Ebegümeci Böreği
Otlu b&#;rek nasıl yapılır? İşte adım adım otlu b&#;rek tarifi
Beş çaylarının baş tacı börek tariflerine bir yenisini ekledik: Otlu börek. Bu börek, ıspanak, pazı, ebegümeci ve dereotundan oluşan iç harcıyla vazgeçilmezlerinden biri olacak.
Otlu börek İÇİN MALZEMELER
1 adet yufka
2 yemek kaşığı zeytinyağı
HARCI İÇİN;
yarım su bardağı süt
2 adet yumurta
3 yemek kaşığı yoğurt
Bir tutam muskat rendesi
İÇ MALZEME;
1 adet pırasanın yeşil kısmı
Ispanak, pazı, ebegümeci, dereotu, maydonoz ( bu otlar karıştırılacak )
2 diş sarımsak
3 adet arpacık soğan
3 avuç çökelek peyniri
2 çay kaşığı Karabiber
2 çay kaşığı kırmızıbiber
2 çay kaşığı tuz
Bir avuç ceviz
YAPILIŞI:
İÇİ İÇİN;
1 yemek kaşığı zeytinyağında, sarımsak ve soğanları pembeleşene kadar kavurun.
İnce ince doğradığınız otları ilave ederek kavurmaya devam edin.
Ateşi kapatıp tuz, karabiber ve kırmızı biberle baharatlandırın.
Cevizi ve peyniri ekleyip karıştırın.
HARCI İÇİN;
Süt, yoğurt ve sütü bir çırpın.
Muskat rendesi ekleyip karıştırın.
Yufka tezgaha serin. Yufkanın yüzeyine hazırlanan harçtan bir parça fırça ile sürün.
İç olarak hazırlanan otlu karışımı, yufkanın her tarafına gelecek şekilde serpin.
Yufkayı, her 2 ucundan birbirine doğru büzün.
Ortadan keserek yağlanmış tepsiye yerleştirin..
Kalan yumurtalı harcı böreğin üzerine dökün.
10 dakika yufkanın harcı çekmesi için bekletin.
derece ısıtılmış fırında,yaklaşık 50 dak. her tarafı kızarana kadar pişirin.
| ebegümeci ve kazayagi ile otlu peynirli enfes börek! |
| KAZAYAĞI |
Malzemelerin miktarı, uyumu, sıcacık böreğin çıtır çıtır ağızda dağılması! Daha da önemlisi doğada bulunan herşeye şükretmemi hatırlatan muhteşem ötesi otlar! Mayıs ayındayız; şu an otlar tam mevsiminde; ve zamansız bir lezzet olarak böreğe de inanılmaz yakışıyorlar!
Hane haklı sayısına göre miktarları arttırabilirsiniz; ama ben artık miktarı abartmamaya çalıştığım için bu ölçüleri kullandım. Yine de börek üç dört kişiye yeter ölçüde aslında.
Malzemeler: (3 &#; 4 kişilik)
2 yufka
İçinin harcı için:
Bir avuç ebegümeci,.
Yarım demet kazayağı
| beyaz peynir |
1 çay kaşığı kırmızı pul biber
Börek sosu için:
1 yumurtanın ile beyazı ayrılmış
Yarım bardak süt
2 kaşık zeytinyağı
Yarım bardak soda
2 tatlı kaşığı süzme yoğurt
Böreğin üzeri için
1 yumurtanın sarısı
Çörekotu
Yapılışı:
- Ebegümecini temizleyip yıkadıktan sonra yapraklari ile saplarini ayirip düdüklümün buharda pişirme özelliğini kullarak yapraklarla saplari buharda ayri ayri pişirdim. Yapraklar için bir dakika yeterli; ancak saplar 10 dakika istiyor. Alternatif bir yöntem olarak; dilerseniz yapraklari kaynar suya batırıp çıkartın; ılıtıp elinizle sıkıp suyundan arındırın. Saplarin yumusamasi biraz daha uzun sürecegi için saplari 10 dakika kaynatin. Gelişigüzel kıyın.
- Buharda pisirme islemini kazayağı için tekrarlayın; ancak yaprak ve sap ayrimina gerek olmadigi için bir dakika yeterli.
- İç harç için peyniri, ebegümeci ve kazayağını ve pul biberi karıştırın.
- Börek sosu için sos malzemeleri derin bir kaba alıp iyice çırpın. Bu sostan iki üç tatlı kaşığını iç harca katabilirsiniz.
- Yufkanın tekini masaya yayın. Ortadan ikiye bölün.
- Yarısını alıp börek sosu ile ıslatın (3 - 4 kaşık ya da 6 &#; 7 tatlı kaşığı). Yufkanın uzun ve düz olan kısmına iç harcın dörtte birini kenara paralel gidecek şekilde yayın. Daha sonra kenarlarını katlayıp bir rulo haline getirin.
- Ruloyu bir borcama alıp helezon şeklini verecek şekilde kendi etrafında döndürerek yerleştirin.
- Diğer yufkaları da aynı şekilde rulo haline getirip her defasında helezonun kaldığınız yerinden devam ederek yerleştirin.
- yumurta sarısını helezon şeklini verdiğiniz böreğin üzerine sürün. Kalan börek sosunu kaşık kaşık böreğin üzerine gezdirin.
- Üzerine çörekotu (susam ya da haşhaş da olabilir) serpin.
- Önceden derecede ısıtılmış fırında altı ve üstü kızarana dek pişirin.
| ebegümeci ve kazayagi beraber - ince kiyilmis |
| 3. adim |
| 5. adim |
| 6. adim |
| 6. adim |
| 6. adim |
| 7. adim |
| funduszeue.info |
| Enfes börek firinlanmaya hazir! |
| ebegümeci ve kazayagi ile otlu peynirli enfes börek! |
Ebegümeci (kömeç) Böreği Tarifi&#;nin Malzemeleri
1 kg ebegümeci
3 orta boy soğan
2 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet hazır yufka
Karabiber, pul biber, tuz
Üzeri ve içine sürmek için
3 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Ebegümeci (kömeç) Böreği Tarifi&#;nin Yapılışı
Öncelikle kömeçlerimizi sirkeli suda yıkayıp ince ince koyuyoruz. Soğanlarımızı yemeklik doğrayıp tencerede yağımızla beraber öldürüyoruz. Kömeçlerimizi içine atıp kısık baharat ve tuzla beraber kısık ateşte çok az kavurup soğumaya bırakıyoruz. Diğer yandan yoğurt, yumurta ve yağ karışımını çırpınıyoruz. Yufkalarımızı fırın tepsisine tek tek yayıp yoğurtlu karışımdan sürüyoruz. En alta ve en üste 2 yufka üst üste gelecek sekilde koyuyoruz. Diğer katlar tek tek olacak. Yuflakar bittikten sonra en üste kalan karışımı sürüp üstü kızarana kadar pişiriyoruz.
Ben kömeçlerin üzerine peynir rendesi koydum tercih sizin lor vb de kullanabilirsiniz. Ya da sade yapabilirsiniz. Çok lezzetli ve bir o kadar da faydalı.
Afiyet olsun :-)