Zeytin çeşitleri içerisinde en çok siyah zeytini severim. Siyah yuvarlama zeytin ve yeşil kırma zeytin yapımından sonra en son aldığım siyah zeytinleri sele zeytini yaptım.. Şimdiye kadar hep annemin hazırladığı zeytinleri yiyen ben merak edipte bakmamışım nasıl yapıyorlar diye. Ne zaman ki annemler Akçaya yerleştiler bazı şeyleri yapmak bana düştü. Tarhana, erişte, turşu, zeytin.. Sora sora. deneye yanıla öğreniyorum hepsini.. İnternetten de çok araştırdım sele zeytini yapımını. Aslında mantığı çok basit. Çuvalın içerisine tuzlayıp bekletiyorsun)) Zeytinleri aldım evde çuval yok.. Facebooktan arkadaşlarıma sordum başka ne yapabilirim diye çoğunluk pet şişe içerisine tuzlayıp çıkan suyu sürekli dökmemi söylediler. Ama bu yöntem ile sele zeytini gibi olmayacağını düşündüm. Araştırmalarım sonucu çanta aldığımız da verilen bez torbalarla yapabileceğimi öğrendim.. Ve hemen bez çantamı kullanarak yaptım.. Çok başarılı olduğumu söylemeliyim.. İşte tarifim 🙂
Malzemeler :
Yapılışı :
webgrid.co.uk
Ben de Yaptım
Herkese selamlar yeşil zeytinlerden sonra siyah zeytinlerde çıktı.
İnsanın kendi zeytinini yapmadı kadar güzel bir şey yok, gerçi evinde kendin yaptığın her şey güzel ama zeytin daha bir güzel.
Ben sizlerle sele zeytinini paylaşmak istedim.
Zeytinlerimizi güzelce ayıklayalım, ezik çürük varsa çıkaralım, iyice yıkayalım VE kurutalım.
5 kglık bidona 3 kg zeytin ve 1, 5 su bardağı kaya tuzu olarak ikiye ayırıyoruz, siz bir tek tuzu ikiye bölün, bidon zaten 3 kg zeytin alıwebgrid.co.uk bir sıra zeytin, bir sıra kaya tuzu serperek, zeytinimizin ağzını kapatıyoruz gün aşırı zeytin bidonumuzu bir kaç kere sallıyoruz hafta sonra zeytinimiz olur.
Zeytinimiz oluncaya dek içinde su oluşacaktır, bu suları bidonu yan çevirip içindeki suyu döküyoruz.
Zeytinimiz olunca düz havalı bir yere serip kurutuyoruz. Kuruyan zeytinimizi iri delikli süzgeç yardımıyla tuzlarından eliyoruz, yarım çay bardağı zeytinyağı, yarım çay bardağı sirke, zeytinlerin üzerine döküp, iyice karıştırıyoruz ve kuru bidonlara ya da kavanoza doldurup, serin ve kuru bir yere kaldırıyoruz 👍👍👍👍
Sofraya yiyeceğimiz kadar yağlayıp, limonlayıp kekik ve pul biber ile servis ediyoruz.
Afiyet bal şeker olsun.
Not:Resmin sağ tarafındaki zeytinin tarifi CANAN hanıma ait, biz bu zeytini de çok sevdiğimiz için bir 5 kglık bidonda ondan yaptım Canlar).
--
5 milyon'dan fazla kişinin takip ettiği Youtube kanalımızda videolu tariflerimizi bulabilirsiniz.
15 milyondan fazla kişinin indirdiği Nefis Yemek Tarifleri uygulaması ile 'den fazla denenmiş tarif her zaman yanınızda. Hemen siz de indirin.
Son aradıklarımtemizle
Üye OlSiz de nefis yemek tariflerinin paylaşıldığı bu ortama katılın
Hemen Kayıt OlHaberdar olmak ister misiniz?
Popüler tariflerden ilk siz haberdar olmak ister misiniz?
Evet seçeneğini seçtiğinizde sitede en çok ilgi gören tariflerle ilgili bildirim alacaksınız. Bu bildirimleri istediğiniz zaman buradan katabilirsiniz.
Evet istiyorum
Daha sonra
Çuvalda siyah sele zeytin,zeytin denemelerimden biri olarak gündemimde 🙂 Yıllardır kendi zeytinini yapan biri olarak yaşadığım coğrafyanın nimetlerinden sonuna kadar faydalanmak adına zeytin için değişik denemelerde bulunmam kaçınılmaz 🙂 Uzun zamandır yuvarlama zeytin yapınca farklı lezzet arayışlarına girmem gayet doğaldı.Ne de olsa farklı bir lezzet sofrada yerini alsa hiç fena olmazdı.Aslında bu arayışın nedeni lezzetten çok meraktı desem yeridir 🙂
Her bir yöntemi denemeyi ve tatmayı merak eden ben sele zeytini yapımına kafayı takmıştıwebgrid.co.ukra zeytin denemem geçen yıl başarı ile sonuçlanmıştı.Bundan cesaret bulunca haydi gelsin sıradakiler deyip kolları sıvadıwebgrid.co.uk alırken tek bir hatam oldu o da her yıl zeytin aldığım kişiden almamış olmamdı.Sonuç yine güzeldi ama bildiğim zeytinlerle yapsaydım muhteşem olacaktı buna eminim.
