Şıllık Tatlısı

Şıllık tatlısı çok hafif ve gayet doğal bir tatlı.

Çok eski zamanlardan beri Güneydoğu’da yapılıyor. Özellikle Şanlıurfa’da bu tatlı çok yaygın. Malzemeleri un, su, süt, tuz, şeker ve şeker…

Şıllık tatlısının hikayesi nedir?

“Şıllık Tatlısı”nın isminin Osmanlı devleti zamanına dayandığı o dönemde tatlı, dağınık olduğu için Şıllık isminin verildiği belirtilir. Şıllık tatlısı olarak bilinse de asıl ismi Şileki yani ıslak olarak ismi kullanılmaktadır, zaman içinde bilinen isimleri “Şolık , Şiliki, Şike” gibi isimlerle de anılıyor ama asıl ismi “Şileki”dir.

Şanlıurfa’nın bilinen lezzetlerinden olup 90’lar dan sonra isim yaygınlığı “Şıllık Tatlısı” olarak adlandırılmış ve günümüzde bu isimle anılır olmuştur.

Urfa’nın yöresel tatlarından olan “Şıllık Tatlısı” çok hafif ve lezzetli bir tatlıdır. 

Çok eski bir Güneydoğu Anadolu yemeği olan bu tatlının asıl adı “Şileki”. Kürtçe’de ıslak, sulu gibi anlamlara gelen Şileki kelimesi, 90’lı yılların başında bazı köşe yazarlarının deformasyonu sayesinde bugünlere Şıllık olarak gelmiş.

Şileki nasıl şıllık oldu?

Güneydoğu’da yüzyıllardır köylülerin yaptığı bir tatlı olan Şileki ne yazık ki, ’lı yılların ilk yarısında bazı yazarlar tarafından fark edildi. Sade olan bu tatlı, sadece üzüm pekmezi, ceviz, un ve yağdan yapılır. Bazı Kürt lehçelerinde ıslak, sulu anlamına gelen, ‘Şolık’, ‘Şiliki’, ‘Şike’ gibi farklı adlarla bilinse de yaygın olarak yine ıslak anlamına gelen Şileki adıyla tanınıyordu. Ne olduysa, ulusal basından bazı köşe yazarlarının yılından itibaren Urfa’nın kültürünü tanıtmaya kalkmalarıyla oldu.

Binlerce yıllık Şileki tatlısını, Türkçe’ye Şıllık olarak çevirdiler. Urfa’nın kültürünü tanıtmaya kalkan bu köşe yazarları, Şileki tatlısının tüm Türkiye’de şıllık tatlısı olarak tanınmasına yol açtı.

‘Şıllık’, Türkçe dili argo sözlüğünde ‘fahişe’, ‘hafif meşrep’ kadın anlamına geliyor. Kazım Kartal ile Zerrin Egeliler’in başrolünü oynadıkları Şıllık 1 (), Şıllık 2 () filmleri Türk sinemasının yüz karası filmleri listesinde ilk ’de yer aldı.

Bu kötü şöhretli şıllık kelimesinin bir tatlıya ad olarak verilmesini pekiştiren bir olay da, yıllar önce Urfalı bir sanatçının TV’de yayınlanan bir programında yaptığı bir gaf oldu: Bir kadın izleyicisine ‘şıllık’ diye hitap eden sanatçı, yaptığı hatayı anlayınca, “Şıllık bizim Urfa’da ünlü bir tatlıdır” der. Urfa’nın yüzde 90’ının izlediği bu programdan sonra, şıllık adının kullanımı Urfa halkı içinde de meşrulaşır.

Şıllık tatlısı nasıl yapılır?

Malzemeler

3 su bardağı un

1 yumurta

1 su bardağı su

1/2 (yarım)litre süt

yarım çay kaşığı tuz

yarım çay kaşığı karbonat

Şerbeti

2 su bardağı şeker

3 su bardağı su

1 yemek kaşığı tereyağ

Üzeri İçin

Toz Antep fıstığı

Yapılışı

Bütün malzemeler bir kap içerisine alınır ve güzelce çırpılır.

