Kıymalı Ay Böreği
Kıymalı Ay Çöreği
HAMURU:
- Yarımsu Bardağı Yoğurt
- Yarım Su Bardağı Süt
- 1 Tatlı Kaşığı Kuru Maya
- 1 Tatlı Kaşığı Toz Şeker
- 1,5 Su Bardağı Ayçiçek Yağı
- 1 Yumurtanın Akı
- Aldığı Un
İÇİ:
- G Kıyma
- 1 Adet Kuru Soğan
- 2 Adet Sivri Biber
- 1 Çay Kaşığı Karabiber
- 1 Çay Kaşığı Tuz
- 1 Çorba Kaşığı Ayçiçekyağı
TARİFİ - NASIL YAPILIR ? :
Süt ve yoğurdu yoğurma kabına alalım. Maya ve toz şekeri ilave edip biraz bekletelim, sonra iyice karıştıralım. Ayçiçek yağı, sarısını ayırdığımız yumurta akı ve tuzu da ekleyip karıştırmaya devam edelim. Elenmiş unu da ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapalım. Hamurun üzerini örtüp mayalanması içn yarım saat bekletelim. Bu sırada harcı için soğanı incecik kıyalım. Ayçiçek yağı ile tavada soğanları çevirelim. Üzerine kıyma, doğranmış biber, tuz ve karabiberi ekleyip, kıyma suyunu çekene kadar kavuralım. Mayalanan hamurdan yumruk büyüklüğünde parçalar kopartıp, merdaneyle tatlı tabağından daha küçük boyutta açalım. İçine harçtan koyup rulo şeklinde saralım. Hamurun her iki ucunu içe doğru kıvırıp yarım ay şekli verelim. Ayırdığımız yumurta sarısını üzerlerine sürüp derecelik fırında Üzeri kızarana kadar pişirdikten sonra servis yapalım.
KAÇ KALORİ:
1 Porsiyon kaloriOY VER:
Malzemeler:
gram kıyma
1 tatlı kaşığı karabiber
gram tereyağı
1 adet yumurta
Hamuru için:
1 su bardağı süt
1 su bardağı yoğurt
1 su bardağı su
1 paket kuru maya
½ bardak sıvı yağ
1 tatlı kaşığı tuz
Aldığı kadar un
Yapılışı:
Bir paket kuru maya bir bardak ılık sütle eritilir ve aldığı kadar unun üzerine dökülür. Üzerine sıvı yağ ve bir su bardağı yoğurt eklenip karıştırılır. İstenen kıvama gelene kadar yoğurulan hamur dinlendirilir. Sıvı yağda kavurulan yarım kilo kıymaya karabiber ve tuz serpilip soğutulur. Dinlenen hamur yuvarlanıp bezelere bölünür ve un serpilip açılır. Eritilen tereyağı açılan yufkanın üzerine sürülür. Katlanan yufkalar tekrar yağlanır ve donması için dolaba koyulur. Yağlanıp katlanan ve dondurulan yufka birkez daha açılır ve üçgen şeklinde kesilir. Soğuyan karabiberli kıyma yufka dilimlerine yerleştirilip sıkıştırılmadan sarılır. Hilal şekli verilip tepsiye dizilir. Bir yumurta çırpılıp tepsideki böreklerin üzerine sürülür ve fırında pişirilir.
Kıymalı Ay Böreği sunuma hazırdır.
Tüm yörelerin yemek tariflerini görmek için TIKLAYIN
ADIM 1
Ilık su ve mayayı bir kabın içerisinde karıştıralım. Ardından azar azar un ilave ederek yoğurmaya başlayalım. Tuzu da ilave edip, yoğurmaya devam edelim. Ele yapışmayan orta yumuşaklıkta bir hamur elde edelim. Un ve su miktarını hamurumuz ihtiyaç duyarsa arttıralım.
ADIM 2
Ardından oda sıcaklığında dakika kadar, üzeri nemli bir bezle örtülmüş şekilde mayalandıralım. O sırada içini hazırlayalım. Soğanı incecik bir şekilde doğrayalım. Bir tavaya aktaralım, üzerine zeytinyağı ve salçayı ilave ederek güzelce kavuralım.
