Kahiye
Yemek Tarifleri
MARDİN / HİLAL HANIM'IN MUTFAĞINDAN: ''KAHİYE TATLISI'' MALZEMELER:
Yarım kilo tuzsuz peynir
1 kilo un
1 paket kuru maya
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz
Su
ŞERBETİ İÇİN:
3 su bardağı toz şeker
2,5 su bardağı su
Bir dilim limon
Hamuru için yoğurma kabına un, kuru maya alınıseafoodplus.infollü olarak su ilave edilir ve yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğrulur. Mayalanması için 20 dakika bekletilir. Şerbeti için toz şeker ve su kaynatılır. İnmeye yakın 1 dilim limon ilave edilir. Hamur yumurta büyüklüğünde bezelere ayrılır. Orta büyüklükte açılan yufka sıvıyağ ile yağlanır. İçine ezilmiş peynir konulur. Her katına bir kaşık sıvı yağ sürülerek zarf şeklinde kapatılır. Ardından az sıvıyağlı tavada çevrilerek pişirilir. Sunum kabına alınan yufkalar üzerine ılık şerbet dökülerek servis edilir.
Çıtır çıtır ve yapımı kolay bir lezzet: Mardin&#;in kahiye tatlısı
Kahiye tatl&#;s&#;n&#;n yap&#;m&#;na hamuru haz&#;rlamakla ba&#;l&#;yoruz. Orta boyutta bir kab&#;n içerisine unu ekleyin.
Unu havuz haline getirdikten sonra içerisine tuzu, s&#;v&#; ya&#;&#; ve suyu yava&#; yava&#; ekleyerek yo&#;urma i&#;lemine ba&#;lay&#;n.
Baklava hamuru k&#;vam&#;na gelene kadar hamurunuzu yo&#;urun ve dinlenmesi için kenara al&#;n.
Hamurunuz dinlenirken &#;erbeti haz&#;rlamaya ba&#;lay&#;n.
Bir tencerenin içerisine 2 su barda&#;&#; suyu ve 2 su barda&#;&#; &#;ekeri ekleyin.
Orta ate&#;te &#;erbeti kaynat&#;n. &#;erbet kaynay&#;nca kadar ara s&#;ra kar&#;&#;t&#;r&#;n.
Kaynayan &#;erbetin üzerine damla limon s&#;k&#;n ve &#;erbeti &#;l&#;mas&#; için dinlenmeye b&#;rak&#;n.
En az 45 dakika boyunca dinlendirdi&#;iniz hamuru ceviz boyutunda bezelere ay&#;r&#;n.
Bezeleri oklava yard&#;m&#; ile aç&#;n.
Açm&#;&#; oldu&#;unuz yufkalar bir kenarda beklerken 5 yemek ka&#;&#;&#;&#; tereya&#;&#;n&#; bir tavada eritin.
Bir di&#;er tarafta ise &#;eker ve peyniri tamamen homojen bir hale getirin.
Tatl&#;n&#;n yufkalar&#;na ilk olarak eritti&#;iniz tereya&#;&#;n&#; sürün, ard&#;ndan tam orta k&#;sm&#;na iç harc&#;n&#; ekledikten sonra tatl&#;y&#; kare &#;ekilde gözleme gibi kapat&#;n.
Hamurlar&#;n&#;z&#; s&#;k&#;ca kapatt&#;&#;&#;n&#;za emin olduktan sonra s&#;v&#; ya&#;&#;n içinde k&#;zart&#;n.
Ön ve arka yüzleri tamamen k&#;zard&#;ktan sonra tatl&#;lar&#;n&#;z&#; geni&#; bir taba&#;a al&#;n.
Tatl&#;lar&#;n üzerine &#;erbeti gezdirin.