Tursunun Iyisi Limonla Mi Sirkeyle Mi Olur

Turşunun iyisi limonla mı olur, sirke ile mi sizce?

Yıllardır Alaçatı’da ev turşusu yapan Turşucu Çeto ustanın, meşhur turşusunu yemeden Alaçatı’dan dönmeyin. İsteğinize göre acılı ve acısız yapabiliyor ben bol acılı tercih ediyorum. İçine koyulan turşuları da siz seçebiliyorsunuz ama bence onu da ustaya bırakın derim. Turşucu Çeto Alaçatı’nın yerlisi ve yaklaşık 30 yıldır turşuculuk yapıyor, seyyar bir lezzet olmasına rağmen gayet hijyenik bir işletme video izlerkende anlayacaksınız.

Turşucu Çeto, Cumhuriyet caddesi ile sokağın kesiştiği köşede.. gidip deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.. .

.

#turşu#turşusuyu#alaçatı#damakustasi#damakustasialacati#gurme

Kışın yaklaşması ve havaların soğumasıyla birlikte sofraların vazgeçilmesi turşular da yemeklerin yanındaki yerini aldı. Hem damakları şenlendiren hem de sağlığı koruyan turşu bağışıklık sistemini güçlendirerek vücuda hastalıklara karşı koruma sağlıyor. Lahana, salatalık, acur, biber, yeşil domates, kırmızı lahana gibi sebzelerini yanında yaban eriği, ayva ve elma gibi pek çok meyvenin de turşusu kuruluyor. Uzmanlar kışın bağışıklık sistemini güçlendirmek için turşu tüketimin önemini vurguluyor. Pandemi dönemi başta olmak üzere grip ve soğuk algınlıklarına karşı bağışıklık sistemini güçlendirmek isteyenler, turşuya ve turşu suyuna talebi arttırıyor.

Babasıyla başladığı meslekte 60 yıldır turşu dükkanı işletmeciliği yapan İbrahim Türksever (80), "Turşu, en çok kışın talep görüyor. Yazın, yazlık yerlerde oteller ve restoranlarda yoğun satışlar oluyor. Koronavirüs döneminde ise turşuya ilgi daha çok oldu. Bazı yetkililer turşu suyunun ve turşunun hem sindirim hem bağışıklık sistemine iyi geldiğini söyledi. Bundan dolayı talep biraz daha artmış durumda. 90 çeşit turşumuz mevcut. Bunların içerisinde meyve turşularımız da var. Örneğin elma, armut, şeftali ve kabak turşumuz var. Her türlü sebze ve meyvenin turşusu mevcut. Çam kozalağının bile turşusu var. Diyeceksiniz ki çam kozalağı yenir mi? Yenmez ama biz onun suyunu aromasından faydalanıyoruz" dedi.

Turşu yaparken sirke ve limon kullanımından bahseden Türksever, "Limonla olan sebzeler vardır, sirkeyle olan sebzeler vardır. Bunlar değişik şekilde turşu kurulur. Limon daha ziyade salatalık, lahana, biberde kullanıyoruz. Patlıcan turşularında ise sirke kullanıyoruz. Daha başka ufak tefek sirke kullandığımız sebzelerimiz var ama özellikle biz limonu tercih ediyoruz" dedi.

Minür Özkul ile Adile Naşit'in başrolünü oynadığı, turşu suyunun sirkeden mi limon suyundan mı olacağı yönünde kavgasını ettiği o meşhur tartışmanın hatırlatılması üzerine İbrahim Türksever, 'Ben tercihimi limondan yana kullanıyorum" dedi.