Fırında Mücver Pişirme Süresi

Mücver; kahvaltılarda, öğle yemeklerinde, ara öğünlerde ve 5 çayında tüketilen lezzetli ve besleyici bir besindir. Mücveri neredeyse hiç sevmeyen yoktur diyebiliriz. Ancak mücver kızartıldığı zaman diyet düşmanı bir hal almakta temizlik açısından da insana zorluk çıkartmaktadır. Bu nedenle fırında mücver tarifi hem kızartmanın pisliğiyle uğraşmak istemeyenler için hem de formuna dikkat edenler için en ideal öğün haline gelmektedir.

 Mücverin lezzetinden feragat etmeden daha sağlıklı daha hafifi ve daha pratik bir hale gelmesiyle yapılan fırında mücver; yaz akşamlarının, kahvaltıların ve ara öğün en gözde yemeklerindendir. Üstelik fırında mücver tarifi son derece basit ve pratik olduğu için herkesin kendi evinde kolaylıkla uygulayacağı bir tariftir. Osmanlı mutfağından beri Türk kültüründe çok önemli bir yere sahip olan mücverin bu sağlıklı ve hafif hali her şekilde lezzetiyle yeni favoriniz olmaya aday.

 Kabak Mücver Fırında Nasıl Yapılır?

 Kabak mücver lezzetiyle herklesin en sevdiği besinlerden birisidir. Fırın mücver de klasik mücver gibi tadıyla ve lezzetiyle insanı büyülemektedir. Bu eşsiz lezzetin sağlıklı bir şekilde sofralara gelmesiyle formuna dikkat edenler de rahatlıkla mücver keyfini yakalamaktadırlar. Fırında kabak mücver yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli şey kabakların sularının iyice sıkılmış olmasıdır. Fırında kabak mücver tarifi hem kolay hem de pratik bir tarif olduğu için mücver aşığı olan herkes bu tarifi hızlıca uygulayabilir.

 Fırında Mücver Malzemeleri;

4 adet kabak

3 adet yumurta

200 gr tulum loru

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay bardağı un

1 çay kaşığı kabartma tozu

Yarım demet nane

Yarım demet dere otu

1 tatlı kaşığı tuz

1 tatlı kaşığı karabiber

 Fırında Mücver Yapılışı;

 1- Kabakları rendeleyin ve suyunu iyice sıkın. Suyunu iyi sıkmadığınız zaman mücver biraz cıvık olur ve fırında güzel pişmeyebilir.

 2- Kabakların üzerine; yumurta, yeşillikler, lor peyniri, un, kabartma tozu ve baharatları ekleyin. Baharat miktarını kendi damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. İsterseniz az tuzlu veya tuzsuz lor peyniri kullanarak da tuz miktarını dengeleyebilirsiniz. Eklemek istediğiniz farklı yeşillikler varsa dereotu ve nane yerine onları kullanarak da kendi mücver tarifinizi oluşturabilirsiniz.

 3- Karışımı iyice karıştırın ve yağlanmış bir fırın tepsisine veya fırın kabına boşaltın.

 4- Karışımın üzerine susam ve çörek otu serpiştirin.

 5- Fırınınızı 185 derecede bir süre ısıtın.

 6- Tepsiyi önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 40 - 45 dakika pişirin.

 Not: Fırında kabak mücverin bir dilimi yaklaşık olarak 65 kaloridir. Çay ile servis ettiğiniz fırında kabak mücverin yanına aperatif köfteler ve salatalar ekleyebilirsiniz.

 Fırında Mücver Püf Noktaları

Fırında mücver yaparken kullandığınız fırın kabı ne kadar büyük olursa harcın kalınlığı da o kadar az olur ve mücver fırında daha kısa sürede pişer. Fansız pişirme programında pişen mücver biraz daha uzun sürede pişer ancak ısının eş dağılması sağlandığı için daha iyi pişer.

Harcınızın sulu olmaması için rendelenmiş kabakların iyice sıkmalı ve suyunu almalısınız. Diğer türlü mücverinizin içi tam pişmeyebilir.

