Evde Nar Ekşisi Nasıl Olur

Kendi nar ekşinizi kendiniz yapabilirsiniz. Hem de en pratik şekilde. Tek ihtiyacınız olan malzeme Nar ve bir tencere.

Narlar kışın yaklaşmasıyla ağacından tezgahlara düştü. Narın en sevilen günleri aslında yılbaşında geliyor, nitekim kendisinin aynı zamanda dekoratif bir estetiği de var. Hem yemeklere hem masa süslerine kullanmak mümkün. Biz bugün onu mutfakta değerlendiriyoruz ve evde nar ekşisi yapıyoruz. Ev yapımı nar ekşisi hazırlamanın hem ekonomik hemde gıda güvenliği açısından faydaları mevcut. Öyle ki ev yapımı nar ekşisi katkı maddesi içermeyen temiz bir nar ekşisi tüketmenize yardımcı oluyor. 

Geleneksel olarak Ege ve Güney Doğu Anadolu bölgelerinde yemeklerin ve salataların vazgeçilmezi arasında yer alan nar ekşisi sosunun yapım aşıması da en az lezzetti kadar özenli. Eski zamanlarda, nar suyu tülbentle birkaç kez süzülüyor ve daha sonra bakır tencerelerin içerisinde odun ateşinin üzerinde saatlerce kıvam alana kadar kaynatılıyor. 

Peki ya, evde nar ekşisi nasıl yapılıyor? 

Gerçek nar ekşisi ekşisine erişmek için seçtiğiniz narların kesinlikle ekşi ve büyük narlar olması gerekiyor. İri taneli olan 10 kilo nardan yaklaşık 1 litre kadar nar ekşisi elde etmeniz muhtemel. Nar ekşisinin acımaması için narın zarlarını ayıklarken özen göstermeniz gerekiyor. Zarları dikkatlice ayıklamazsanız nar ekşisinde acı bir tat olacaktır, bu nedenle bu aşamayı es geçmeyin.

Nar Ekşisi Fırında Yapılır mı? 

Nar ekşisini aşağıdaki yöntemleri takip ederek fırında da hazırlayabilirsiniz. Fırını derecede ısıtmanız gerekiyor. Yarım saatte bir karıştırarak 6 saatte pekmez kıvamındaki nar ekşisine sahip olabilirsiniz. Daha yavaş buharlaşacak olan nar ekşisi canlı rengini koruyor ve çok fazla siyahlaşmıyor. 

Kırmızı mucize narın faydaları hepimizin malumu. Sindirim sisteminden kalp hastalıklarına, bağışıklık sistemine kadar sağlığımıza pozitif etkileri ile nar ekşisinin faydaları da aynı nar gibi saymakla bitmez.

Özellikle Ege Bölgesi’nde yemeklerin ve salataların vazgeçilmezleri arasında bulunan nar ekşisinin yapımı da en az lezzeti kadar özeldir.

Geleneksel yöntemde önce nar taneleri ayrılır ve sıkılarak suyu çıkarılır. Tülbentle birkaç kez süzülen nar suyu daha sonra bakır tencerelerin içerisinde odun ateşinde saatlerce kıvam alana kadar kaynatılır. Peki evde nar ekşisi nasıl yapılır?

Verimli bir nar ekşisi yapımı için seçtiğiniz narlar kesinlikle ekşi ve büyük narlar olmalıdır. İri taneli ve büyük 10 kilo nardan yaklaşık 1 litre nar ekşisi elde edebilirsiniz. Nar ekşisinin acı bir tat almaması için tanelerini ayırırken zarlarını dikkatlice ayıklamanızı öneririz.

Önce narları iyice yıkayın ve tanelerini bıçakla keserek ayıklayın. Bu aşamadan nar nasıl ayıklanır konulu makalemizden yardım alabilirsiniz. Ardından ayıkladığınız narların suyunu bir meyve sıkacağı ya da mutfak robotu yardımıyla sıkın. Nar suyunu geniş ve derin bir tencereye boşaltın ve orta ateşte pişirmeye başlayın.

Pişerken nar suyunu sıkça karıştırın ve üzerinde oluşan köpükleri bir kaşık yardımı ile alın. Nar ekşisi kıvamının pekmeze yakın bir koyulukta olması gerekir. Bu kadar koyulaşması için pişme süresi saati bulabilir.

Pişirme anına kadar aynı adımları uygulayarak nar ekşisini fırın kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Fırında yapılan nar ekşisinde su daha yavaş buharlaşır, yani bu nar ekşisi tencerede kaynayana göre daha yavaş kıvam alır. Ancak yavaş buharlaşan nar suyu canlı rengini korur ve fazla siyahlaşmaz.

Nar ekşisini fırında hazırlamak için tülbentle süzdüğünüz nar suyunu geniş metal bir kaba dökün ve fırın tepsisine yerleştirin. Önceden dereceye ısıtılmış fırında pekmez kıvamını alana kadar yarım saatte bir karıştırarak pişirin. Yaklaşık 6 saat sonra nar ekşiniz hazır olacaktır.

Soğuduktan sonra nar ekşinizi cam kavanozlara alıp kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Bu şekilde buzdolabında uzun süre bozulmadan muhafaza edebilirsiniz.

Nar ekşinizi artık damak zevkinize uygun herhangi bir salata için kullanabilirsiniz. Kinoa salatası tarifimizden başlamaya ne dersiniz?

Nar, içindeki küçük çekirdekleri ile yüzlerce tanecikten meydana gelen gövdesi ile ekşimsi ve bazen de tatlı bir tada sahip ılıman iklimlere özgü bir meyve çeşidi. Nar içeriğindeki C vitamini, demir, potasyum, polyphenol ile bağışıklık sistemini güçlendirmektedir. Kolesterol ve şekeri dengeleyici özelliğine sahip nar, nar ekşisinin yapımında kullanılan öz meyvedir. Mayhoş bir tadı olan nar ekşisi balzamik sirkeye benzetilmektedir. Nar Ekşisinin, bilinen birçok faydası vardır.

Nar ekşisinin faydaları nelerdir?

- Hipertansiyonu düşürücü etkisi vardır.

- Kolesterol ve kan şekerini dengeler. Yükselmelerini engeller.

- Şeker hastalığına iyi gelir.

- Diş ve dişeti için faydalıdır. Ağız içi kanamalarını kesen etkisi vardır.

- Kalp damarlarını korur. Kalp dostudur. Kalp hastalıkları riskini azaltır.

- Kellik tedavisinde başvurulan kaynaklar arasındadır.

- Enfeksiyonları iyileştirir ve enfeksiyonlara karşı vücut direncini artırır.

- Vücuttan toksinleri atar.

- İdrar sökücü özelliği vardır.

- Kronik yorgunluğa çaredir.

- Bağışıklık sistemini güçlendirir.

- Bağırsak parazitleri için doğal tedavi sunar.

- Ciltteki lekeleri giderir ve sivilce sorununa iyi gelir.

- İshali keser.

- Ses kısıklığı ve zatürreye karşı etkin tedavi sunar.

- Böbrek yaralarını iyileştirici etkisi vardır.

- Bayılma problemleri için etkili bir çözümdür.

Nar ekşisi daha birçok sayılamayan faydası ile tüketiciler ve uzmanlar tarafından şifa deposu olarak nitelendirilmektedir.

Nar ekşisinin besin değerleri

Nar ekşisi, besin değerleri açısından içerdiği karbonhidrat ile öne çıkar. Bir çorba kaşığında g karbonhidrat bulunan besin, bu yönü ile günlük değerin yaklaşık %25’ini oluşturur. Bir çorba kaşığında g protein bulunduran nar ekşisi, bu alanda da günlük ihtiyacın %2’sini karşılamaktadır. (Günlük kalorilik bir diyet için geçerli hesaplama miktarlarıdır.)

Nar ekşisi kaç kalori?

Nar Ekşisinin kalori değeri incelendiğinde, gramında kcal kalori bulunur. Ayrıca besinin 1 çorba kaşığı yani 10 gramlık miktarında ise 30 kalori bulunmaktadır.

Evde doğal ve kolay nar ekşisi yapımı

Salata, çiğ köfte ve birçok yemekte tercih edilen nar ekşisinin yapımı zor değildir. Evde doğal ve kolay bir şekilde nar ekşisi yapılabilmektedir.

Evde nar ekşisi nasıl yapılır?

Nar ekşisi, ortalama 20 kilo nardan uzun süre kullanılmak üzere hazırlanmaktadır. Narlar önce ayıklanır ve zarı içerisinde kalmayacak bir şekilde meyve sıkacağı yardımı ile suyu çıkarılır. Hazırlanan nar suyu çelik tencerede ,5 saat gibi bir süre kaynatılır. Pekmez kıvamı elde edilir. Kaynama sırasında üzerinde oluşan köpükler, alınmalıdır. Soğutulduktan sonra şişelere doldurulur ve kullanmaya hazır hale gelir.

Nar ekşisi yapımında püf noktalar

Öncelikle alınan narların, ekşi olmasına dikkat edilmeli. Narlar büyük ve iri taneli olmalıdır. 10 kg nardan 1 litre nar ekşisi elde edilmektedir. Nar ekşisi yapımında, pişirme aşamasında odun ateşi kullanılmalıdır. Odun ateşi mevcut değil ise ocakta kısık ateşte pişirme gerçekleştirilebilir.