Palamut Balığı Konservesi Nasıl Yapılır Video

Salatalarda, makarnalarda ve bazen ka&#;&#;k ka&#;&#;k yenmelik ev yap&#;m&#; ton bal&#;&#;&#; konserve tarifi

Malzeme Listesi

gr taze bal&#;k (palamut veya torik
1 yemek ka&#;&#;&#;&#; kaya tuzu (iri taneli)
2 adet çekilmemi&#; karabiber
1 adet defne yapra&#;&#;
1 su barda&#;&#; zeytinya&#;&#;

(5 Ki&#;ilik - 60 dakika)

Haz&#;rlan&#;&#;&#;

Ad&#;m 1

Derince bir tencerede bol miktarda suyu kaynat&#;n

Ad&#;m 2

Kaynayan suya kaya tuzunu at&#;n.

Ad&#;m 3

Tane karabiberler ve 1 adet defne yapra&#;&#;n&#; kaynayan suya ekleyin.

Ad&#;m 4

K&#;lç&#;klar&#; ve derisi temizlenmi&#; fileto bal&#;klar&#; tencereye at&#;n ve sadece 5 dakika pi&#;irin.

Ad&#;m 5

Bal&#;klar bir süzgece veya kevgire al&#;n.

Ad&#;m 6

Süzgeçte bal&#;klar&#;n suyunun süzülmesi ve so&#;umas&#;n&#; bekleyin.

Ad&#;m 7

Kavanoza 1 parmak kadar zeytinya&#;&#;n&#; koyun.

Ad&#;m 8

Kavanoza 2'&#;er adet filetoyu tüm olarak bo&#;luk kalmayacak &#;ekilde yerle&#;tirin.

Ad&#;m 9

Üzerine tekrar zeytinya&#;&#; ekleyin.

Ad&#;m 10

Zeytinya&#;&#;n&#;n iyice dibe çökmesi için bir süre kapa&#;&#; aç&#;k olarak bekletin.

Ad&#;m 11

Kavanozlar&#;n kapa&#;&#; s&#;k&#;ca kapat&#;n.

Ad&#;m 12

Kavanozlar&#; üstünü örtecek yükseklikte suda 30 dakika kaynat&#;n.

Ad&#;m 13

&#;&#;lem bitince kavanozlar&#; sudan ç&#;kar&#;l&#;p bir bezin üzerine ters çevirin ve so&#;umaya b&#;rak&#;n.

Ad&#;m 14

Serin bir yerde saklay&#;n.

Püf Noktas&#;

Kavanoza yerle&#;tirdi&#;iniz bal&#;klar&#;n üzerine bir parmak ya&#;&#;n ç&#;kmas&#;na özen gösterin. Kavanoz bal&#;klar&#;n&#;z 3 ay seafoodplus.infove yapaca&#;&#;n&#;z bal&#;&#;&#;n taze olmas&#; çok öseafoodplus.infozlara doldururken bal&#;&#;&#;n da&#;&#;lmamas&#; gereklidir. Konserveyi 3 aydan önce de yiyebilirsiniz, ama lezzetini tam almam&#;&#;t&#;r.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

Tüm balıklar gibi palamudun da sağlıklı bir besin kaynağı olduğunu vurgulayan Sarı, sözlerine şöyle devam etti

"Protein oranı yüzde 20'nin üzerinde, yağ oranı yüzde 10 civarında, arasında değişen enerjisi söz konusu. Kalsiyum, sodyum, demir gibi mineraller de bol bulunur. A vitamini yönünden zengin palamudun besin değeri dengelidir. Bunun için vatandaşlarımıza, çıktığı aylarda palamudu bol bol tüketmelerini tavsiye ediyoruz."

Farklı yöntemlerle pişirilebilen palamut için çeşitli saklama şekilleri, geleneksel tüketim usulleri geliştirildiğini anlatan Sarı, bu balığın Karadeniz ve Trakya'da daha çok konservesinin yapıldığını ifade etti:

Bir yıl boyunca taze saklayabilirsiniz

"Palamutları yatay kesen kadınlarımız güzelce yıkadıktan sonra az tuz az da şeker atarlar. Bir kaşık kadar da zeytinyağı döküp kapatırlar konserve şişesinin kapağını. 1,5 saat kadar kaynatırlar tencerede. Böylece kapaklar tutmuş olur, konservemiz hazırdır. Bir yıl boyunca palamudun olmadığı zamanlarda insanlar bu palamudu konserve olarak tüketebilirler.

Diğer taraftan palamut kıymetli bir meze lakerda olarak da tüketilir. İstanbul Boğazı'ndan Çanakkale'ye kadar olan bölgelerde, Karadeniz kıyılarının hepsinde farklı farklı lakerda yapma şekilleri vardır.

Hepsinin mantığı aynıdır, balık taze olacak, yağlı olacak Olabildiği kadar büyük palamutlar tercih edilir. Balıklar takoz olarak kesilir, sonra ilikleri temizlenir, kanının temizlenmesi için buzdolabında soğuk suda bekletilir. Sonra tuzlanır."

Sarı, palamudun olgunlaşma süresinin bölgelere göre değiştiğine işaret ederek, "Bazı bölgelerde iki haftada olgunlaştırılır, bazı bölgelerde ayda olgunlaşması söz konusudur.

Kalp damar hastalığı olan, tansiyonu olan, damarlarıyla ilgili sorunları olan hastalarımız doktorların tavsiyelerini dikkate alarak tuzlu balığı tüketmelidir." dedi.

Bu tür rahatsızlıkları bulunanlara, taze palamutları ileride tüketebilmek için derin dondurucuda saklamalarını öneren Prof. Dr. Mustafa Sarı, "Taze palamutları derin donduruculara atalım.

