Obs Beykent

TR

Gastronomi ve Mutfak Sanatları Lisans Diploması

Yeterlilik TYÇ’ye yerleştirilmemiştir.

Bölümün temel hedefi yiyecek-içecek piyasasında aktif olarak çalışan, yiyecek-içecek sektöründeki kuruluşların ihtiyaç duyduğu donanıma sahip analitik düşünebilen, sorgulayan ve araştırıcı nitelikleri olan gastronom yetiştirmektir.

• Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında iktisat, pazarlama ve finans konularında temel kavram ve ilkeleri bilir.
• Maliyet analizi, maliyet kontrolü ve fiyatlandırması yapar
• Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında işletme ve yönetim teorilerini ve personel alımı, istihdamı ve değerlendirme süreçlerini bilir
• Ulusal ve uluslararası mutfaklar hakkında gerekli bilgileri öğrenir ve bunları uygular.
• Genel gelişmeleri ve değişimleri izler ve yorumlar
• Pasta ve unlu mamul ürünleri üretim ve sunum tekniklerini bilir ve uygular.
• Gastronomi ile ilgili mevzuatı, temel ilkeleri izler, iş güvenliği, sosyal güvenlik hakları, kalite kontrol yönetimi ve standartları ile iş etiği konularını bilir.
• Gıda bilimi, temel beslenme ilkeleri ve besin değerleri konularında bilgi sahibidir ve bu kapsamda menüler oluşturur.
• Gıda hijyeni ve güvenliği, gıda zehirlenmeleri, halk sağılığı konularını bilir.
• Alanı ile ilgili fiziksel ortamı tasarlar, ekipmanları ve teknolojiyi tanır, bilir ve kullanır. Bu çerçevede geliştirmeler yapar.
• Yiyecek içecek işletmelerinin kurulum aşamalarında yatırım ve tasarım aşamalarını bilir ve işletir.
• Gıda maddelerinin üretim teknolojileri hakkında bilgi sahibidir.
• Klasik ve modern pişirme teknikleriniz bilir.
• Yiyecek ve içeceklerin tarihi, ulusal ve uluslararası mutfak kültürleri ve coğrafyaları, kültürel alt yapısı ve üretim aşamaları konusunda bilgi sahibidir.
• Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında temel kavramları, ilkeleri ve teorileri bilir ve uygular.
• Yiyecek içecek sektörünün gereksinim duyduğu dil becerileri, bilişim ve iletişim teknolojilerini kullanır.
• Etkin iletişim kurar. Takımla ve bağımsız çalışmalar yapar.
• Yiyecek içecek alanında yürütülen ve bu alanın gelişmesine katkı sağlayacak projelerde görev alır, yönetir ve gıda ile ilgili organizasyon ve etkinlikleri bilir.
• Turizm ve Yiyecek içecek sektörünün mevcut durumlarını ve gelişmelerini takip eder, yorum yapar.
• Basım-yayım, iletişim, sosyoloji, küreselleşme, üretim ve tüketim örüntüleri ile gastronomi arasındaki ilişkileri bilir.

Bölüm mezunları, otel işletmeleri, tatil köyleri, bağımsız yiyecek-içecek işletmeleri, restoranlar, catering şirketleri, paket bazlı çalışan yiyecek-içecek firmaları, yeme-içme ve kültür dergileri, yemek programları, uluslar arası gemi firmaları ve hava yolları gibi geniş bir yelpazeye sahip yiyecek-içecek sektöründe kolaylıkla çalışma imkanları bulabileceklerdir.

Yeterlilik sürekli geçerlidir.

TR

GASTRONOMİ VE MUTFAK SANATLARI (TR) Undergraduate

The Qualification hasn't been included in TQF.

Qualification is continuous