Yumurtasız Kadayıflı Muhallebi Tatlısı

Hem hafif, hem pratik bir süt tatlı olan kadayıflı muhallebinin kuplardaki hali porsiyonluk olduğu için daha çok seviliyor. Biz de sizin için kaşık kaşık yemelik bu lezzetin tarifini hazırladık. Ani misafirleriniz için, tatlı krizleriniz için buzlukta çiğ kadayıf bulundurabilirsiniz. Şimdilerde market raflarında kavrulmuş kadayıf da satılıyor. Eğer zamanım az, kavurmayla uğraşamam diyorsanız onları da alabilirsiniz. Eğer kavrulmuş kadayıf kullanacaksanız sadece muhallebiyi pişirip kuplara yerleştirmek kalıyor size. Yine de söyleyeyim benim tercihim her zaman çiğ halini kullanmak. Neyse lafı uzatmayalım hemen tarifimize geçelim.

YUMURTASIZ KREMASIZ MUHALLEBİLİ KADAYIF TARİFİ İÇİN GEREKLİ MALZEMELER
☑️ gram çiğ kadayıf (Yufkacılardakiler çok taze oluyor)
☑️ 3 yemek kaşığı toz şeker
☑️ 3 yemek kaşığı tuzsuz tereyağ
☑️ 1 çay bardağı iri çekilmiş ceviz

Muhallebisi için;
☑️ 1 litre süt
☑️ 1 su bardağı şeker
☑️ 3 yemek kaşığı un
☑️ 2 yemek kaşığı mısır nişastası
☑️ 1 paket vanilya
☑️ 1 yemek kaşığı tereyağ
☑️ 1 paket toz krem şanti

YUMURTASIZ KREMASIZ MUHALLEBİLİ KADAYIF NASIL YAPILIR?
💠 Kadayıfı tahtada ince ince doğrayın. (Ben cm genişliğinde doğruyorum). Eğer kadayıfı yeni almışsanız buzlukta yarım saat bekleyip doğrayın.
💠 Tabanı yapışmaz geniş bir tencereye kadayıfı alıp orta ateşte sürekli karıştırarak kavurun. Başından ayrılmayın yoksa hemen yanar. Bu kısmı biraz zahmetli:) Kadayıflar renk değiştirince tereyağını ve şekerini ekleyip kavurmaya devam edin. Kadayıfların her tarafı eşit şekilde kavrulduğunda ocaktan alıp ceviz icini ekleyin ve ocağın altını kapatın.
💠 Muhallebi için tencereye sütü, şekeri, unu, nişastayı alıp karıştırın. Orta ateşte sürekli karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Ocağın altını kapatınca tereyağını ve vanilyayı ekleyin. Üzerinin kabuk bağlamaması için ılıyana kadar ara ara karıştırın. Ilıyan muhallebinin üzerine 1 paket toz krem şanti döküp mikserle yüksek devirde 3 dakika çırpın.
💠 Dondurma kaseleri, bardak ya da kup hangisini kullanmak istiyorsanız bir sıra muhallebi, bir sıra kadayıf şeklinde yerleştirin.
💠 Buzdolabında 2 saat beklettikten sonra servis edebilirsiniz.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

Yaz mevsimi geldiğinde şerbetli tatlıların yerini sütlü tatlı ve dondurma alır. Kremalı muhallebi ile cevizle buluşan çıtır kadayıf yaz mevsimi için oldukça iyi bir seçenek olabilir. Kadayıfı kavurmak zor geliyor veya buna ayıracak zamanınız yok ise marketlerde bulunan kavrulmuş kadayıfı satın alarak hazır kadayıflı muhallebi tatlısı yapabilirsiniz. Hem böylece kadayıfı kavuracağınız zamandan tasarruf etmiş olursunuz. Kadayıflı muhallebi tatlısını tepside yapabileceğiniz gibi kuplarda da servise hazırlayabilirsiniz.