Kabakların suyunu daha kolay sıkmak için temiz bir tülbent kullanabilirsiniz. Tülbendin içine aktardığınız kabakları, tülbendi kapatıp sararak sıkabilirsiniz ve tülbent içinde kalan posa kısmını atabilirsiniz.

Eğer harcınız fala yumuşak olduysa veya dağılıyorsa içine bir miktar un ekleyerek kıvamını yoğunlaştırabilirsiniz.

Mücverinizin çok yumuşak olmasının önüne geçmek için harcın içine sert beyaz peynir ekleyebilirsiniz. Kaşar peyniri eklemek istiyorsanız harç soğukken bu işlemi yapmalısınız.

Düşük Kalori

Lezzetinden ödün vermeyen mücver hafif yemek istediğimiz yaz akşamlarının, ara öğünlerin hatta çay saatlerinin bile gözdesidir.

Klasik mücver rendelenmiş kabağın un, yumurta, peynir ve baharatlarla yoğurulması şeklinde hazırlanan, kızgın yağa kaşık kaşık atılarak pişirilen bir tür köftedir. Mücver malzemeleri bunlarla sınırlı değildir, kabak dışında patates, patlıcan, karnabahar, kereviz gibi sebzelerin de mücveri yapılabilir, harca arzu edilen yeşillikler, soğan, sarımsak gibi lezzet vericiler de eklenebilir.

Kızartmanın yüksek kalorisini istemeyen, kızartma sevmeyenler için ise fırında mücver önemli bir alternatiftir. Fırında mücver nasıl yapılır sorusunun cevabını kısaca hatırlayalım.

Kabakların kabukları soyulup rendelenir. Yumurtalar, yağ, tuz ve baharatlar ayrı bir kasede çırpılır. Yeşillikler incecik kıyılır. Mücver malzemeleri bir araya getirilir. Un ve kabartma tozu da ilave edilip iyice yoğurulur. Cam fırın kaplarına yayılarak, muffin kalıpları kullanılarak veya tepsiye yerleştirilmiş yağlı kağıdın üzerine kaşıkla dökülerek fırına alınır.

Önceden 180 dereceye ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirilir. Tercihe göre baharatlı bir sos eşliğinde ılık veya soğuk servis edilir. Yanına yoğurtlu soslar da çok yakışır.

Mücver yapımı çok kolay gibi görünse bazen kıvamını tutturmakta zorlanırız. Hazırladığınız harcın kıvamı ne çok sulu ne de çok katı olmalıdır. Doğru kıvamı tutturmak için ana malzeme olarak kullandığınız sebzelerin, yani klasik mücverde kabakların su salmaması çok önemlidir. Bu durumun önüne rendelediğiniz kabakları harca katmadan önce elinizle sıkıp olabildiğince sularını alarak geçebilirsiniz. Kullandığınız kabakların sululuk oranına bağlı olarak harca eklediğiniz un miktarını da arttırmalı veya azaltmalısınız.

Mücver hamurunun kıvamını bulması için pişirmeye başlamadan önce 5 dakika dinlendirmeniz de katkı yapacaktır. Şimdi de son birkaç püf noktası:

• Kullandığınız yağı en aza indirmek için en iyi yöntem fırın tepsisinin üzerinde bir yağlı kağıt kullanmak.
• Cam bir kap veya muffin kalıpları kullanacaksanız da bunları az zeytinyağıyla ıslattığınız peçeteyle silin.
• Harcı kalıba ne kadar ince yayarsanız, mücverin pişme süresi o kadar kısalacaktır.
• Pişirdikten sonra fırından almadan önce mücverlerin üzerine peynir ilave ederek değişik tatlar yakalayabilirsiniz.

Mücver tarzı fırınlanmış köfteleri sevenler için bir başka önerimiz daha var. Lübnan mutfağının en önemli lezzetlerinden falafel tüm ayrıntıları ile gurme tarifler köşemizde.