Sıfırın altında 18 derecede dondurduktan sonra, bir iki aylık sürede hiç sorun yaşamadan rahatça tüketebiliriz." şeklinde açıklamada bulundu.

İstanbul için Eylülün 15 inden Kasım ayının sonlarına kadar palamutun en lezzetli ve en bol olduğu zamanlarmış. Bu balığın tavası, ızgarası, fırını, pilakisi ve lakerdası oldukça meşhur… Bizde sezonun ortasında tava yaparak başladık palamutlu tariflere. Annemler dün filetosunu çıkarıp tuza yatırmışlar, sonucunu merakla bekliyoruz :)

Ben balıkları ayıklamayı pek sevmediğim için balıkçıya temizletip dilimlettim. Böylesi hem daha pratik hem de daha az kokulu oldu :)

Palamut tavanızıBol soğanlı ve turplu roka salatası eşliğinde denemenizi tavsiye ederim.

Sevgiler…

Palamut Tava Tarifi İçin Malzemeler

• 2 adet ayıklanıp dilimlenmiş palamut
• 1 su bardağı un
• tuz
• 1 su bardağı sıvıyağ

Palamut Tava Tarifi Nasıl Yapılır?

• Ayıklanıp dilimlenmiş palamut dilimlerini kanı tamamen temizleninceye kadar bol su ile yıkayın.
• Suyunun süzülmesi için süzgece alıp 10 dakika kadar bekleyin. Suyu süzülen palamut dilimlerini önlü arkalı tuzlayın.
• Sıvıyağı tavaya alıp kızdırın. Unlayıp fazla ununu silkeleyerek temizlediğiniz palamutları orta ateşte önlü arkalı kızartın.
• Salata ile birlikte servis yapın.

 Balık avı::))

Evde balık konservesi nasıl yapılır.

Ton balığı nasıl yaparım?

Evde ton balığı yapmamak.

Palmut balığı ton balığı, olurmu?

Palamut balığı konservesi.

Palamut balığını nasıl saklarım.

Balık konservesi nasıl yaparım?

Tüm bunların cevabını buldum, burada::))

Malzemeler, palamut balığı, çiçekyağı, defne yaprağı, çekilmemiş karabiber ve kavanoz.

Taze palamut balığını alıyorsunuz, parmaklık dilimler bu iş için ideal, dilimler büyüdükçe hem pişirme uzuyor, hemde kavanoza dizmek zorlaşıyor.

Palamut balıklarımız dilimlendi, yıkandı ve pişirilmek için tencereye dizildi. Pişirme başlamadan gerekli tuzu suya atıyoruz, birazda sirke kattıktan sonra ocağı yakıp, pişirme işine geçiliyor.

Pişen balıkların soğuması ve suyunun süzülme aşaması.

Soğuyup suyu süzülen balıklar kavanoza, evimde daha önceden toplanmış defne yaprağı vardı, birazda çekilmemiş karabiber aldım.

Kavanoza bir sıra balık, üstüne bir kaç tane karabiber atıyoruz ve bir kaç defne yaprağı, tekrar bir sıra balık, defne yaprağı ve karabiber, kavanoz doldumu ayçiçek yağıyla kavanozu dolduruyoruz.

Sadri Demircioğlu abimiz tarafından tarif edilen balık konservesi. İlk deneme ve istifleme başladı::))

Bu yıl palamut balığı bol ve stoklamak için güzel bir yöntem, belki birileride bu işlere girişirse aradığı tüm detaylar var. Palamut balıkları bolken gerekli stokları yapayım diyorum, bir dilim balık konservesi dünya para::))

Zafer ANLAYIŞLI dedi ki

Olmaaaz, böyle olmaaaz.!

Sadri abimime saygı duyarım ama bizim yaptığımız daha değişik.
önce dilim balıkları yıkayıp kavonza aralarına yapışmaması için yağlı kağıt koy üzerini kapatana kadar su ilave et,üzerine biraz tuz ve limon dilimi koy kapağı sıkıca kapat ve biraz büyük kaba aldığı kadar kavanoz koyup suyun içinde benmari usulu 30 dakika kaynat. işlem bittikten sonra bir bezin üzerine kavanozları kapakları üzerine ters çevirip soğumaya bırak sonra istediğin zaman ister soğuk, ister kızartma,istersen buğlama yapmak üzere rafa kaldıseafoodplus.info kaç sene bozulmadan kalır. Birde böyle dene bakalım hangisi hoşuna gidecek.
AFİYET OLSUN

Bu tarifte Zafer abimizden, demesine göre gariban tarifi imiş::))

ÖNEMLİ NOT ALTTAKİ BALIK BOZULMADI, KAVANOZLARA SIKIŞIK BASILAN BALIKLADA BOZULMA OLDU.

Bu konuda önemli not/12/ Yaptığımız balıkların bazısı bozuldu.

Yapmış olduğumuz palamut balığı. Yada palamut balığından ton balığı yapımı. Bu balığı yaptığımız tarih 10 ekimdi, aradan geçen zaman 2 ayı geçti.

Bazı balıklar bozuldu, bozulma nedeni ise pintilik. Etrafımızdak kişilerden demekki etkileniyoruz. Yağdan tasaruf edelim diye kavanozlara sıkıştırdığım pişmiş balıklar bozuldu. Aynı anda pişirilip kenara koyulan ve yağı bol balıklarda sorun yok.

Yağdan tasaruf yapayım diye sıkıştırdığım balıklar, kavanozda genleşip yağın üzeri taşan balıklar hava alıp bozulup kokuşmuş.

Bu işin püf noktası, kavanozlar tıka basa doldurulmayıp, balıkların üzerinde bayagı bir yağ olmalı.