ADIM 3
Kavurduktan sonra ocaktan alalım ve üzerine lor peyniri ve baharatları ilave ederek güzelce karıştıralım. Bir köşede dinlenmeye bırakalım. Mayalanan hamurdan orta büyüklükte bezeler elde edelim ve hafif unlanmış bir tezgahın üzerinde oklava yardımıyla tabak büyüklüğünde açalım.
ADIM 4
Açtığınız yufkanın yarısına hazırladığımız peynirli harçtan 1,5 yemek kaşığı kadar aktarıp yayalım. Yufkanın harçsız diğer yarısını, harçlı olan kısmın üzerine kapatalım. Kenarlarından fazlalıklarını bıçak yardımıyla ya da hamur keseceği yardımıyla alalım. Düzelttikten sonra çatalla ya da parmaklarımızla kenarlarına bastıralım.
ADIM 5
Tavamızı yüksek ateşin üzerinde ısıtalım. Böreklerimizin her iki yüzüne de fırça yardımıyla yağ sürelim. İyice ısındığında hazırladığınız börekleri aktaralım. Böreklerimizi arkalı önlü pişirelim. Pişen böreklerimizi sıcak sıcak servis edelim.
Afiyet olsun.
Ay Böreği
Ay Böreği, Malatya iliminin yöresel lezzetlerinden biridir ve tadı da çok güzeldir. Daha önce ay çöreği yemiştim ama Malatyaya özgü ay böreğini ilk defa denedim ve bayıldım. O kadar çıtır ve lezzetli olacağını tahmin etmezdim doğrusu. Şu Malatyalılar gerçekten ağızlarının tadını biliyorlar:) Neyse, sözü daha fazla uzatıp sizi sıkmadan bu leziz böreğin tarifine geçiyorum. Umarım siz de en az benim kadar beğenirsiniz KıymalıAy Böreği İçin Kullanılacak malzemeler:
İlk olarak, derin ve geniş bir kap alınır ve kabın içerisinde kuru maya süt ile koyularak iyice erimesi sağlanır. Daha sonra, mayalı sütün üzerine yavaş yavaş un dökülür ve unun üzerine de sıvı yağ ile bir bardak yoğurt gezdirilir. Tüm malzemeler iyice karıştırılıp, yoğurma işlemine başlanır. Hamur ele yapışmayan yumuşak bir hamur olmalıdır (kulak memesi kıvamından biraz daha yumuşak). Yoğurma işleminden sonra, hamur yaklaşık yarım saat kadar dinlendirilir. Hamur dinlenirken, bir tava içerisine yarım kilo kıyma koyulur ve hafif hafif karıştırılarak pişirilir. Kıymanın pişmesine yakın içine karabiber ve tuz serpilir. Kıyma baharatlarla birlikte karıştırılır ve ocağın altı kapatılarak soğumaya bırakılır. Hamur dinlendikten sonra, yuvarlak bezelere ayrılır ve üzerlerine hafif un serperek, düz bir zemin üzerinde tüm bezeler açılır. Ayrı bir tavada tereyağı eritilir ve bir fırça yardımıyla, koparılıp yufka şeklinde açılmış hamurun üzerine sürülür. Daha sonra, yufkalar tekrar yağlanıp katlanarak donması için buzdolabında bekletilir. Yağlanıp katlanan ve dondurulan yufka dolaptan alınır ve bir kez daha açılır. Tekrar açılan yufkalar üçgen şeklinde kesilir. Soğumaya bırakılan karabiberli kıyma alınır ve yufka dilimlerinin üzerine tek tek yerleştirilip çok sıkıştırılmadan sarılır. Sarılan yufkalara hilal şekli verilir ve önceden yağlanmış tepsiye aralıklı olarak birbirine değmeyecek şekilde dizilir. Küçük bir kâseye yumurta kırılır ve iyice çırpılıp bir fırça yardımıyla hilal şeklindeki böreklerin üzerine sürülür. Son olarak, hazırlanmış olan börekler, önceden ısıtılmış derecedeki fırında üzeri kızarana kadar pişirilir ve sıcak servis edilir. İsteyenler böreği fırına vermeden önce çörek otu ya da susamla süsleyebilirler. Afiyet Olsun Son Güncelleme : Ay Böreği ile ilgili bu madde bir taslaktır. Madde içeriğini geliştirerek Herkese açık dizin kaynağımıza katkıda bulunabilirsiniz. |
