Evde kuru sele zeytin nasıl yapılır

Evde Kuru Sele Zeytin Nasıl Yapılır

evde kuru sele zeytin nasıl yapılır

_

Zeytin çeşitleri içerisinde en çok siyah zeytini severim. Siyah yuvarlama zeytin ve yeşil kırma zeytin yapımından sonra en son aldığım siyah zeytinleri sele zeytini yaptım.. Şimdiye kadar hep annemin hazırladığı zeytinleri yiyen ben merak edipte bakmamışım nasıl yapıyorlar diye. Ne zaman ki annemler Akçay&#;a yerleştiler bazı şeyleri yapmak bana düştü.  Tarhana, erişte, turşu, zeytin.. Sora sora. deneye yanıla öğreniyorum hepsini.. İnternetten de çok araştırdım sele zeytini yapımını. Aslında mantığı çok basit. Çuvalın içerisine tuzlayıp bekletiyorsun)) Zeytinleri aldım evde çuval yok.. Facebooktan arkadaşlarıma sordum başka ne yapabilirim diye çoğunluk pet şişe içerisine tuzlayıp çıkan suyu sürekli dökmemi söylediler. Ama bu yöntem ile sele zeytini gibi olmayacağını düşündüm. Araştırmalarım sonucu çanta aldığımız da verilen bez torbalarla yapabileceğimi öğrendim.. Ve hemen bez çantamı kullanarak yaptım..  Çok başarılı olduğumu söylemeliyim..  İşte tarifim&#; 🙂

_

Malzemeler :

  • 3 kg siyah zeytin
  • 4 su bardağı taneli salamura tuzu
  • 1 adet çuval yada bez torba

Yapılışı :

  • Siyah zeytinleri yıkayın, süzülmesi için süzgeçte bırakın.
  • Bez torbanın alt kısmına biraz tuz serpin. üzerine bir sıra zeytin döşeyin. Zeytinler bitene kadar bir sıra tuz, bir sıra zeytin işlemine devam edin. En üst kısıma tuz gelsin. Bez torbanın ağız kısmını bağlayın.

_

  • Bekleteceğiniz yer müsaitse (güneş almayan serin bir yer)  geniş bir leğen yada tepsinin ortasına süzgeci ters çevirerek koyun. Yada benim yaptığım gibi Fırın tepsisi üzerine tel ızgarayı koyun.  Bu zeytin çuvalını süzgecin üzerine yerleştirin.
  • Çuvalın üzerine ağırlık yapması için pet şişeleri koyun.

_

  • Her gün çuvalı ipini açmadan sallayıp karıştırarak,  zeytinlerin yönünü değiştirin.
  • 1 hafta sonra az az zeytinlerin siyah acı suyu tepsiye akmaya başlıyor.  Yaklaşık  3 hafta sonunda zeytinlerin tamamen acı suyu çıkmış ve tatlanmış oluyorlar..
  •  Tepside biriken acı suyu dökmeyi unutmayın.. 🙂

_

  • İkinci haftadan sonra zeytinlerden her gün tadarak olup olmadığına bakın. sizin damak tadınıza uygun lezzete geldiklerinde çuvaldan alacaksınız..

_

  • Eğer uzun zaman saklayacaksanız tuzlarını hafif silkeleyerek yıkamadan kavonoza alın. Yiyeceğiniz kadarını çıkarıp tuzunu iyice yıkayın, bir süre su içerisinde bekletin. Sonrasın da iyice süzün. Üzerine zeytinyağı, limon ve baharat ne seviyorsanız ekleyin. Afiyetle yiyin.

_

  • Benim gibi hemen tüketecekseniz ve az yapmışsanız tuzu gidene kadar iyice yıkayın.

_

  •   saat suyun içerisinde bekletip süzgece alın. Suyu iyice süzülüne kadar bekletin. Sonrasında tepsiye yayıp gün balkonda arada karıştırarak havalanmaya, kurumaya bırakın. (Benim zeytinlerim bu aşamada şimdi, kavanozlayınca resimlerini eklerim))

_

  • Bir kavanoza doldurun, üzerine zeytinyağı gezdirin. Serin bir yerde bekletin. İstediğiniz zaman servis tabağına alıp servis yapın..

_

Sele Zeytini
  • Kişilik
  • 5dk Hazırlık, Pişirme yok

webgrid.co.uk

Sele Zeytini Tarifi İçin Malzemeler

  • 6 kg siyah morumsu zeytin
  • 3 su bardağı Kaya tuzu
  • 2 tane 5 kg&#;lık bidon
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım çay bardağı sirke

Ben de Yaptım

Herkese selamlar yeşil zeytinlerden sonra siyah zeytinlerde çıktı.
İnsanın kendi zeytinini yapmadı kadar güzel bir şey yok, gerçi evinde kendin yaptığın her şey güzel ama zeytin daha bir güzel.
Ben sizlerle sele zeytinini paylaşmak istedim.
Zeytinlerimizi güzelce ayıklayalım, ezik çürük varsa çıkaralım, iyice yıkayalım VE kurutalım.
5 kglık bidona 3 kg zeytin ve 1, 5 su bardağı kaya tuzu olarak ikiye ayırıyoruz, siz bir tek tuzu ikiye bölün, bidon zaten 3 kg zeytin alıwebgrid.co.uk bir sıra zeytin, bir sıra kaya tuzu serperek, zeytinimizin ağzını kapatıyoruz gün aşırı zeytin bidonumuzu bir kaç kere sallıyoruz hafta sonra zeytinimiz olur.
Zeytinimiz oluncaya dek içinde su oluşacaktır, bu suları bidonu yan çevirip içindeki suyu döküyoruz.
Zeytinimiz olunca düz havalı bir yere serip kurutuyoruz. Kuruyan zeytinimizi iri delikli süzgeç yardımıyla tuzlarından eliyoruz, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay bardağı sirke, zeytinlerin üzerine döküp, iyice karıştırıyoruz ve kuru bidonlara ya da kavanoza doldurup, serin ve kuru bir yere kaldırıyoruz 👍👍👍👍
Sofraya yiyeceğimiz kadar yağlayıp, limonlayıp kekik ve pul biber ile servis ediyoruz.
Afiyet bal şeker olsun. 
Not:Resmin sağ tarafındaki zeytinin tarifi CANAN hanıma ait, biz bu zeytini de çok sevdiğimiz için bir 5 kglık bidonda ondan yaptım Canlar).

Sele Zeytini Tarifi Fotoğraflı Yapılışı

Sele Zeytini
Sele Zeytini
Sele Zeytini
Sele Zeytini
Sele Zeytini
Sele Zeytini

--

5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.

15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.

Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Tarifi dene, fotoğrafını paylaş
Ben de Yaptım

Son aradıklarımtemizle

  • Yükleniyor..

Üye OlSiz de nefis yemek tariflerinin paylaşıldığı bu ortama katılın

Hemen Kayıt Ol

Haberdar olmak ister misiniz?

Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?

Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.

Evet istiyorum

Daha sonra

ÇUVALDA SİYAH SELE ZEYTİN NASIL YAPILIR?

Çuvalda siyah sele zeytin,zeytin denemelerimden biri olarak gündemimde 🙂 Yıllardır kendi zeytinini yapan biri olarak yaşadığım coğrafyanın nimetlerinden sonuna kadar faydalanmak adına zeytin için değişik denemelerde bulunmam kaçınılmaz 🙂 Uzun zamandır yuvarlama zeytin yapınca farklı lezzet arayışlarına girmem gayet doğaldı.Ne de olsa farklı bir lezzet sofrada yerini alsa hiç fena olmazdı.Aslında bu arayışın nedeni lezzetten çok meraktı desem yeridir 🙂

Her bir yöntemi denemeyi ve tatmayı merak eden ben sele zeytini yapımına kafayı takmıştıwebgrid.co.ukra zeytin denemem geçen yıl başarı ile sonuçlanmıştı.Bundan cesaret bulunca haydi gelsin sıradakiler deyip kolları sıvadıwebgrid.co.uk alırken tek bir hatam oldu o da her yıl zeytin aldığım kişiden almamış olmamdı.Sonuç yine güzeldi ama bildiğim zeytinlerle yapsaydım muhteşem olacaktı buna eminim.

