Kıymalı Kol Böreği Iç Harcı

kaynağı değiştir]

Adana Kol Böreği, uzun yıllardan beri kendine has üretim metodu ile üretilen ve yöre ile ünlenmiş bir börek türüdür. Adana Kol Böreği üretiminde özel hamur açma ve katlama yöntemleri kullanılır. İç harcı kıymalı ve peynirli olmak üzere iki çeşittir. Porsiyonları cm eninde ve cm boyunda olacak şekilde hazırlanır. Genellikle acı süs biberi turşusu ile servis edilir.

Kıymalı Adana Kol Böreği üretiminde dananın farklı bölümlerinden elde edilen kıymaların kullanılması da mümkün olmakla birlikte, genellikle dana kaburga, sırt ve but etleri karışımından elde edilen kıyma tercih edilir.Kıymalı iç harçta yalnızca mor kuru soğan kullanılır.

Peynirli Adana Kol Böreği üretiminde de yalnızca tam yağlı taze beyaz peynir kullanılıfunduszeue.infon bitkisel margarin ile dinlendirilmesi ve el ile serpilerek açılması sonrasında özgün biçimde katlanması ürüne ayırt edicilik kazandırır. Az miktarda tuz dışında baharat kullanılmaz.

Adana Kol Böreği yüzyıllardır üretim metodunu ve muhtevasını korumuştur. Üretim yöntemi nesiller boyu börek ustalarının çırakları eğitmesi ile aktarılmıştır.

Adana Kol Böreği Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından tescillenmiş ve coğrafi işaret almıştır.^[1][2]

Dış bağlantılar[değiştir kaynağı değiştir]

• Soğanı ayıklayıp küp şeklinde doğrayın. Sıvıyağda kavurun. Kıymayı ilave edip kavurmaya devam edin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. İnce ince kıydığınız maydanozu ekleyin.
• Unu tuz ve su ile yoğurup yumuşak bir hamur elde edin. Oklava yardımiyla 1–2&#;mm kalınlığında açın. Hazırladığınız yufkanın alt kısmına malzemeyi koyup rulo şeklinde sarın. Yağladığınız fırın tepsisine hamuru kıvırarak döşeyin. 1 yemek kaşığı tereyağını eritip üzerine gezdirin. derece ısıtıp 40 dakika pişirin.

Yörelere Göre Çeşitler[değiştir

16 yıllık Usta aşçı kol böreğinin lezzetli olmasını sağlayan tekniği açıkladı

Kol böreği, Türk mutfağında çokça tüketilen klasik börek tarifleri arasında yer almaktadır. Börekçilerde de kol böreği en çok satılan börekler arasında yer almaktadır. 16 yıllık aşçı İbrahim Erdem Derin'in verdiği bilgilere göre kol böreğini hazırlarken bazı püf noktalara dikkat etmek gerekmektedir.

Böreğin yapımına geçmeden önce bilmeniz gerekenler.

*Mutlaka malzemelerinizin oda sıcaklığında olmasına dikkat edin.

*Yufkalarınızın taze olması büyük önem taşımaktadır.

*Kıymalı kol böreğinin lezzetli olması için kıymanın az yağlı olmasına dikkat etmelisiniz. Ayrıca alacağınız kıymayı iki kez çektirmeniz önerilir.

*Böreğin çıtır çıtır olması için sos kullanmayı da ihmal etmemelisiniz.

KOL BÖREĞİNİN HAZIRLANIŞI NASILDIR?

Kol böreği için malzeme listesi:

4 adet yufka

İç harcı için:

gram kıyma

1 adet kuru soğan

3 yemek kaşığı zeytinyağı

90 gram kuş üzümü

1 çay kaşığı yenibahar

Yarım çay kaşığı tarçın

1 çay kaşığı karabiber

1 çay kaşığı tuz

Sosu için:

1 su bardağı süt

1 çay bardağı zeytinyağı

1 adet yumurta

Üzeri için:

1 adet yumurta sarısı

1 yemek kaşığı zeytinyağı

BÖREK USTALARININ YAPTIĞI LEZZET SIRLARIYLA KOL BÖREĞİNİN TARİFİ

*İlk iş olarak böreğin iç harcını yapmakla başlayın.

*Sonrasında kuş üzümlerini bir kasenin içinde sıcak suya yatırın.

*Şişen üzümlerin suyunu ardından süzün.

*Böreğe soğan ekleyecekseniz soğanı yemeklik doğrayın.

*Bir tavada yağı kızdırıp soğanları kavurmaya başlayın. Renginin iyice dönmesine dikkat etmelisiniz.

*Sonrasında üzerine kıymayı ekleyin.

*Tuzu ve baharatları da ilave edip kıymalar güzelce piştiğinde altını kapatın.

*Kuş üzümlerini de ekleyip karıştırarak kenarda soğumaya bırakın.

*Böreğin sosu için yumurtayı derin bir kabın içinde biraz çırpın.

*İçine sütü ve zeytinyağını ekleyip karıştırın. Sütün oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz.

*Yufkaların birini tezgahın üzerine serin. Hazırladığınız sosu fırça yardımıyla yufkanın her yerine sürün.

*Kıymalı harcı yufkanın bir kenarına serpiştirip rulo biçiminde sarın ve sarmal şeklinde tepsiye yerleştirin.

*Bütün yufkalara bu işlemi uygulayın.

*Zeytinyağı ve yumurta sarısını bir kasede çırpıp fırçayla böreklerin üzerine sürün.

*Fırını dereceye ayarlayıp önceden ısıtın.

*Tepsiyi fırına sürün ve hazırladığınız böreği dakika kadar fırında tutun. Üstü kızarınca börekler pişmiş demektir.

Kol böreği tarifini deneyecek herkese şimdiden afiyet olsun.

nest...

185722 185723 185724 185725 185726