Ekşili Bulgurlu Sulu Köfte

Sulu Köfte Tarifi, Nasıl Yapılır

Şimdilerde pek yapılmayan, daha çok annelerimizin, anneannelerimizin elinden yediğimiz Sulu Köfte Tarifi vereceğim bugün. Ben de akşama ne pişirsem diye düşündüğüm ama zamanımın da çok kısıtlı olduğu bir günde yaptım bu yemeği. Dolapta az kıyma vardı. Fırında köfte mi yapsam acaba ama kıyma azmış yetmez, sebze de yok ne yapsam derken aklıma annemin yaptığı, hepimizin de pek severek yediğimiz sade sulu köfte yemeği geldi. Bu kadar kısa zamanda yapılır mı olur mu derken, anneme telefon etttim. Tarifi detaylı öğrendim ve doğrusu korktuğum gibi olmadı. Avucuma ikişer üçer köfteleri alıp yuvarladım. Çok da hızlı oldu. Sonrası hemen de pişti zaten. Bol limonlu sıcacık bu yemeği, akşam keyifle yerken, daha sık yapmalıyım diye düşündüm.

Sulu köfte yemeği deyince herkesin aklına farklı farklı yemekler geliyor muhtemelen. Çünkü  sebzelerle, daha çok da patatesle veya farklı terbiyelerle yapılabiliyor. Benim bugün tarifini verdiğim Sade Sulu Köfte ya da Bulgurlu Sulu Köfte gibi isimlerle hazırlanan herhangi bir sebze ilavesi olmadan, köftesinde pirinç değil, bulgur kullanılan sulu köfte yemeği.

Peki sulu köfte yemeği çorba mıdır yoksa ana yemek midir derseniz bence her ikisi de. Yani sulu köfte varsa yanına çorba ya da başka bir ana yemek yapmak gereksizdir. Yanına pilav yapsanız da olmaz. Bence  yanına yeşil salata ve bir zeytinyağlı yemek çok yakışır. Ya da fırın makarna olabilir arzu ederseniz.

İyi bir sulu köfte yemeğinde köfteler, yumuşak olmalı ancak dağılmadan pişmeliler. Dağılmayan sulu köfte yapabilmek için,  köfte harcının iyi yoğrulması önemli. Malzemelerin birbiriyle özleşmesi için sabırla yoğrulması gerekiyor.

Sulu köfte tarifine geçmeden önce yine bulgurlu bir köfte kullanılarak semizotu ya da ıspanakla hazırlanan ve yoğurtlu bir taban üzerinde servis edilen Cacıklı Arap Köftesi Tarifine bakmanızı da öneririm.

Hilal Hn. dan harika bir tarif daha geldi, kendisine ilgisi ve emeği için çok teşekkür ederim. Ellerinize emeğinize sağlık…

Malzemeler:

Köfte için:

gr. kıyma
sap maydanoz
1 su bardağından bir parmak  az ince bulgur
1 çay  kaşığı tuz
karabiber
kırmızı biber

Suyu için:

2 yemek kaşığı sıvıyap
diş  sarmısak
1 yemek kaşığı limon suyu
1 yemek kaşığı  salça
1 adet soğan
1 adet patates
1 adet havuç

Yapılışı:

Kıyma malzemeleri  karıştılır ve iyice yoğrulur. Oluşan karışımdan küçük parçalar kopartılarak elde yuvarlanır ve küçük köfteler hazırlanır.
Diğer yanda tencereye yağımız konur yemeklik doğranmış soğanlar hafif pembeleştirilir. İçine salça ilave edilir, karıştırılır büyükçe doğranmış patatesler ,havuçlar eklenir. Bütün olarak sarmısaklar ilave edilir yeterli miktarda su  koyularak  biraz kaynatılıfunduszeue.infoaya başladığında içine köfteler eklenir, limon suyuda dökülerek  pişirilir. Sıcak servis yapılır.