Sonucu ne olursa olsun temizliğine ve katkısızlığına emin,içim rahat bir şekilde sofraya koyup sevdiklerimle paylaşabilirim 🙂 Ben sele zeytini ,zeytin satan pazarcının önerdiği oranda tuz koyarak yaptım,aynen sizinle paylaşacağım.

ÇUVALDA SİYAH SELE ZEYTİN NASIL YAPILIR?

MALZEMELER

  • 5 kg siyah zeytin
  • 1,5 kg taneli salamura tuzu
  • Zeytinleri koymak için çuval

YAPILIŞI

  • Zeytinleri kez bol suda yıkayıp suyunu süzdürün.
  • Çuvalın alt kısmına biraz tuz serpip üzerine bir sıra zeytin döşeyin.Sırasıyla zeytin ve tuz işlemini zeytinler bitene kadar tekrarlayıwebgrid.co.uk üste tuz gelecek şekilde işlemi sonlandırıp çuvalın ağzını bağlayın.
  • Bağladığınız çuvalı dilerseniz bir askıya (ben vileda sopasına asıp masaya uzattım),dilerseniz bir süzgeci tepsinin içine ters çevirip üzerine olacak şekilde koyun.
  • Zeytinleri bir iki gün sonra sallayıp çuvalda yönünü değiştirerek tuzun her tarafına nüfuz etmesini sağlayıwebgrid.co.uk gün bu işlemi tekrarlayın.

  • Ben askıda bir hafta kadar asılı tuttuktan sonra zeytinlerin ezilmemesi için komşumun tavsiyesiyle tepsinin içine süzgeci ters çevirerek çuvalı üzerine koydum ve zeytinleri her gün alt-üst edip karıştırdıwebgrid.co.uk işlemi çuvalı sağa sola sallayarak yapıp elimizle yapmıyoruz.
  • Yaklaşık hafta sonra zeytinlerin acı suyu tamamen çıkıp tatlanmaya başlıwebgrid.co.uk tadına bakarak,damak tadınıza göre kararınızı verip işlemi sonlandırabilirsiniz.

  • Acı suyu çıkıp tatlanan zeytinleri çuvaldan çıkarıp tuzlarını silkeleyip ayıklayıwebgrid.co.uklerin her tarafına bulaşacak şekilde üzerine biraz ayçiçek yağı gezdirip karıştırarak kavanoza alıp serin ve güneş almayan yerde bekletin.
  • Tüketeceğiniz zaman çok tuzlu gelirse yiyeceğiniz kadarını yıkayıp üzerine zeytinyağı ve baharatlar döküp servis edebilirsiniz.

AFİYET OLSUN 🙂

 

 

 

 

 

Bunu beğen:

BeğenYükleniyor

İlgili

Evde Sele Zeytini Nasıl Yapılır? Tarifi

Evde kuru sele zeytin nasıl yapılır? Sele zeytini nasıl kurulur? Torbada, kavanozda, bidonda, çuvalda sele zeytin nasıl yapılır? Sele zeytini yapımı ve saklanması nasıldır? Sele ne demektir? Sele kelimesinin anlamı nedir? Sele kulpsuz, derinliği az, yayvan, genişçe sepet manasına gelir. Sele Zeytini Nedir? Sele zeytini ne demek? Siyah zeytin tatlandırma usullerinden biridir. Siyah zeytinin acılığı nasıl giderilir? Acı siyah zeytin nasıl tatlanır? Siyah zeytin kurma yöntemleri olarak başta salamura ve sele farklı usulleri var Kuru sele zeytin nedir? Kuru sele zeytin ne demek? Kuru sele nasıl yapılır? Tuz zeytinin acı suyunu çıkarırken, sepetler bu suyun birikmeden uzaklaşmasını sağlayacak yapıdadır. "Kuru sele" ifadesi buradan gelir. Lezzetli, sağlığa uygun olsun diye az tuzlu zeytin satın alanların kaçı aldıkları zeytinin kostik denilen kimyevi madde ile İspanyol usulü yapıldığını biliyor? Halbuki biraz gayretle evde zeytin yapmak mümkün. Sele zeytini hangi zeytinden yapılır? Sele zeytini zeytinin tamamen olgunlaşması yani siyaha dönmesinden sonra toplanmasıyla yapılır. Sadece tuz ile belirli bir süre bekletilmek suretiyle elde edilen zeytin türü olan sele zeytini, böylece tadına acılık veren acı suyunun atılmasını sağlar. Tuza gömülerek üretilmesine rağmen tabiî usullerle elde edilen en tuzsuz zeytin olan nefis aromalı sele zeytinini evde yapmak ve saklamak çok kolay Hatta evde zeytin yapımı, az tuzlu sele zeytinini evde elde etmek, zeytin kurmak zevkli bir uğraş "Kıvırcık zeytin nasıl yapılır, evde siyah sele zeytini nasıl yapılır?" derken yuvarlama siyah zeytin yapımı anlaşılır. Yuvarlama zeytin ne demek? Yuvarlama sele zeytin zeytin nasıl yapılır? Tuzsuz sele zeytini yapımı tariflerinde zeytin selesi kullanımının dışında çuval, kavanoz, bidon da kullanılır. Sele zeytinlerin ara sıra karıştırılması, çalkalanması gerekeceğinden "yuvarlama, sallama" zeytin olarak da tabir edilir. İşte "Tuzsuz siyah ev yapımı sele zeytin nasıl yapılır? Sepette, çuvalda, kavanozda, bidonda evde kuru sele zeytini nasıl yapılır? Pet şişede sele zeytini nasıl yapılır? Çuvalda zeytin kaç günde olur? Ev yapımı sele zeytini nasıl muhafaza edilir?" diye merak edenlere evde siyah sele zeytin kurma tarifi resimli olarak

EVDE SELE ZEYTINI NASIL YAPILIR

Sele Siyah Zeytinin Evde Yapılışı Malzemeleri - Sert Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? En Güzel Ev Yapımı Siyah Kuru Sele Zeytin Nasıl Yapılır?

Üç kg siyah yuvarlak (uzun olanlar değil) zeytin

Üç küçük çay bardağı (her kiloya bir çay bardağı) kadar iri kaya tuzu

Bir adet tahta kasa veya naylonlu şeker torbası veya çuvalı veya büyük bir cam kavanoz

EVDE SELE ZEYTINI NASIL YAPILIR 2EVDE SELE ZEYTINI NASIL YAPILIR 3EVDE SELE ZEYTINI NASIL YAPILIR 4

Yuvarlama Zeytini Yapımı - Gemlik Sele Zeytini Nasıl Yapılır? Tuzsuz Siyah Zeytin, Kuru Sele Zeytini Yapılışı Tarifi - Sallama Zeytin, Bidonda Sele Zeytin Nasıl Yapılır, Gemlik Sele Zeytini Nasıl Yapılır Siyah? - Zeytin Kurmak Nasıl Olur? - Siyah Zeytin Çuvalda Nasıl Yapılır?

