Mayalı Gözleme Hamuru Tarifi

Mayalı gözleme tarifi hem sabah kahvaltıları, hem de atıştırmalık istenilen anlarda tüketilebilir. Sevilen hamur işlerinden olan gözleme, mayalı, mayasız, içli ya da sade olarak hazırlanıyor. Bu yazımızda sizler için tereyağlı, mayalı gözleme tarifinin malzemeleri ve detaylarını paylaşacağız. Sizler de kahvaltılık olarak nefis lezzeti hazırlayabilirsiniz.

Mayalı Gözleme Tarifi

Vereceğimiz bu tarifi içi boş ya da dolu olarak hazırlayabilirsiniz. Vereceğimiz malzemeler ile kişilik gözlemeler hazırlayabilirsiniz. İçli isterseniz haşlanmış patates, peynir, ıspanak gibi iç malzemeleri kullanabilirsiniz.

Gerekli Malzemeler

• 6 bardak un
• 1 bardak ılık su
• Yarım yemek kaşığı tuz
• Yarım paket yaş maya
• 3 kaşık tereyağı ya da margarin
• 2 kaşık sıvıyağ

Hazırlanışı

Gözleme hamuru için gerekli olan yaş maya, tuz ve suyu yoğurma kabı içine alın. Maya ve tuz eriyene kadar suyu karıştırın. Karışan suyun üzerine kontrollü şekilde unu ekleyin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur hazırlayın. Kıvam alana kadar hamuru yoğurun. Hazır olan hamurun üzerini örtün. 1 saat kadar hamurun mayasının gelmesini bekleyin.

Mayalanan hamuru kaptan alıp fazla havasını alın. Mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Bezeleri elinizle yuvarlayın. Kurumamaları için üzerlerine temiz bir bez serin. Ocakta tereyağını eritin. Üzerine sıvı yağı ekleyip karıştırın.

Bir bezeyi tezgah üzerine alın. Yemek tabağı büyüklüğünde açın. Açtığınız hamurun üzerine yağdan sürün. Kenar kısımlarından kare olacak şekilde hamuru katlayın. Yeniden merdane ya da oklava ile hamuru açın. Orta kalınlıkta bir hamur elde edin. Tüm gözlemeleri aynı şekilde açın. İçli hazırlayacaksanız bu aşamada gözlemelerin içine içten biraz koyun. Büyük D şeklinde gözlemeleri kapatıp pişirmeye geçin.

Gözlemeleri pişirmek için yanmaz, yapışmaz bir tava kullanın. Üzerini yağlamadan tavayı ısıtın. Isınan tavanın içine gözlemelerden birisini koyun. Üzeri hafif kabarmaya başlayınca spatula yardımı ile diğer tarafını çevirin. Gözlemenin diğer tarafını da pişirip servis tabağına alın. Pişen gözlemenin üzerine yağ karışımından sürüp sıcak olarak servis edebilirsiniz.

Gözleme tarifi hoşunuza gittiyse Hazır Yufkadan Gözleme Tarifi Nasıl Yapılır konumuza da göz atabilirsiniz. Ayrıca kendin yap çalışmaları için de Youtube kanalımızı ziyaret edebilirsiniz.

Gözlemeyi pratik olsun diye genelde hazır yufka ile yapıyorum aslında. Ama arada sırada el açmasını da insan özlüyor. Vaktim varsa hiç tereddütsüz hamur yoğurup yapıyorum. Daha lezzetli oluyor. Annemizin yaptığı gibi gözlemelere kimse hayır diyemez tabiki. Ispanaklı, peynirli, kıymalı, yoğurtlu her çeşidi ayrı güzel. Siz hangi içle seviyorsanız onunla yapın. Buyrun o özlenen lezzetin tarifi

EL AÇMASI GÖZLEME İÇİN GEREKLİ MALZEMELER

Hamuru için;

• 1 çay kaşığı kuru maya
• 1 çay kaşığı şeker
• 1,5 su bardağı ılık su
• 4 su bardağı un
• 1 tatlı kaşığı tuz

İç harcı

EL AÇMASI GÖZLEME NASIL YAPILIR?

✔️ Derin bir kaba kuru mayayı, şekeri, tuzu ve suyu alıp karıştırın. Azar azar un ilave ederek biraz sert bir hamur elde edin. Pürüzsüz olana kadar 15 dakika yoğurun.

