Pırasa Sapından Börek

Pırasa böreği

Pırasalı börek.

Hazır yufkadan katlı pırasalı börek tarifi.

Pırasalı börek nasıl yapılır? 

Bugün hazır yufka ile yaptığımız kolay pırasalı börek tarifimiz var. İçine konulan irmik, süzme yoğurt ve değişik döşeme şekliyle pırasa böreği favori börek tariflerinizin arasına girecek. Pırasa çok lezzetli bir sebze olmasına rağmen nedense herkesin sevdiği bir sebze de değil. Ama bu pırasalı börek herkese pırasayı sevdirecek cinsten. Çocukken pırasaya burun kıvıranlar sonraları çok seviyor. 
Ege&#;de pırasa hemen her böreğin ve ot kavurmalarının içine soğan niyetine kullanılıyor. Ege otları kavurması tarifine buradan ulaşabilirsiniz. Bu böreği yaparken artan yeşil pırasa sapları ile yumurtalı pırasa sapı kavurması da yapabilirsiniz. 

Malzemeler

8 adet yufka (yaklaşık 1 kg)

1 çay bardağı zeytinyağı

Böreğin iç malzemesi

2 kg pırasanı yeşil yaprak kısımları (yaklaşık gr)

1 demet ince doğranmış dereotu

gr sert beyaz peynir (rendelenmiş)

1 su bardağı dolusu rendelenmiş kaşar peyniri

1 su bardağı süzme yoğurt

4 adet yumurta

çorba kaşığı tereyağı

2 çorba kaşığı irmik

Tuz

Taze çekilmiş karabiber

Çöreotu 

Pırasalı börek tarifi

Fırını dereceye ayarlayarak ısıtınız.

Pırasaları yıkayıp yeşil kısımlarını ayıklayınız ve ince-ince doğrayınız.

Doğradıktan sonra pırasaları bir su daha yıkayıp süzgeçten geçiriniz.

Tavada zeytin yağını kızdırınız ve pırasaları kızarmasına izin vermeden hafifçe öldürecek kadar kavurunuz.

Tavayı ocaktan alıp pırasaları soğumaya bırakınız.

Geniş bir kabın içinde pırasalara peynir, süzme yoğurt, dereotu, irmik, çırpılmış yumurta, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice karıştırınız.

Fırın tepsisinin tabanını tereyağı ile iyice yağlayınız.

Önce dört yufkayı aralarını tereyağı ile yağladıktan sonra, kenarları tepsiden sarkacak şekilde üst-üste yerleştiriniz.

İç malzemenin yarısını yufkaların üzerine yayınız.

Tepsinin kenarlarından sarkan yufkaların en alttakini bırakarak üç katını tepsinin içine doğru katlayarak malzemeyi örtünüz.

Malzemenin kalanını tepsiye yayınız.

Kalan dört yufkayı da aralarını yağlayarak tepsiye döşeyiniz. Tepsiden sarkan en alttaki yufkanın kenarlarını tepsinin üstüne kapatınız.

Böreğin üzerini bol tereyağı ile yağlayıp, çöreotu serptikten sonra önceden ısıttığınız fırında yaklaşık elli dakika pişiriniz.

Ilıyınca dilimleyerek servis yapınız.

Hazır yufkadan pırasalı börek tarifi

Hazır yufkadan pırasalı börek

Pırasalı börek Tarifleri

Daha önce değişik versiyonlarını yaptığım bu böreğin bu defa pazı ve pırasanın yeşil saplarını kullanarak denedim, harika oldu.

• Pırasanın yeşil sapları

• 1/2 demet pazı

• 3 diş sarımsak

• 2 yumurta

• 4 yk mısır unu - kıvama bakarak dilediğiniz un olur. Kıvam videosuna aşağıdaki linkten ulaşabilirsiniz.

• 1 çk kabartma tozu

• 1/2 çb zeytinyağı

Zeytinyağında hiç su koymadan ağır ateşte sotelediğim pırasanın yeşil saplarına 3 diş sarımsak ve 1/2 demet pazı ekledim. Pazılar çok çabuk piştiğinden onu en son ekledim. Bu harç kısmı ortalama 12 yemek kaşığı olmuş.

funduszeue.info?utm_source=ig_web_copy_link

Hepsini karıştırdım. Ben tavada önce altını pişirip, sonra fırının ızgara kısmına gönderdim. Bana böyle daha çabuk geliyor. Dilerseniz hepsi fırında da tek pişer. derecede sanırım dakikada pişer. Benim fırın kısmı 15 dakika sürdü.

Bunun yumurtasız versiyonu da Pörek diye, başka bir yazımda var. Aşağıdaki etiketlerden o yazıma da ulaşabilirsiniz.

Deneyecek herkese afiyet olsun 💗

Sema