Et Pişirirken Nasıl Yumuşak Olur

et pişirirken nasıl yumuşak olur

Et nasıl lokum gibi pişirilir?

Eti pişirirken sert, suyu çekilmiş ve kupkuru olmasını önlemek, yumuşak ve lokum gibi pişirmek maharet ister. Biraz da mutfak tüyosu bilmek gerek tabii Et pişirmede başarısız olduğunuzu düşünüyorsanız bu ipuçları işinize yarayacak.

Haberler

Lezzetli et pişirmek için doğru eti seçmek gerekir. Aldığınız etin sinirsiz olması çok önemli. Genç bir hayvanın etiyse daha lezzetli olacağı muhakkak. En az üç gün buzdolabında dinlendirilmiş olması da lezzetine lezzet katacaktır. Unutmayın, hayvanın güneş gören, sırt bölgesindeki etler daha yumuşak ve lezzetli olur. Yağı ne fazla ne de az, orta yağlı olmalı.

Yumuşak bir et istiyorsanız, seçtiğiniz etin pişirme öncesi yumuşatılması gerekebilir. Eğer but, boyun, omuz ya da kol gibi bölümlerden bir et seçtiyseniz, pişirmeden önce eti yumuşatmalısınız. Peki et nasıl yumuşatılır? Bunun için uygulayabileceğiniz yöntemlerden ilki, eti dövmek.

Bu işlemi kendiniz yapabileceğiniz gibi kasabınıza da yaptırabilirsiniz. İki streç film arasına aldığınız etinizi et döveceği yardımıyla pişmeye hazır hale getirebilirsiniz. Ancak dövme işleminin dozunu kaçırırsanız et ölür ve lezzeti kalmaz.

Bir diğer et yumuşatma yöntemi ise tuzlamadır. 2, cm kalınlığında kestiğiniz et dilimlerini bir tatlı kaşığı tuzla iyice ovduktan sonra saat dinlenmeye bırakabilirsiniz. Daha sonra etin üzerindeki tuzu temizleyip pişirme işlemine geçebilirsiniz. Tuzlama yöntemi etin pişme süresini de uzatacağı için, pişirme işlemi sonunda daha çok pişmiş ve dengeli bir ete sahip olabilirsiniz.

Bir başka et yumuşatma yöntemi de bıçakla eti çizmek. Et üzerinde bulunan lif dokularına dik gelecek şekilde çizikler atmak etin elastikiyetini artırır ve yumuşamasını sağlar.

Eti pişirmeden önce marine etmek veya mühürlemek lezzetini artırır.

ET NASIL MARİNE EDİLİR?

Eti marine ya da terbiye etmek için bir kaba zeytinyağı, süt, rendelenen soğanın suyu, havanda ezilen sarımsak, kekik, pul biber, kimyon, karabiber ve tuz ekledikten sonra etleri içine yerleştirin. Sosun içindeki eti, en az 2 saat ağzı kapalı şekilde buzdolabında bekletin.

ET MÜHÜRLEME NASIL YAPILIR?

Mühürleme, etin kendi yapısında gizlenmiş lezzetini açığa çıkarmak anlamına gelir. Mühürleme işlemi, ette var olan lezzetli suyun, etin içinde kalmasını sağlar. Mühürleme, kısık ateş üzerinde tavada etin bir süre çevrilerek pişirilmesi yöntemidir. Mühürlemenin ardından fırına atacağınız etin lezzeti daha da artar.

ET PİŞİRME TÜYOLARI

Eti yumuşak pişirmek için üzerinde bir veya iki damla elma ya da üzüm sirkesi ya da limon suyu gezdirebilirsiniz.

Dolaptan çıkarılan et, yaklaşık 10 dakika oda sıcaklığında bekletilmeli. Bu şekilde etin gevşemesini sağlarsınız. Bekletilen etin üzerine zeytinyağı sürün ve yağı iyice yedirin. Ardından üzerine tuz dökerek fırında ya da biraz yağ koyduğunuz kızgın tavada pişirebilirsiniz.

Antrikot eti pişirmeden önce bir saat kadar oda sıcaklığında dinlendirmelisiniz. Tuz, karabiber ve çok az zeytinyağı ile ve sütle önlü arkalı marine ettikten sonra ısıtılan döküm ızgara ya da tavada eti mühürleyin. Ardından eti ızgaraya koyun ve kısa süreli, çevire çevire her yüzeyini pişirin. Yaklaşık 10 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.