✔️ Hamuru 8 bezeye ayırın. Üzerine mutfak bezi örtüp 15 dakika dinlendirin.

✔️ Tezgahı unlayıp merdane yardımıyla açın. Yarısına kadar olan alana hazırladığınız iç harcını koyup kapatın. D şeklini verin. Kapattığınız yerleri iyice bastırın.

✔️ Yağsız tavada ya da saç üzerinde arkalı önlü pişirin.

✔️ Pişen gözlemeleri servis tabağına alınca sıcakken arkalı önlü tereyağı ile yağlayın.

Deneyenlere şimdiden afiyet olsun.

❤️ Tarifimizi arkadaşlarınız ile paylaşmayı ve yorum yapmayı unutmayın.

Mayalı gözleme tarifi öğrenmek isteyenler ve işin inceliklerini merak edenler için bu yazıda denenmiş ve lezzetinden emin olunan, az malzeme ile yapılan bir gözleme tarifi verilmektedir. Bilindiği gibi gözleme İç Anadolu Bölgesinde Konya Kayseri Aksaray gibi kentlerde sıklıkla yapılan gerek kahvaltılarda gerek ara öğünlerde tüketilen bir hamur işidir. Doğru bir biçimde yapıldığı zaman hem doyurucu hem de besleyici özelliği olan bir gıdadır.

Mayalı Gözlemede Kullanılan Malzemeler

Mayalı gözleme tarifi vermeden önce içine konulan malzemeleri yazmak gerekir. Mayalı gözleme tarifi için kullanılana malzemeler:

Hamuru için malzemeler

• 1 tam su bardağı süt
• Alabildiği kadar un
• 1 yemek kaşığı tuz
• 2 buçuk su bardağı su

Ve adını aldığı ürün olan 1 paket maya (istenilir ise 1 yemek kaşığı instant maya da kullanılabilir. Tercih kişilere kalmış durumdadır. Sonuç değişmez)

İçine konulacak malzemeler: Burada da tercih kişilere kalmış durumdadır. Yöresel peynir, kıyma, patates gibi muhtelif türden her türlü içine besin maddesi konulabilir. Bazı yörelerde patlıcanlı olanı, bazı yörelerde şekerli olanı, bazı yörelerde ise çikolatalı olanı bile vardır.

Mayalı Gözleme Yapılışı

Mayalı gözleme tarifi yani yapılışı hakkında bilgi vermek gerekir ise o noktada da şu bilgiler verilebilir: İşin başında maya, tuz ve süt ile birleştirilerek mayalanmaya bırakılır. Bu noktada bir süre mayalanması beklenir. Mayalandığını ilk defa yapacak olanlar için anlamanın en basit yolu kabardığının net bir biçimde görülmesidir. Mayalandığı görülünce üzerine azar azar un ilave edilip, yukarıda belirtilen oranda su katılarak iyice yoğrulur ve yine hamur bir süre dinlenmeye bırakılır.

Hamur dinlenir iken içine konulacak harç hazırlanır. Eğer patates konulacak ise önceden haşlanmalı ve hatta daha iyi bir lezzet elde etmek için hafif tereyağında kırmızı biber, tuz maydanoz ile kavrulması gerekir. Ama sadece haşlanıp de konulabilir. Eğer kıyma konulacak onda da soğan ile bir karışım yapılarak çiğ gözlemenin içine konulabilir ya da yine tereyağında soğan maydanoz ile kavrularak biraz pişirilebilir.

Dinlenen hamur ufak bezeler yapılır. Sonrasında oklava ile açılıp içine hazırlanan iç konularak, ağzı açılmayacak biçimde kapatılır. Eğer evde varsa saçta, yok ise yağsız tavada iki yüzü de iyice kızarana dek pişirilir. Sonrasında ocaktan alınır. Üzerine tereyağı sürerek servis edilir.

Mayalı Gözleme Yapmanın Püf Noktaları

Mayalı gözleme tarifi bilgileri bu şekilde verildikten sonra işin püf noktalarına da değinmek gerekir ise burada kullanılan malzemelerin taze olması son derece önemlidir. Hazırlanan hamur kulak memesi kıvamında olmalıdır. Gerek süt gerek su ılık olmalıdır. İçine ne az ne çok harç konulmalı kararı iyi ayarlanmalıdır. Bunların yanı sıra hamurun da ne aşırı ince ne de aşırı kalın olmamasına dikkat edilmelidir.