Hazırlanan karışım krep gibi tavada pişfunduszeue.info ölçülerden 10 tane çıkıyor.

Şerbeti İçin; su ve şeker  bir tencereye alınır  şerbet kaynamaya başlayınca 1 kaşık tereyağ eklenir ve  5 dakika kaynatılıp ocağın altı kapatılır.

Şerbet kaynarken pişen hamurlarımızın arasına ceviz döşenir ve  dürüm yapılır .

Hazırlanan dürümler bir  servis kabına alınır.

Şerbetin ilk sıcaklığı çıktıktan sonra dürümlerin üzerine dökülür.Şerbet bol gibi görünse de bekledikçe çekiyor.

Dürümlerin üzerine verev çizikler atıldıktan sonra  toz Antep fıstığı ile süslenir.

Şanlıurfa mutfağının lezzetli tatlıları arasında listenin ilkleri arasında yer alan şıllık tatlısının tarifini sizler için araştırdık. Muhteşem fıstıklı damaklarda iz bırakan şıllık tatlısını tam kıvamında yapmak biraz marifet istiyor. Gelin birlikte şıllık tatlısını hazırlayalım:

Şerbetli tatlılar tüketmeyi seviyor ya da hafif bir tatlı tarifi arıyorsanız, Şanlıurfa yöresine ait olan Şıllık tatlısını deneyebilirsiniz. Krep hamuruna benzeyen yumuşak yapısı ve lezzetli iç harcı ile midenizin bayram etmesini sağlayacak enfes şıllık tatlısı tarifini sizler için araştırdık. Pek çok tarifin yapımında kullandığınız akıtma olarak da bilinen krep hamurundan hazırlanan ve ceviz içiyle dolgulu bir şekilde sunulan Şıllık tatlısı püf noktasına dikkat edilerek yapılması gerekiyor. Tatlının hamurunu süt yerine suyla da hazırlayabilirsiniz ancak bu tatlının tadını etkileyecektir. Şıllık tatlısı nasıl yapılır? Şıllık tatlısının püf noktaları nelerdir? Detaylar haberimizde.

• Tatlınızın hamurunu hazırlarken pürüzsüz olmasına dikkat etmelisiniz.
  
• İsterseniz süt yerine su kullanabilirsiniz.
  
• Kreplerinizi pişirirken kısık ateşte arkalı önlü pişirmelisiniz.
  
• Şıllık tatlınızın arasına ceviz koyabileceğiniz gibi fındık ya da Antep fıstığı da koyabilirsiniz.
  
  

İLİŞKİLİ HABEREn kolay hira tatlısı nasıl yapılır? Tam ölçülü hira tatlısının püf noktaları

ŞILLIK TATLISI TARİFİ:

MALZEMELER

1,5 su bardağı süt
1 su bardağı un
gram ceviz
Çeyrek çay kaşığı tuz
Çeyrek çay kaşığı kabartma tozu

Şerbeti için;

4 kaşık sade tereyağı
Yarım su bardağı su
Çeyrek su bardağı şeker

YAPILIŞI

Öncelikle bir kabın içerisinde un, süt, kabartma tozu ve tuzu güzelce çırpın.

Homojen kıvama gelen karışımı 8 ila 10 saat arasında dinlendirin.

Hamur dinlendikten sonra krep gibi kepçeyle alarak pişirin.

Soğuması için bir tabağa aldığınız krepleri bekletirken şerbeti hazırlayabilirsiniz.

Şekerle suyu bir tencerede kaynatın. Tereyağını da tavada eritin daha sonra üzerine cevizi ekleyin.

İLİŞKİLİ HABERİrmikli en kolay yaz tatlısı tarifi! Enfes irmikle yapılan tatlı tarifi

Karıştırdıktan sonra krep hamurunun içerisine doldurarak sıkıca sarın.

Sarılan hamurun üzerine şerbet gezdirerek bir süre çekmesi için kenara ayırın.

İsteğe göre üzerine antep fıstığı ya da çekilmiş cevizle süsleyerek servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun