Şarap Yanına Meze

Haftasonu sizlere Şarabın yanında yenebilecek meze çeşitleri nelerdir? diye sormuştum. Sizlerden ve internetten aldığım bilgilerle bu konuda bir düşünce yazmak istedim. Her meze her içeceğin yanında gitmiyor. Şarap alıp, keyif yapmak isteyenler için bir kaç öneri hazırladım. O zaman lafı daha fazla uzatmadan konuya giriyorum. :D

Hangi şarabı seçerseniz seçin, yanında mutlaka peynir olmalı

Beyaz şarap içecekseniz, yanında yumuşak ve taze peynir çeşitleri ile kaşar, mozeralla peynirlerini tercih edebilirsiniz. Tercihiniz kırmızı şaraptan yana ise, tadı keskin olan peynirleri tercih etmelisiniz. Küflü peynir, gravyer, parmesan, eski kaşar, gouda peyniri yanına seçeceğiniz peynirler arasındadır. Ben onları nerde bulayım yaa derseniz de benim naçizane tavsiyem basma tulum peyniri de kırmızı şarabın yanında harika oluyor. :)

Kırmızı şaraba kırmızı et, beyaz şaraba beyaz et

Kırmızı şarabın tadı, beyaz şaraba oranla biraz daha keskin olduğu için baharatlı mezeler ile çok iyi gider. Kırmız şaraba kırmızı et, beyaz şaraba beyaz et gider diye bir algı olsa da her iki şarabı da istediğiniz yemek ya da meze ile tüketebilirsiniz. Bu sizin tamamen damak zevkinize kalmış.

Şaraplar ve deniz ürünleri

Şarabın yanına yakışan en güzel mezelerden birisi de deniz mahsüllerinden yapılmış mezelerdir. Midye dolma ya da midye tava şarabın yanında tüketebileceğiniz mezelerden birisidir. Kalamar veya karidesten yapılan mezeler de çok yakışır. Bunun yanında tavuk ve kırmızı etlerden yapılan mezeleri de es geçmeyin derim ben. Yalnız aşırı yağlı olmamasına dikkat edin.

İçki sofralarının olmazsa olması çerezler

Bu noktada ise devreye sizin damak zevkiniz giriyor. İstediğiniz çerezleri alabilirsiniz. Şarabın yanına kavrulmuş bademi çok yakıştırıyorum ben. Çerezlerin yanına ekstradan kurutulmuş meyvelerden ya da mevsim meyvelerinden de koyabilirsiniz.

Benim söylemeyi unuttuğum ama sizin tavsiye edeceğiniz şeyler de varsa yorumlarda belirtirseniz sevinirim. Mutlu günler..

Şarap, eski zamanlardan beri sofraları taçlandıran ve geçmişi olan bir içecek olarak biliniyor. Kırmızı ya da beyaz her şekilde zarafetini koruyor. Şarap, yemek kültürünün bir parçası ve hatta ayrı bir kategoride de nitelendirilebilen bir şarap kültürü algısını ortaya koydu.

Bu bakımdan değerlendirilecek olursa şarap ve yemek eşleştirmeleri büyük bir ilgi konusu haline geldi. Mezeler, daha çok rakı ile tüketildiği bilgisi ile hafızalarda yer etse de şarap ile uyum sağlayıp damak lezzetini üst seviyelere çıkarabiliyor. Bu yazıda şarapla birlikte neler yenir ve hangi mezeler tüketilir sorularını detaylı bir şekilde inceleyeceğiz.

Beyaz Şarabın Yanında Hangi Mezeler Yenir?

Beyaz şarap ile peynir uyumu oldukça lezzetlidir. Beyaz şarabın tüketildiği bir yemek masasında meze olarak mutlaka peynir çeşitliliğine yer verilmelidir. Keçi peyniri, mozarella, kaşar peynir ve taze peynir bu mezelere örnek olarak gösterilebilir. Peynirin yanı sıra beyaz şarap ile yoğurtlu mezeler de son derece uyumlu tatlar ortaya çıkarır.

Kırmızı Şarabın Yanında Hangi Mezeler Yenir?