Kadayıflı muhallebi yaparken muhallebi içerisinde krema kullanılır. Fakat evde krema yok ise alternatif olarak sade krem şanti kullanabilirsiniz. Krem şantili kadayıflı muhallebi ile krema kullanılarak yapılan kadayıflı muhallebi arasında lezzet farkı göze çarpmamaktadır. Kadayıflı muhallebi yaparken tel kadayıfın çıtır çıtır olması tatlının en önemli özelliklerinden biridir. Siz de kadayıflarınızı birkaç saat derin dondurucuda bekletebilirsiniz. Kadayıfları kavururken yakmamaya özen göstermelisiniz. Bunun için orta ateşte kontrollü bir şekilde kadayıflarınızı karıştırarak pişirmelisiniz.

• Kaç kişilik: 7 kişilik
• Hazırlama süresi: 30 dakika
• Pişirme süresi dakika
• Kalori: 1 porsiyon kalori

Kadayıflı Muhallebi Malzemeleri

Kadayıf için:

• gram tel kadayıf
• 1 buçuk su bardağı dövülmüş ceviz
• 5 yemek kaşığı toz şeker
• 3 yemek kaşığı tereyağı

Muhallebisi için:

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı mısır nişastası
• 4 yemek kaşığı un
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 tane yumurta sarısı
• 1 kutu krema
• 1 paket vanilya

Kadayıflı Muhallebi Nasıl Yapılır?

Yapılış-1

• Öncelikle aldığımız tel kadayıflarını ince ince kırmakla tatlı yapımına başlayalım. Kadayıfın kolay kırılmasını isterseniz birkaç saat buzdolabında bekletebilirsiniz. Derin bir kaba kadayıfları alarak elle ufalayalım.
• Teflon tavada tereyağını güzelce eritelim.
• 5 su bardağı toz şeker ile kadayıfları tavaya alalım ve kısık ateşte karıştırarak kavurma işlemine başlayalım.
• Kadayıfların kavrulduğunu renk değiştirmesinden anlayabilirsiniz. Kadayıflar altın sarısı rengine döndüğünde kavrulmuş demektir. Bu aşamaya gelince cevizi ekleyebilirsiniz. 1,5 su bardağı ince dövülmüş cevizi ekleyelim ve karıştıralım.
• Tüm malzemelerinizi başka kaba aktararak soğumasını bekleyelim.
• Kadayıflı muhallebi tatlısı tarifi için muhallebi hazırlama işlemine başlayabiliriz. Burada 1 litre sütü bir tencereye boşaltalım. 1 su bardağı şeker, 3 yemek kaşığı mısır nişastası ve 4 yemek kaşığı unu koyalım ocağın altını açalım. Muhallebi pişerken karıştırmayı bırakmayalım.
• 1 yumurtanın sarısını ekleyelim ve tekrar çırpalım. Kaynamaya başlayıncaya dek pişirmeye devam edelim.
• Muhallebi koyulaşıp göz göz olunca pişme işlemini tamamlayabiliriz. Pişen muhallebiyi bir kenara alalım ve soğuyana kadar bekleyelim. Muhallebiyi ara ara karıştıralım ki daha çabuk soğusun.
• Muhallebi soğuduktan sonra 1 kutu kremayı ve 1 paket vanilyayı ekleyelim. Ardından mikser yardımıyla güzelce çırpalım.
• Tatlı yapacağınız tepsiye kadayıfların yarısını dökelim ve elimizle düzleyelim.
• Kadayıfların üzerine güzelce soğuyan muhallebiyi dökelim.
• Kalan kadayıflarımızı döktüğümüz muhallebinin üzerine yayalım. Eşit şekilde dökmeye özen gösterelim.
• Kadayıflı muhallebiyi dinlenmesi için buzdolabına kaldıralım.
• Servis esnasında üzerini cevizle veya kırmızı meyvelerle süsleyebilirsiniz.
• Dilimlediğimiz kadayıfları servis tabağına alarak soğuk bir şekilde servis edelim.

Afiyet olsun!

