Kayseri Tatlısı Tarifi

Kayseri mutfağının leziz tarifleri arasında yer alan nevzine tatlısı tahin ve pekmezin muhteşem uyumu ile karşımıza çıkıyor. Pratik yapımıyla hemencecik hazırlayabileceğiniz nevzine tatlısının tarifi haberimizin detaylarında

Mantısı, böreği, çorbası ve daha birçok lezzetiyle adından sık sık söz ettiren Kayseri yöresine ait birbirinden leziz bir tatlı ile karşınızdayız. Tahinle yapılan nevzine tatlısını çay saatlerinde de tüketebilirsiniz. Kayseri mutfağına ait olan Nevzine tatlısının enfes tadının sırrı tahin, pekmez ve ceviz! Kolaylıkla yapabileceğiniz Nevzine tatlısı misafirlerinize yapmak için mükemmel bir tercih olacak! Nevzine tatlısı yaparken; un ve kabartma tozu ile elde edilen hamura, ana malzeme olarak tahin, yoğurt ve ceviz ilave edilir. Elde edilen harç koyu bir kıvam elde edilene kadar yoğrulur. Hamur, yağlı bir kalıba alınır ve üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

NEVZİNE TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER

Hamuru için;

gram  tereyağı
1 çay bardağı zeytinyağı
4 yemek kaşığı tahin
3 yemek kaşığı yoğurt
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı sirke
su bardağı un
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi

Şerbeti için;

su bardağı toz şeker
su bardağı su
2 damla limon suyu
1 çay bardağı pekmez

Üzeri için;

Kaymaklı dondurma
File Antep fıstığı

YAPILIŞI

Nevzine tatlısı yaparken öncelikle şerbeti ocağa koyun. Şekerle suyu karıştırıp kaynadıktan sonra limonu ekleyin. 

Ardından hamurunu hazırlayabilirsiniz. Tereyağı, zeytinyağı, tahin, yoğurt, kabartma tozu ve sirkeyi geniş bir karıştırma kabına alın.

Tüm malzeme iyice özdeşleşinceye kadar bir mikser yardımıyla karıştırın. Un ve iri çekilmiş ceviz içini ilave edip hafif sert kıvamlı bir hamur elde edecek şekilde yoğurun.

Hamuru fırın kabının içerisine aktarıp eşit olacak şekilde yayın.

Düzleştirip önceden ısıtılmış derece fırında üzeri hafif kızarıncaya kadar pişirin.

Soğuyan şerbete pekmezi ilave edip karıştırın. Soğumuş olan şerbeti sıcak hamurun üzerine dökerek,   saat dinlendirin.

Üzerine birer top kaymaklı dondurma koyun ve file Antep fıstığı serpip servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun

Hem sağlıklı malzemelerden yapılan hem de tadına doyum olmayan nevzine tatlısı tarifi, evde kolayca hazırlayabileceğiniz şahane bir lezzet. Peki, Kayseri usulü nevzine tatlısı nasıl yapılır? Küçükten büyüğe herkesin seveceği nevzine tarifi, yapılışı, hazırlanışı, gerekli malzemeler ve püf noktası

NEVZİNE TATLISI TARİFİ

Nevzine malzemeler

Şerbeti için;

• 2,5 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• Yarım su bardağı üzüm pekmezi
• Bir kaç damla limon suyu

Hamuru için;

• gram oda ısısında tereyağı
• 1 çay bardağı süt
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 1 çay bardağı tahin
• 1 yemek kaşığı sirke
• 1 su bardağı ceviz içi
• 1 paket kabartma tozu
• 3 su bardağı un

NEVZİNE TATLISI YAPILIŞI

• Su, şeker ve limon suyunu bir tencerede ocağa alıp ve kaynatın.
• Ocağı kapattıktan sonra pekmezi ekleyip soğumaya bırakın.
• Hamuru için yoğurma kabında tereyağı, süt, sıvı yağ, tahin, sirke, ceviz içi ve kabartma tozunu koyup karıştırın.
• Yaklaşık 3 su bardağı unu yavaş yavaş ekleyerek yumuşak bir hamur elde edin.
• Hamurunuzu yağlanmış fırın kabına elinizle bastırarak yayın ve üzerini çatal yardımı ile çizerek dikey şekil verin.
• Önceden ısıtılmış derece fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
• İlk sıcaklığı çıkan tatlıyı keserek soğumuş olan şerbeti üzerinde eşit bir şekilde gezdirin.
• Şerbetini çeken tatlının servis tabağına alarak isteğe bağlı tahin ile süsleyip servis edin.