  1. Siyah zeytin yıkanır mı? Zeytin kurarken yıkanır mı?Sele zeytin yapımı için yaş zeytinin ezik ve çürükleri ayıklanır. Büyük bir kabın içinde iyice yıkanır ve süzgeçte süzdürülür. Siyah zeytin yıkanır mi? Bazı zeytinciler tuzlanacak taze zeytininin yıkanmaması gerektiğini, eğer yıkanacaksa tuzlanmadan önce çok iyi kurutulmuş olması gerektiğini söylerler. Lakin ilaç kalıntıları bulunması ihtimaline karşı zeytinin yıkanmasında fayda olabilir.
  2. Evde zeytin kurma nasıl yapılır? Evde siyah zeytin nasıl tatlandırılır? Tatlandırmak için tuzlamak gerekir. Öyleyse siyah zeytin nasıl tuzlanır? Sele zeytini tahta bir kasa veya naylonlu şeker torbasında tuzlanırsa güzel olur.
  3. Evde çuvalda zeytin nasıl yapılır? Çuvalda siyah zeytin nasıl saklanır? Süzdürülen ham zeytinlerden bir sıra yayılıp üzerine elle tuz serpilir. Üzerine tekrar zeytin ve tuz konulmasına malzeme bitinceye kadar devam edilir. Bilinenin aksine gereğinden fazla tuz zeytini sıkıştıracağı yerde yumuşatır. Kasada yapılacaksa bu muamele kasa içinde gerçekleştirilir. Naylon torbaya konulacaksa yukarıdaki şekilde tuzlanan zeytinler hafifçe karıştırılarak torbanın içine konulur.
  4. Ağzı bağlanan torba yüksek bir yere asılır veya tabure cinsi bir şeyin üzerine konularak içinde biriken acı suyun dışarı çıkması sağlanır.
  5. Kuru sele zeytin kaç günde olur? Sele zeytin kaç günde tatlanır? Sele zeytini ne kadar zamanda olur? Ara sıra zeytinler karıştırılarak bu şekilde serin ve gölge bir yerde en az bir ay kadar bekletilir.
  6. Cam kavanozda siyah zeytin nasıl yapılır? Bidonda siyah zeytin nasıl yapılır? Kavanozda veya bidonda siyah zeytin yapımı için ham zeytinler kavanoza veya zeytin bidonuna yerleştirilir. Kiloya küçük bir çay bardağı kaya tuzu gelecek şekilde tuzu ayarlanır ve kavanoza veya bidona dökülür. Ağzı kapatılarak bidon iyice sallanmak veya yuvarlanmak suretiyle tuzun her tarafa ulaşması sağlanır. Zeytinlerin tuzla iyice harmanlanması için her gün kavanoz sabah akşam sallanır yuvarlanır. Zamanla kavanozun içerisinde birikecek olan acı su dökülür. Bidonda, çuvalda siyah zeytin kaç günde olur? Bidonda sele zeytin yapımında olgunlaşma için en az bir ay beklenir.
  7. Yuvarlama sele zeytini nasıl saklanır? Siyah zeytin yumuşamaması için ne yapılır? Tuzun içinde hafif sıkışıp buruşmaya başlayan sele zeytinleri tüketilmek üzere kavanozlara aktarılır ve serin bir yerde korunur. Zeytin ambalajının veya kavanozunun kapağını kapatarak zeytinin kısa süre içerisinde yumuşaması engellenebilir. Evde Zeytin nasıl muhafaza edilir? Miktar fazlaysa marketten alınan kuru sele zeytin nasıl saklanır? Ev yapımı siyah zeytin uzun süre nasıl saklanır? Zeytin derin dondurucuya, buzdolabına konur mu? Siyah zeytin bozulur mu? Uygun olmayan şartlarda zeytin bozulur. Zeytin çeşitlerini, güneş ışığı almayan serin bir ortamda ağzı kapalı bir şekilde saklanabilir. Kısa dönemli muhafaza için buzdolabına konulur. Poşetlere bölünüp buzlukta derin dondurucuda güvenle muhafaza edilebilir.
  8. Yeneceği zaman kuru sele zeytin yıkanır mı? Zeytin yenmeden önce yıkanır mı? Sele zeytini yenileceği zaman yıkanır. Daha sonra suyu süzdürülüp üzerinde sızma zeytinyağı gezdirilir ve kekik serpiştirilir. İstenirse limon sıkılıp pul biberle de sunulabilir.

"Evde Sofralık Siyah Sele Zeytin, Tuzsuz Siyah Zeytin Yapımı, Ev Yapımı Çuvalda Siyah Kuru Sele Zeytini, Kavanozda Anne İşi Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?" ile Alakalı Diğer Hususlar, "Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır ve Saklanır?" ve Siyah Zeytin Kurmanın Püf Noktaları:

  1. “Tuzsuz zeytin hangisi? En iyi siyah zeytin hangisidir?” En lezzetli zeytin hangisi ise odur. Mahalli olarak nefis tada sahip bazı zeytinlerin isimleri, türleri ve hususi imal usulleri sebebiyle öne çıkar: Hurma zeytin, kuzine zeytini, attun zeytin (attün) gibi… Bununla beraber tuz seviyesinin düşüklüğü, lezzeti, aroması, yaygın erişilebilirliği ve elde edilebilirliği ile kuru sele zeytinin en iyi zeytin olduğunu düşünenler çoktur. Çünkü sele zeytini, emeği çok, üretim maliyeti yüksek olan hususi bir üründür. Az tuzlu ve kıvırcık sele zeytini içindeki suyun hemen hemen tamamını dışarıya atarken ağırlığının üçte birinden fazlasını fire vererek lezzet seviyesini yükseltmiştir. Sele zeytini, adından da anlaşıldığı gibi aslı salınan suyun uzaklaştırılmasına ve zeytinlerin tuzla temas etmesini sağlamak üzere sallanmasına, ters çevrilmesine imkan veren üzeri sepete dikili bezle kapalı selelerde yapılır.
  2. Zeytin nasıl seçilir? Lezzetli ve kaliteli bir sele zeytini elde edebilmek için mümkünse ince kabuklu, bol etli, küçük çekirdekli bir tür olan Gemlik tipi zeytin tercih edilmelidir. Gemlik kıvırcık zeytin, Gemlik sele zeytini meşhur olsa da sele siyah zeytin yapımında Edremit (Ayvalık) ve Edincik türleri de kullanılabilir. Hususiyetle bir miktar geç (Aralık ayında) hasat edildiği için tam kararan, suyunu çekip biraz buruşan ve elle tek tek toplananları daha iyi olur. Etli, eziksiz ve beresiz olanları seçmekte fayda var. webgrid.co.uk
  3. Zeytin su kaybetmezse ne yapılır? Zeytin Kurutma Arzu edilen sürede ve miktarda su kaybetmeyen sele zeytinlerinin üzerine bir miktar sirke dökülmesi önerilir. Sele zeytini yapımında umulan netice elde edilemezse 1) zeytinin cinsi 2) kullanılan tuz sorgulanmalıdır. Zeytin kurutulur mu? Fırında zeytin nasıl kurutulur? Fırınlanmış zeytin nasıl yapılır? Fırında siyah zeytin yapımı Bütünüyle fırında kurutmak değil de ikinci aşamada fırında kurutma usulü ev için uygundur. Yukarıdaki usulde hazırlanan zeytin istenen seviyede kuruyup sert bir hale gelemediyse bu usule başvurulur. Fırın tepsilerine dökülerek derecede ısınan fırında on dakikada bir açılıp sallamak suretiyle her taraflarının kuruması sağlanır. Ayrıca fırındaki tepsilerin yerleri de değiştirilir. Kuruma tamamlanınca soğumaları beklenir ve yağlanırlar.
  4. Zeytin yapımında hangi tuz kullanılır? Zeytin kurarken ne kadar tuz konur? Zeytinin Tuzu nasıl ayarlanır? Sele tipi zeytin yapımında zeytin ağırlığının % ’si kadar iri taneli kaya tuzu katılır. Rafine edilmemiş iri salamura tuzla kat kat döşenir.
  5. Sele Zeytinim çok tuzlu oldu ne yapmalıyım? Zeytinin Tuzu nasıl yok edilir? Yukarıda "Az tuzlu sele zeytini nasıl yapılır, tuzsuz sele zeytini nasıl yapılır?"ın tarifi vardır. Lakin fazla tuzlu olduysa, bir miktar limon sıkılır. Siyah zeytinin tuz miktarına göre ılık suyun içerisinde bekletilir. Zeytin suda bekletildiği halde yine de tuzunda fazla değişiklik yoksa zeytinler hamur işi malzemesinde kullanılabilir. Bu tarz hamur işlerinde ilave tuz kullanılmayabilir.
  6. Yağlı sele zeytin nedir? Siyah yağlı sele zeytini nasıl yapılır? Bu "kuru sele" usulü dışında bir de zeytinlerin tuz ve ayçiçek yağı ile karıştırılarak kaplara konması ile elde edilen "teneke sele" adı verilen bir tarz vardır. Tuz, zeytinlerin içindeki acı suyun dışarı çıkmasını sağlarken zeytinin acılığını giderir. Yağlı sele zeytin nasıl yapılır? Burada kuru seleden farklı olarak zeytinin uzun süre korunabilmesini sağlamak ve tamamen kurumasına mani olmak gayesi ile olgunlaşma basamağında yağ kullanılmaktadır. Piyasada yağlı zeytin nasıl yapılır? Gıda piyasasında iş ahlakı meselelerinin bir örneği olmak üzere "yağlı sele" tabiri ile satılan zeytin gerçekte çok defa sele değil yıkanıp ucuz yağlarla yağlanmış siyah salamura zeytindir. Bu tarz yağlı zeytin yapımı kolayca anlaşılabilir. Salamura usulünde, bastırma zeytin yapımında kullanılan ağırlık sebebiyle oluşan ezikler sele zeytininin ayırt edici şekil hususiyeti olan ovalliği ortadan kaldırdığı için aldatmacanın anlaşılması zor değildir.
  7. "Çekirdeksiz zeytin nasıl yapılır?" hususu daha çok yeşil zeytin mevzusunda akla gelir. İzahatı Yeşil Zeytin Yapılışı yazısındadır. Yeşil zeytinden sele zeytin nasıl yapılır? Yeşil zeytin, zeytin meyvesinin olgunlaşma süresi içinde suyunu kaybederek siyah olmadan evvelki halidir. Sele zeytini siyah zeytinden yapılır. Yeşil zeytinle alakalı bu yazıda şu suallerin cevapları da yer alır: Yeşil zeytin nasıl Kurulur? Yeşil zeytin nasıl tatlandırılır? Salamura yeşil zeytin nasıl saklanır? Çizmeden kırmadan yeşil zeytin nasıl yapılır? Yeşil zeytin erimemesi için ne yapılır?
  8. Salamura Zeytin ne demek? Gemlik zeytin salamurası nasıl yapılır? Kolay salamura siyah zeytin nasıl yapılır? Suda siyah zeytin nasıl kurulur? Edremit Siyah zeytin nasıl yapılır? Siyah zeytin suyu nasıl hazırlanır? Sele zeytin ile salamura zeytin farkı “Zeytini tatlandırmak için ne yapılır?” sualinin bir cevabı sele usulüdür. Ayrıca siyah zeytin salamura usulü de hazırlanabilir. Salamura zeytin nedir? Siyah zeytin salamurası nasıl yapılır? Zeytin Salamura suyu nasıl yapılır? Salamura, yiyeceklerin, sebzelerin veya meyvelerin uzun süre bozulmadan korunabilmesi için kullanılan bir usuldür. Gıdalar tuzlu suyun içinde bekletilerek “fermente” edilir. Bu şekilde zamanla yiyecekler ağır ağır olgunlaşır ve gereken şartlarda muhafaza edildiğinde daha uzun süre bozulmadan kalırlar. Fermente gıda ne demektir? Anadolu mutfağında yoğurt, kefir, peynir, sucuk, lakerda, turşu, sirke, ekmek, boza gibi birçok fermente gıda yapılıyor. Fermantasyon, bakterilerin ve mayaların gıda maddesinin bünyesindeki şekeri yiyerek hazmetmeleri ve gıdanın yapısında değişikliklerin hâsıl olmasıdır. Neticede ortaya bir miktar karbondioksit, alkol ve organik asitler çıkar. Salamura da fermente etme esaslı bir çalışmadır. Bu usul buzdolabının var olmadığı zamanlarda gıdaların daha uzun süre korunabilmesi için icat edilmiş olabilir. Salamura edilerek birçok sebze, meyve, et ve balık muhafaza edilir. Evde salamura zeytin nasıl yapılır?Siyah zeytin salamura suyu nasıl hazırlanır? Salamuranın üç esas malzemesi bulunur: Su, tuz ve salamura edilecek gıda. Kullanacağınız tuz nispeti, salamura zeytin tuz oranı toplam ağırlığın %'i arasında olmalıdır. Siyah zeytin yaparken limon tuzu konur mu? Zeytinin erimemesi için ne yapmak gerekir? İstenirse salamura zeytin kurulurken zeytinlerin uzun süre dayanması ve erimemesi için iri limon tuzu da eklenebilir. Salamura zeytin tatlandırma yapılması için tuz, suda iyice eritilerek işe başlanır. Büyük bir kavanozun içine salamurasını edilecek zeytin aktarılıp üzerine tuzlu su dökülür. Zaman yavaş yavaş salamura edilen gıdayı olgunlaştıracaktır. Zeytin tabii salamura suyunda uykuya yatırılarak tatlandırılır. Salamura zeytin kaç günde olur? Takriben üç ay kadar kurulu bekletilen zeytinler yemeye hazır hale gelecektir. Siyah zeytinin sert olması için zeytinde kalsiyum klorür kullanımı Tatlandırma süresinde zeytinde muhtemel yumuşamalara mani olmak ve doku sertliğini korumak üzere salamuraya binde bir (% ) nispetinde kalsiyum klorür eklenebilir. Olgunlaştığında alınıp, yağ ilave edilerek yemeğe hazır hale getirilir. Salamura tuz veya kaya tuzu sofralık tuzdan iri, kristal yapılıdır. Daha az iyotlu ve sofralık tuzdan daha lezzetli, kimyevi muameleden geçmediği için daha sağlıklıdır. Salamuranın içinde gıdanın daha uzun süre korunmasını temin eder. Aktarlardan ve bazı marketlerden temin edilebilir. Salamura zeytin mi sele zeytin mi? İmal edilme maliyeti, lezzeti, tuzsuzluğu ile gerçek sele zeytini salamuraya göre çok daha değerlidir.
  9. Sirkeli siyah zeytin nasıl yapılır? Sirkeli salamura zeytin nasıl yapılır? Beş kilo siyah zeytin iyice yıkanır ve 5 kiloluk şişelere doldurulur. Üzerine beş yemek kaşığı tuz, bir çay bardağı sıvıyağı ve bir çay bardağı sirke de ilave edilerek kapak kapatılır. Bir miktar sallanır. Haftada bir iki kere çevrilir. Takriben bir ayda olabilir.
  10. Siyah zeytin yaparken şeker konur mu? Zeytine şeker neden konur? Zeytinleri kurarken, zeytinler bir cam kavanoza, bidona veya pet şişelere doldurulur. Sonra, zeytinlerin konduğu kapların her birine, üzerinde kalacak derecede su eklenir. Yeşil zeytin yapılırken, zeytinin kararmaması için bir tatlı kaşığı şeker konup iyice karıştırılır.
  11. Siyah zeytin çizilir mi? Salamura yeşil zeytin yapılırken tamamının yeşil olduğu durumlar yanında siyah zeytinle karışık olarak da yapılabilir. Siyah zeytin de çizilebilir.
  12. 3 kilo veya 5 kilo zeytine ne kadar tuz konur? Siyah zeytine ne kadar tuz konur? "Tuzsuz zeytin nasıl tuzlanır?", "Siyah zeytin tuzlama nasıl yapılır?" ve "1 kilo zeytine ne kadar tuz konur?" cevabı tarifte yer almaktadır. Ölçü zeytin miktarı nispetinde arttırılır. "Zeytinin tuzu nasıl ayarlanır" hususunda farklı öneriler bulunsa da evde siyah zeytin yapımında tuz oranını daha fazla yükselterek daha kısa sürede neticeye ulaşılması beklentisi doğru değildir.