Beyaz şarap ile kıyaslandığında daha sert ve keskin bir tada sahip olan kırmızı şarap, bu özelliğini karşılayabilecek baskınlıkta mezeler ile tüketilmelidir. Kırmızı şaraptaki baskın tat mezelerin baskınlığı ile birleşerek daha lezzetli bir hal alır. Kırmızı şarabın yanına meze olarak baskın tatlara sahip peynirler tüketilebilir.

Bunlar; parmesan, küflü peynir, gravyer, eski kaşar, cheddar, otlu peynir ve gouda peyniri olarak çeşitlendirilebilir. Kırmızı şarap, deniz ürünlerine de oldukça yakışan bir içecek olarak yemeklerde yerini alır. Deniz ürünlerinden midye, kalamar, karides de kırmızı şarap ile tüketilen ürünlerdir.

Kırmızı Şarap İle Birlikte Tüketilebilecek Yemekler Nelerdir?

Kırmızı şarap ve yemem eşleştirmesi yapıldığında dikkat edilmesi gereken bir nokta bulunuyor. Tüketilecek şarabın yoğunluğu ile yemek birbirini karşılayabilecek nitelikte olmalıdır. Sertliği orta düzeyde olan bir kırmızı şarabın yanında kırmızı et tüketmek son derece isabetli bir seçim olur. Şarapla birlikte neler yenir ve hangi mezeler tüketilir.

Kırmızı şarap ve et yemekleri genel olarak birbiri ile yüksek lezzet garantisi sunan eşleştirmeler olarak değerlendirilir. Kırmızı etten farklı olarak bir akşam yemeği konsepti yapılacaksa biftek, antrikot, soslu et yemekleri veya köfte de tüketilebilir. Meze olarak peynir çeşitleri şarabın sertlik derecesine göre tüketilebilirler. Kırmızı şarap yanında küçük bir tatlı kaçamağı yapmak için bitter çikolata harika bir seçim olur.

Beyaz Şarap İle Birlikte Tüketilebilecek Yemekler Nelerdir?

Beyaz şarap soğuk tüketilebilen bir şarap olarak bilinir ve genellikle soğuk tüketilir. Davet yemeklerini taçlandıran bir içkidir. Beyaz şarap ve yemek eşleştirmesi yaptığımızda daha çok ızgara tavuk ve deniz ürünlerinden oluşan yemekler karşımıza çıkar. Bunlar içerisinden söz etmemiz gerektiğinde balık, ızgara tavuk, karides, midye dolma gibi yemekler sıralanabilir. Beyaz şarabın meyveler ile tat korelasyonu oldukça yüksektir. Ekşi meyveler tercih edildiğinde lezzeti birkaç katına katlayabilir.

İyi Bir Şarabın Özellikleri Nelerdir?

Şarap kendi başına oldukça özel bir içecek olarak bilinir fakat iyi bir şarabı diğerlerinden ayıran özellikleri bulunuyor. Bunları şu şekilde sıralayabiliriz;

• Şarabın berrak bir görüntüye sahip olması gerekir.
• Şarap kadehte iken koklandığında içindeki aromaların kokuları ayırt edilebilmelidir.
• Koku olarak algılanan aromalar damakta da aynı lezzeti verebiliyor olmalıdır.
• Normal derecede asiditeye sahip olmalıdır. Asiditesi çok yüksek veya az olan şaraplar başarılı değildir.
• Yoğunluk kavramı kişiden kişiye farklılık gösterileceği için uygun yoğunluğa sahip şarap seçimi yapılmalıdır.
• Damakta şarabın tadının kalıcılığı da kişiden kişiye değişen bir istek olarak değerlendirilir. Seçimler kişisel olarak yapılmalıdır.

Bu ve çok daha fazlası ile iyi bir şarabın seçimi etkileyen faktörler vardır. İyi şarabın özellikleri alınacak lezzetin boyutunu büyük ölçüde etkiler. Siz de seçimlerinizde hangi tatlara yoğunlaşmak istediğinizi, yoğunluğu ve uzunluğu iyi belirlemelisiniz.

Şarap Ve Kuruyemiş

Şarabın tadına göre yanında tercih edilecek kuruyemiş çeşitleri farklılık gösteriyor. Tatlı şaraplar için kaju, ceviz ve badem tüketilmesi hem tat uyumu hem de şarabın içiminde kolaylık sağlarlar. Meyveli ve tatlı şaraplar için bu kuruyemişler olmazsa olmazdır. Beyaz ve kırmızı olarak ayrıldığında ise beyaz şarapla leblebi, kırmızı şarapla da yer fıstığı açık ara en uyumlu kuruyemişlerdir.

Sıcak Şarap İle Hangi Yemekler Tüketilebilir?

Sıcak şarap genel olarak kırmızı şarap ile hazırlanan şarap çeşididir. Daha önce de bahsettiğimiz gibi kırmızı şarap sıcak şarap olarak servis edilse de peynirler ile uyumu yine söz konusudur. Sıcak şarap yanında sunulan aroması yüksek peynir tabağı çok yerinde bir tercih olur. Füme et ile içilen sıcak şarap çeşitli sunum tabakları hazırlanarak da desteklenebilir. Et ve peynir ile hazırlanan atıştırmalıklar da sıcak şarap ile birlikte güzel gider. şarapla birlikte neler yenir ve hangi mezeler tüketilir.

Şarap Ve Salata Çeşitleri

Şarap içerken rahat tüketilen bir ürün arandı zaman salata alternatifleri ilk akla gelen alternatiflerdir. Salatalar hem mideyi ekstra yormaz hem de şarabın tüketimini kolaylaştırır. Kırmızı şarap ile kırmızı etin birlikte hazırlandığı soslu salatalar iyi gider. Beyaz şarap söz konusu olduğunda ise tavukla olan uyumu göz önünde bulundurularak Sezar soslu tavuklu ve soslu salatalar harika bir seçim olur. Meyveli ve tatlı şaraplarla ise tatların birbiriyle karışmaması için mevsim salatalar sade bir şekilde servis edilebilirler.

Rakı ile Birlikte Ne Yenir

Romantizmin sembolü olan şarabın yanına bir de lezzetli mezeler eklendiğinde keyifler ikiye katlanır. Şarap mezeleri seçerken oldukça dikkatli olunmalıdır. Çünkü şarabın yanında aşırı yağlı ya da asitli mezeler tüketmek romantik gecenizi mahvederek mide bulantısı yapabilir. Peki, şarap mezeleri seçerken nelere dikkat edilmelidir?

ŞARAP İLE EN UYUMLU PEYNİRLER

Bulabilme imkanınız var ise, Fransız peynirleri en ideal peynirlerdir. Özellikle rokfor ve çedar peynirleri mükemmel uyum sağlar. Ancak böyle bir imkanınız yoksa, Fransız peynirlerine göre tuzlu olan Türk peynirlerini meyve ile ikram ederek hafifletebilirsiniz. Dil peyniri, taze kaşar peyniri, otlu peynir veya örgü peyniri tercih edebileceğiniz Türk peynirleri arasında.

ŞARAP İLE UYUMLU KURU YEMİŞLER

Kuru yemiş olarak, damak tadınıza göre beyaz leblebi, badem veya ceviz tercih edebilirsiniz.

ŞARAP İLE UYUMLU MEYVE

Zamanında ve mevsiminde alınmış taze bir yeşil elma, şarap için en uyumlu meyvedir diyebilirim.

KIRMIZI VE BEYAZ KURALININ ANA YEMEKLERE UYUMU

Daha önce duyduğunuz kuralı hatırlamakta ve unutmamakta fayda var. Kırmızı et, kırmızı şarapla, beyaz et ise beyaz şarapla tüketilir. Sebebi ise kırmızı ve beyaz şarap arasındaki aroma yoğunluğunun farklı olmasından kaynaklanır. Beyaz şarap içinde bulunan aroma daha yoğun olduğu için, deniz ürünlerinin tamamında beyaz şarap tüketilmelidir (Tavuk dahil).

ŞARAP İLE UYUMLU SALATALAR

İçine az miktarda dövülmüş sarımsak ve kekik atarak, haşlanmış kırmızı et veya tavuk ile yapacağınız bol zaytinyağlı salatalarınıza biraz kekik ve maydanoz ekleyerek şarap uyumlu harika salatalar servis edebilirsiniz. Özellikle ince doğranmış siyah zeytin bu konuda tamamlayıcı özellikte olacaktır. İsteğe göre şarap içimi için hazırladığınız uyumlu salatanıza, salatalık turşusu a ekleyerek damak tadınıza uygun hale getirebilirsiniz.

ANASAYFAYA DÖNMEK İÇİN TIKLAYINIZ