Sonucu ne olursa olsun temizliğine ve katkısızlığına emin,içim rahat bir şekilde sofraya koyup sevdiklerimle paylaşabilirim 🙂 Ben sele zeytini ,zeytin satan pazarcının önerdiği oranda tuz koyarak yaptım,aynen sizinle paylaşacağım.
ÇUVALDA SİYAH SELE ZEYTİN NASIL YAPILIR?
MALZEMELER
YAPILIŞI
AFİYET OLSUN 🙂
BeğenYükleniyor
Evde kuru sele zeytin nasıl yapılır? Sele zeytini nasıl kurulur? Torbada, kavanozda, bidonda, çuvalda sele zeytin nasıl yapılır? Sele zeytini yapımı ve saklanması nasıldır? Sele ne demektir? Sele kelimesinin anlamı nedir? Sele kulpsuz, derinliği az, yayvan, genişçe sepet manasına gelir. Sele Zeytini Nedir? Sele zeytini ne demek? Siyah zeytin tatlandırma usullerinden biridir. Siyah zeytinin acılığı nasıl giderilir? Acı siyah zeytin nasıl tatlanır? Siyah zeytin kurma yöntemleri olarak başta salamura ve sele farklı usulleri var Kuru sele zeytin nedir? Kuru sele zeytin ne demek? Kuru sele nasıl yapılır? Tuz zeytinin acı suyunu çıkarırken, sepetler bu suyun birikmeden uzaklaşmasını sağlayacak yapıdadır. "Kuru sele" ifadesi buradan gelir. Lezzetli, sağlığa uygun olsun diye az tuzlu zeytin satın alanların kaçı aldıkları zeytinin kostik denilen kimyevi madde ile İspanyol usulü yapıldığını biliyor? Halbuki biraz gayretle evde zeytin yapmak mümkün. Sele zeytini hangi zeytinden yapılır? Sele zeytini zeytinin tamamen olgunlaşması yani siyaha dönmesinden sonra toplanmasıyla yapılır. Sadece tuz ile belirli bir süre bekletilmek suretiyle elde edilen zeytin türü olan sele zeytini, böylece tadına acılık veren acı suyunun atılmasını sağlar. Tuza gömülerek üretilmesine rağmen tabiî usullerle elde edilen en tuzsuz zeytin olan nefis aromalı sele zeytinini evde yapmak ve saklamak çok kolay Hatta evde zeytin yapımı, az tuzlu sele zeytinini evde elde etmek, zeytin kurmak zevkli bir uğraş "Kıvırcık zeytin nasıl yapılır, evde siyah sele zeytini nasıl yapılır?" derken yuvarlama siyah zeytin yapımı anlaşılır. Yuvarlama zeytin ne demek? Yuvarlama sele zeytin zeytin nasıl yapılır? Tuzsuz sele zeytini yapımı tariflerinde zeytin selesi kullanımının dışında çuval, kavanoz, bidon da kullanılır. Sele zeytinlerin ara sıra karıştırılması, çalkalanması gerekeceğinden "yuvarlama, sallama" zeytin olarak da tabir edilir. İşte "Tuzsuz siyah ev yapımı sele zeytin nasıl yapılır? Sepette, çuvalda, kavanozda, bidonda evde kuru sele zeytini nasıl yapılır? Pet şişede sele zeytini nasıl yapılır? Çuvalda zeytin kaç günde olur? Ev yapımı sele zeytini nasıl muhafaza edilir?" diye merak edenlere evde siyah sele zeytin kurma tarifi resimli olarak
Üç kg siyah yuvarlak (uzun olanlar değil) zeytin
Üç küçük çay bardağı (her kiloya bir çay bardağı) kadar iri kaya tuzu
Bir adet tahta kasa veya naylonlu şeker torbası veya çuvalı veya büyük bir cam kavanoz
Evde Siyah zeytin nasıl yapılır; bu yazımızda sizlere bunu anlatacağız. Tabiki tamamen doğal fermantasyonla tatlandırılan, herkesin çok severek tükettiği Lovida Sofralık Siyah Zeytinlerin yapım şekliyle aynı yöntemi kullanacağız.