1 Yorum Yapılmış "Ay Böreği" Çatkapı misafirlerim geldi ve bu yüzden basit bir börek yapmak istedim. Tarifte belirttiğiniz gibi bir ay çöreği hazırlamaya çalıştım. Ancak hamurunu yoğururken mayalanmaya bırakamadım. Çünkü vaktim yoktu. Bu yüzden de hamur istediğim gibi olmadı. Böyle bir durumda hamuru dinledirmeye fırsatımız olmadığı zamanlarda ne yapmamızı önerirsiniz? Bir püf noktası var mı? Yelda. CEVAP YAZ |
| El Açması Ispanaklı Börek |
| El açması ıspanaklı börek lezzeti ve doyuruculuğu sayesinde genellikle tercih edilen bir börek türüdür. Yufka açmasını bilenlerin hiç zorlanmadan yapabilecekleri bu tarif, sebze severler için de vazgeçilmez bir tattır. Böreğin iç malzemesinde olan yu |
| Büzgülü Börek |
| Büzgülü börek, halk arasında midye börek olarak da bilinen lezzetli bir börektir. Hazırlanması oldukça kolay ve pratik bir tariftir. Böreğin iç harcında peynirin yanında, patates, mantar, ıspanak, kıyma gibi çeşitli malzemeler kullanabilirsiniz. Her |
| Börek Yapımı |
| Börek yapımı, börek oldukça sevilen hamur işleri tariflerden biridir. Sebzeli peynirli kıymalı gibi birçok çeşidi yapılır ve farklı şekiller verilerek farklı görsellikler de olanları da yapılır. Hazır yufka ile milföy ile ya da el açması hamur ile ya |
| Elde Açma Pırasalı Börek |
| Elde açma pırasalı börek, elde açma böreklerin lezzetine doyulmaz. Yufkayla yapılanlara göre soğuk bile tüketildiğinde aynı lezzeti alabilirsiniz. Ağızda dağılan lezzetli bir pırasalı böreği elde açma yufkayla hazırlayalım. Pırasa böreklere yakışan b |
| Elif Korkmazel Börek Tarifleri |
| Elif Korkmazel Börek Tarifleri, Börekler hemen hemen her evde yapılmakta olan doyurucu ve lezzetli tarifler arasından olmaktadır. Özellikle elif korkmazelin tariflerine bayılıyorum. Herkese tavsiye ediyorum kesinlikle kadında cevher var tariflerini y |
| Çiçek Börek |
| Çiçek börek, Her yörede yapılış bakımından farklılık gösterse de tadı ve lezzeti arasında pek fark yoktur. Çiçek böreğini, kıymalı, patatesli, peynirli, ıspanaklı yapabilirsiniz. Çiçek böreği hamuru için malzemeler:5 Su bardağı un1 Âdet yumurta1 Tat |
| Börek Şekilleri |
| Börek şekilleri, çok çeşitlidir ancak, bu şekilleri yapmak sanıldığı kadar zor değildir. Aslında tekniğini bilene çok da kolaydır. Bu yazımda sizlere, birbirinden farklı şekillerde yapılmış börek çeşitleri sunacağım. Denediğinizde ise aslında değ |
| Bal Kabaklı Börek |
| Bal kabakları börek, bal kabağı lifi bol bir meyvedir. Potasyum, fosfor, kalsiyum, magnezyum, sodyum, demir gibi madensel elementler içerir. Türk mutfağında börek ve tatlı olarak yaygın bir şekilde kullanılır. Malzemeler: 2 adet yufka 2 dilim bal kab |