N-LEZZETLER HABERLER&#x;

Eti böyle pişirirseniz lokum gibi oluyor! Lokum gibi et pişirmek için

Eti mutfa&#;&#;m&#;zda kavurmadan f&#;r&#;na; ha&#;lamadan k&#;zartmaya kadar birçok &#;ekillerde sofralar&#;m&#;za haz&#;rl&#;yoruz. Haliyle yapt&#;&#;&#;m&#;z bu etlerin lezzetli ve güzel pi&#;mesini istiyoruz. &#;&#;te a&#;a&#;&#;da yer alan püf noktalar ile etin lezzetini bamba&#;ka noktalara ta&#;&#;yacaks&#;n&#;z.

DO&#;RU SEÇ&#;M VE DO&#;RU KES&#;M

Lokum k&#;vam&#;nda bir et pi&#;irmenin en önemli s&#;rr&#; do&#;ru eti seçmekten geçer. Do&#;ru seçimi yapmad&#;&#;&#;n&#;zda etin nas&#;l pi&#;ti&#;inin veya ete yap&#;lan hiçbir i&#;lemin önemi kalmaz. En az 3 gün dinlenmi&#; sinirli bir et olmal&#; ve mümkünse genç bir hayvan&#;n etini tercih etmelisiniz. Dinlenmemi&#; et kat&#; ve diri olur. Bu da sizi lokum gibi bir et pi&#;irmeden oldukça uzakla&#;t&#;r&#;r.

Do&#;ru eti seçtikten sonra etin yumu&#;ak pi&#;mesi için do&#;ru &#;ekilde dilimlenmi&#; olmas&#; &#;art. Tüm etler, uzanan kas liflerine sahip oldu&#;undan eti kas liflerine kar&#;&#; çapraz kesimler yaparak kesmelisiniz. Eti paralel olarak keserseniz ne kadar pi&#;irirseniz pi&#;irin etleriniz yumu&#;ac&#;k ve lokum k&#;vam&#;nda olmaz.

MAR&#;NE OLMADAN ASLA!

et2
Lokum gibi a&#;&#;zda da&#;&#;lan et pi&#;irmenin en önemli detaylar&#;ndan biri de eti marine etmek. Marine etti&#;iniz et di&#;er etlere göre her zaman daha iyi pi&#;er ve daha lezzetli olur. Eti marine etmek için çok büyük bir haz&#;rl&#;k yapman&#;za da gerek yok. Limon suyu, sirke, ayran, süt ve zeytinya&#;&#;n&#; kullanabilirsiniz.

Asidik içerikli malzemeler etinizin lezzetini artt&#;rmakla kalmay&#;p ayn&#; zamanda sert proteinleri parçalayarak etin ön pi&#;irmesini sa&#;lar. Zeytinya&#;&#; ile yapaca&#;&#;n&#;z masajda kesim sonras&#; etin sertle&#;mi&#; bölümlerinin yumu&#;amas&#;na yard&#;mc&#; olur. Lezzeti biraz daha artt&#;rmak istiyorsan&#;z so&#;an, sar&#;msak, kekik, biberiye ve çe&#;itli baharatlardan faydalanabilirsiniz.

ET&#; MÜHÜRLEMEY&#; B&#;LMEL&#;S&#;N&#;Z

et3
Yumu&#;ak et pi&#;irmenin bir di&#;er püf noktas&#; ise eti mühürlemeyi bilmek. &#;çerisindeki suyu etin içerisinde hapsetmenin yumu&#;ak ve lezzetli et pi&#;irme için oldukça önemli oldu&#;unu unutmamal&#;s&#;n&#;z. Mühürleme &#;s&#;t&#;lm&#;&#; tavada etin d&#;&#; k&#;sm&#;n&#;n kabuklanmas&#; anlam&#;na gelir. Bu sayede et kabuk haline geldi&#;inde içerisindeki su kendisini art&#;k b&#;rakamaz. Ancak bu a&#;amada tuz kullanmamal&#;s&#;n&#;z.

TUZ ÖNCE M&#; SONRA MI?

et4
&#;&#;in uzmanlar&#;na göre tuzu ete pi&#;irmeden önce atman&#;z gerekiyor. Böylece tuz, etin içerisinde nemi çekerek lezzetleri birbirine konsantre eder. Etlerinizi pi&#;irmeden 24 saat önce tuzlama yapabilirsiniz.

SO&#;UK ET&#; HEMEN P&#;&#;&#;RMEY&#;N!

Lokum gibi bir et için zaman&#;n&#;z&#;n olmas&#; &#;art. Etin s&#;cakl&#;&#;&#; önemli oldu&#;u için hiçbir et buzdolab&#;ndan ç&#;kar&#;ld&#;&#;&#; gibi pi&#;irilmez. Pi&#;irme i&#;lemi için eti oda s&#;cakl&#;&#;&#;na gelinceye kadar beklemelisiniz.

ANASAYFAYA DÖNMEK &#;Ç&#;N TIKLAYINIZ

nest...

2964 2965 2966 2967 2968