  13. Pet şişede sele zeytini nasıl yapılır? "Sepette sele zeytini nasıl yapılır?" dan biraz farklıdır. Akşamdan üç kilo siyah zeytin yıkanır. Sabaha kadar süzülüp kuruması beklenen zeytinler temiz ve içi kuru bir beş litrelik pet şişe veya daha küçük şişelere bir miktar boşluk kalacak şekilde olacak şekilde doldurulur. İri taneli salamura tuzu bir tatlı kaşığı ile ilave edilir. Şişe dolana dek biraz zeytin, biraz tuz doldurulur. Kapaklar sıkıca kapatılarak, güneş almayan serin bir yere konur. Üç gün kapakları açılmaz. Şişe içinde oluşan nemlenme ile tuz ve zeytinler iyice temas eder. İlk kapağı açıldığında küçük bir patlama sesi olur. Ara ara şişe veya şişeler sallanır. Dibinde biriken acı su dökülür. Üç hafta – bir ay civarında acı suyu çıkarak zeytin tatlanır.
  14. Siyah zeytin yumuşayınca ne yapılır? Yumuşayan Zeytin Nasıl sertleştirilir? Yumuşayan zeytine ne yapılır? Yeşil ve siyah zeytin buzdolabına ve buzluğa konularak bir miktar sertleştirilebilir. Lakin düzelmeyecek seviyede ise zeytin zeytin ezmesi yapılarak değerlendirilebilir. Ezme hamur işlerinde, kahvaltıda ekmeğinizin üzerinde kullanılabilir. Zeytin Ezmmesi Nasıl Yapılır? gram kadar zeytin tuzluysa tuzu çıkana kadar ılık suda bekletilip ara ara suyu değiştirilir. Tuzu yenilebilecek seviyeye gelince suyu süzülüp çekirdekleri çıkarılır. Oluşan püre varsa rondodan yoksa elle bastırılarak bir kalburdan geçirilir. Bu esnada çıkan yağ da ayrıca kullanılabilir. Ayrıca ezme durdukça yağını bırakacaktır. Daha sonra alınabilir veya ezmeye karıştırılabilir. Ezme baharatlı olsun istenirse kabuğu soyulmuş iki diş sarımsak ezilir, bir tatlı kaşığı nar ekşisi, birer tatlı kaşığı kekik, pul biber veya karabiber, bir çay kaşığı kimyon, duruma göre bir çay kaşığı tuz ve iki adet limonun suyu eklenir karıştırılır. Zeytin ezmesi buzdolabında muhafaza edilir. Zeytin ezmesi taze ekmek dilimlerine sürülüp çay eşliğinde sunulabilir.
  15. Artvin Yusufeli kuzine zeytini: Tuzsuz olması dolayısıyla çerez olarak yenilen, tansiyon hastalarının ilgi gösterdiği nefis bir zeytindir. Artvin'in Yusufeli ilçesinde, köylülerin sobalarda hususi usullerle kavurarak acılığı giderip bir günde hazırladıkları ve çerez gibi yedikleri "kuzine zeytini" tuzsuz olması, lezzeti, sağlıklı olması ve tabiliği ile farklı bir zeytindir. Dik yamaçlardan toplanan mahalli çemiç zeytinleri yıkanıp seçilip, tadının güzel olması ve yanmaması için kısık ateşte tuzsuz halde kavrulur. Kuzine çok alevli yanarken zeytinler sobanın altına alınıp kurutmaya devam edilir. Bir veya iki günde tamamlanan kurutma ile zeytin yenilebilir hale gelir. Kavrulduktan sonra çok az tuz ve sosla da çerez olarak sunulabilir.
  16. Attün ne demek? Attun zeytin nedir? Hatay Attün zeytin nasıl yapılır? Kilis Attun zeytini nasıl yapılır?: "En iyi zeytin nerede?" sualine cevap olarak sayılan yerlerden biri de Hatay'dır. Attun zeytini nedir? Attün, Hatay yöresine ait hususi kalitede oldukça lezzetli bir zeytindir. Attün nasıl yapılır? Karamani zeytini kararıp yağlanınca daldan tek tek elle toplanıp çatalla delinir. Zeytinlere çuvalda kat kat tuz ilave edilip ağzı kapatılıp geniş, yassı ve ağır bir taş ile üzerine baskı yapılarak serin bir yerde bir ay kadar bekletilir. Attün suyunu zamanla kaybedip buruşarak kıvama gelir. Olgunlaşınca suyla yıkanıp tuzu giderilir. Geniş bir kapta yağlanıp şeffaf cam kap olan "katremis"lere, kavanozlara, toprak küp olan "carra"lara konur. Attün kullanılırken suda bekletilmez.
  17. Karbonatla Zeytin Tatlandırma, Karbonatla siyah zeytin yapımı Siyah zeytin tatlandırma yollarından biridir. Üç kg kadar zeytini yüz gram karbonatın bulunduğu iki - üç litre suya alarak yapılır. Tafsilatlı malumata sahip olanlar aşağıda yazabilirler.
  18. Hangi zeytin sağlıklı? Yeşil zeytin içinde daha çok su vardır. Yeşil zeytindeki yağ oranı siyah zeytindekinin hemen hemen yarısı seviyesindedir. Yeşil zeytin, yağ nispetinin düşüklüğü sebebiyle siyah zeytine göre daha az kalorilidir. Yeşil zeytinde A vitamini daha çoktur ve yeşil zeytinden imal edilen zeytinyağları daha yüksek kalitededir.
  19. Tuzsuz Yeşil Zeytin, Çizik siyah zeytin nasıl yapılır? Ayrıca "Yeşil zeytin nasıl yapılır?", "Kırma yeşil zeytin salamurası nasıl yapılır?", "Çizmeden KIRMADAN yeşil zeytin nasıl yapılır?", "Dayanıklı yeşil zeytin yapımı", "Yeşil zeytin erimemesi için ne yapmalı?", "Yeşil zeytin tuzlu olursa ne yapmalı?", "Salamura yeşil zeytinin tuzu nasıl giderilir?", "Yeşil zeytin erimemesi için ne yapılır? Zeytin nasıl siyah oluyor?" gibi hususların açıklaması için: EVDE KIRMA, ÇİZİK ve SALAMURA YEŞİL ZEYTİN YAPIMI
  20. Kurumuş Siyah Zeytin Nasıl Yumuşatılır? Kuru zeytin nasıl yumuşatılır? Yenecek kadarı tuzlu suyla ıslatılabilir. Bir miktar fayda sağlayabilir. Zeytinli açma, poğaça ve hamur işlerinde kullanabilmek için çekirdeğinden kolay ayrılabilir hale getirilmelidir. Bir kısmı ılık suda bekletilerek yumuşatılır, sonra çekirdeklerinden ayrılıp doğranarak buzluğa atılır. Gerektiğinde çıkarılıp kullanılır. Bir kısmı da robotta çekilip içine değişik baharat ve sıvı yağ ilave edilerek kahvaltılık ezme elde edilebilir.
  21. Olan siyah zeytin nasıl saklanır? Sele zeytin olunca nasıl saklanır? Siyah zeytinin beyazlaması nasıl giderilir? Teneke zeytin satın alındıysa veya evde zeytin yapıldıysa zeytinlerin hava almasını engellemek için birkaç günde kullanılacak miktarda zeytin cam kavanoza alınır. Tenekede duran zeytinlerin küflenmemesi için teneke içine bir miktar sıvıyağı ilave edilir. Eğer yağ, teneke içinde kafi derecede yayılmazsa zeytinlerin hepsi büyük boy cam kavanozlara aktarılır ve içine sıvıyağı ilave edilerek küflenme önlenir.
  22. En Kaliteli Sele Zeytini Gemlik çeşidi sofralık siyah sele zeytini küçük çekirdeği, ince kabuğu ve etli yapısıyla değeri yüksek bir zeytindir. Tuzluluğun düşüklüğü raf ömrünü kısaltsa da bir lezzet değeridir. Dane iriliği zeytinlerde fiyat tespitinde bir unsur olmakla birlikte, bir lezzet kriteri değildir. Sanayide, siyah renk aldığında hasat edilen zeytinler, aroma ve tat kaybına uğramaması için bekletmeden işleme alınır, evvela bünyelerindeki acılık maddesini çıkartmak ve yeme olgunluğuna ulaştırmak üzere salamura denilen tuzlu suda tabii fermantasyona bırakılır. Tatlanan zeytinlerde kalan su tabii havalandırma ve kurutmayla giderilir. Yüzlerinin kıvırcık olma sebebi de budur. Tabii siyah renktedirler ki bu hasat zamanından kaynaklı doğal rengidir. İriliklerine göre kalibre edilerek tasnif edilirler. İlave aroma ve korumak gayesiyle zeytinler yağ ve tabii sirke karışımıyla harmanlanarak ambalajlanır.
  23. Ambalajlı Sele Zeytini Nasıl Saklanır? Kapağı açılmamış ambalajlar evin en serin yerinde saklanır. Kapağını açılan ambalaj mutlaka buzdolabında tutulur. Her açma kapama esnasında ambalaj içine giren hava ürünün bozulmasına yol açabilir. Yeneceği kadar çıkartılır ve kalanı ambalaja geri konulmaz; fark edilmeyen diğer bir gıdanın bulaşanı zeytinde bozulmaya sebep olabilir. Tane yüzündeki ki yağ zamanla ambalaj tabanına doğru süzülür. Ambalajın tabanında biriken yağlı sirkeli karışımı ara ara ambalajı ters çevirerek alt üst ederek zeytinler harmanlanır. Zeytinyağı, kırmızı pul biber, kekik, karabiber ve limon suyu ile hazırlanmış sosla sunmak hem aromayı arttıracak hem de sağlık değerini yükseltecektir.
  24. Zeytinin Sağlık Faydaları Mucizevî meyvedir çünkü kalp sağlığından damar tıkanıklığına, kolesterolden şeker hastalığına, sindirim sisteminden sac ve cilt bakımına kadar faydalı tesirleri ile tedavi edici yönü eski çağlardan beri bilinmekle birlikte artık ilmi olarak da ispatlanmıştır. Yaprağında, meyvesinde ve yağında tabii olarak ihtiva ettiği antioksidanlar kanser önleyicidir. Kan hücreleri için demir kaynağıdır. Sağlık iksiri bu meyve enerji deposu olmanın yanında bünyesindeki lipoproteinlerle bir tür yapı malzemesidir. Meyvesinde yüksek seviyede yağ olduğundan kalori ve biyolojik değeri yüksektir. Zeytine tat, renk, aroma veren ve kabuk ve kabuk altı alanda yoğun olarak bulunan fenoller yine mühim antioksidan vasıfta maddelerdir. Sayısız faydaları keşfedilmiş ve kanıtlanmıştır ki; sağlıklı ve uzun yaşama şuuru insanları Akdeniz beslenme tarzının temeli olan zeytin yemeye ve zeytinyağı kullanmaya yönlendirmiştir.
  25. Kuru Sele Zeytin Fiyatları Farklı firmaların farklı kalitelerdeki mamulleri için 10 kilosu TL, 1,2 kilosu 38TL, İki kilosu 80TL gibi fiyatlarla karşılaşılabilir. için iri cins az tuzlu kuru sele zeytini kilosu yerine göre TL arası olabilir. Çok farklı kaliteler olduğundan güvenilir bir satıcı bulunmadan, lezzet testi yapılmadan, filanca meşhur kooperatifler birliği denilip mühim miktarlarda satın alınmamalıdır. Zeytin rengi nasıl olmalı? Boyanmış zeytin nasıl anlaşılır? Zeytin ele alınınca narin bir yapıda, etine dolgun ve tanesi zedesiz olmalıdır. Yendiğinde boğazda ekşimsi bir tat bırakmamalıdır. Rengi çok aşırı siyah olmamalıdır. Sıkılınca parmakta mor veya mavimsi bir renk bırakmamalıdır. Elde boya bırakırsa boyalı olduğu anlaşılır. Zeytin çekirdeği çok aşırı siyah olmaması gerektiği doğru değildir. Zira zeytinin dalında olgunlaşmasıyla veya stokta durmasıyla da çekirdeği kararır.
  26. Sele Zeytini Delinir mi? Yeşil sele zeytini nasıl yapılır? Bu hususlarda bilgisi olanlar yorumlarda paylaşabilir.
  27. Zeytin sodası nedir? Zeytini tatlandırmak için kostik (sodyum hidroksit) kullanılır. 13,5 değerinde pH'a sahip çok kuvvetli bir baz olan kostik, kuvvetli ve yakıcı bir kimyevi madde
  28. "Bağ babadan, zeytin dededen kalmalı" atasözünün anlamı Bağ, bir kuşak geçecek kadar yaşlandıktan sonra bol ürün verir. Zeytinin bol ürün vermesi için hiç olmazsa iki kuşaklık bir zaman geçmelidir.