Lovida Siyah Zeytin çeşitlerinden, Ayvalık kuru Sele ve Ayvalık yuvarlama (Çevirme) siyah zeytin nasıl yapılır? Haydi birlikte siyah zeytin yapalım
Öncelikle iyi kalitede ve yüksek kalibrede (mümkünse) Ayvalık tipi siyah zeytinler alınır. Bu zeytinler güzelce yıkanarak çöp, sap, yaprak vs. den arındırılır. Daha sonra süzülmeye bırakılır. Süzülen siyah zeytinler, bir cam yada pet kavanoza bir kat zeytin bir kat tuz olacak şekilde doldurulur. Ama sallanarak karışmalarına müsaade edecek kadar boşluk bırakmayı unutmayın. Ne kadar zeytine ne kadar tuz koymamız gerek dediğinizi duyar gibiyiz Tamam onu da unutmadan yazalım.
1 kg siyah zeytine gr tuz (salamura tuzu-diri tuz) koyabilirsiniz. Tabiki azaltıp çoğaltmak elinizde. Az tuzlu istiyorsanız gr, tuzlu istiyorsanız gr tuz kullanabilirsiniz. Bu arada tuz zeytini olgunlaştırır ve korur bilginiz olsun. Fazla tuzu, zeytinleri olgunlaştıktan sonra suda bekleterek atabilirsiniz, sorun olmayacaktır.
Bir kaç günde bir kavanozu sallayarak tuzun zeytinlere eşit dağılmasını sağlayın ve çıkan acı suyunu boşaltın. Acı sularını salan siyah zeytinler zamanla buruşmaya başlayacaktır. Yaklaşık 30 gün sonra zeytinler tatlanmaya başlayacaktır. Bu süre sonrasında zeytinlerin tadına bakarak acılarını tamamen attığına karar verirseniz, zeytinleri kavanozdan çıkartın ve suyla durulayın. Zeytinlerin üzerindeki fazla tuz böylece temizlenmiş olacaktır. Siyah zeytinleri kavanozda temiz suyla doldurarak bir kaç gün boyunca (tuz seviyesi size makul gelene kadar) bekletin.
Zeytinlerin tuz oranı isteğiniz seviyeye geldiğinde, artık zeytinleri bir tepsiye alarak havalandırmaya başlayabilirsiniz. Bu işlem ile zeytinler iyice kurutularak nemi atılır. Zira zem zeytinler için iyi değildir, bozulmalarına neden olabilir.
Kurutulmuş ve nemi alınmış siyah zeytinler artık hafifçe yağlanarak kavanozlara doldurulmaya hazır demektir. Kavanoza koyarken isterseniz çeşitli baharatlar da koyabilirsiniz. Mesela kekik, kırmızı biber güzel olabilir. Tercih sizin
Ayvalık ta yaşayanların, en çok sevdiği ve tükettiği siyah zeytin çeşidi yuvarlama (çevirme) zeytindir. Yuvarlama zeytinlerin hazırlık aşaması aynı kuru sele zeytinlerdeki gibidir. Yıkama seçme temizlik
Hazırlık aşaması ardından, aynı kuru sele zeytinler gibi pet yada cam kavanoza siyah zeytinler doldurulur. Yine sallamaya ve çevirmeye müsaade edecek kadar boşluk bırakmak kaydı ile. Gelelim üzerine koyacağımız malzemelere
5 Lt pet şişeye ortalama ,5 kg zeytin alır. Bunu referans alarak, 5 lt pet şişe siyah zeytine;
1 çay bardağı salamura tuzu (diri tuz)
1 çay bardağı sirke (iyi kalite ve isteğe bağlı) ama lezzet verir.
1 çay bardağı ay çiçek yağı
Zeytinlerin üzerine koyulur, ağzı sıkıca kapatılır. Sonra şişe yada kavanoz güzelce çalkalanır ve çevrilir ki malzemeler iyice zeytinlere karışsın. Daha sonra günde bir kavanoz yada pet şişe çevrilerek siyah zeytinlerin acılarının çıkması sağlanır. Bu işlem kuru seleye göre daha uzun sürer. En az ay sonra zeytinler tatlanmaya başlar. Bu süre boyunca zeytinlerin içindeki acı su boşaltılmaz
Bu süre sonunda arada bir zeytinlerin tadına bakılarak acılarının çıktığı kontrol edilir. Zeytinlerin acılıları çıkıp tatlanma gerçekleştiğine karar verildikten sonra, zeytinler çıkartılır acı suları boşaltılır temiz suyla yıkanır ve nemini atana kadar kurutulur. Daha sonra zeytinler az miktarda sızma zeytinyağı ile yağlanarak kavanozlara alınır. İsteğe bağlı kekik, kırmızı ilave edilebilir ve afiyetle yenir.
Ben zeytinleri nasıl temin edeceğim diyorsanız, bizimle hasat zamanı iletişime geçebilirsiniz. Size yardımcı olmak için elimizden geleni yaparız.