| Börek Nasıl Yapılır |
| Börek Nasıl Yapılır, börekler özellikle ülkemizde yaygın olan ve kahvaltıda, toplantılarda eşe dosta ikramlarda olmazsa olmazımızdır. Toplum olarak hamur işlerine olduğumuz düşkünlüğümüzden dolayı börekler çoğu kimseler tarafından haftada mutlaka bir |
| Bulgurlu Börek |
| Bulgurlu börek, çoğu kişi için değişik bir börek tarifi olabilir. Ancak lezzetinden taviz vermeyen bir börektir. Alışılmışın dışında bir iç malzemeyle hazırlandığından, böreğin lezzeti de farklılaşıyor. Eğer bulgurlu böreği daha önceden yemediyseniz, |
| Börek Çörek Tarifleri |
| Börek Çörek Tarifleri, Börekler ve çörekler günümüzde hemen hemen her bayanın yapmış olduğu ve mutlaka çayların yanında bulundurulan bir yiyecek türüdür. Ayrıca börekler ve çörekler sabah kahvaltılarda ve akşam çaylarda daha çok bulunmaktadır. Özelli |
| Börek Çeşitleri |
| Börek çeşitleri, börek hemen herkesin çok sevdiği yiyeceklerden biridir. Sabah kahvaltılarından akşam yemeklerine kadar her öğünde çok sevilerek tüketilir. Damak tadına göre peynirlisi kıymalısı patateslisi sebzeli olanları yapılabilir. Börek çeşitle |
| Balkabaklı Börek |
| Cevizli Börek |
| Çarşaf Böreği |
| Börek Tarifleri Yufka |
| Çiğ Börek |
| Baklava Yufkasından Ispanaklı Börek |
| Çi Börek |
| Boşnak Böreği |
| Banyolu Börek Tarifi Oktay Usta |
| Bayat Ekmek Böreği |
| Açma Börek |
| Çiğ Börek Nasıl Yapılır |
| Çiğ Börek Tarifi Oktay Usta |
| Börek Milföy Tarifleri |
| Değişik Börek Tarifleri |
| Börek Hamuru Nasıl Yapılır |
| Börek Yapmanın Püf Noktaları |
| El Açması Pırasalı Börek Tarifi |
| El Açması Ispanaklı Börek |
| Büzgülü Börek |
| Börek Yapımı |
| Elde Açma Pırasalı Börek |
| Elif Korkmazel Börek Tarifleri |
| Çiçek Börek |
| Börek Şekilleri |
| Bal Kabaklı Börek |
| Börek Nasıl Yapılır |
| Bulgurlu Börek |
| Börek Çörek Tarifleri |
| Börek Çeşitleri |
Popüler İçerik |
Çiğ Börek Tarifi Oktay Usta Çiğ Börek Tarifi Oktay Usta , Çiğ börek kıyma, soğan ve çeşitli baharatların birleşerek oluşturduğu lezzetli bir tat olarak bilinir. Çiğ börek eski za |
Börek Milföy Tarifleri Börek Milföy Tarifleri, pratikliği ve az zamanda hazırlanacağı için çoğu hanımların tercihi. Marketlerde satılan , dondurulmuş, yağlı hamur parçaları |
Değişik Börek Tarifleri Değişik Börek Tarifleri, Börekler günümüzde hamarat bayanların yapmasıyla hem doyurucu hemde lezzetli hale getirilmektedir. Özellikle çay yanlarına ya |
Börek Hamuru Nasıl Yapılır Börek Hamuru Nasıl Yapılır, evlerimizin vazgeçilmez pastalarından biridir börekler. Sevilen beklenen misafirler için iştahla açılan börek hamurlarını |
Börek Yapmanın Püf Noktaları Börek Yapmanın Püf Noktaları, Günümüzde börekler insanlar tarafından en çok sevilen ve çayın yanında en çok tüketilen yiyecekler arasındadır. Çok eski |
El Açması Pırasalı Börek Tarifi El Açması Pırasalı Börek Tarifi, börekler günümüzde bütün yöreler has ve öz olmaktadır. Hemen hemen her evde yapılan ve hem lezzetli hem de doyurucu o |