Pınarhisar ' ın Poyralı Köyünde geleneksel yöntemler ile şeker pancarından üretilen doğal pancar pekmezi. Pekmezimiz Yılı Ekim Ayı Üretimidir. Bu üründe herhangi bir koruyucu ve katkı maddesi bulunmamaktadır.
Köklerden gelen metodlarla pekmez yapmndaki çeitlilikte; “kam pekmezi” ( eker kam bitkisinden ), karpuz pekmezi, dut pekmezi, armut pekmezi vb…üretimler ne yazk ki artk unutulmaya yüz tutmu, eski kuaklarn hatralarndan izlerini yakalamaya çaltmz yahut ancak ev ihtiyacna kadar, ancak birkaç hane tarafndan sürdürülmeye çallan üretimler olarak karmza çkyor. Yörede tarm yaygn olan eker pancarndan geleneksel metodlarla yaplan “pancar pekmezi” ise Krklareli Poyral Köyü adn lezzet yüklü sofralar vastasyla hafzalara kazyacak bir deerliliktedir.
Pancar pekmezi üretimi konusunda Trakya’nn neresine giderseniz gidin, ilin Pnarhisar ilçesine bal Poyral köyünde üretilen pekmezlerin öhretine raslarsnz. Geleneklerini sürdürmeleri ile dikkatleri çeken Poyral köyünde, pancar sökümünün balad sonbahar bandan ka doru uzanan bir zaman diliminde, imece usulüyle pekmez yapm doyumsuz seyirlikler sunar. Öyle ki; son yllarda bu geleneksel üretimi izlemek ve belgelemek için gelen gezi-etkinlik gruplarnn küçük çapl bir iç turizm hareketliliine sebep olduunu da dile getirmekte fayda var.
Poyral köyü senelerin birikimi ile edindikleri öhreti elden brakmazken, ilçeye bal yakn civardaki dier köyler olan Erenler, Kurudere, Evciler ile Krklareli’nin bata Balkan köyleri olmak üzere ( Geçitaz, Devletliaaç, Armutveren vb…) pek çok köy yerleiminde bu üretim sürdürülmektedir. Bu yörede eker pancar tarmnn çokça yaplyor olmasyla da alakal bir durumdur.
Üretim hala geleneksel yöntemlerle yapld ve olabildiince mekanizasyondan olabildiince ari olduu için, üretim süreci belli bir periyoda yaylmaktadr. Bu genellikle sonbahar boyunca süren bir üretimi kapsar.
Büyük kazanlarn sürekli harl tutulmas için odun ateinin gücüne ihtiyaç vardr. Odun atei pancar pekmezi üretiminin olmazsa olmazlar arasndadr. Hal böyle olunca, Balkan köylerinde yahut makda yardm alan bozuk ormanlk köylerde varln sürdürmesi anlalabilir bir durumdur. Çünkü para verilerek odun satn alnmasyla üretimin sürdrülebilir taraflar ortadan kalkacaktr.
Bu olumsuzluu amak için Poyral köyünde olduu gibi üretim pek çok yerde imece usulüyle, köy tüzel kiiliinin de yakacak katklaryla, çok sayda ailenin bir araya geldii imalathanelerde üretilmesi yoluna gidilebilmektedir. Bu hem ileri hzlandrmakta, hem de çok sayda ailenin üretimin mali külfetini hafifletmesi açsndan önem tamaktadr. Üstelik bu imece usulü üretim, karlkl deneyim paylam ile perçinlenerek ayn kalitede pancar pekmezi üretimini de beraberinde getirmektedir. Bu durum, farknda olmadan, Poyral pekmezinin o aranan lezzetini sürdürmesinin de önünü açmtr, ola ki…
Pancarlarn tarlada sökülüp eve getirilmesi ile iler balar. Sökülen eker pancarlar –yumrulu bir kök bitkisi olmas hasabiyle– topraklarndan iyice ayrlr. Bolca suyla güzelce ykanrlar. Dndaki kabuk ksm bu ie mahsus bçaklarla törpülenip, parçalara kylr. Bu ilemi elle yapmak oldukça zordur. Bazen aile içinde i bölümü ile kuaktan örenilen bu pancar soyma ve kyma ilemi, ilerin hzlandrlmas için imdilerde basit kyma makinelerine braklmaktadr.
Kylan eker pancarlar derin kazanlara alnr. Bu kazanlar çeitli hacimlerde olabilir. Fakat esas olan udur ki; kazann yarsna kadar su dolduruluyorsa dier yarsna yakn kylm pancar ilave edilir. Har sürekli beslenen odun ateleri üzerine oturtulan kazanlar içerisine alnan pancarlar, saat gibi bir süre kaynatlp yumuatlr.
Yumuayan pancarlar su içerisinden alnarak, ralarn skmaya yarayan kazan benzeri baka bir ortama alnrlar. Bir çeit mengene düzeneine sahip bu ortamda sklan pancarlarn ralar, düzenein altndan alnr. eker pancarnn kendi öz suyu olan bu ra, daha yayvan, leen benzeri geni piirme tavalarna alnrlar.