Merhabalar Sevgili Dostlar,

Bu hafta benim için yine çok yoğun ve yorucu geçti. Aktif dinlenmek adına farklı bir şeyler yapmayı geçtim, çağırıldığım davetlere bile katılma fırsatı bulamadım. Bunun yerine kendimi reçetelerin içine gömülmüş buldum :) Yorgun olsam da bu durumdan şikayetçi değilim (oğlak mode on).

Facebook sayfamızın takipçiye ulaşması bana ve mutfak sırları bloggerlarına olan sevginizi, ilginizi gösteriyor. Sizin takdiriniz benim için her şeyin üstünde ve sizden gelen bu güçle tüm yorgunluklar uçup gidiyor :) Hepinize tekrar tekrar teşekkürler!

2 satır yazınca keyifim daha da yerine geldi :) Benim keyfimi bırakıp tatlıya dönelim :)

Tarifi hazırlarken kullandığım kavrulmuş kadayıfı mahallenin yufkacısından alıyorum. Böyle olunca tatlıyı hazırlamak daha da bir kolay oluyor ama siz bulamazsanız aşağıda tarif ettiğim gibi hazırlayabilirsiniz. İsterseniz marketler satılan hazır fırınlanmış kadayıfları da ufalayarak deneyebilirsiniz.

Muhallebi kısmına gelince buğday ya da mısır fark etmez hangisi varsa onu kullanabilirsiniz. Yalnız unutmayın nişasta olmazsa muhallebi fotoğraftaki dilimlenmez yayılır. Bu nedenle tarife uymayı ve verilen süre kadar buzdolabında dinlendirmeyi ihmal etmeyin.

Sevgiler…

Muhallebili Kadayıf Tarifi İçin Malzemeler

• 2 su bardağı hazır kavrulmuş kadayıf
• Yarım su bardağı rondoda çekilmiş ceviz
• 4 yemek kaşığı file Antep fıstığı
• 2 yemek kaşığı toz şeker
• (taze kadayıf kullanıp kendini kavuracaksanız 2 yemek kaşığı tereyağı)

Muhallebisi için:

• 4 su bardağı süt
• 2,5 çay bardağı toz şeker (çok tatlı sevmeyenler yarım çay bardağı azaltabilir)
• Yarım çay bardağı un
• Yarım çay bardağı nişasta
• 2 yemek kaşığı tereyağı

Yapılışı:

1. Taze kadayıf kullanacaksanız bir bıçak yardımıyla doğrayın. Tereyağını teflon bir tencereye alın ve eritin. Üzerine kadayıfı ve şekeri ilave ederek kavurun. Rengi istediğiniz tona gelince ocaktan alın, cevizi ve Antep fıstığını ekleyip karıştırarak soğumaya bırakın. (Benim gibi kavrulmuş kullanacaksanız kadayıf, şeker, fıstık ve cevizi karıştırarak kenara alın.)
2. Muhallebi için tereyağı ve unu orta boy bir tencereye alarak kavurun. Rengi hafifçe dönüp kokusu çıkan unun üzerine azar azar sütü ilave edin ve çırpmaya devam edin. (Bu noktada topaklanma olursa sorun yok blenderdan geçireceğiz.) 3 su bardağı sütü ve şekeri tencereye ilave edin.
3. Yarım çay bardağı nişastayı 1 su bardağı sütle çırpın ve tencereye ekleyin. Muhellebiyi orta ateşte kaynatırken blenderdan geçirin ve pürüzsüz hale getirin.
4. Koyu bir kıvam alan muhallebiyi ocaktan alın.
5. Tel kadayıfın yarısını dikdörtgen borcama yayın. Üzerine muhallebinin tamamını dökün ve yayın.
6. Son olarak kalan kadayıfı muhallebinin üzerini tamamen kapatacak şekilde serpin.
7. Tatlı oda sıcaklığına gelince buzdolabına kaldırın. saat kadar dinlendirdikten soran dilimleyerek servis yapın.