Düzce Nin Meşhur Yemekleri

Ülkemizde bütün illerin kendilerine özel meşhur bir şeyleri vardır. Bazı illerin 1 tane meşhur yiyeceği veya yeri olurken bazı illerimizin ise birden fazla şeyi meşhurdur. Peki Düzce'nin neyi meşhurdur, Düzce'nin nesi meşhur? Düzce'nin en meşhur yiyecekleri nelerdir?

DÜZCE'NİN NEYİ MEŞHUR?

Düzce ilimizin en meşhur yiyecekleri ve içeceklerine aşağıdan ulaşabilirsiniz.

• Çerkez Tavuğu
• İsli Balık
• Bazlama
• Çerkez Tavuğu
• Kaşık Makarnası
• Keşli Kaygana
• Un Mancarı
• Hamsili Börek
• Hamsi Pilavı
• Sebzeli Kaygana
• Hamsi Pilavı
• Yumurtalı Sebzeli Kaygana
• İsli Balık, Buğulama
• Kaşmakam Ekmeği
• Sebzeli Kaygana
• Hamsili Börek
• Tembel Karı Makarnası
• Fındık Makarnası
• Mezgit Çorbası
• Kırlangıç Çorbası
• Sigara Böreği
• Kiremitte Palamut
• Mamalika
• Dizleme Ekmeği
• Boşnak Böreği
• Çırakta Baba Kaygana
• Mamursa
• Cadi (Mısır Ekmeği)
• Kırtıl
• Mamursa
• Bazlama
• Haluj
• Kaldirik Dolması
• Sirkeli Hamsi
• Hamsi Salatası
• Mancarlı Pide
• Mancarlı Pide
• Kaşık Makarnası

Düzce'nin en meşhur yiyecekleri ve içecekleri bu şekildedir. Bunların dışında da illaki meşhur olan şeyleri mevcuttur. Fakat en popülerleri bunlardır diyebiliriz.

funduszeue.info - Gündem

DüzceGündemGüncelHaberler

Düzce mutfağı içerisinde Karadeniz' in en güzel yemeklerini barındıran ve kafkasların, çerkezlerin mutfak kültürlerini de içeren örneklerin ağırlıklı olarak bulunan meşhur lezzetlere sahiptir. Düzce çok zengin ve geniş bir yemek yelpazesine sahiptir.

Çerkez Tavuğu

Çerkez tavuğu çerkezlere has bir lezzet olup Düzce' de ise, sıkça yapılan ve Düzce' nin benimsediği ve özümsediği meşhur lezzetlerden biridir. Çok lezzetli olan Çerkez tavuğu için gerekli malzemeler ise, tavuk, ceviz ve ekmek içidir. Düzce usulü Çerkez tavuğunu mutlaka Düzce' de yemenizi tavsiye ederiz.

İsli Balık

Çok zahmetli ama çok lezzetli bir diğer Düzce' nin meşhur lezzetidir. Düzce' nin çok meşhur olan Melen çayından taze taze tutulan balıklardan yapılan isli balık için balıklar 1 gece önceden tuzlu suda bekletilir. Daha sonra birçok evreden geçirilen isli balık pek çok yemeğe konarak da yenebilir.

Bazlama

Pek çok yörede bulunan ve sevilerek yapılan bir meşhur lezzettir bazlama. Düzce' de de çok sevilen ve ekmek yerine yenen bir lezzettir bazlama. Bazlama yanında çay, peynir ve domates de olduğunda tadına doyulmaz. Düzce'de yemenizi tavsiye ederiz.

Tembel Karı Makarnası

Adı çok ilginç olan bu yemek, elde açılan hamurdan elde edilen bir makarna çeşididir. Açılan hamurdan parçalar suya atılarak pişirilir. İsteğe göre üzerine ceviz, fındık gibi malzemeler konulabilir. Düzce' de sıklıkla yapılan ve ismini Düzce' de söylediğinizde her yerde bulabileceğiniz bu makarnayı tatmayı ihmal etmeyin.

Mamursa

Mamursa adı gibi çok ilginç ve değişik bir yemektir. Düzce' ye ait meşhur lezzetlerden bir tanesidir. Mamursanın ana malzemesi mısır unudur. Diğer malzemeleri ise yumurta ve peynirdir. Mısır unlu hamur elde edilip tepsiye yayılır. Ortalarına yumurta kırılır ve peynir konur. Tepside servis edilen mamursayı Düzce' de mutlaka tatmalısınız.

Kaşık Makarnası

Kaşık makarnası yine Düzce' de çokça yapılan makarna çeşitlerinden olup en meşhur olanıdır. Hamur açılıp kare şekiller halinde kesilir. Hamur kaşık yardımı ile gevşek biçimde sarılır. Suda pişirilen hamurlar tepsiye konmadan önce altına keş, fındık ve ceviz konur. Üzerine tereyağı eritilerek servis edilir.

Hamsili Börek

Karadeniz' in en meşhuru olmazsa olmazı hamsiden yapılan hamsili börek Düzce' de sıkça tercih edilen ve Düzce' nin meşhur lezzetleri arasına girmeyi başarmış bir yemektir. Hamur elde edilip hamsili ve soğanlı harçtan kare biçimde kesilmiş hamurun içine konur. Muska şeklinde kapatılan hamurlar kızgın yağda kızartılır. Denemenizi tavsiye ederiz.

Sebzeli Kaygana

Düzce' de çok lezzetli ve sevilerek yapılan, Karadeniz' in olmazsa olmazlarından kayganayı da Düzce' nin en meşhur lezzetleri listesine eklemezsek hata etmiş olurduk. Düzce' de özellikle kahvaltı sofralarında yerini almış kaygana Düzce usulü olarak yapılır. Sebzeli ve yumurtalı olarak yapılan kayganayı Düzce usulü yemenizi tavsiye ederiz.

Melengüçceği Tatlısı

Melengüçceği tatlısı Orta Asya' dan günümüze kalan bir tatlıdır. Düzce' nin en meşhur tatlısıdır. Bayramlarda, özel günlerde Düzce' de her evde mutlaka yapılır. Şerbetli olarak hazırlanan bir hamur tatlısı çeşididir. Üzeri muz ve çilekle süslenebilir. Hem görsel açıdan hem de lezzet açısından çok lezzetli bir tatlıdır.

Buğulama

Yine Karadeniz' in en güzel hamsilerinden yapılan buğuluma Düzce' lilerin favori yemeklerinden bir tanesidir. Çok sevilen buğulama Düzce' nin en meşhur yemekleri arasında kendine yer bulmuştur. Hamsilerin su dolu tencerede pişirilmesiyle olur. Düzce' de denemeniz gereken bir diğer meşhur lezzettir.

Düzce denildiği zaman kişilerin aklına hemen balık çiftlikleri gelir. Bölgedeki balık tesislerinin fazlalığı ile birlikte, yöre halkı ağırlıklı olarak balık pişirmeye özen gösterirler. Bu nedenle de Düzce yöresel yemekleri genel olarak alabalık ile yapılır. Şehirde ayrıca pancar ve mısır üretimi de oldukça fazladır. Bunun yanı sıra Çerkez kültürünün de hakim oluğu şehirde, Karadeniz kültürüne ait hamsili yemekler de yer alır. Şehrin mutfağında birçok farklı kültürün harmanlanması ile oluşturulmuş özel lezzetlere rastlamak mümkündür. Farklı yörelere ait tatların, Düzce bölgesine has bir hale getirilerek servis edilmesi ile oldukça özgün bir mutfağa sahiptir.

Marmara bölgesinde oldukça fazla bir şekilde Düzce'nin meşhur yemekleri görmek mümkündür. Şehirdeki yemeklerde ağırlıklı olarak bölgede yetiştirilen sebze ve balıklar kullanılıyor.

Düzce’nin Birbirinden Lezzetli Yöresel Yemekleri

Düzce’nin kendisine ait birçok farklı lezzeti bulunmaktadır. Bu yazımız içerisinde sizler için birkaç tane güzel tarifi yazıyoruz.