Nevzine tatlısı nedir? Nevzine hangi yörenin tatlısıdır? Orjinal nevzine tatlısı tarifi nasıldır? Nevzine, Kayseri mutfağının tahin, pekmez ve cevizli ağızda dağılan meşhur tatlısıdır. Bayram ve düğün tatlısı olması yanında kız isteme günlerinde misafirlere ve yeni doğum yapan gelinlere ananevi olarak ikram edilegelen bu nefis tatlının lezzeti dillere destandır. Mahalli ifade nevzine yapmak değil nevzine basmak şeklindedir. Gelenekte pek tatbiki olmasa da üzerine dondurma veya kaymak ilavesi ile ikram edilerek farklı bir lezzete ulaşılabilir. "Kayseri’nin nefis tatlısı nevzine nasıl yapılır?" diyenlere resimli pratik bir tarif

Nevzine Tatlısı Tarifi Malzemeleri

Nevzine Tatlısı Hamuru için:

gr tereyağı

Bir kahve fincanı süt

Bir paket kabartma tozu

Bir kahve fincanı tahin

Üç buçuk su bardağı un

Bir adet yumurta

Bir su bardağı ceviz içi

Bir kahve fincanı sıvı yağ

Nevzine Tatlısı Şerbeti için:

İki su bardağı toz şeker

Bir kahve fincanı pekmez

İki su bardağı su

Bir - iki damla limon

Nevzine Tatlısı Yapılışı Tarifi (Kayseri)

1. Önce şerbeti hazırlanır: Şekerle su tencereye konarak şeker eriyinceye kadar karıştırılır. Şerbet beş dakika kadar kaynadıktan sonra altı kısılır. Bir – iki damla limon suyu sıkılır ve beş dakika daha kaynatılır. Bir kahve fincanı pekmez ilave ederek karıştırılır ve altı kapatılarak soğumaya bırakılır.
2. Hamuru için: Tereyağı yakmadan eritilir. Ilınınca üzerine sıvı yağ eklenir. Unun yarısı yoğurma kabına alınır. Ortası havuz gibi açılır ve yağ ilave edilir. Süt, yumurta, kabartma tozu ve tahin konulur. Yoğrulmaya başlanır.
3. Geri kalan un azar azar ilave edilir. Hamur kendini toplamaya başlayınca iri dövülmüş ceviz eklenir ve tekrar yoğrulur. Bu hamur bir borcama veya ısıya dayanıklı bir fırın kabına elle bastırılarak yerleştirilir. İstenirse üzerine çatalla şekil yapılabilir. İstenilen büyüklükte kareler veya baklava dilimi halinde kesilir.
4. Tatlı önceden ısıtılmış derecedeki fırında üzeri hafif kızarana kadar takriben yarım saat pişirilir. Fırından çıktıktan sonra ilk sıcaklığı geçerek ılınmaya yüz tutan tatlının üzerine soğuk şerbet gezdirilir. Nevzine Tatlısı şerbetini çekip (biraz zaman alabilir) soğuduktan sonra üzerine tahin gezdirilerek servis edilir.

Nevzine Tatlısı Tarifi Yapılışı ile Alakalı Diğer Hususlar ve Nevzine Tatlısının Püf Noktaları:

1. Yukarıdaki şekilde de kıyır kıyır olan Nevzine’nin istenirse gevreklik seviyesini artırmak için hamura bir yemek kaşığı sirke ilave edilebilir.
2. Ramazan ve Kurban bayramlarında da yapılan bu şerbetli tatlı üstü fıstıklarla süslenip bayram tatlısı olarak da sunulabilir.
3. Kayseri usulü Nevzine tatlısı kimi yerde üzerine antep fıstığı konarak Necmiye Hanım tatlısı adıyla sunulmaktadır.