Siyah Zeytin Nasıl Yapılır?

Siyah Zeytin Nasıl Yapılır

Siyah Zeytin nasıl yapılır ? Ayvalık Usulü Siyah Zeytin

Evde Siyah zeytin nasıl yapılır; bu yazımızda sizlere bunu anlatacağız. Tabiki tamamen doğal fermantasyonla tatlandırılan, herkesin çok severek tükettiği Lovida Sofralık Siyah Zeytinlerin yapım şekliyle aynı yöntemi kullanacağız.

Lovida Siyah Zeytin çeşitlerinden, Ayvalık kuru Sele ve Ayvalık yuvarlama (Çevirme) siyah zeytin nasıl yapılır? Haydi birlikte siyah zeytin yapalım&#;

Ayvalık Kuru Sele Siyah Zeytin Nasıl Yapılır.

Öncelikle iyi kalitede ve yüksek kalibrede (mümkünse) Ayvalık tipi siyah zeytinler alınır. Bu zeytinler güzelce yıkanarak çöp, sap, yaprak vs. den arındırılır. Daha sonra süzülmeye bırakılır. Süzülen siyah zeytinler, bir cam yada pet kavanoza bir kat zeytin bir kat tuz olacak şekilde doldurulur. Ama sallanarak karışmalarına müsaade edecek kadar boşluk bırakmayı unutmayın. Ne kadar zeytine ne kadar tuz koymamız gerek dediğinizi duyar gibiyiz&#; Tamam onu da unutmadan yazalım.