Lezzeti Şahane: Çerkez Tavuğu

Çerkez kültürüne ait bir meze olarak genellikle sofrada yerini alır. Düzce bölgesinde yaşayan Çerkez halkının çok olması nedeni ile bu kültür şehirdeki halk tarafından benimsenmiştir. Özel olarak yapılan bu mezenin ana malzemesi tavuğun yanı sıra un da kıvam almasında oldukça önemlidir. Mezeye kendine has tadını veren ise içerisine konulan cevizdir. Ceviz ile yoğun bir kıvama getirilen tavuk, çoğu sofrada ana yemek olarak da tüketilebiliyor.

Asla Hayır Denilmeyen Akçakoca Melengücceği Tatlısı

Düzce denildiği zaman akla gelen ilk lezzet olarak listede yerini alıyor. Bu tatlı kendisine has bir tadı ile oldukça eskiye dayanan bir tarif ile yapılıyor. Neredeyse sene eskiye dayanan bu tatlıya bölgedeki halk oldukça fazla değer veriyor. Bu nedenle de sıklıkla Düzce sofralarında yer alan bir tatlı olarak biliniyor. Özellikle köy kesimlerinde tercih edilen tatlı eski Osmanlı Mutfağından günümüze kadar geliyor. İçerisinde doğal olarak kullanılan manda kaymağı, fındık yağı ve çeşitli kuruyemişlerle oldukça lezzetli bir halde sofralara geliyor. Bu tatlıya tatlılığını veren ise tamamen doğal olarak bölgede elde edilen ballar oluyor.

Lezzetine Doyum Olmayan: Mamursa

Bölgeye hakim olan Çerkez mutfağından gelen bir tat olan mamursa da sıklıkla sofralarda yerini alıyor. Düzce’ye gidildiği zaman mutlaka tadılması gereken bu yemek, bölgeye has bir lezzete sahiptir. Yapımında kullanılan malzemeler mısır unu, yumurta ve sudur. Ancak bu malzemelerin özel olarak bir araya getirilmesi ile eşsiz bir lezzet ortaya çıkar. Yöredeki halk bu lezzeti kıyma ya da peynir ile de tüketmeyi tercih ediyor.

Tadıyla Hayran Bırakan: Boşnak Böreği

Düzce yöresel yemekleri içinde bulunan Boşnak böreği ara sıcak olarak tüketiliyor. Böreğin iç harcı yapanın tercihine göre değişebiliyor. Bu lezzetli böreğin tarifini, tarif defteri sayfalarınıza eklemeyi unutmayın! Gevrek olması ile kendisine has bir tadı oluyor ve bölgedeki halkın vazgeçilmez lezzetleri arasında bulunuyor.

Düzce Mutfağının birbirinden leziz ve kendine has yemeklerinin yer alacağı uygulamalı bir çalışmayı yürüten Dr. Faruk ÖZLÜ hem Düzce’ liler hem de gastronomi bilimi için nesilden nesile geçecek eşsiz bir kaynak hazırlatıyor. Hazırlanan bu kaynak ve Gastronomi Mutfağı ile ön plana çıkarılacak olan ” Düzce Mutfak Sanatları Merkezi ” ile eşdeğer bir çalışma olan ” Düzce’nin Kültür Aşları ” serisinin ilk bölümünde Kafkas Mutfağı ile karşınızdayız.

” Kültür Aşları ” #damakçatlatanlezzetlerikeşfet

Düzce çok iklimin, çok çeşitliliğin, çok fazla kültürlerin bir arada ahenk içerisinde taşındığı küçük bir Türkiye’dir. Coğrafi konumu itibariyle kozmopolit bir yapıya sahiptir. Bu nedenle mutfağı yeri geldiğinde keskin bir çizgiyle birbirinden ayrıldığı yeri geldiğinde ise farklı coğrafyaların harmanlandığı menüler içerir. Çoğunlukla Kafkas halklarının ve Doğu Karadeniz’in hakim olduğu bir mutfak kültürüne sahip gibi görünse de şehrin etnik yapısı aynı cömertlikte sofraları da bereketlendirmeyi başarmıştır.

Farklı kültürlerden insanların barış içinde bir arada yaşama tecrübesi edindiği, ortak bir kültür oluşturdukları bir şehir olan Düzce’de Karadeniz’den Kafkasya’ya, Balkanlara kadar pek çok farklı bölgeden gelen birçok halk aynı kültür içinde pişiyor, geldikleri yerlerden getirdikleriyle Düzce’ye kültürel zenginlik katıyorlar. Bir yandan bu zenginliğin mutfakta, yemek kültüründe de kendini göstermesi Düzce Belediyesi iştiraki Düzce Beltur tarafından profesyonel bir çalışmayla kayda geçirilirken, diğer yandan kurulacak olan ” Mutfak Sanatları Merkezi”nde yöresel tatlar tanıtılacak ve satışa sunulacak . Engin mutfak çeşitliliği ile bilinen Düzce’de yaşayan halkların mutfağı tadı damağınızda kalacak lezzetler vadediyor. Düzce mutfağı içerisinde en güzel yemeklerini barındıran ve kafkas halklarının mutfak kültürlerini içeren örnekler ağırlıklı olarak geniş aileleri bir arada buluşturan meşhur lezzetlere sahiptir.

Çok zengin ve geniş bir yemek yelpazesine sahip olan Kafkas Mutfağında sıkça yapılan ve Düzce’ nin benimsediği ve özümsediği meşhur lezzetlerden biri olan ” Çerkez Tavuğu” çerkezlere has bir lezzet olup Düzce’ de sahiplenilmiş ve hemen her mutfağa ana yemek ve yemek mezesi olarak girmeyi başarmıştır. Şehrin kendine has yemekleri mevcuttur. Çerkez ve Abazaların mamursa, Çerkez tavuğu ve halujları meşhurdur. Kafkas Halkları yapmaktan mutluluk duyduğu, yiyenlerin bir kez daha yemek isteyeceği ve vazgeçemeyeceği kalabalık sofra yemekleri ile öz kültürlerini yaşamayı ve yaşatmayı başaran bir şehrin armonisinde geniş yer almayı başaran bir etnik kimliktir.

Kafkas Mutfağının en meşhur yemekleri

Gubate, Velibah, Psihalive / Haluj, Gınnış , Şıps Baste ( Şıpsi pasta, şıpsibasta, şıpsibaste) Fıççın. Çerkes Peyniri. Şelame, Corme, Metaz, Ape yeşek, Hurmisa, Jijig, Haliva, Çerkes Tavuğu, Halvane, Lepsi, Abista, mamursa ( mamrise )

Haluj (Çerkez Mantısı )

TarifiMalzemeler–

1 kilo haşlanmış patates– adet büyük boy soğan– 1 Yemek kaşığı biber salçası– 1 Yemek kaşığı domates salçası– 2 kilo un– 1 Baş sarımsak– 2 Su bardağı sıvı yağ– 1 Kase yoğurt– 1 Tutam reyhan– Tuz– Karabiber– Toz biber– Pul biber (isteğe göre baharat ) Haluj (Çerkes Mantısı )

Yapılışı:

Öncelikle iç malzememizi hazırlayalım. Soğanlar yemeklik doğranır. Sıvı yağda kavrulur. Ardından reyhan, tuz ve istenilen baharatlar eklenip haşlanmış ezilmiş patateslerle karıştırılır. Büyük bir kaba yeteri miktarda un, tuz ve su konarak kulak memesinden biraz daha kalın bir hamur elde edilir. 4 beze hamur yuvarlanarak 5 dk dinlenmeye bırakılır. Çok ince olmayacak şekilde açılır ve su bardağı yardımıyla kesilir. Kesilen hamura 2 çay kaşığı patatesli harçtan konup örülür. Bütün hamurlar bu şekilde yapılır. Büyük derin bir tencereye su koyup kaynatılır. Az sıvı yağ ve tuz eklenir. Hamurlar tek tek atılır, dk kadar pişirilir. Patlamaması için çok pişirmemeye ve süzmemeye kevgirle almaya özen gösterelim.

Bu arada bir tavaya sıvı yağ ekleyip rendelemiş olduğumuz sarımsakları kavuralım, az toz biberle renklendirelim. Tepsiye kevgirle aldığımız pişen hamurların üzerine sarımsaklı yağ ilave edelim. İsteğe göre üzerine sarımsaklı yoğurtla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.