Incir Dolması Arda Nın Mutfağı

Yükleyen:Kadir Baykal

Yüklenme Tarihi: 16 Mayıs -

Zeytinyağlı Biber Dolması Tarifi - Arda'nın Mutfağı 2.Bölüm ()

Zeytinyağlı Biber Dolması Malzemeleri

16 adet dolmalık biber
3 – 4 adet domates – dolmanın üzeri için

İç Pilav için Malzemeler
1 su bardağı zeytinyağı
7 adet büyük boy soğan
3 su bardağı pirinç – nişastası gidene kadar yıkanmış
Tuz
Karabiber
Kuru nane
2,5 yemek kaşığı toz şeker
3 su bardağı su
1 yemek kaşığı Yenibahar – piştikten sonra

Üzeri için Malzemeler
½ su bardağı zeytinyağı
Su – dolmaların yarısına gelecek şekilde
Zeytinyağını bir tencereye alın ve soğanları kavurun. Pirinçleri nişastası gidene kadar yıkayın. Soğanlar kavrulduktan sonra pirinci ekleyin ve kavurun. Ardından tuz, karabiber, nane ve toz şekeri ekleyip iyice karıştırın. Suyunu ilave edip pişirin ve demlenmeye bırakın. Pilav demlendikten sonra içine yenibahar ve nane ekleyip, karıştırın. Tuz ve şekeri az geldiyse ilave edebilirsiniz.

Dolmalık biberlerin saplı kısımlarını kesin ve iç çekirdeklerini çıkartın. Hazırladığınız iç pilavı biberlerin içlerine doldurun. Domatesleri kalın olacak şekilde doğrayın ve doldurduğunuz biberlerin ağız kısımlarına pirinçler dışarı taşmayacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız dolmalarınızı derin bir tencereye yerleştirin. Üzerine yarım su bardağı zeytinyağı gezdirin ve dolmaların yarısına kadar su ilave edip orta ateşte 30 dakika pişirin.

Etiketler:

Zaten kendi başına bir tatlıdır incir ama çok basit bir iki işlemden geçince kendi çapında bir baklava olup çıkar karşınıza. Eskiden çok daha fazla bilinen incir tatlısı, sanırım seçeneklerin artmasıyla şimdilerde pek tercih edilmiyor. Bence bol yağlı ve şerbetli tatlılardan çok daha lezzetli ve yerken daha az vicdan azabı duymanız için söyleyebilirim ki içine çok çok az şeker koysanız da kendine has tadı, tatlı ihtiyacınızı gidermeye yeterli oluyor, içinde hiç yağ olmaması da cabası.

Türk tatlı kültürünün temeli olan yağda kızartıp, şerbetleme tekniği bazı yerlerde incire de uygulanıyor; incir içi doldurulup yağda kızartıldıktan sonra hazırlanan şurubun içine bırakılarak hamur tatlısı muamelesi görüyor ki bence bu çok gereksiz bir işlem ve incire yapılan bir haksızlık. Zaten bünyesinde doğal şeker ihtiva eden bir meyvenin daha masum bir teknikle daha kibarca pişirilmesinden yanayım.

Küçük bir bilgi daha vermek istiyorum; çoğunuzun aklına incir denilince İzmir gelir ama incir aslında İzmir&#;de değil Aydın&#;da üretilir fakat İzmir&#;de işlenip paketlendiği için artık İzmir&#;le özdeşleşmiştir. Bu tatlıda kullandığım incirleri de eşim İzmir seyahati dönüşü Tariş&#;den almış, çoğu yerde satılanlar gibi üzerlerini kaplayan bir nişasta tabakası yok, çok doğal ve nefisler, kesinlikle tavsiye ederim.

Malzemeler:

1. gr. kuru incir
2.   silme tatlı kaşığı toz şeker (isteğe göre azaltılabilir)
3. 1 tatlı kaşığı vanilya özütü veya çubuk vanilya (yerini tutmuyor ama koku vermesi için toz vanilya da kullanabilirsiniz)
4. Süt
5. Kabuk tarçın (isteğe bağlı)
6. gr ceviz içi
7. Servis için kaymak

Tarifi:

1. İncirleri ılık su içinde yarım saat kadar yumuşamaları için bekletin.
2. Yumuşayan incirleri yıkayıp süzdükten sonra, içine koyacağınız cevizlerin ( cevizleri bütün veya elinizle parçalayıp koyabilirsiniz)  sığacağı kadar yanlarından kesin ve incirleri doldurun. Doldurulan incirleri ısıya dayanıklı derin bir kaba dizin.
   
3. Bir cezvenin içine 2 su bardağı sütü koyup içine şekeri ilave edin ve kaynama noktasına gelmeden altını kapatın, toz vanilya kullanacaksanız sütün içine vanilyayı da karıştırın.
4. Fırın kabına aldığınız incirlerin üzerine şekerli sütü dökün, üzerini geçmeyecek kadar süt olması gerekiyor,  üzerine ilave yapın.

   

5. Kullanacaksanız kabuk tarçın ve vanilya özütünü ilave edin.
6. dereceye ısıtılmış fırında incirler sütü çekinceye kadar pişirin. Piştikten sonra mutfak makası ile sap kısımlarını kesebilirsiniz.
7. Soğuması için bekletin ve kaymak ile servis yapın, kaymağın üzerine de bal gezdirebilirisiniz. ( ben seafoodplus.infoin kaymak tadında krem şantisini kullandım)
   Not: Yüksek ısıda pişirirseniz incirler biraz sert olacaktır.

İlgili

İncir Uyutması birçok ilimizde bilinen ve mutfaklarda sık sık yapılan kolay ve lezzeti nefis bir tatlıdır. İncir Uyutması nasıl yapılır? Tarifi almak için videomuzu izleyin&#;

İncir Uyutması için Malzemeler

• 1 litre Süt
• 15 adet Kuru İncir
• Su

İncir Uyutması Nasıl Yapılır?

1. Yıkadığınız incirleri doğrayın.
2. Sütü ocağa alın, yoğurt mayaladığınız ısıya getirin. Ne ılık ne de çok sıcak olacak.
3. Isınan sütün içine doğradığınız kuru incirleri atın ve blenderdan geçirin.
4. Hazırladığınız karışımı kaselere paylaştırın ve üzerlerini örtün.
5. saat bu şekilde uyutun.
6. Uyuttuğunuz, katılaşan tatlıyı buzdolabına koyun.
7. saat de buzdolabında beklettikten sonra servis edebilirsiniz.
   
   Afiyet olsun…

YAPIMDA EMEĞİ GEÇENLER:
Selvihan Yardım
Yasemin Tetik
Kamera Teknik

Lezzetli, pratik ve nefis… Sütlü, şerbetli, çikolatalı, hindistan cevizli ve limonlu tatlı tarifleri Lezzeti Nefis’te! Evde kolaylıkla yapabileceğiniz enfes tatlılarımızı görüntülemek ve tarifleri izlemek için doğru adrestesiniz. Lezzetli tatlılar yapmak sandığınızdan çok daha kolay!

Kurabiye Tariflerimizden Bazıları:
* Çikolata Parçalı Dilim Kurabiye
* Balayı Kurabiyesi Tarifi
* Çikolata Kaplı Yaprak Kurabiye Tarifi
* Cocostar Kurabiye

Önerilen Tarifler