1 kg siyah zeytine gr tuz (salamura tuzu-diri tuz) koyabilirsiniz. Tabiki azaltıp çoğaltmak elinizde. Az tuzlu istiyorsanız gr, tuzlu istiyorsanız gr tuz kullanabilirsiniz. Bu arada tuz zeytini olgunlaştırır ve korur bilginiz olsun. Fazla tuzu, zeytinleri olgunlaştıktan sonra suda bekleterek atabilirsiniz, sorun olmayacaktır.

Bir kaç günde bir kavanozu sallayarak tuzun zeytinlere eşit dağılmasını sağlayın ve çıkan acı suyunu boşaltın. Acı sularını salan siyah zeytinler zamanla buruşmaya başlayacaktır. Yaklaşık 30 gün sonra zeytinler tatlanmaya başlayacaktır. Bu süre sonrasında zeytinlerin tadına bakarak acılarını tamamen attığına karar verirseniz, zeytinleri kavanozdan çıkartın ve suyla durulayın. Zeytinlerin üzerindeki fazla tuz böylece temizlenmiş olacaktır. Siyah zeytinleri kavanozda temiz suyla doldurarak bir kaç gün boyunca (tuz seviyesi size makul gelene kadar) bekletin.

Zeytinlerin tuz oranı isteğiniz seviyeye geldiğinde, artık zeytinleri bir tepsiye alarak havalandırmaya başlayabilirsiniz. Bu işlem ile zeytinler iyice kurutularak nemi atılır. Zira zem zeytinler için iyi değildir, bozulmalarına neden olabilir.

Kurutulmuş ve nemi alınmış siyah zeytinler artık hafifçe yağlanarak kavanozlara doldurulmaya hazır demektir. Kavanoza koyarken isterseniz çeşitli baharatlar da koyabilirsiniz. Mesela kekik, kırmızı biber güzel olabilir. Tercih sizin&#;

Ayvalık Yuvarlama Siyah Zeytin Nasıl Yapılır

Ayvalık&#; ta yaşayanların, en çok sevdiği ve tükettiği siyah zeytin çeşidi yuvarlama (çevirme) zeytindir. Yuvarlama zeytinlerin hazırlık aşaması aynı kuru sele zeytinlerdeki gibidir. Yıkama seçme temizlik&#;

Hazırlık aşaması ardından, aynı kuru sele zeytinler gibi pet yada cam kavanoza siyah zeytinler doldurulur. Yine sallamaya ve çevirmeye müsaade edecek kadar boşluk bırakmak kaydı ile. Gelelim üzerine koyacağımız malzemelere&#;

5 Lt pet şişeye ortalama ,5 kg zeytin alır. Bunu referans alarak, 5 lt pet şişe siyah zeytine;

1 çay bardağı salamura tuzu (diri tuz)

1 çay bardağı sirke (iyi kalite ve isteğe bağlı) ama lezzet verir.

1 çay bardağı ay çiçek yağı

Zeytinlerin üzerine koyulur, ağzı sıkıca kapatılır. Sonra şişe yada kavanoz güzelce çalkalanır ve çevrilir ki malzemeler iyice zeytinlere karışsın. Daha sonra günde bir kavanoz yada pet şişe çevrilerek siyah zeytinlerin acılarının çıkması sağlanır. Bu işlem kuru seleye göre daha uzun sürer. En az ay sonra zeytinler tatlanmaya başlar. Bu süre boyunca zeytinlerin içindeki acı su boşaltılmaz&#;

Bu süre sonunda arada bir zeytinlerin tadına bakılarak acılarının çıktığı kontrol edilir. Zeytinlerin acılıları çıkıp tatlanma gerçekleştiğine karar verildikten sonra, zeytinler çıkartılır acı suları boşaltılır temiz suyla yıkanır ve nemini atana kadar kurutulur. Daha sonra zeytinler az miktarda sızma zeytinyağı ile yağlanarak kavanozlara alınır. İsteğe bağlı kekik, kırmızı ilave edilebilir ve afiyetle yenir.

Ben zeytinleri nasıl temin edeceğim diyorsanız, bizimle hasat zamanı iletişime geçebilirsiniz. Size yardımcı olmak için elimizden geleni yaparız.

Yok eğer ben uğraşamam diyorsanız, online mağazamızdan ödüllü lezzetlerimizi sipariş edebilirsiniz.

Lovida Aile Tarım İşletmesi Ayvalık

product image

Author Rating

Aggregate Rating

5 based on 6 votes

Brand Name

LOVİDA

Product Name

YUVARLAMA ZEYTİN

Price

TRY 55

Product Availability

Available in Stock

Kuru Sele Zeytini Yapımı
Şimdi zeytin kurmanın tam zamanı. Son yıldır zeytinlerimi kendim kuruyorum. Kuru sele yöntemiyle kurduğum zeytinlere o kadar alıştık ve sevdik ki, soframıza hazır zeytin almaz olduk. Hem doğal, hem tuzu az, hem de hesaplı oluşu, beni bu yola teşvik etti. Ayrıca çok keyifli.

Perşembe Pazarı'nda zeytinin her çeşidini bulmak mümkün. Bu zenginliği görmenin keyfi bir yana, zeytincilerden çok şey de öğrendim. Zeytin isimlerini, kurma yöntemlerinionları da deniyorum. Bunlar benim için yararlı ve eğlenceli bir keşif gibi oluyor. Sanki bir şeyin gizemini öğreniyormuşum gibi

Pazar zevkli olsa da, zeytinimizin çoğunu her yıl tüm beldeyi gezerek bize de gelen seyyar zeytincimizden alıyoruz. Dalında kuruyup buruşmuş zeytinler, doğru işlemlerden geçip olgunlaştığında, mükemmel sonuç veriyor. Zeytin yapımında edindiğim tecrübeye göre uyguladığım püf noktaları da var. Burada onların bir kısmını paylaşmak istiyorum.


Kuru Sele Zeytini Yapımı
Bir kere zeytinin olgunluğuna ve cinsine göre uygulanacak yöntemler değişiyor. Ben, burada formülünü vereceğim zeytin için resimde görülen, etli ama dalında kurumuş, acılığı gitmiş zeytin çeşidini tercih ediyorum. Ama, siz "eşek zeytini" olarak bilinen "kalamata" cinsi zeytinin siyah olanı dışında her tür siyah zeytin için bu yöntemi uygulayabilirsiniz. Ancak kuru olursa, zeytin daha çabuk olgunlaşır. Acısı dalında gitmiş olduğu için de, istediğiniz lezzeti daha çabuk elde edersiniz. 

İkincisi, kullanacağınız tuz miktarının zeytin miktarı içindeki oranı, % 'yı geçmemeli. Biz az tuzlu sevdiğimiz için, ben % 5 oranında tuz kullanıyorum. Ayrıca zeytini doğal olarak küften korumak, ortamı asitlendirmek ve fermantasyonu sağlamak için az miktarda yoğurt suyu koyuyorum. Yoğurt suyu, laktik asit görevini görüyor.

"Kurarken zeytin yıkanmaz." denir. Ama ben yine de yıkıyorum. Üzerindeki olası tozlar masum olsa da, "en azından göz taşı kullanılmıştır" diye düşünerek, ilaç kalıntılarından kurtarmak niyetiyle kurmadan önce zeytinleri şöyle bir yıkayıp, iyice süzdürüyorum. Yıkayıp yıkamama konusunda kararı size bırakıyorum.


