Primitif Birahane

• Das Dies' Ale - Strong Amber Ale

• Das Dies' Dos - Dark Lager

• Bagaj Degaj Bon Voyaj - Hoppy Blonde Ale

• Primitif - Red IPA

Türkiye Bira Koleksiyonerleri Kulübü'nden festivallerde ve bir kaç toplantıda denk geldiğim Duygu ve Serhat'ın Türkiye'ye kazandırdığı yeni kraft bira markası DAS Bira.

Duygu ve Serhat ev biracılığından geliyorlar ve uzun uğraşlar, araştırmalar sonucu hayallerini gerçeğe dönüştürerek kraft bira üreticisi oluyorlar. Bu iş bir cümleye sığacak kadar basit değil elbette. Kurulumun her aşaması Duygu ve Serhat'a ait ve maalesef bir çok akıl almaz zorluklarla karşılaşıyorlar. Üretimlerini Lüleburgaz - Büyükkarıştıran sanayi sitesinde gerçekleştiriyorlar.

Burayı Kasım ayında ziyaret etmiştik ve bununla ilgili bir blog yazısı yayınlamıştım.

Şöyle iliştireyim:

Büyükkarıştıran Fabrika Ziyareti

Dağıtımı kendileri yapmaya çalışıyorlar ve bu oldukça yorucu bir iş. Aslında biraları bir çok yerde var ama bunları listelemek, biraları bulmayı zorlaştırıyor. O yüzden teknolojiden faydalanarak google maps üzerinden biralarının olduğu noktaları etkiliyorlar.

#DasNerede:

funduszeue.info?mid=1SLJcPPI2ufhEx9hbUNbblcWsdKb7ca-f&ll=%2C&z=12

İlk etapta Alman bir isim gibi dursa da aslında (D)uygu - (A)nimal Muppets - (S)erhat isimlerinin kısaltması ve Animal Muppets ev biracılığından gelme sembolleri.

Çıkardıkları üç bira ile Türkiye kraft bira dünyasına renk katmayı başardılar.

*Das Dies' Ale - Strong Amber Ale

*Das Dies' Dos - Dark Lager

*Bagaj Degaj Bon Voyaj - Hoppy Blonde Ale

*Primitif - Red IPA

#dasdrinkingteam

*Das Dies' Ale:

Das Dies' Ale'yi ilk olarak çıktığı zamanlarda bir plajda denemiştim. Amber ale stilini karamelize, pekmezimsi ve iç ısıtan malt aromalarıyla başarılı bir şekilde yansıtan bu biranın, kendini türden ayıran ufak bir özelliği var. Şerbetçiotu bitterliği O kadar güzel yakışan ama iç baymayan bir bitter hissi var ki ve malttan gelen karamelize tatlarla o kadar uyumlu ki, içmeniz lazım o kadar söyleyeyim :) Tadındaki iç ısıtan lezzetli hislere ek olarak % alkol oranıyla da isminin hakkını veriyor. Tam bir dizel.

Şişede güzel olduğu kadar, bu birayı fıçıda bulduğunuz yerde asla kaçırmayın derim. Aromalar ve bitter hisleri fıçıda katlanıyor açıkçası.

Yukarıda da belirtmiştim Kasım'da fabrika ziyareti gerçekleştirmiştik. Orada da tanktan içme fırsatı bulmuştum. Fıçıdaki keyiften daha da iyi. Ama işte tanktan bira içmekte çok nadir gelen fırsatlardan. Siz fıçı - şişe bulduğunuzu için :)

*Das Dies' Dos:

DAS Bira'nın ikinci birası bir #DarkLager stilinde. Bu birayı limitli olarak ve bir kereliğine ürettiler. DAS Bira'nın genel mantığı Türkiye'de pek olmayan türleri denemek ve tüketiciyle buluşturmak. Bu bence çok güzel ve işin heyecanını da canlı tutan bir şey. Bir türü de hep üretmek zorunda değil aslında kraft biracılar. Denerler, öğrenirler, tüketicinin nabzını tutarlar. Sezonluk türler denerler vs vs. Dos da DAS Bira için böyle bir adım aslında.

Kavrukluk, hafif kakao hislerinin hafif tatlılığın güzelce geldiği, lager türünde temiz bir biraydı. Belki kışında tekrar üretirler belli mi olur

Biranın tanıtımı Sanayi1A'da yapılmıştı. Sonra ülkenin çeşitli yerlerine dağıtılmaya çalışıldı. Hala bile şişe kalmış olabilir. Ben de ilk vlog denememi bu tanıtımda gerçekleştirmiştim. Etiketinden tutun, biranın ismine kadar olan hikayeyi burada bulabilirsiniz.

Onun videosunu şöyle bırakmış olayım.

*Bagaj Degaj Bon Voyaj:

Etiketin güzelliğine bakın ! :)

Das Bira'nın üçüncü birası. O bir #HoppyBlondeAle stilinde. Türü kendine münhasır, ismi yine DAS Bira farkı. Blonde Ale türünde biralar ülkemizde elbette üretiliyor ancak bunun farkı, blonde ale türüne ek olarak şerbetçiotu aromalarının hissedilir şekilde verilmesi olmuş. O baştaki Hoppy buradan geliyor. Yazın, sıcak havalarda, baharda, acılık istemeyen ama şerbetçiotunun güzel aromalarını da almak isteyen bira severlerin bulduğu yerde kaçırmaması gereken bir bira. Fıçıdan bulursanız da kaçırmayın elbette.

Bu bloğun üçüncü vlog'unu Bagaj Degaj Bon Voyaj'ın Primitif Birahane'deki ilk tadım ile hazırlamıştım.

Vlog linkini hemen aşağı iliştireyim.

Vlog'a özel bir de blog yazısı eklemiştim. Onu da şöyle iliştireyim.

TIK TIK

*Primitif

Türkiye'de pubların, kraft bira üreticileriyle bira ürettirmesi emekleme adımının da gerisinde olmasıyla birlikte yavaş yavaş duyulmaya başladı. Bunu yapan bir mekan da Kadıköy'de Primitif Birahane oldu. Pub'ın sahibi şef Burak Zafer, Das Bira ailesi ile hayal ettiği birayı ürettiler. Red IPA.

Türkiye'de olmayan bu tür, klasik Red Ale stiline ek olarak şerbetçiotu karakterinin de birada malt karakteri kadar hissedildiği bir tür. Das Bira ailesi de bu birayı güzel bir şekilde üretmiş.

Mekanlar için üretilen bu biraların sürekli üretilir halde olması zor olabilir. Bu bira şimdilik var( Ocak) Bakalım ilerleyen zamanlarda olacak mı göreceğiz.

Nice nice biralarla burayı doldurmak dileğiyle.

Şerefe.

Ayaküstü Lezzetler her hafta cuma günü 'da yeni bölümüyle yayınlanıyor. Oğuz Yeniay ve Onur Ziya Demir'in sunumuyla çekilen videolarla İstanbul veya diğer illerdeki yemekler ekranlara taşınıyor. Youtube'da büyük bir başarı elde ederek binden fazla aboneye ulaşan ikilinin adresi bir kez daha Moda oldu. İkinci defa buranın yolunu tuttular ve 7 mekan geöstererek lezzetleri yorumladılar. Peki, Moda'da nerede ne yenir?  Ayaküstü Lezzetler Moda Rehberi haberimizde.

Çay Tarlası & Cafe

Ayaküstü Lezzetler ekibinin sabah saatlerindeki kahvaltı isteği çok farklı. Adresleri Artvinli bir işletmecinin sahibi olduğu mekana gittiler. Ürünlerinin doğal olması nedeniyle bir tercih sebebi olarak öne çıktı. Doyurucu olmasının verdiği memnuniyet bir yana terayağın fazla kullanılması kahvaltının hafif geçmesi mümkün olmuyor.

• Menemen: 45₺
• Minci tava: 45₺
• Kahvaltı tabağı: 53
• Çay: 8₺

Moda da Nata

Portekiz tatlısı olarak bilinen ve ülke sokaklarında çokça tüketilen Pasta de Nata, Moda'da da yer alan ürünler arasına eklendi. Ustalarının Portekizli olması nedeniyle daha da fazla ilgi çeken mekana giden ikili burada iki ürün denedi. Krema farkı burada ön plana çıktı.

Aralık

Her ne kadar ete yoğunlaşmış gibi gözükseler de hem Oğuz Yeniay hem de Onur Ziya Demir sebzeyi iyi yorumlayan ve işleyen yerleri de pas geçmiyorlar. Aralık da onlardan biri. İki gurme çekimler dışında sağlıklı beslendiklerini ve yeşilliğe önem verdiklerini dile getiriyor.

• Pazar otları ve humus salata: 75₺
• Roka ve keçi peynirli salata: 80₺
• Enginar mücver: 75₺
• İsli kum havucu: 95₺

Primitif Birahane Moda

Moda'nın en nezih ve ferah ortamlarından birine sahip olan Primitif Birahane de oldukça popüler mekanlardan birisi. Daha önce ikili Bomonti'de çekim yapmıştı. Bu kez ise sıra Moda'da. Moda sahiline sıfır bir konumda bulunan ve deniz havası almakla birlikte sahile de çıkabileceğiniz mekanda yine burger odaklı seçimler yapıldı.

• Mc and cheese topları: 42₺
• Mozarella dolgulu waffle: 14₺
• Brezel: 15₺
• Burger: 68₺
• Aptal tavuk: 68₺
• Bira: 60₺

The Artisan Craft

Pide ve pizzayı bir arada yemek mi? Oğuz Yeniay ve Oğuz Ziya Demir bunu da yapıyor. Tavsiye üzerine geldikleri mekanda kahvaltı tabağı da ekleyerek tadım notlarını paylaştılar. Sahipleri doğru pizza yapımı öncesinde birçok pizzacıyı gezerek önemli isimlerden reçete hazırladı.

• Mini şarküteri tabağı: 98₺
• Pesto ve parmesan craft pizza: ₺
• Yarı kavurmalı yarı üç kavurmalı pide: ₺

Balkaymak Dondurma

'dan bu yana Moda halkına hizmet veren dondurmacıda birçok çeşit ve lezzet bulunuyor. Soğuk bir dondurma ve kalıp olması nedeniyle gül şekli verdiklerini dile getiren Onur Ziya Demir, Instagram için de iyi bir görüntü çıkarılabildiğini dile getirdi.

• Dondurma topu: 10₺
• Dondurma kilosu: ₺

Öncelikle Say Hello’nun eski yerinde artık Primitif Birahane&#;nin olduğunu söyleyerek yazıma başlamak istiyorum. Sürekli yeni açılan yerlere giden bir insan olarak bir hafta içerisinde iki kez aynı yere gidebileceğimi ise hiç düşünmezdim; ama hem Say Hello’nun yerinin güzelliği -yemeklerini de çok seviyordum- hem de Bomonti’deki Primitif’in yemekleri birleşince bu durum kaçınılmaz oldu. O zaman, şimdi biraz sizlere Moda’daki Primitif Birahane’yi anlatayım! 

Primitif Birahane Konum

Yukarıda da belirttiğim gibi Say Hello’nun yerinde artık Primitif Birahane var. Yani Moda’da Kadıköy Anadolu Lisesi&#;ni arkamızda bıraktığımızda sağda Riva&#;s Moda Butik Otel&#;in altında yer alıyor. Hem Dr. Esat Işık Caddesi üzerinden hem de Moda sahilinden çift girişi bulunuyor, yani burada sahille iç içesiniz. Say Hello’nun sahipleri ile Primitif’in bir ortaklığı söz konusu olmuş, çok da güzel olmuş diyebilirim. 

Primitif, Bomonti’de ilk açıldığında gidip &#;Aptal Tavuk&#; burgerini bayıla bayıla yediğim, tüm menüyü tatmak istediğim; ancak uzaklığından dolayı bu hayali gerçekleştiremediğim bir yerdi. Say Hello’yu ise burada anlatmıştım zaten. Şimdi iki sevdiğim yer birleşti ve harika bir birahane ile karşımızdalar. Menüsü çok net, kısa ve lezzetli. Bahçesi kocaman, yaz günlerinde bizi kurtaracak güzellikte bir esintisi var, denize yakınlığı harika, bira ile kokteyl çeşitleri de oldukça tatmin edici. Eh insan daha ne ister? Lezzetler de cabası&#;

Madem öyle hadi menüye dönelim. Burada sizleri tam bir &#;Kalabalık gel, tüm seçenekleri sipariş et&#; türünde bir menü karşılıyor, yani ne varsa masaya gelsin istiyor insan. Mac’n cheese topları, burger çeşitleri, kömür fırınından tavuk, füme sosis, kokoreç, közlenmiş mısır, patates çeşitleri ve bira şarküteri tabağı! Her biri denenmeli. Özellikle burgerlerden &#;Aptal Tavuk&#; ve &#;Konya Küflü Burger&#; Primitif’in en özel lezzetlerinden.

Fakat şimdi sizlere buradaki diğer favorilerimden bahsedeceğim; mozarellalı, sarımsaklı waffle ve Konya küflü peynirli, acı şeftali reçelli, Antep fıstıklı pizetta! Bu ikisi için defalarca yeniden yeniden gidebilirim Primif Birahane’ye. Tabi o kocaman, serin bahçesi ve çalan güzel müzikler için de! Siz de gidin mutlaka, rezervasyon almıyorlar. Benden tavsiye  gibi gidip güzel bir masaya yerleşin ve akşamüstünü burada geçirin. Seveceğinize eminim!

Kapak Fotoğrafı: Instagram @primitifbirahane

İlginizi çekebilir: Istanbul Flaneur&#;den İstanbul&#;un En İyi Burgercileri