Yok eğer ben uğraşamam diyorsanız, online mağazamızdan ödüllü lezzetlerimizi sipariş edebilirsiniz.
Author Rating
Aggregate Rating
5 based on 6 votes
Brand Name
LOVİDA
Product Name
YUVARLAMA ZEYTİN
Price
TRY 55
Product Availability
Available in Stock
Merhabalar Sevgili Dostlar,
Geçen haftanın tarifi olgunlaşan ve artık servise çıkan kırma yeşil zeytinlerimdi. Bu haftaya da artık zamanı gelen ev yapımı siyah zeytinlerimle başladım.
Zeytinlerimi 29 Ekim tatilinde ellerimle toplamıştım, siyahları ve yeşilleri ayırıp ayrı ayrı kurmuştum. Siyah zeytinlerimin lezzeti ve rengi yerine geldi ama benim gibi baharlı (hafif acımsının diğer adı :)) sevmeyenler için en az günü daha var.
Herkesin kendine ait bir ölçüsü var ben 1 kilo hatta 1 kilo gram siyah zeytin için 3 yemek kaşığı kaya tuzu kullandım. Bu ölçü damak tadıma oldukça uygun, siz bir kilo için gram tuza kadar çıkabilirsiniz ama yemeden önce illaki 1 gece suda bekletmelisiniz. Benim yaptığım ölçülerde yine benim damak tadıma göre suya koymaya gerek kalmıyor.
Şimdi tabi ben kendi ellerimle dalından topladığım için etli zeytinleri seçtim, haliyle de ezik ya da bereli değillerdi. Siz kendiniz toplayacaksanız ya da pazardan alacaksanız parlak siyah, etli ve beresiz olanları seçmeye özen gösterin.
Sevgiler…
• 1 kilo etli ham siyah zeytin
• 3 yemek kaşığı kaya tuzu (salamura tuzu)
• 2 litrelik cam ya da plastik kavanoz
1. Zeytinleri yıkayın ve süzülmeye bırakın.
2. Süzülen zeytinleri 2 litrelik plastik ya da cam kavanoza alın.
3. Üzerine tuzu ilave edin ve kapağını kapatarak, tuz dağılıncaya kadar sallayın.
4. 30 gün boyunca her gün dakika tuzun karışıp zeytinin suyunu salması için zeytin kavanozunu sallayın.
5. Zeytin zamanla büzüşmeye ve suyunu salmaya başlayacak. 15 gün sonra biriken suyunu dökebilirsiniz. Su biriktikçe dökmeye devam edebilirsiniz.
6. Olgunlaşan ve tatlanan zeytinlerinizi 1,5 -2 ay sonra zeytinyağı ve limonla servis edebilirsiniz.
7. Ben koymuyorum ama isterseniz kavanozlara bölebilirsiniz.
Sele zeytin, en lezzetli kahvaltı sofralarımıza misafir oluyor. Yıl boyunca severek tükettiğimiz sele zeytinleri artık dışarıdan almadan evinizde yapabilirsiniz. Peki, pet şişede sele zeytini nasıl yapılır? Bu yazımızda sizler için pet şişede sele zeytinin nasıl yapıldığını düzenledik. Oldukça pratik olan ve az malzemeleri olan sele zeytinin yapımını size merak ediyorsanız, bu yazımızı okuyabilir ve en lezzetli sele zeytinlerinizi masanızda misafir edebilirsiniz. İşte pet şişede sele zeytinin yapımı…
Pet şişede sele zeytinin yapılışına geçmeden önce tabii ki malzemelerden bahsetmek gerekiyor.
Az ama öz malzemesi bulunan pet şişede sele zeytinin yapılışını sizde bizlerle birlikte yapabilirsiniz. İşte o yıl boyu sofralarınıza misafir edebileceğiniz pet şişede sele zeytini için gerekli olan malzemeler…
Pet şişede sele zeytinin yapılış aşamaları için gerekli olan malzemeleri tamamladıysanız, hemen mutfağa geçelim ve pet şişede sele zeytinimizi yapmaya başlayalım. İşte pet şişede sele zeytinin yapılışı…
#Pet Şişede Sele Zeytini Nasıl Yapılır?
Bu kademeyi silmek istediğinize emin misiniz?
Öğeleri satın almak üze****siniz, devam etmek ister misiniz?
gelişim planı örnekleri 2022 doğum borçlanmasi ne kadar uzaktaki birini kendine aşık etme duası 2021 hac son dakika allahümme salli allahümme barik duası caycuma hava durumu elle kuyu açma burgusu dinimizde sünnet düğünü nasil olmali başak ikizler aşk uyumu yht öğrenci bilet fiyatları antalya inşaat mühendisliği puanları malta adası haritada nerede