Bu kısa bilgilerden sonra, malzemelere ve zeytinin kurulumuna geçebilirim. Ben abartıp çok yaptığım için, gözünüz korkmasın diye malzemeleri 1 kg'a göre veriyorum. Şimdiden kolay gelsin, bereketli olsun.
Kuru Sele Zeytini Yapımı
Malzemeler:
1 kg siyah zeytin
50 gr kaya tuzu
Bir yemek kaşığı yoğurt suyu
defne yaprağı (isteğe bağlı)
2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

Yapılışı:
Zeytinleri cam kavanoza, bir sıra zeytin, biraz tuz şeklinde kat kat yerleştirin. Kullanacaksanız aralarına defne yapraklarını koymayı unutmayın. Kavanoz dolduğunda üzerine zeytinyağı ve yoğurt suyunu gezdirin. Kapağını kapatın.

İlk bir hafta boyunca sabah ve akşam kavanozları kırmadan uygun bir zeminin üzerinde yuvarlayın. Tuzun etkisiyle zeytinin suyunu salıp dibinde biriktiğini göreceksiniz. Bu acı suyu iki günde bir tahliye edin. Bunu hem acı sudan kurtulmak, hem de zeytinlerin yumuşamasını önlemek için yapıyoruz.

İkinci hafta yuvarlama işlemini günde bir kereye indirin. Üçüncü hafta iki günde bir bir kez yuvarlayın. Son olarak içindeki sıvıyı tahliye edin ve zeytininizi olgunlaşmaya bırakın.

Benim tecrübeme göre bu şekilde hazırlanan zeytin iki ay sonra yenmeye hazır hale geliyor. Bekleme süresi uzadıkça, zeytinin lezzeti artıyor. Siz ağız tadınıza göre bu süreyi ayarlayabilirsiniz. Ama şu kadarını söyleyeyim, evde iki yıl önce kurduğum zeytinleri şu anda yiyoruz ve tadına doyamıyoruz. Üstelik en ufak bir küflenme dahi olmadı.

Evet, ilk zeytininizi kurmak için hazır mısınız? Hadi bakalım! Sonucu bana da bildirirseniz çok memnun olurum. Kolay dostlarım.



Merhabalar Sevgili Dostlar,

Geçen haftanın tarifi olgunlaşan ve artık servise çıkan kırma yeşil zeytinlerimdi. Bu haftaya da artık zamanı gelen ev yapımı siyah zeytinlerimle başladım.

Zeytinlerimi 29 Ekim tatilinde ellerimle toplamıştım, siyahları ve yeşilleri ayırıp ayrı ayrı kurmuştum. Siyah zeytinlerimin lezzeti ve rengi yerine geldi ama benim gibi baharlı (hafif acımsının diğer adı :)) sevmeyenler için en az günü daha var.

siyah zeytin yapımı

Herkesin kendine ait bir ölçüsü var ben 1 kilo hatta 1 kilo gram siyah zeytin için 3 yemek kaşığı kaya tuzu kullandım. Bu ölçü damak tadıma oldukça uygun, siz bir kilo için gram tuza kadar çıkabilirsiniz ama yemeden önce illaki 1 gece suda bekletmelisiniz. Benim yaptığım ölçülerde yine benim damak tadıma göre suya koymaya gerek kalmıyor.

siyah_zeytin_tarifi

Şimdi tabi ben kendi ellerimle dalından topladığım için etli zeytinleri seçtim, haliyle de ezik ya da bereli değillerdi. Siz kendiniz toplayacaksanız ya da pazardan alacaksanız parlak siyah, etli ve beresiz olanları seçmeye özen gösterin.

evde_siyah_zeytin_nasil_yapilir

Sevgiler…

Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi İçin Malzemeler

• 1 kilo etli ham siyah zeytin
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (salamura tuzu)
• 2 litrelik cam ya da plastik kavanoz

Evde Siyah Zeytin Nasıl Yapılır? Tarifi Nasıl Yapılır?

1. Zeytinleri yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2. Süzülen zeytinleri 2 litrelik plastik ya da cam kavanoza alın.
3. Üzerine tuzu ilave edin ve kapağını kapatarak, tuz dağılıncaya kadar sallayın.
4. 30 gün boyunca her gün dakika tuzun karışıp zeytinin suyunu salması için zeytin kavanozunu sallayın.
5. Zeytin zamanla büzüşmeye ve suyunu salmaya başlayacak. 15 gün sonra biriken suyunu dökebilirsiniz. Su biriktikçe dökmeye devam edebilirsiniz.
6. Olgunlaşan ve tatlanan zeytinlerinizi 1,5 -2 ay sonra zeytinyağı ve limonla servis edebilirsiniz.
7. Ben koymuyorum ama isterseniz kavanozlara bölebilirsiniz.

Pet Şişede Sele Zeytini Nasıl Yapılır? Evde Kuru Sele Zeytin Nasıl Yapılır?

Sele zeytin, en lezzetli kahvaltı sofralarımıza misafir oluyor. Yıl boyunca severek tükettiğimiz sele zeytinleri artık dışarıdan almadan evinizde yapabilirsiniz. Peki, pet şişede sele zeytini nasıl yapılır? Bu yazımızda sizler için pet şişede sele zeytinin nasıl yapıldığını düzenledik. Oldukça pratik olan ve az malzemeleri olan sele zeytinin yapımını size merak ediyorsanız, bu yazımızı okuyabilir ve en lezzetli sele zeytinlerinizi masanızda misafir edebilirsiniz. İşte pet şişede sele zeytinin yapımı…

Pet Şişede Sele Zeytinin Yapılışı

Pet şişede sele zeytinin yapılışına geçmeden önce tabii ki malzemelerden bahsetmek gerekiyor.

Az ama öz malzemesi bulunan pet şişede sele zeytinin yapılışını sizde bizlerle birlikte yapabilirsiniz. İşte o yıl boyu sofralarınıza misafir edebileceğiniz pet şişede sele zeytini için gerekli olan malzemeler…

  • 2 kilogram siyah zeytin
  • 3 su bardağı salamura tuzu (İri taneli olması önemli)
  • Pet şişe (1 litrelik)

Pet Şişede Sele Zeytinin Yapılış Aşamaları

Pet şişede sele zeytinin yapılış aşamaları için gerekli olan malzemeleri tamamladıysanız, hemen mutfağa geçelim ve pet şişede sele zeytinimizi yapmaya başlayalım. İşte pet şişede sele zeytinin yapılışı…

  • Öncelik olarak siyah zeytinlerini güzelce yıkayın.
  • Ardından siyah zeytinlerinizin 1 gece süzülmesini bekleyin. (Kurumaları önemli.)
  • Daha sonrasında pet şişenizin bir kısmını siyah zeytin ile doldurun. Ardından tuz ekleyin.
  • Pet şişenizi bir miktar siyah zeytin bir miktar tuz olacak şekilde doldurun.
  • Bu şekilde doldurduğunuz ağzını sıkıca kapattığınız pet şişelerinizi serin ve güneş almayan bir yere koyun. Ayrıca pet şişenizin içerisindeki tuzunuz eriyene kadar şişenizin ağzını asla açmayın.
  • Ara sıra pet şişenizi sallayın. Daha sonrasında pet şişenizi açın ve dibinde birikmiş olan acı suyu dökün.
  • Bu şekilde pet şişelerinize tekrar koyun. Yaklaşık 3 hafta sonra sele zeytininizin tatlandığını göreceksiniz.

#Pet Şişede Sele Zeytini Nasıl Yapılır?


Bu kademeyi silmek istediğinize emin misiniz?

Öğeleri satın almak üze****siniz, devam etmek ister misiniz?

nest...

gelişim planı örnekleri 2022 doğum borçlanmasi ne kadar uzaktaki birini kendine aşık etme duası 2021 hac son dakika allahümme salli allahümme barik duası caycuma hava durumu elle kuyu açma burgusu dinimizde sünnet düğünü nasil olmali başak ikizler aşk uyumu yht öğrenci bilet fiyatları antalya inşaat mühendisliği puanları malta adası haritada nerede