' açıklaması

AğrıEdirneistanbulKocaeliSağlıkSağlık BakanıTekirdağ

Ispanak temizlemek oldukça zahmetli bir iştir, Genelde bayanlar temizlenmesi zor olan bu sebzeyi yapmaya üşenebilir ancak sağlık kaynağı olan bu besini tüketmek için pratik yollarını sizlere sunuyoruz. Peki, ıspanak en pratik nasıl yıkanır? Ispanağı yıkamanın püf noktaları nelerdir? ıspanak nasıl arındırılır? İşte, ıspanağı yıkamanın püf noktaları

Ispanak, sinirlerin gevşemesine ve zihni genç tutmaya yarar. Ispanak yemeği yenileceği kadar bir günlük yapılmalıdır. Tekrar ısıtılmaması gereken sebze yemeklerinden biri olan ıspanak, ısıtıldığı taktirde zehir açığa çıkartabiliyor.Açıkta bekletilmemesi gereken ve pişirildikten sonra buzdolabına konmaması gereken, ıspanağın temizliğinde belli başlı pratik yolları gıda uzmanlarının tavsiyesi üzerine sizlerle paylaşıyoruz. Peki, ıspanak en pratik nasıl yıkanır? Ispanağı yıkamanın püf noktaları nelerdir? ıspanak nasıl arındırılır? İşte, ıspanağı yıkamanın püf noktaları

ISPANAK NASIL YIKANIR? ISPANAĞI TEMİZLEMENİN PÜF NOKTALARI NELERDİR?

Ispanak temizlemenin püf noktaları

- Öncelikle yapmanız gereken en temel kural, ıspanağı bir avucunuza sıkarak köklerini kesiniz.

İLİŞKİLİ HABERIspanak zehirler mi? Ispanak zehirlemesi belirtileri nelerdir? Ispanak zehirlenmesi ne yapar?

Ispanak nasıl yıkanır

- Daha sonra geniş bir leğenin içine yarıya kadar soğuk doldurunuz ve kalan ıspanakları leğenin içine batırınız.

Ispanak nasıl yıkanır

- 5 dakika bekletiniz. Daha sonra üzerine yarım su bardağı kadar beyaz sirke ekleyiniz. 8 dakika daha suyun içerisinde bekletiniz.

Ispanak sirkeyle nasıl yıkanır

-Bekletme işleminden sonra leğende biriken kumları göreceksiniz. Suyu boşatıp aynı işlemi uygulayınız. 

Ispanak nasıl yıkanır

- Leğenin dibinde kum kalmayana kadar aynı işlemleri tekrarladıktan sonra yemeğiniz için ıspanağı kullanmaya hazır hale getiriniz.

İLİŞKİLİ HABER

En kolay tulumba tatlısı nasıl yapılır? Tulumba tatlısının püf noktaları