Fıççın Çerkez Böreği

funduszeue.info okurları için bugün farklı bir tarif olarak Çerkes mutfağını seçtik. Fıccın, Çerkes böreği olarak bilinen lezzeti dünyalara değer bir yöresel tat. Çayınızı onun yanında keyifle tüketeceğinizden emin olabilirsiniz. İşte tüm detaylarıyla Çerkes mutfağının eşsiz lezzetlerinden fıccın böreği tarifi

Her zaman Kafkas mutfağının en lezzetli ve farklı tariflerini Çerkeslerden öğrenebiliyoruz. Bugün de mutfağınızda her zamankinden farklı bir yemek yapma niyetindeyseniz Çerkes mutfağından fıccın'ı denemenizi şiddetle öneriyoruz. Fıccın tarifi damakta iz bırakan lezzetlerimiz arasında yer alıyor. Beş çaylarınıza gönğl rahatlığıyla dahil edebileceğiniz bu yöresel fıccın böreğini herkes yapabilir. Peki fıccın böreği nasıl yapılır? Malzemeleri nelerdir? Püf noktaları var mı? İşte tadıyla mest eden fıccın böreği tarifi

Fıccın malzemeleri

1 su bardağı ılık süt
Yarım su bardağı eritilmiş tereyağı
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 paket kuru maya
3 buçuk su bardağı un

İç Harcı için;

gram az yağlı dana kıyma
1 adet soğan
3 adet sivri biber
3 adet domates
1 tatlı kaşığı biber salçası
2 çay kaşığı tuz

Üzeri için;

1 adet yumurta sarısı

Fıccın(Çerkes böreği) nasıl yapılır?

Öncelikle hamurunu hazırlayarak başlayalım. Ilık süt, tereyağı, maya ve şekeri karıştırın.

Şeker eridikçe azar azar kıvama gelene kadar unu ekleyin.

Tezgahınızı unlayın ve hamuru pürüzsüz hale gelene kadar yoğurun. Ardından bir kaba alıp 45 dakika kadar üzeri kapalı dinlendirin.

İç harcı için; küçük küçük doğranmış soğan, kıyma, biber, biber salçası ve tuzu iyice karıştırın.

Son olarak domatesleri de rendeleyerek karışıma ekleyin.

Hamuru biri daha büyük olacak şekilde ikiye bölün.

Yağlanmış fırın kabına büyük olan parçayı kenarları yüksek kalacak şekilde yayın.

Hamurun ortasına harcı yayın ve üst hamuru merdane ile açın.

Ardından harcın üzerine kenarları örtecek şekilde yerleştirin.

Fazla parçaları aldıktan sonra alt ve üst hamuru yapıştırın.

Üzerine buharın çıkması için yuvarlak bir delik açın ve yumurta sarısını sürün.

Delik kısmına az miktarda tereyağı ekleyin ve fırını derecede ısıtıp fıccın böreğini içerisine koyun.

40 dakika kadar pişirin ve fırından çıkardığınızda yirmi dakika dinlendirip dilerseniz sarımsaklı yoğurt ile servis edin.

Afiyet olsun

Fıççın Malzemeleri
 
Hamuru için Malzemeler
1 su bardağı süt
½ su bardağı eritilmiş tereyağı
½ paket yaş maya
3 su bardağı un
Tuz
 
İç Harç için Malzemeler
½ kg az yağlı kıyma
3 adet kuru soğan
adet sivri biber
3 adet domates – iç çekirdekleri çıkmış
2 diş sarımsak
1 kaşık biber salçası
Tuz
1 adet yumurta – üzeri için

Hamuru için tüm malzemeleri yoğurun ve mayalanması için yoğurduğunuz kabı hiç hava almayacak şekilde strech ile kapatıp, kenarda bekletin.

İç harç için soğan, biber, domates, sarımsağı çok küçük küp doğrayın ve çiğden kıyma ile harmanlayın.

Biber salçası, pul biber ve tuzu da ekleyip iyice karıştırın.

Yuvarlak fırın tepsinizi yağlayın.

Hamurun yarısından biraz fazlasını merdane ile açıp tepsinin kenarlarından biraz taşacak şekilde fırın kabına yerleştirin.

Hazırladığınız iç harcı hamurun üzerine yayın.

Kalan hamuru fırın kabı büyüklüğünde açıp kıymalı harcın üzerine kapatın.

Kenarları taşan hamuru üstteki hamurla şekil vererek birleştirin.

Üstteki hamurun tam ortasına çay tabağı büyüklüğünde bir delik açın.

Üzerine yumurta sürüp derecede önceden ısıtılmış fırında dakika pişirin.

Çerkes mutfağınınsevilen lezzetlerinden biri olan Fıccın, adını vermiş olduğu lokantanın son günlerde sıklıkla gündeme gelmesi nedeniyle merak edilen lezzetler arasında yer alıyor. Çerkes böreği olarak da bilinen fıccının nasıl yapıldığı, hangi malzemelerin gerektiği ve püf noktaları, internet üzerinden yoğun bir şekilde araştırılıyor. Peki Fıccın nedir? Çerkes böreği fıccın nasıl yapılır, püf noktaları nelerdir? Tüm detaylar haberimizde…

FICCIN NEDİR?

İki hamur arasında kıymalı harç ile yapılan meşhur bir Çerkes yemeği olan Fıccın, genellikle bir pizzayı anımsatmakta ve kapalı bir pide görünümünde yapılmaktadır. Çerkeslerin Oset halkına ait olan yemek, en yaygın kullanımı ile ‘fıccın’ ismi ile anılmaktadır. Bunun dışında ‘fıççın’ ve ‘fıtçın’ kelimeleri ile de anılmaktadır. Etimolojik olarak ‘etli’ anlamına gelen fıccın isminde, ‘Fıd’ et anlamına gelmekte, ‘cın’ ise ‘-li’ eki yerine kullanılmaktadır.

FICCIN TARİFİ MALZEMELERİ

Hamuru için:

• 3,5 su bardağı un
• 1 su bardağı ılık süt
• 1 tatlı kaşığı toz şeker
• ½ su bardağı eritilmiş tereyağı
• 1paketkuru maya

İç harcı için:

• gram az yağlı kıyma
• 3 adet domates
• 1tatlı kaşığı biber salçası
• 3 adet sivri biber
• 1 adet soğan
• 2 çay kaşığı tuz

Üzeri için:

FICCIN NASIL YAPILIR?

Öncelikle hamurun hazırlanması için süt, tereyağı, maya ve şeker bir araya getirilerek karıştırılır. Şeker eriyince un azar azar ilave edilerek karışımın toparlanması sağlanır. Karışım toparlanmaya başlayınca un ekleme işlemi durdurulur. Ardından tezgah hafifçe unlanarak, pürüzsüz bir hamur elde edene kadar dakika kadar yoğurulur. Hamur temiz bir kaba alınır ve üstü kapalı bir şekilde dakika kadar mayasını alması için bekletilir.

İç harcı için minik minik doğranmış soğanlar, biber, biber salçası, kıyma ve tuz iyice karıştırılır. Karışıma, rendelenmiş domatesler azar azar ilave edilir ve hafif nemli bir hal alınca ekleme işlemi durdurulur. Daha sonra hamur biri büyük biri biraz daha küçük olacak şekilde ikiye bölünür. Hafif bir şekilde yağlanmış fırın tepsisine büyük olan hamur, kenar kısımları yüksek olacak şekilde yayılır. Hazırlanan kıymalı harç, hamurun ortasına koyulur ve boşluk kalmayacak şekilde yerleştirilir. Üst hamur da merdane yardımı ile açılarak, kenarları örtecek şekilde kıymalı harcın üzerine serilir.

Fazla olan parçalar koparılır. Hava almayacak şekilde alt ve üst hamurlar birleştirilir. Üst kısma ise buharın çıkması için bir delik açılır ve hamura yumurta sarısı sürülür. Delik açılan alana az miktarda tereyağı eklenir. Önceden ısıtılmış olan derece fırına hazırlanan fıccın koyulur ve fırının dereccesi ’e indirilir. 40 dakika kızarana kadar pişirilir ve fırından aldıktan sonra tezgah üzerinde 30 dakika dinlendirilir. Fıccın hazır. İsteğe göre sarımsaklı yoğurt ile servis edilebilir. Afiyet olsun…

FICCIN PÜF NOKTALARI

• Daha lezzetli ve kıvamı yerinde bir fıccın elde edebilmeniz için hazırlamış olduğunuz hamurun mayasının iyi bir şekilde alınmış olduğundan emin olmanız gerekmektedir.
• İç harcı hazırlarken domatesleri ilave ederken, kıymanın hafif nemli bir görünüm alması sağlanmalı, daha fazla domates eklenmemelidir. Aksi takdirde iç harç sıvı bir form alabilir. Bu da hamurun yumuşamasına ve sulanmasına neden olabilir.
• Hamurların kenar kısımlarının hava almayacak bir şekilde kapatılmış olmasına özen göstermelisiniz.
• Ortaya açmış olduğunuz deliğe az miktarda ekleyecek olduğunuz tereyağı fıccının daha lezzetli ve kıvamlı olmasını sağlayacaktır.
• Fırın derecelerinin tarifte verilen derecelerde olmasına özen gösteriniz. Fırın derecesini, kendi fırınınızın ısınma durumuna göre ayarlayabilirsiniz.