Cemele Kirsehir

Kaman Cevizi

Kırşehir'in Kaman ilçesi ile özdeşleşen Kaman Cevizi, yörenin düşük nispi neme sahip havası, serin yaz sıcaklıkları ve bu türün üstün genetik özellikleri sayesinde; iç kalitesi yüksek, beyaz, elle kırılabilen kabuk yapısına sahip ve lezzetlidir.  yılından bu yana yörede “Kaman Ceviz, Kültür ve Sanat Festivali” düzenlenmektedir.

Cemele Biberi

Bir çeşit dolmalık biber olan Cemele Biberi, Kırşehir'in Çayağzı (Cemele) Köyü'nde yetişmektedir. İnce kabuklu, acılı ve renginin koyu oluşu Cemele Biberini diğer biberlerden farklı kılmaktadır. Tohumlar Cemele bölgesi dışında yetiştirildiğinde aynı tat ve özelliklerde yetişmemektedir. Bu biber yaz mevsiminde iplere dizilip kurutulmakta ve kurutulduğunda biberin rengi kırmızıya dönmektedir. Cemele Biberi daha çok kışlık olarak tüketilmekte ve ildeki gurbetçilerden yoğun talep görmektedir.

Oniks Taşı

Damarlı akik olarak da bilinen, yarı değerli bir taş türüdür. Kuvarsın kriptokristalin bir türü olan Oniks Taşı farklı renklerde birçok katmana sahiptir. Sınırlı üretimi ile genellikle hediyelik dekoratif obje veya iç mekân tasarımlarında kullanılmaktadır. Oniks Taşı, Kırşehir ile özdeşleşmiş bir hediyelik üründür ve tarihsel olarak hemen her Kırşehirli’nin evinde veya iş yerinde Oniks Taşından yapılmış bir obje bulunduğu bilinmektedir.

Kırşehir Çullaması

Kırşehir Çullaması, un, tavuk, tavuk suyu ve tereyağı ile hazırlanır. Bölgede, oldukça az malzemeden elde edilen lezzetli bir yemek olması ile ünlüdür. Çullama, Kırşehirli önemli Türk Halk Müziği sanatçılarından Şemsi Yastıman'ın 'Memleket Hasreti' isimli şiirinde, kendisinin  Kırşehir'e özlemini dile getirdiği öğelerden biri olarak yer bulmuştur.

Kırşehir Höşmerim Tatlısı

Kırşehir Höşmerim Tatlısı nesilden nesile aktarılan, geçmişi çok eskilere dayanan geleneksel bir tatlıdır. Un, süt, yumurta, tereyağı ve şekerle yapılır. Höşmerim, üzerine ceviz serpilerek servis edilmektedir. Yörenin önemli kültürel miraslarından biri olan Höşmerim Tatlısının, özellikle yeni doğum yapan annelere kısa zamanda gücünü toplasın diye komşuları ve yakınları tarafından evde hazırlanıp götürüldüğü bilinmektedir.

Kırşehir’de üretilen yerli ürünler yoğun ilgi görüyor

Tescilli lezzetimiz“Cemele Biberi” pazardaki yerini aldı

Coğrafi işaret belgesiyle de tescillenen, Kırşehir'in yöresel lezzeti dolmalık "Cemele Biberi" Pazar tezgâhlarındaki yerini aldı.

İnce kabuğu ve kendine has acı tadı ile Kırşehir’den, çevre illerden, hatta yurtdışından yoğun talep gören Kırşehir Merkeze bağlı Çayağzı Köyü’nün meşhur "Cemele Biberi"nin ilk mahsulleri satışa sunulmaya başlandı.

Bitkisel, fiziksel ve kimyasal özellikleri ile diğer yerli ve yabancı biberlerden farklı olan “Cemele Biberi” taze ve kuru hali ile tüketiliyor.

HER CEMELE BİBERİ GERÇEK DEĞİL!

Vatandaşların yoğun ilgisiyle karşılaşan “Cemele Biberi” fırsatçıları da beraberinde getirdi. Çevre köylerden hatta illerden getirilen biberler de “Cemele Biberi” diye satılıyor.

Her “Cemele Biberi” yazısı bulunan biberin “Cemele Biberi” olmadığını belirten Cemeleli biber satıcıları, ”Kırşehir’in başka köylerinden hatta başka illerden getirilen normal biberlere de ‘Cemele Biberi’ yazısı asılıyor. Her yazan gerçek ‘Cemele Biberi’ değil, vatandaşlarımız bu konuda temkinli olsun. Kırşehir Belediyesi Zabıta Amirliği ve Çayağzı Köyü Muhtarlığı imzalı ‘Cemele Biberi ve Ürünleri Yetkili Satıcısı’ kartı olmayanlardan alışveriş yapmasınlar. Gerçek “Cemele Biberi” kabuğu ince, koyu yeşil renkli ve acıdır” dediler.

Özellikle kışlık kurutma yapmak isteyenler ve gurbetçilerin yoğun ilgi gösterdiği  “Cemele Biberi”nin kilosu TL arasında değişiyor. (HABER. BEYHAN BALLI)

Determination of Bioactive Components and Antioxidant Capacity of Cemele Pepper Grown in Kırşehir

Living things have to remove the harmful free radicals that occur in their bodies as a result of their metabolic activities or due to external effects in order to maintain their vital activities in a healthy way. They can do this with antioxidants. Their can do this thanks to antioxidants. In addition, antioxidants prevent food spoilage and increase shelf life. This has been caused an increase interest in natural or synthetic antioxidants. However, knowing that synthetic antioxidants have carcinogenic and toxic properties has increased the need for natural antioxidants and gained importance. Cemele pepper, with its slightly hot taste, is a type of pepper that is widely produced in Kırşehir and consumed both wet and dry. In this study, the total phenolic and flavonoid content of the hexane and methanol extracts of Cemele pepper were determined. It was determined that the amounts of phenolic and flavonoid substances in hexane extracts were higher than in methanol extracts. Antioxidant capacity was determined by 1,1-Diphenylpicrihydrazyl (DPPH) Radical scavenging activity method (DPPH) and IC50 values were calculated as g ml-1 for hexane extract and g ml-1 for methanol extract. In addition, it was determined by the Fe3+ -Fe2+ Reducing Antioxidant Power (FRAP) method that the reducing power was higher in hexane extract. In conclusion, it is thought that the inclusion of Cemele pepper in our daily diet in fresh and dried form may be important in terms of meeting some of the antioxidant need required for our organism, and that new studies should be conducted to determine its industrial use and its effects on health.