Tavalara alnan ralar yine atein üzerine oturtulur. Ate sürekli beslenirken, büyük kevgir benzeri düzeneklerle ra sürekli kvam kontrolü yaplmak üzere, havalandrarak kartrlr. lk zamanlar eksilen raya ara ara ra ilavesi yaplr. Köpükleri zaman zaman havalandrarak uzaklatrlan kaynayan pekmeze, son bir-iki saatte yeni ra ilavesi yaplmaz. Bu son zamanda pekmezin kvam balamas amaçland için, havalandrarak süzgeçlerle sürekli kontrolü yaplr. Bu havalandrma ilemi ksa süreli souma salad için kvam balamay da destekler hale gelecektir.
Pekmezin ateten alnma zamann kvamndan olduu kadar, renginin önce kzarp sonra sarya çalar bir hal almasndan da anlarsnz. Souk bakr yahut porselen bir tabaa alp, kvam ve tat kontrolü yapmak da size fikir verecektir. rann kaynatlmaya balanmasndan itibaren bu süre yaklak 4 saate varmaktadr.
Bir süre geniçe kaplarnda soutulan pekmezler, k boyunca muhafaza edilecekleri kapal kaplarna alnrlar. Direk güne görmeyen, serin ve mümkünse gölge bir ortamda saklanrlar.
Kahvaltda bala alternatif olarak pancar pekmezi söyleniyor. Son günlerde bal üzerinde dolaan kara bulutlar Türkiye’de yeni doal ürünlere dikkat çekti. Bunlardan biri de pancar pekmezi. Krklareli’ne bal Poyral Köyü’nde tamamen geleneksel yöntemlerle üretilen organik pancar pekmezinin salkl yaama önem veren tüketiciler için yüzde doal ve güvenli bir alternatif olduu bildirildi. Pancar pekmezi üretimi konusunda Trakya’nn neresine giderseniz gidin, ilin Pnarhisar ilçesine bal Poyral köyünde üretilen pekmezlerin öhretine raslarsnz. Geleneklerini sürdürmeleri ile dikkatleri çeken Poyral köyünde, pancar sökümünün balad sonbahar bandan ka doru uzanan bir zaman diliminde, imece usulüyle pekmez yapm doyumsuz seyirlikler sunar. Öyle ki; son yllarda bu geleneksel üretimi izlemek ve belgelemek için gelen gezi-etkinlik gruplarnn küçük çapl bir iç turizm hareketliliine sebep olduunu da dile getirmekte fayda var. Poyral köyü senelerin birikimi ile edindikleri öhreti elden brakmazken, ilçeye bal yakn civardaki dier köyler olan Erenler, Kurudere, Evciler ile Krklareli’nin bata Balkan köyleri olmak üzere ( Geçitaz, Devletliaaç, Armutveren vb…) pek çok köy yerleiminde bu üretim sürdürülmektedir. Bu yörede eker pancar tarmnn çokça yaplyor olmasyla da alakal bir durumdur. Pancar Pekmezi Yapm Üretim hala geleneksel yöntemlerle yapld ve olabildiince mekanizasyondan olabildiince ari olduu için, üretim süreci belli bir periyoda yaylmaktadr. Bu genellikle sonbahar boyunca süren bir üretimi kapsar. Büyük kazanlarn sürekli harl tutulmas için odun ateinin gücüne ihtiyaç vardr. Odun atei pancar pekmezi üretiminin olmazsa olmazlar arasndadr. Hal böyle olunca, Balkan köylerinde yahut makda yardm alan bozuk ormanlk köylerde varln sürdürmesi anlalabilir bir durumdur. Çünkü para verilerek odun satn alnmasyla üretimin sürdrülebilir taraflar ortadan kalkacaktr. Bu olumsuzluu amak için Poyral köyünde olduu gibi üretim pek çok yerde imece usulüyle, köy tüzel kiiliinin de yakacak katklaryla, çok sayda ailenin bir araya geldii imalathanelerde üretilmesi yoluna gidilebilmektedir. Bu hem ileri hzlandrmakta, hem de çok sayda ailenin üretimin mali külfetini hafifletmesi açsndan önem tamaktadr. Üstelik bu imece usulü üretim, karlkl deneyim paylam ile perçinlenerek ayn kalitede pancar pekmezi üretimini de beraberinde getirmektedir. Bu durum, farknda olmadan, Poyral pekmezinin o aranan lezzetini sürdürmesinin de önünü açmtr, ola ki… Pancarlarn tarlada sökülüp eve getirilmesi ile iler balar. Sökülen eker pancarlar –yumrulu bir kök bitkisi olmas hasabiyle– topraklarndan iyice ayrlr. Bolca suyla güzelce ykanrlar. Dndaki kabuk ksm bu ie mahsus bçaklarla törpülenip, parçalara kylr. Bu ilemi elle yapmak oldukça zordur. Bazen aile içinde i bölümü ile kuaktan örenilen bu pancar soyma ve kyma ilemi, ilerin hzlandrlmas için imdilerde basit kyma makinelerine braklmaktadr.
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası