BAŞLARKEN
HAZIRLIK15'DK
PİŞİRME60'DK
KİŞİ SAYISI4 Porsiyon
Özellikle bayram sofralarının aranan ismidir o! Tane tane dökülen pirinç pilavına da şahane bir şekilde yarenlik eder, çay-su böreği ikilisinin yanına da çok mu çok yakışır. Et sevmeyen insanlar için bile “Kavurma yaptım ama?” cümlesi duyulduğunda akan sular durmaz, çünkü ağzın sularına bir türlü engel olunamaz. Ağzınızda tel tel ayrılacak, her bir lokmada sizi bulutlara taşıyacak bu lezzet bir harika olacak hanımlar beyler!
Mis gibi dana kavurmayı özel bir akşam yemeğinde mi, akşam güneşinin eşlik ettiği beş çayı sofralarına mı, yoksa günün ilk saatlerinde kurulacak zengin kahvaltı sofralarında mı ağırlayacağınıza karar verin ve hemen videomuzu izlemeye başlayın. Şimdiden afiyet olsun!
Dana kavurma nasıl yapılır, dana kavurma tarifi, dana kavurma nasıl yaparım, dana kavurma yapımı, kolay dana kavurma, nefis dana kavurma, pratik dana kavurma ve daha birçok leziz tarif için bizden ayrılmayın.
Püf Noktası;
Yumuşacık, ağızda dağılan kavurma bayram sofralarını bir şölene çevirir. Bayram misafirlerinin damaklarında enfes bir tat bırakır. Lakin kavurma tarifleri ve kavurma yapmanın püf noktaları olarak ifade edilenler oldukça farklı olabiliyor. Kavurma nasıl pişirilir? Hangi et, hangi pişirme usulüyle kavrulmalı? Düdüklü dana kavurma tarifi ile kuzu kavurma tarifi farklı mı? Kısa sürede sunulmak üzere mi yoksa saklamak üzere mi pişirilecek? Sebzelerle yahni lezzeti mi yoksa sade kavurmanın tadı mı istenir? Hangi yağ nasıl kullanılacak yoksa hiç mi kullanılmayacak? Et bekletilmeli mi, terbiye edilmeli mi? “Kavurma lokum gibi yumuşak olsun, sert kalmasın da hangi usul ve malzemeyle yapılırsa yapılsın.” da makul bir istektir. Öyleyse en leziz kuşbaşı dana eti kavurma nasıl yapılır? Kavurma yapmanın püf noktaları nelerdir? İşte kolay, pratik ve bayram sofralarına layık ustasından kavurma tarifi ve malzemeleri…
Kavurma kendi yağıyla suyu kaybolana kadar pişirildikten sonra yenen veya dondurulup saklanan et manasına gelirken farsça bir kelime olan yahni kavrulmuş soğan, salça veya sosla ile pişirilen, sade veya sebzeli et yemeği demektir. Kavurmada esas kendi yağında pişirmektir. Et çok yağsız değilse lezzet değiştirecek sıvıyağ veya tereyağı ilavesi yapılmaz. Gerekirse iki yemek kaşığı kadar ilave edilip kızdırılarak etler mühürlenir. Kurban kavurması tarifi olarak iki türde de anlatımlarla karşılaşılabilir. Biber, soğan ve domates gibi yardımcı malzemelerle çoban kavurma veya sac kavurma da yapılabilir. Fakat bayram kavurması ekseriyetle olabildiğince sade yapılandır.
Bir kg kavurmalık kuşbaşı orta yağlı koyun veya dana kurban eti
Birer çay kaşığı Karabiber, kekik
İstenirse birer çay kaşığı kırmızıbiber, kimyon, biberiye
Bir tatlı kaşığı tuz
Yağsız bir etse gram kuyruk yağı, kavram yağı, iç yağı
Yahni lezzetine yaklaştırmak için:
Bir baş orta büyüklükte kuru soğan veya altı adet arpacık soğan
Dört diş sarımsak
Dana kavurma etin neresinden yapılır? Çabuk ve geç pişen et kısımlarını aynı tencereye koymak kısmen dağılmış kısmen pişmemiş bir et yemeği ile neticelenebilir. Bu sebeple but, ön kol, kontrfile, bonfile, antrkot bölümlerinin bilinmesinde fayda var. Genelde bu kısımlar daha hızlı pişebilir ve birlikte kavurma ızgara, sote yapılabilir. Gerdan, boşluk, döş gibi daha geç pişen etlerin birlikte tava, haşlama, kavurma, fırın usulüyle pişirilmesi daha uygun olabilir. Kebap yapımında, sertleşmeye karşı kuzu but veya kürek bölgesi etleri daha uygun olabilir.
Kavurma kolay ve püf noktalarına dikkat edildiğinde lezzetli bir yemektir. Mümkünse koldan veya ikinci tercih olarak buttan alınan etler zar, sinir ve aşırı yağ gibi kısımlardan ayrılıp iki - üç santim büyüklükte kuşbaşı doğranır. Parçalar çok küçük olursa kurban eti kavurması kuruyabilir; çok büyük olursa da içleri pişmeyebilir.
Karşı fikirler olsa da pişirme öncesi yıkanıp süzdürülmesi gerektiği kanaatindeyiz. Hususiyetle kurban eti birkaç kez yıkandığında bile kanlı su çıkabilmektedir. Bu şekilde yıkanmazsa etin üzerinde hoş olmayan köpükler oluşabilir.
Dini hususiyeti dışında kurban eti ile kasaptan alacağımız etin farkı nedir? Dinlenmemiş olması… Kurban bayramında pek mümkün olmasa da yumuşak ve lezzetli olduğu kadar hazmı kolay sağlıklı ve lezzetli bir kavurma veya kebap için sabredip eti bir gün kadar buzdolabında dinlendirmek gerekir. Hemen tüketilirse daha yavan olur. Dinlendirilmeden hemen parçalanmış etlerin gevrekliği ve dayanma süresi de daha azdır. Bir gün hiç olmazsa dört saat dinlenmiş kurban etleri kullanılmalıdır. Ette oluşan laktik asidin vereceği sertliğin geçmesi için en az bir gün beklemesi gerekir. Kesildikten sonra etin en fazla bir saat serin ortamda dinlenip eti temizlenerek poşet veya kağıtla değil tabak veya tepsi gibi malzeme ile buzdolabına konulmalıdır. Bakteri oluşmaması için de et artı dört derece civarındaki buzdolabında birbirine değmeden bekletilmelidir. Ayrıca et dolaptan çıkarıldığı an pişirilmemeli oda sıcaklığına gelerek dinlenmesi beklenmelidir.
Etin asıl tadını bir miktar değiştirip farklı bir lezzet seviyesine ulaştıracak usul ise terbiye (marinat) içinde bekleterek dinlendirmektir. Ancak bu kontrfile, bonfile, biftek gibi etler için gereksizdir. Bu arada kasaptan satın alınacaksa tencere yemekleri için bu pahalı etler yerine kuzu but, ön kol veya dana tranç yeterlidir. Marine etmek eti yumuşatma, lezzet ve güzel koku vermek, dayanıklılığını arttırmak üzere asitli ve aromalı bir sıvı içerisinde bir süre bekletmektir. Bu gaye ile sıvı yağ, sirke, limon suyu, soğan suyu, sarımsak, süt, yoğurt, biber salçası, çok az tuz, kimyon, kekik ve benzeri baharat ve otlar kullanılabilir. Sirke veya limon suyu gibi asit vasıflı bir suda bekletilen etler istenen lokum kıvamına ulaşır. Lakin bu bekleme yarım saati aşarsa etin bozulmasına yol açabilir.
Yağsız bir dana eti varsa, etlerden önce bir - iki yemek kaşığı sıvı yağın tencerede kızdırılması gerekebilir. Ancak orta yağlı veya yağlı bir et varsa yağ konmadan kendi yağı ile pişebilir. İlave lezzet için, et pişmek üzereyken çok az tereyağı eklenebilir. Farklı bir lezzet hedefiyle hazırlanmak istenen kavurmalar ise onda bir nispetinde ince doğranmış tercihen kuyruk, kavram yağı eritildikten sonra etin ilavesiyle yapılır. Soğuduktan sonra buzdolabında saklamak gayesiyle hazırlanacaksa dörtte biri kadar iç yağ eritildikten sonra etin ilavesi gerekir. Bununla beraber yüksek kolesterol ve doymuş yağlar kalp ve damar hastaları bakımında riskli olduğundan lezzet maksatlı kuyruk ve iç yağ ilavelerinden kaçınmak veya olabileceği kadar az seviyede tutmak daha doğru olacaktır. Esasen kavurmalık ette umumiyetle kafi seviyede yağ olduğundan ilave yağa ihtiyaç da yoktur. Bununla beraber yağ ilave edenler kısmen dengelemek için soğan ve/veya sarımsak da eklemeliler.
Bayram kavurmasının özelliği kendi yağı ve yıkanıp tencereye konulduğu suyu ile etlerin yumuşayıncaya kadar pişirilmesi ve en son tuz atılarak tatlandırılmasıdır. Domates ve biber gibi sebzelerin ekleneceği Sebzeli Et Kavurma TarifiÇOBAN KAVURMA TARİFİ veya sac kavurmadır. Evet, bizce Kurban bayramı kavurması soğanlı veya soğansız, belki biraz kekik ve karabiberle yapılmalıdır. Kimyon ve kırmızı biber de katılabilir. Soğan ve sarımsak katmak isteyenler soyup bütün olarak ilave etmeliler. Pişme ilerleyince soğan iki parçaya bölünebilir. Bu noktada kemik suyunun lezzete ve sağlığa faydaları dikkate alınarak sebzeli veya sebzesiz kemikli et kavurma da yapılabilir. Ekmeğin banılarak yenildiği sulu et yemekleri daha çok tercih ediliyorsa kavurma tarifindeki etler suyunu salıp tekrar çekince isteğe göre değişebilecek ölçüde mesela altı su bardağı su ilave ederek kırk dakika pişirilir. Başka bir tencerede yağda kavrulmuş soğanların üzerine bu sulu pişmiş et ilave edilerek on beş dakika daha pişirilip tuz ve baharatları ilave edilerek karıştırılır.
Mühürleme "Lokum kıvamında lezzetli kavurma nasıl yapılır?" mevzusunda et seçiminden daha mühimdir. Eti yağlı bir tavada veya tabanı geniş bir tencerede önce harlı ateşte, yüksek sıcaklıkta birkaç dakika pişirmek suyunu kaybetmesini önleyecek bir tabaka almasını sağlayacaktır. Böylece daha yumuşak ve lezzetli olur. Daha sonra pişirme kısık ateşte etler yumuşayıp rengi dönene kadar ağzı kapalı olarak devam eder. Bu sürede etlerin suyunu salıp geri çekmesi beklenir. Etler pişerken içlerinin iyi pişmesi için fazla çevrilmemesi gerekir. Çevirirken çatal gibi eti delecek bir malzeme kullanılırsa et, içindeki suyu kaybedecektir. Bunun yerine maşa kullanılabilir, tava veya tencere bütün olarak sallanabilir. Kapaklı bir çelik tencere kullanımı ısının daha iyi dağılmasını temin ederken suyun hemen buharlaşmasına mani olarak etlerin daha iyi pişmesini sağlar. Sürecin hızlanması için düdüklü tencere kullanılabilir. Bu arada kemiklerinden ayrılması zor kurban etlerini de düdüklü tencerede pişirip ayırmak hayatı kolaylaştıran bir usuldür.
Etin içindeki suyu dışarı çıkarmaması, sertleştirmemesi için bir kilo kavurmaya bir tatlı kaşığı kadar tuz son aşamada etler yumuşayınca eklenip karıştırılır. İstenirse karabiber ve kekik eklenebilir. Ocak kapatılır.
Eti kendi suyunda ve kısık ateşte pişirmek esastır. Kavurma Tarifi / Dana Eti: Kuzu Kavurma yerine daha uzun süre pişmesi gereken dana eti kullanıldığında etin pişmesi için bazen bir miktar su ilave edilmesi gerekebilir. Bu ilave her seferinde yarım çay bardağı kaynamış suyu geçmemelidir.
Kuzu eti kavurması bir saate yakın bir sürede tamamlanabilir. Ortalama bir buçuk saat iken etin vasfına ve ateşin seviyesine göre iki saate de yaklaşabiir. Kıvam iyi ayarlanmalıdır. Fazla pişip liflerinden ayrılan etin görüntüsü hoş, yemesi lezzetli olmayacaktır.
Sıcak bir tabakta yanında SADE PİRİNÇ PİLAVI🍚 veya patates ile sunulabilir. Domates, biber, maydanoz ve turşuyla olduğu gibi KOLAY ÇOBAN SALATA (NARLI)🥗 veya GAVURDAĞI⛰️ SALATASI🥗 (Gaziantep) ile de servis edilebilir. Yanında AYRAN🥛🧊 olan EV YAPIMI MAYALI KOLAY LAVAŞ (DÜRÜM EKMEĞİ)la dürüm halde de sunulabilir. Kavurma eti kahvaltı sofralarında veya beş çayı ile birlikte de servis edilebilir. Bununla beraber medyada çokça yer alan "Demir emiliminin azalmaması için et yedikten en erken bir saat sonra çay veya kahve içilmelidir." uyarısını ve yine aynı maksat ve sindirim kolaylığı için "et bol limonlu salata ile birlikte yenmelidir." önerisini hatırlatalım.
Et buzdolabında üç - dört gün saklanabilse de sıfırın altında on sekiz derecede dondurularak altı ay korunabilir. Buzdolabı veya derin dondurucu bozulmazsa, bir ısı değişimi olmazsa bu durum geçerldir. Ancak dondurulmuş etlerin çözülüp tekrar dondurulması bakteri üretebileceğinden bir kerede kullanılacak buzdolabı poşetlerinde ve kullanılacağı şekilde (kıyma veya kuşbaşı) dondurulması mühimdir. Buzlukta et nasıl saklanır? Kemikli et, oda sıcaklığında iken olabileceğinde küçük parçalara bölünüp buzdolabı poşetlerine yerleştirilir. Buzlukta kıyma nasıl saklanır? Buzlukta et saklamanın en kolay usulü kıyma şeklidir. Kıyma buzdolabı için özel yapılmış kilitli torbalara ince bir tabaka halinde yayılır. Üzerine bastırarak şekilleri düzeltilir. Bütün kıymalar üst üste dizilip buzluğa yerleştirilir. Kıyma çeşitli baharatlarla köfte haline getirilip de saklanabilir. Buzluk için köfte nasıl yapılır? Yağlı bir kıyma, ekmek yerine irmik veya galeta unu kullanarak, baharatla yoğrulup şekil verilip bir tepsiye dizilir. Köftelerin birbirlerine yapışmamaları için soğutmadan önce hafif un serpilebilir. Tepsi buzdolabına alınır ve birkaç saat köfteler soğutulur. Soğuttuktan sonra buzdolabı poşetlerine pay edilirken aralıklı bir şekilde yerleştirilir buzluğa atılır. Kullanılacağı zaman buzdolabı raflarında kabında su birikmeyecek şekilde çözdürülmelidir. Buzlukta pişmiş et nasıl saklanır? Buzlukta et kavurma yapılarak muhafaza edilebilir. Saklama gayesiyle hazırlanan kavurma, yağıyla piştiği için etin daha uzun süre dayanmasını sağlar. Son olarak etin hızlıca çözdürülmesi gerekiyorsa bir tepsiye alınıp üzerine ılık su dolu bir tencere konulması önerilir. Hem baskıyla hem de metalin ısıyı iletmesiyle netice hızlanır.
Kurban eti kavurma tarifi dışında eti doğrudan ateşe yaklaştırmayı gerektiren kebap, mangal yapılacaksa vitaminlerin kaybolup yanma ihtimaline karşı etler 15 - 20 santim ateşten uzakta olmalıdır. Az pişme mikroplardan arınma için yeterli olmazken yüksek ısıda çok pişme sadece lezzet ve B1, B12, folik asit gibi vitaminlerin kaybına değil uzun vadede sağlık sıkıntılarına neden olacak kanserojen maddelerin oluşmasına neden olabilir. Bir kerede yenileceği kadar yapmak idealdir. Yeniden ısıtmak gerekirse tamamının en az 75C’ye ulaşması gerekir. Bunun yanında fırında veya haşlama, buharda pişirme ve güveç usulü umumiyetle daha sağlıklı kabul edilir. Haşlama usulü pişirmede, etin kendi suyunun, haşlama suyuna geçmesini önlemek, besleyici ve lezzetli olmasını sağlamak üzere kaynar su eklenmesi usulü ile haşlama yapılabilir. Etin ilk suyu dökülür mu? Haşlanacak etlerdeki kanı gitmesi için bir saat soğuk suda bekletilmesi gerekir. Eğer bekletmeye vakit bulunmuyorsa etler tencereye alnır. İçine defne yaprağı ve tane karabiber atılarak düdüklüde onbeş dakika, normal tencerede yarım saat haşlanıp suyu dökülür. Ayrı bir tencereye haşlanmış etker, soyulmuş ve iri doğranmış havuçlar beraber konularak üzerini geçecek kadar su ilavesiyle yine düdüklüde onbeş, normal tencerede otuz dakika pişirilir. Derin bir kaseye un ve limon suyu konulur. Ilınan et haşlama suyundan bir kaç kepçe una eklenir ve bir çırpıcı ile karıştırılır. Bu iş normal tencerede ise son 5 dakika da yapılabilir. Eğer düdüklüde pişiriyorsanız pişip tencerenin ağzı açılınca yapılır ve meyaneli karışımla biraz daha kaynatılır. Üzerine karabiber serpilerek sunulur.
Kalori: Klasik dana kavurma tarifinin gramı kcal, gramlık bir porsiyonu ise kaloridir. Doğru pişirir ve alınan enerjinin yakılması için bedensel faaliyetlerde gereken artışı sağlayabilirsek kolesterol de mesele olmayabilir. İşin doğrusu uzmanlar kırmızı et proteinlerinin kilo vermeyi başlatacağını, kas gelişiminde, onarımında, bağışıklık sisteminin güçlendirilmesinde katkı sağlayacağını söylüyor. Etteki demir mineralinin kanda emiliminin artması için beraberinde yüksek C vitamini ihtiva eden sebzelerle tüketilmesinde fayda var. Yanında salata olması bu bakımdan önerilir. Sebze ve meyveyi de ihmal etmeden ve aşırıya kaçmadan ölçülü bir seviyede et yemek ve alınan enerjiyi yakacak faaliyetlerde bulunmak en sağlıklısı olabilir.
ET YEMEĞİ TARİFLERİ ve KÖFTE YEMEĞİ TARİFLERİ bölümlerinde alakalı diğer tariflere ulaşabilirsiniz.
EVDE🏠 ADANA KEBAP YAPIMI (KIYMA KEBABI)
KAVURMALI YUMURTA🍳 NASIL YAPILIR?,
EVDE TERBİYELİ KOLAY ÇÖP ŞİŞ KEBABI,
GÜVEÇTE ET🍖TARİFİ,
🥣İŞKEMBE ÇORBASI (TUZLAMA)🍲,
🥣PAÇA ÇORBASI🍲 (YOĞURT TERBİYELİ),
KOLAY ARNAVUT CİĞERİ NASIL YAPILIR? tarifleri de ilginizi çekebilir.
Eti önce haşlayıp sonra kavurma Haşlanmış eti kavurma deyince akla gelen: Ev Yapımı Mersin Tantuni Tarifi, Nasıl Yapılır?🌯
Yumuşak et kavurma nasıl yapılır?
çamaşır makinesi ses çıkarması topuz modelleri kapalı huawei hoparlör cızırtı hususi otomobil fiat doblo kurbağalıdere parkı ecele sitem melih gokcek jelibon 9 sınıf 2 dönem 2 yazılı almanca 150 rakı fiyatı 2020 parkour 2d en iyi uçlu kalem markası hangisi doğduğun gün ayın görüntüsü hey ram vasundhara das istanbul anadolu 20 icra dairesi iletişim silifke anamur otobüs grinin 50 tonu türkçe altyazılı bir peri masalı 6. bölüm izle sarayönü imsakiye hamile birinin ruyada bebek emzirdigini gormek eşkiya dünyaya hükümdar olmaz 29 bölüm atv emirgan sahili bordo bereli vs sat akbulut inşaat pendik satılık daire atlas park avm mağazalar bursa erenler hava durumu galleria avm kuaför bandırma edirne arası kaç km prof dr ali akyüz kimdir venom zehirli öfke türkçe dublaj izle 2018 indir a101 cafex kahve beyazlatıcı rize 3 asliye hukuk mahkemesi münazara hakkında bilgi 120 milyon doz diyanet mahrem açıklaması honda cr v modifiye aksesuarları ören örtur evleri iyi akşamlar elle abiye ayakkabı ekmek paparası nasıl yapılır tekirdağ çerkezköy 3 zırhlı tugay dört elle sarılmak anlamı sarayhan çiftehan otel bolu ocakbaşı iletişim kumaş ne ile yapışır başak kar maydonoz destesiyem mp3 indir eklips 3 in 1 fırça seti prof cüneyt özek istanbul kütahya yol güzergahı aski memnu soundtrack selçuk psikoloji taban puanları senfonilerle ilahiler adana mut otobüs gülben ergen hürrem rüyada sakız görmek diyanet pupui petek dinçöz mat ruj tenvin harfleri istanbul kocaeli haritası kolay starbucks kurabiyesi 10 sınıf polinom test pdf arçelik tezgah üstü su arıtma cihazı fiyatları şafi mezhebi cuma namazı nasıl kılınır ruhsal bozukluk için dua pvc iç kapı fiyatları işcep kartsız para çekme vga scart çevirici duyarsızlık sözleri samsung whatsapp konuşarak yazma palio şanzıman arızası